Kas leiba on võimalik külmkapis hoida, reeglid ja säilivusaeg

Kas värskelt küpsetatud leiba saab hoida külmkapis? See küsimus on aktuaalne kuumuse ajal, kui ostetud toode kuivab kiiresti ja mõnikord hallitab. Külmkapis hoitakse toiduaineid temperatuuril -2 ... -5 miinuskraadi. Hallituse areng sellistes tingimustes peatub, kuid kuivamine jätkub. Küpsetisi on soovitav hoida leivakarbis toatemperatuuril.

Miks toode aegub kiiresti

Iga perenaine soovib, et supermarketist ostetud leib püsiks võimalikult kaua värske, mitte rääsunud ega hallitanud. Paraku on see võimatu.Lõppude lõpuks on see toidutoode valmistatud jahust ja sisaldab tärklist. Ahjus kõrgel temperatuuril seob see aine veega, pehmendab, muutes puru elastseks ja kooriku kuivaks.

Jahtunud leivas muutub tärklis mõne aja pärast uuesti kristalseks. Selle protsessi käigus eraldub niiskus. Puru sisse tekivad õhuruumid ja praod. Leib muutub kõvaks, see tähendab, et see muutub vanaks ja koorik, vastupidi, pehmeneb. Vesi aurustub või imendub puru sisse.

Niiskes keskkonnas võivad seened kasvada, põhjustades leivale hallituse teket. Tõsi, ahjust välja võetud tootes seente eoseid pole, need hukkuvad 250 kraadi juures. Seened võivad tootele sattuda transportimisel, pagariäris, kodus - kokkupuutel noa, laua, määrdunud kätega.

Üldised ladustamisreeglid

Vanasti mässiti värskelt küpsetatud leiba kuiva lina sisse. Niimoodi mähituna ei kuivanud see kaua ega hallitanud. Jahutoodete hoidmiseks kasutatakse tänapäeval enamasti leivakonteinereid või tavalisi kilekotte.

Puhtus

Peaasi, et leiba hoitakse puhtas kohas. Ebameeldivate lõhnade kõrvaldamiseks ja hallituse tekke vältimiseks on soovitatav regulaarselt pühkida puidust või plastikust leivanõusid söögisooda ja niiske lapiga. Tsellofaanist kotte ei kasutata rohkem kui üks kord.

Kuiv õhk

Soovitav on hoida leiba suhtelise õhuniiskuse juures 75 protsenti. Kui õhk on väga kuum ja kuiv, kaotab leib kiiremini niiskust ja kuivab.

Temperatuur

Leiva tarbimisomadused püsivad hästi toatemperatuuril (21-25 kraadi Celsiuse järgi).Vananenud pagaritooted temperatuuril -2 kuni +20 kraadi.

Optimaalne säilivusaeg on 1-3 päeva. Tõsi, kui hoida küpsetisi sügavkülmas, 10 miinuskraadi juures, ei rikne need niipea. Kuivamine peatub temperatuuril 10–30 miinuskraadi. Tõsi, vaevalt keegi viitsib leiba sügavkülma panna.

Küpsetised riknevad vähem temperatuuril 61–91 kraadi Celsiuse järgi. Ahjus, kus termomeeter näitab 195 kraadi üle nulli, peatub kõvenemine täielikult. Rukkitoode sisaldab rohkem niiskust kui nisutainas, mistõttu säilib see kauem värske.

Vaata Samuti

Parim kodune jalanõude hoiusüsteem ja korraldusreeglid

Säilitusperioodid

Leiva säilivusaega arvestatakse ahjust või ahjust väljatulekust. See toode on klassifitseeritud kiiresti riknevaks tooteks. Säilivusaeg oleneb küpsetamisel kasutatavast jahust ja erinevatest lisanditest.

valge

See leib on küpsetatud nisujahust ja püsib värske 24 tundi. Kuklid hukkuvad veelgi kiiremini – pärast kella 16.00. Toit säilitab oma värskuse kauem, kui see on pakitud perforeeritud tsellofaani kottidesse või paberisse.

