Kuidas fetajuustu õigesti säilitada ja retseptid soolvee valmistamiseks kodus
Juust on üks värskest piimast valmistatud marineeritud juustu sortidest. Seda süüakse värskelt, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti säilitada, kuna tingimused erinevad klassikalise juustu puhul nõutavatest. Kääritatud piimatoote esialgse maitse ja kasulikkuse säilitamiseks võimalikult kaua on oluline õppida, kuidas fetajuustu kodus õigesti säilitada.
Mis on feta juust
Pehme, valge või kergelt kollakas struktuur on soolase maitsega. Tootmisprotsessi käigus leotatakse juustumassi, lisatakse vürtse ja antakse teatud kuju. Valmistootel on mittepurunev, mittetihe ja kergesti lõigatav struktuur.
Värske piim on peamine koostisosa. Põhimõtteliselt kasutavad nad lambapiima, kuid neid saab teha lehmapiimast, harvemini kitsepiimast. Klassikalises tootes on kõrge rasvasisaldus - üle 45%. See näitaja sõltub tootmises kasutatava piima tüübist. Lõhnava hõrgutise saate valmistada kodus. Seda kasutatakse iseseisva roana ja salatite, küpsetiste, külmade suupistete koostisosana. Seda peetakse rahvustoiduks Kaukaasias, Moldovas ja Bulgaarias.
Kääritatud piimatoode on rikas vitamiinide, kasulike elementide poolest, kuna tooraine tootmisel ei kuumtöötleta. Toodetud vastavalt rahvusvahelistele standarditele.
Optimaalne ladustamine
Juustu säilitatakse jahedas kohas temperatuuril 0 ... + 6. Soolvees säilivusaeg on 75 päeva; selle puudumisel säilib juust umbes 30 päeva. Ladustamise ajal pakitakse toode õhukindlasse anumasse: tehasepakend, emailitud nõud.
Kääritatud piimarõõmu säilitamiseks on neli võimalust:
- Soolvees – fetajuustu müüakse vedelikus, millest see valmistati. Lahuse soolsus tagab pika säilivusaja. Külmutatud juustu säilib kuni mitu nädalat.
- Ilma soolveeta – ilma soolveeta ostetud toodet hoitakse hästi pakendatuna. Juustupea asetatakse fooliumisse, asetatakse emailitud kaussi, kaetakse kaanega. Teised säilitusmahutid ei tööta.
- Ise valmistatud soolvesi - fetajuustu ostes ei ole vedelikku alati. Kui kavatsete seda pikka aega säilitada, võite soolvee ise valmistada. Kontsentreeritud vedeliku kiire väljavahetamisega saab kääritatud piimatoodet säilitada kuni kuus kuud.
- Sügavkülmikus - võimalust kasutatakse erandjuhtudel, kui juust on pikaks säilitamiseks kõrvale pandud. Külmutatud fetajuust kaotab osa oma kasulikkusest ja maitsest. Säilivusaeg võib olla kuni 8 kuud. Juust on pakendatud veekindlasse kilekotti.
Säilitamistingimuste eiramine põhjustab delikatessi halvenemist.Soolvett ei saa asendada tavalise keedetud veega, juustu mähkida toidukilega, hoida glasuurimata anumas.
Soolvee retseptid
Vedelik aitab hoida delikatessi pehme ja pikendada säilivusaega Soolane soolvesi takistab kahjulike mikroorganismide teket, aitab kaasa kasulike omaduste säilimisele.
Toores
Klassikalise soolvee valmistamiseks kasutage järgmist retsepti:
- Vesi - 1 liiter.
- Sool - 200 grammi.
Need koostisosad moodustavad võimsa soolalahuse. Komponendid segatakse, valmis lahus valatakse täielikult juustuga. Juust imab endasse õige koguse soola, seega võib säilivusaega mitu kuud pikendada. Enne kasutamist leotatakse toodet vähemalt 2 tundi tavalises pehmes vees.
ürtidega
Retsept mitte ainult ei säilita värskust, vaid rikastab ka juustu maitset. Toiduvalmistamiseks kasutage maitse järgi koostisosi:
- Jahvatatud punane pipar.
- Hakitud küüslauk.
- Till.
- Köömned.
- Petersell.
Komponendid lisatakse soolveele ja segatakse. Maitset saate suurendada, kasutades maitse järgi sinepiseemneid, päevalilleõli, vürtse.
Ladustamistingimused ilma soolveeta
Fetajuustu saate pikka aega säilitada ilma soolveeta. See jäetakse jahedasse kohta; ajastus on erinevate liikide puhul erinev. Juustujuustul on omapära - välisküljel puudub kõva koorik, mis suurendab kahjulike bakterite sattumise ohtu struktuuri.
Ilma soolveeta lüheneb säilivusaeg 2-7 päevani. Juust pakitakse tihedalt fooliumisse, volditakse emailnõusse, suletakse tihedalt kaanega. Küpset fetajuustu säilib niimoodi kuni 3 nädalat.
Piimaga toitmine
Juust on soolane toode, seetõttu tarbitakse seda pärast eelnevat leotamist.Liigne sool kehas põhjustab turset ja vedelikupeetust. Et tooted oleksid vähem soolased, leotatakse need eelnevalt. Protseduur kestab 2-3 tundi. Selleks kasutatakse piima. Pärast leotamist ei kaota juust oma esialgset maitset ja aroomi, kuid väljendunud soolasus kaob.
Enne immutamist lõigatakse feta 3 cm paksusteks viiludeks, jäetakse tükid piima sisse ja siis süüakse. Kui see pole muutunud, vahetatakse piim värske piima vastu ja lastakse leotada, kuni sool kaob. Leotatud feta pannakse külmkappi riiulile, seda ei soovitata jätta toatemperatuurile.
Valiku näpunäited
Kvaliteetset fetajuustu eristab valge või kergelt kollakas toon. Kõrvaliste värvide olemasolu näitab riknemist, tehnoloogilisi ebakorrapärasusi tootmises. Juust on soovitatav valida soolvees, et see säilitaks oma maitse ja kasulikud elemendid kauem.
Toorjuustul ei ole kõva koort. Selle olemasolu räägib pikaajalisest ladustamisest letis, parem on sellest keelduda. Koostis ei tohiks sisaldada säilitusaineid. Lubatud on ainult kõvendi E509 olemasolu, see on organismile kahjutu. Soovitav on juustu enne ostmist maitsta. Optimaalne on valida rasvaindeks vahemikus 25-50%, sellisel tootel on õline ja pehme struktuur. Isegi fetajuustu säilitamise reeglite täielik järgimine ei aita säilitada delikatessi üsna kasulikke omadusi. Seetõttu on soovitatav seda osta väikestes kogustes ja kohe tarbida.