Kuidas ja kui palju saab karusmarju kodus säästa, tähendab talveks
Karusmari sisaldab palju kasulikke mikroelemente, mille vajadus inimestel suureneb külma ilmaga. Seda töödeldud marja kasutatakse südame-veresoonkonna haiguste ja mitmete teiste haiguste raviks. Seetõttu mängib olulist rolli lahendus küsimusele, kuidas karusmarju kodus hoida, et toode ei kaotaks oma kasulikke omadusi.
Milliseid marju tuleks hoida
Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad sõstramarjad järgmiste omadustega:
- küps;
- kindel ja vastupidav;
- rohelise või heleda nahaga.
Karusmarja pikaajaliseks säilitamiseks ettevalmistamise iseloomulik tunnus on laikude olemasolu nahal. Enne marjade ettevalmistatud anumasse panemist tuleb need kõik sõrmede vahel pigistada. Karusmarjad ei tohiks olla liiga kõvad ega pehmed. Esimene näitab, et mari pole küps, teine näitab, et see on üleküpsenud. Samuti soovitatakse karusmarju säilitada koos varrega.
Säilitamisviisid ja -tingimused
Enne karusmarja mürgitamist säilitamiseks tuleb mari vee all loputada ja põhjalikult kuivatada. Igasugune praht aitab kaasa mädaniku arengule. Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad tiheda koorega marjad ja pehmed marjad - külmutamiseks või pudru valmistamiseks.
Anumat valides tuleb meeles pidada, et pärast avamist tuleks karusmari kohe ära süüa. Seetõttu on soovitatav teha toorikud osade kaupa. Selleks sobivad väikesed anumad või kilekotid. Kui valitakse viimane variant, tuleks karusmarjad ette valmistada pikaajaliseks säilitamiseks. Kõigepealt tuleb marjad panna alusele ja lasta neil mitu tundi seista, seejärel panna sügavkülma. Pärast seda saab viljad kottidesse pakkida.
Pikaajaliseks säilitamiseks karusmarjad külmutatakse, kuivatatakse või jäetakse esialgsele kujule. Viimasel juhul säilitavad puuviljad oma omadused kaks kuud eeldusel, et need asetatakse sügavkülma nullilähedase temperatuuri ja 90% õhuniiskusega.
Toatemperatuuril
Küpsed karusmarjad säilivad toatemperatuuril. Nendel tingimustel säilitavad marjad oma esialgse värskuse viis päeva. Säilivusaja pikendamiseks on soovitatav istutada valmimata viljad või asetada karusmarjad jahedamasse kohta. Nii või teisiti, mari püsib värskena kümme päeva. Sel juhul tuleks puuviljad panna kuni viieliitrisesse mahutisse.
Külmunud
Seda võimalust peetakse kõige levinumaks, kuna see võimaldab talvel säilitada marjade värskust ja kasulikke mikroelemente.Enne külmutamist tuleb marjad sorteerida, pärast üleküpsete eemaldamist loputada ja konteinerisse panna. Seejärel saab konteineri sügavkülma saata.
Kartuli puder
Puder on mugavam külmkapis külmutada. Lisaks on karusmari sellisel kujul kohe kasutusvalmis. Kartulipüree valmistamiseks vajate:
- Võtke õhukese koorega küpsed viljad, sorteerige ja loputage vee all.
- Vahusta mikseriga pastaks.
- Segage saadud mass suhkruga vahekorras 1 kilogramm kuni 350 grammi.
- Sega uuesti ja jäta tund aega seisma.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist tuleks kartulipuder konteineritesse lagundada ja sügavkülma panna.
Suhkru sees
Karusmarjade suhkrus säilitamiseks vajate:
- Loputage marjad ja kuivatage rätikul.
- Tõsta puuviljad kastrulisse ja kata suhkruga vahekorras 1 kilogramm kuni 400 grammi.
- Segage kõik koostisosad ja asetage konteineritesse.
Soovitatav on võtta tiheda kaanega anumad, mis takistavad mikroorganismide sisenemist anumasse väljastpoolt. Pärast seda saab konteineri sügavkülma panna.
Siirupis
Üleküpsenud marju soovitatakse säilitada siirupina. Sel juhul vajate:
- Loputage ja kuivatage karusmarjad.
- Sega vesi ja suhkur ning valmista siirup.
- Valage siirup eelnevalt konteineritesse jaotatud puuviljadele.
