Malmpanni hooldamise reeglid ja selle omaduste taastamine, vead

Malmist kööginõud on usaldusväärsed ja vastupidavad. Enne mittenakkuva katte leiutamist valmistasid miljonid koduperenaised malmpannidel isuäratava koorikuga roogasid, mis teenisid truult aastakümneid ja anti edasi põlvest põlve. Raskemetallist kööginõud on tänapäevalgi populaarsed. Mõelge malmist paja ja praepanni hooldamise reeglitele, kogenud koduperenaiste nippidele, mis aitavad säilitada roogade omadusi aastaid.

Malmi iseärasused

Malmkatlaid, ahjusid, panne on lihtne tuvastada – need on muljetavaldavalt rasked, paksude seinte ja põhjaga. Sellises roas valmistatud toit maitseb ja lõhnab suurepäraselt, ei kõrbe, püsib kaua kuum, “ulatub” peale keetmise lõppu.

Materjali peamised eelised:

• aeglane kuumutamine, ühtlane soojusjaotus (toit ei põle kuumenemise kohas);
• nõud on valmistatud puhtast malmist või kaetud emailiga (tavaliselt pajad);
• vastupidavus ja kõrge tugevus (kestab aastakümneid);
• austus keskkonna vastu (kahjutus) - ei eralda ohtlikke elemente toitu ja õhku;
• lihtne hooldus;
• ei kriibi – lusikad, noad ja kahvlid ei kahjusta katet.

Tuletagem nüüd meelde malmist köögitarvete peamisi probleeme:

• kalduvus korrosioonile - esemed, mis pole kaetud liigse niiskusega emailroostega;
• haprus - kukkumise või temperatuuri järsu languse korral võib see praguneda;
• imab endasse toidulõhna - küpsetatud toitu pole soovitatav pannil hoida.

Paljudel inimestel on rasket panni raske käsitseda. Sellel pannkookide praadimine on tõesti keeruline - selleks on vaja tugevaid käsi. Aga ühtlane põsepuna, palju auke ja imeline maitse on ette nähtud.

Uute roogade töötlemine

Uue panni esmane töötlemine on hädavajalik, kuna see nõuab pinnalt võõrkehade mahapõletamist ja mittenakkuvate omaduste loomist. Kasutamiseks ettevalmistamine toimub kolmes etapis:

1. Loputage pann kuuma vee ja seebiga (soovitavalt majapidamisseep). Nõudelt eemaldatakse tööstusreostus ja õli jäljed.
2. Põlemine. Kaltsineerimiseks kasuta pliiti, ahju või lahtist tuld. Kõige lihtsam viis panni põletada on pliidil. Valatakse jäme kivisool (1-1,5 kilogrammi), pannakse tulele. Tagada ruumis hea ventilatsioon. Nad soojendavad tulel, segades soola ja korjates seda pidevalt seinteni. Protsess lõpeb, kui sool muutub tumedaks (umbes pool tundi). Valage sool, jahutage pann, peske uuesti.
3. Taimeõli valatakse nõudesse, pannakse tulele ja süüdatakse veel 10-20 minutit, niisutades ka seinu rasvaga.

Vaata Samuti

TOP 15 tööriista plaatide vuugisegu pühkimiseks ja kiireks kodus pesemiseks

Õli kurnatakse, jäägid eemaldatakse ettevaatlikult paberrätikutega põhjalt ja seintelt. Õliimmutamine toimib tulevikus vabastuskihina.

Igapäevase hoolduse reeglid

Igapäevasest hoolitsusest saab rääkida vaid siis, kui malmist keedunõusid igapäevaselt kasutatakse.Kui perenaisel on palju potte, mida ta vastavalt tujule ja vajadustele kasutab, on oluline tagada malmnõude nõuetekohane hoiustamine.