Tõsi, nisujahust tooteid ei soovitata pikka aega säilitada. Parem osta väikesed portsjonid värsket leiba ja süüa kohe. Kodused küpsetised säilivad kauem. Selle tootmiseks kasutatakse ju taimseid ja loomseid rasvu, piima, mune. Kõik need lisandid pikendavad nisujahutoodete säilivusaega.

Must

Rukkijahust leival on pikem säilivusaeg kui nisuküpsetistel. Sellise toote säilivusaeg on 2-3 päeva.Kui rukkileiba korralikult hoida, näiteks kilekotis, leivakorvis või paberümbrises, ei lähe see 4-5 päevaga roppuma.

Ilma pärmita

Kõige pikema säilivusajaga juuretisega küpsetised ilma pärmita. Selline leib ei lähe roppuma 4-6 päeva. Kui retseptis kasutati taimeõli, on säilivusaeg peaaegu 1 nädal.

Kuidas valida köögis õige koht

Köögis on kombeks leiba hoida. Poest välja tulles paneb suvaline perenaine toidu lauale. Siis paneb ta selle kappidesse, sahtlitesse või anumatesse. Leib on parem panna leivakorvi, võib panna kasetohu või vitstest korvi. Need esemed peaksid toetuma laua või alumise köögikapi pinnale. Maapinna kaugus peaks olema 1,2-1,5 meetrit.

Ei ole soovitav panna küpsetisi seinakapi ülemisele riiulile - lae alla koguneb kuiv kuum õhk.

Poest ostetud toiduaineid ei ole soovitatav hoida aknalaual otsese päikesevalguse käes. Selles kohas halvenevad nad kiiresti. Küpsetised võid panna külmkappi, keskmisele riiulile. Kõigepealt tuleks leib panna kile- või paberkotti.

Optimaalne materjal leivakorvi jaoks

Traditsiooniliselt hoitakse leiba leivakarbis. See konteiner on spetsiaalselt ette nähtud küpsetatud jahutoodete hoidmiseks. Leivakarbid on hermeetiliselt suletud, neid on lihtne pesta, need kaitsevad toitu kuivamise ja välise agressiivsuse eest.

PUU

Paljud koduperenaised eelistavad puidust leivakonteinereid, eriti neid, mis on valmistatud lehtpuuliikidest (tamm, pärn).Küpsetamist hoitakse selles pikka aega ja see ei rikne. Tõsi, puu imab endasse kõikvõimalikke lõhnu, sageli hallitab. Puidust anumaid tuleb sageli pesta soodalahusega, hoolikalt kuivatada ja mõnikord alkoholiga desinfitseerida.

Müügil on leivakarbid, mis koosnevad leiva viilutamiseks mõeldud puitplaadist ja plastikust kaanest. Need kombineeritud tooted ühendavad 2 funktsiooni: ladustamine ja viilutamine.

Plastikust

Plastikust leivakastid on odavad ning neid on lihtne pesta ja puhastada. Nende pealmine osa on tavaliselt läbipaistev, mis võimaldab perenaisel küpsetatud jahutoodete seisukorda näha. Sellistel konteineritel võib olla ebameeldiv keemiline lõhn. Soovitatav on osta toidukvaliteediga plastist leivapannid.

Metallist

Roostevabast terasest leivakastid on vastupidavad ja hõlpsasti kasutatavad. Nad ei ima lõhnu ja harva hallitavad. Need esemed kuuluvad kodumasinate hulka. Need sobivad harmooniliselt kaasaegsete köökide kujundusse.

Mõnikord panevad koduperenaised leiba emailpannile. Selliste nõude eest hoolitsemine on väga lihtne: peate pesema ja kuivatama.

Klaas

Klaasist leivakastid on niiskus- ja õhukindlad. Neid on lihtne pesta ja need jäävad ideaalselt puhtaks. Sellistes anumates leib ei kuiva kaua ega hallita.