Täitke konteinerid ääreni. Pärast seda saadetakse konteinerid sügavkülma.
Terved marjad ilma suhkruta
Marjade tervena hoidmiseks peate kandiku katma söödava paberiga ja panema sellele karusmarjad. Pärast kuivatamist tuleks puuviljad mitmeks tunniks sügavkülma panna.Seejärel kantakse marjad kottidesse.
Kuivatamine
Küpse karusmarja kuivatamiseks vajate:
- Loputage ja koorige marjad vartelt.
- Leota aurusaunas.
- Laota puuviljad küpsetusplaadile.
- Aseta küpsetusplaat 30 kraadini eelsoojendatud ahju. 10 minuti pärast tuleks temperatuuri tõsta 70 kraadini.
Kuivatamise ajal tuleb ahju perioodiliselt avada ja puuvilju segada. Protseduur kestab seitse tundi. Protsessi lõpus tuleks kuivatatud sõstrad asetada riidest või paberkotti. Sellisel kujul võib marju süüa kaks aastat.
Külmkapis
Külmkapis säilivad puuviljad värskena kaks nädalat. Sel juhul on soovitatav karusmari panna anumasse, kattes selle paberiga. Optimaalne säilitustemperatuur on +5 kraadi.
Talviste ettevalmistuste võimalused
Karusmarjas sisalduvate toitainete saamiseks talvel ei saa marja säilitada tervikuna, vaid teha värskelt korjatud ja koristatud viljadest.
Adžika
Adjika valmistamiseks peate saama kilogrammi küpseid marju ja võtma 300 grammi küüslauku. Ka selle retsepti jaoks vajate lusikatäis soola ja koriandriseemneid, 10 tükki teravat pipart.
Selle tooriku loomiseks peate segama loetletud koostisosi. Lisaks tuleb need komponendid läbi hakklihamasina lasta. Saadud mass tuleks jaotada klaasanumatesse, täites anumad tipuni.
Apelsinivaht
Selle toote valmistamiseks peate ühe kilogrammi roheliste puuviljade kohta võtma 2 apelsini (soovitatav väike suurus) ja 1,5 kilogrammi suhkrut. Kõik komponendid (va liiv) tuleb loputada vee all.Apelsinid tuleks ka valada üle keeva veega ja lõigata mitmeks tükiks. Edasi lastakse põhikomponendid läbi hakklihamasina ja segatakse suhkruga. Seejärel vahustatakse saadud mass segistiga ja pannakse klaaspurkidesse. Seda vahtu on soovitatav hoida külmkapis.
Jam
Moosi valmistamiseks peate segama karusmarjad ja suhkru (üks kilogramm), seejärel lisage liiter vett. Seejärel tuleb see kompositsioon tulele panna ja keema. Niipea, kui keedetud mass jahtub toatemperatuurini, tuleks siirup üheks päevaks külmkappi panna.
Järgmisel päeval keedetakse kompositsioon uuesti. Seejärel eemaldatakse mass uuesti külmkapist. Neid manipuleerimisi tuleks korrata nädala jooksul. Selle aja jooksul vabaneb kompositsioonist pektiin, mille tõttu valmistatud siirup muutub moosi kujul, mida saab konteineritesse panna.
Kastmed
Karusmarjast saab teha 2 kastet.Kõigepealt tuleb kokku segada 300 grammi küüslauku, kilogramm marju ja hunnik tilli ning lasta see mass läbi hakklihamasina.
Tkemali küpsetamiseks peate võtma hapud karusmarjad ja keema pehmeks. Seejärel tuleks puuviljad segada:
- kaks küüslaugu ja punase pipra pead;
- tilli;
- basiilik;
- koriander;
- petersell.
Seda segu tuleks ka tulel hoida 15 minutit, pärast mida saab tkemali purkidesse panna.
Jam
Moosi valmistamiseks peate segama klaasi vett ja 170 grammi suhkrut ning panema selle kompositsiooni tulele.Seejärel lisa segule kilogramm puhtaid karusmarju ja keeda 15 minutit. Pärast jahutamist segatakse keedetud moos 100 grammi želatiini ja vanilliinipulgaga.
Täiendavad näpunäited ja nipid
Külmutatud marjade mahla säilitamiseks tuleks karusmarju hoida külmkapis iga kord vähemalt kaheksa tundi. Pärast seda tuleks puuviljad veel tund aega toatemperatuuril seista. Ladustamiseks võite lisaks konteineritele ja kilekottidele kasutada pappkaste.