Emailiga kaetud

Emailikihiga kaetud pannid ja pajad sobivad ideaalselt keetmiseks ja pikaks ajaks podisemiseks. Emailikiht kleepub malmi külge tugevalt, et mitte lõhkuda ega lõhkuda, tuleb järgida järgmisi hooldusreegleid:

• ärge pange kuumi nõusid külma vee alla;
• ärge puhastage abrasiivsete pulbritega;
• pärast toidu väljavõtmist valatakse külmadesse nõudesse soe vesi, lisatakse lahja seep, jäetakse 20-60 minutiks, pestakse käsnaga, kuivatatakse;
• kui kõrbenud toit ei lahku, valatakse pada veega, lisatakse vedelseep ja lusikatäis soodat ning keedetakse mitu minutit.

Emailkatte hooldus on vähem nõudlik kui lihtne malm. Oluline on seda mitte lõigata, mitte noaga ära rebida põlenud jääke, oodata, kuni need ise vees pehmendavad. Liiga agressiivne tegevus põhjustab emailikihi järkjärgulist õhenemist, nõud kaotavad oma esindusliku välimuse, kuid mitte oma omadusi.

Ilma katteta

Malmpanni peamine eelis on pinnale moodustunud õlikiht, mis takistab toidu kõrbemist. Väljapääsu juures on põhiülesanne selle immutamise säilitamine.Seetõttu on vaja malmist kööginõusid käsitleda järgmiselt:

• eemaldage toit pannilt kohe pärast küpsetamist;
• ärge kobestage toidujääke noa, abrasiivide, traatvõrguga;
• ärge kasutage roogade jaoks tugevaid rasvaseid lahusteid;
• ärge leotage panne pikka aega seebivees;
• ärge keetke vett seebiga.

Malm on poorne materjal. Mida sagedamini pannil küpsetate, seda parem, seinad läikivad. Kui panni kasutatakse regulaarselt, ära kasuta pesemisel kangeid kemikaale, ära hoia seda niiskes ruumis, peale pühkimist pole vaja õliga määrida.

Kuidas korralikult pesta

Pärast toidujäätmete eemaldamist jahutage pann. Ärge valage kuuma malmi külma veega. Kui seintele on jäänud praetükke, täitke anum 20-30 minutiks sooja veega, lisage veidi pehmet seepi, seejärel peske. Kui põletusjälgi pole, peske kohe sooja jooksva vee all, vajadusel kasutage seepi. Pann ei kriuksu, nagu klaas, peseb, jääb alati veidi rasvane. Pärast pesemist kuivatatakse nõud rätikuga ja jäetakse täielikult tuulduma.

Vaata Samuti

TOP 27 tööriista ja meetodit vase puhastamiseks kodus

Malmist kööginõude ladustamine

Hoidke malmpanne kuivades kappides, eemal niiskusallikatest ja kemikaalidest, mis võivad põhjustada korrosiooni ja ebameeldivaid lõhnu.

Kui peate peale panema muid nõusid, kasutage nõude vahel papist või õhukesi plastikust vahepuid.

Ennetavad meetmed

Malmist köögitarvete kõige levinumad probleemid on süsiniku ladestumine ja rooste jäljed seintel.Vaatame, kuidas nende defektide vältimiseks oma praepanni hooldada.

Rooste

Rooste ilmnemise vältimiseks peate:

• eemaldage nõud malmist, et need jääksid absoluutselt kuivaks;
• pärast pesemist kuivatage pannid lapi või paberrätikuga, jättes veepiiska kuni kuivamiseni;
• uuenda õlikihti, kui see õhemaks läheb – valgusta pann õliga iga paari kuu tagant;
• tühjendage malmpannid kohe pärast küpsetamist – ärge hoidke toitu.

Kui ilmub rooste, võite selle eemaldada metallvõrgu või äädikalahusega ja leotada nõusid uuesti taimeõliga.