Vaata Samuti

Kuidas ja kui palju pärmi saab kodus säilitada

Keraamilised

Keraamilised leivapannid on köögis haruldased. Need on klaasitud ja glasuurimata. Glasuurimata keraamika on hingav ja ei hoia niiskust. Sellises anumas olev leib ei hallita. Glasuuritud keraamikal on klaasiga samad omadused.

Kasetoht

Kasetohust puusärke ehk pealmist kasetohukihti on kasutatud juba ammustest aegadest leiva hoidmiseks.Kasetohukastidel on seenevastased ja antibakteriaalsed omadused. Need ei riku küpsetisi kaua.

Kuidas värskust koju tuua

Vananenud või kuivanud leiba saab "elustada". Selleks kuumutatakse see temperatuurini 62-162 kraadi Celsiuse järgi. Tõsi küll, toode säilitab oma äsja leitud värskuse vaid mõne tunni. Soovitav on leib süüa kohe pärast kuumutamist.

Mikrolaineahjus

Kui panete mõneks sekundiks seisma jäänud pätsi või pätsi mikrolaineahju, taastub selliste toodete värskus kiiresti. Enne kuumutamist tuleb toodet piserdada veega, pakkida paberisse või linasesse salvrätikusse. Saab pakendada kilekotti.

Ahjus

Vananenud küpsetised saab "elustada", kui neid ahjus kuumutada temperatuurini 62-162 kraadi. Pärast seda protseduuri püsib nisutoode värske 5 tundi, rukis - 9 tundi. Enne kuumutamist piserdatakse leib veega või leotatakse vees ja mähitakse rätikusse.

Multikeetjas

Kuivatatud küpsetisi saate pehmendada topeltkatlas või multikookeris. Pehmendamise meetod on lihtne: toode asetatakse multikookerisse, vesi valatakse spetsiaalsesse paaki ja seatakse režiim "auru". Aurutatud leiva taastamiseks kulub vaid 2-3 minutit.

pakendis

Kuivatatud leivajäägid võib panna puhtasse suletud kilekotti. Seejärel asetage see aknalauale päikese kätte või sooja kohta. Võib panna külmkappi. Leib pehmeneb 6-9 tunniga. Taastatud pagaritooted säilitavad seega oma värskuse kauem.

Täiendavad meetodid ja ideed säilivusaja pikendamiseks

Kodus hoitakse leiba sageli leivakarbis, kuid see meetod ei tundu paljude jaoks päris tõhus olevat.Mõne päeva pärast toode sageli kuivab ja hallitab. Võite proovida pätsi või pätsi värskust pikendada rahvapäraste meetoditega.

Linane või lõuend salvrätik

Vanasti mähiti küpsetatud leib linasesse sisse. Kangas imab niiskust ja kaitseb küpsetisi kuivamise eest. Seda meetodit saab kasutada tänapäeval. Tõsi, rätik peaks olema valmistatud looduslikust toorainest (puuvill või linane). Saate seda eelnevalt soodalahuses loputada ja hästi kuivatada.

Puhtasse lappi mähitud leib säilib värskena 3-4 päeva.

kilekotid

Perforeeritud kilekotis säilib leib värske 3-5 päeva. Polüetüleen ei lase niiskust läbi ja kaitseb toodet kuivamise eest. Tõsi, sama paketti ei saa kasutada mitu korda.

Spetsiaalsed kotid

Poest saab osta spetsiaalse koti jahutoodete hoidmiseks. Selle ülaosa on kangas, keskmine on perforeeritud tsellofaan või linane (puuvill). Sellises kotis ei lähe leib roiskuma umbes 2-4 päeva.

Lõika keskelt läbi

Leib püsib kaua värske, kui lõikad seda mitte otsast, vaid keskelt. Pärast iga lõiget suruge kaks poolt korralikult kokku ja mässige need tsellofaani.