Nagara

Süsiniku lademete teke on loomulik protsess, rasvapritsmed kivistuvad nii sees- kui välisseintel. Kuidas vähendada tahma kasvukiirust:

• ära vala toiduvalmistamisel palju õli;
• ärge hoidke panni pliidil, kui nad sellel ei küpseta, ja rasvapritsmed lendavad teistelt roogadelt maha;
• hoidke alati mittenakkuvat katet, et vältida toidu kõrbemist.

Pesemisel ärge kasutage tugevatoimelisi kemikaale, mis hävitavad pannil oleva kaitsva õlikihi.

Kuidas taastada materjali mittenakkuvad omadused

Malmi õlipõletuskaitset on lihtne hävitada, kuid sama lihtne taastada. Seetõttu peetakse praepanne igaveseks. Vaja on samu toiminguid, mis uute kööginõude puhul:

• pane soolaga praepann tulele või ahju põlema;
• pärast jahutamist pesta;
• vala õli ja keeda paar minutit.

Vaata Samuti

Kuidas kodus hiirematti puhastada, 5 parimat abinõu

Seejärel pann jahutatakse, pestakse sooja veega ja kuivatatakse.Nõud on taas kasutamiseks valmis.

Kuidas hooldada vanu malmist kööginõusid

Töötamise ajal tekivad seintele süsiniku ladestused, pann kaotab oma väärika välimuse, näeb lohakas välja. Vaja on agressiivseid toiminguid, mida tavapärase hooldusega ei kasutata. Vaatame, kuidas tõrksa vana mustusega toime tulla.

Sees

Sisemised süsinikuvarud saab lahustada järgmistel viisidel:

1. Valage pannile Coca-Cola või äädikhappe lahus mitmeks tunniks. Vedelik lahustab külgedel ja põhjas põlenud kihi.
2. Süsiniku lademete eemaldamiseks kasutage traatharja.
3. Keeda pannil vesi soola, äädika ja soodaga. Protseduur viiakse läbi, kuni vedelik on aurustunud.

Kerge mustuse saab eemaldada, niisutades seinu äädikaessentsiga.

Välja

Väliste süsiniku hoiuste eemaldamiseks kasutatakse järgmisi meetodeid:

1. Põletada pann lahtisel tulel - grillis, tulel.
2. Röstimine ahjus - temperatuur üle 200°. Pann asetatakse tagurpidi, hoitakse 2-3 tundi.
3. Suures anumas keedetakse pannil 2-3 tundi järgmises koostises - vesi, kirjatarvete liim, pesuseep, sooda.

Füüsilist jõudu rakendades saab smirgelplaadi, noa või spetsiaalse harjaga maha koorida väliseid süsiniku ladestusi.

Levinud vead

Kõige tavalisemad malmist kööginõude hooldamise vead on järgmised:

• kasutada tugevate kemikaalide pesemisel ja leotamisel;
• panni ebapiisav kuumutamine või ülekuumenemine enne tooraine panekut - peate mitu minutit madalal või keskmisel kuumusel soojendama;
• pärast pesemist õliga hõõrumine ei paranda nõude mittenakkuvaid omadusi (see peaks süttima), samas tekib pannil sageli ebameeldiv rääsunud rasva lõhn;
• nõrk seebilahus ei riku katte kvaliteeti, seda tuleks kasutada pesemisel.

Kogenematud koduperenaised kurdavad sageli, et nad ei teinud pajaroa esialgset ettevalmistust. Pole põhjust muretsemiseks – seda saab teha igal ajal. Malmist kööginõud annavad vead andeks – vana panni uuendamisega saab alati värskelt alustada.

Malmpannid on endiselt populaarsed kõrgetasemeliste restoranide kogenud kokkade ja tavaliste koduperenaiste seas. Nõusid tundub lihtsalt raske puhastada. Tegelikult on selles lihtne süüa teha, mugav pesta. Kuid peamine on see, et malmil valmistatud toidud rõõmustavad maitse ja isuäratava välimusega.