Sügavkülmik

Kaasaegsed pagariärid toodavad poolküpsetatud tooteid. Enne müüki küpsetatakse vajalik arv tooteid, mistõttu jõuab leib poelettidele alati värskena. Ostetud toote võid panna kodus sügavkülma ning õigel ajal kambrist välja võtta ja paariks minutiks eelkuumutatud ahju pista.Tõsi, taastatud leib tuleb kohe ära süüa.

Vaata Samuti

Kuidas naaritsakasukast kodus õigesti hoida

toores õun

Värske õun takistab küpsetatud toote kuivamist.Peate selle panema leivakorvi või kastrulisse. Tõsi, hallitus võib peagi leival aktiveeruda. Parim on panna taldrik keedetud veega leiva lähedale.

Tükk suhkrut

Leivanõusse pandud suhkrukuubik imab endasse liigse niiskuse ja vähendab hallituse tekkimise ohtu. Lisaks kõrvaldab see ebameeldiva lõhna ja päts või päts saab sellisest lähedusest ainult kasu - need säilitavad oma värskuse kauem.

Kooritud kartul

Toores, kooritud kartul aitab hoida leivakorvis õiget niiskust. See tuleks asetada leiva või leiva lähedusse. Tõsi, see meetod on täis ohte - kuumuse käes võivad toore köögivilja pinnal olevad seente eosed aktiveeruda.

peotäis soola

Tavaline lauasool kaitseb leiba hallituse eest. Veidi seda toodet tuleks valada leivakorvi põhja. Soola tuleks perioodiliselt vahetada ning pinda pesta vee ja soodaga.

Pärast keetmist

Kuum leib tuleks enne säilitamist külmkapis hoida. Võid selle rätiku sisse mässida, et niiskus liigselt ei auraks ja kangast imenduks. Jahutatud toode saadetakse leivakorvi või asetatakse kilekotti.

Emaili nõud

Nõukogude ajal hoidsid paljud perenaised pätse ja pätse kaanega emailpannis. Ladustamiseks kasutati suuri kausse. Nendes leiduv leib kaeti suure rätiku või riidetükiga. Seda meetodit saab kasutada maal või kodus, kui leivakonteiner puudub.

Mustvalgete pagaritoodete ringkonnast

Rukki- ja nisuküpsetisi ei ole soovitav hoida samas mahutis. Nendel toodetel on erinev veesisaldus, pealegi oma spetsiifiline aroom.Teatud tüüpi bakterid ja seened ei sure isegi pärast kõrgel temperatuuril töötlemist. Seejärel aktiveeritakse need soodsas keskkonnas.

Et leib ära ei kaoks, on parem hoida seda paberkotis ja iga sorti eraldi.

Kuidas hoida külmkapis

Leiba, nagu ka teisi toiduaineid, võib hoida külmkapis. Tõsi, temperatuuril 0 ... -2 külmakraadi kaotab toode niiskust palju kiiremini kui toatingimustes. Kuid sellel meetodil on oma eelised: pagaritooted ei hallita, väheneb mikroobide tekke oht.

Enne toote külmkappi panemist on soovitav mähkida see tsellofaani, millel on õhutusavad. Kui neid pole, saate polüetüleeni mitmest kohast ise läbi torgata. Külmikus säilib leib värskena 1-2 nädalat.

Nad panevad küpsetisi sügavkülma ainult siis, kui peate mõneks ajaks kodust lahkuma. Toode lõigatakse eelnevalt viiludeks ja pakitakse portsjonitena alumiiniumfooliumisse või tsellofaani. Leib säilib sügavkülmas kuu aega.

Keelatud on panna külmkappi pagaritooteid, mis on juba riknema hakanud. Hallitus võib levida teistele toiduainetele. Lisaks on hallitanud leiva söömine tervisele ohtlik.

Ärge pange kuumi, kuumi küpsetisi sügavkülma. Kamber kattub kondensaadiga, mis võib kompressorit kahjustada.

Leivakorvi hoolduseeskirjad

Küpsetised tuleb hoida puhtana, muidu riknevad need kiiresti. Leivakarpi tuleks kord nädalas seebiveega pesta ja söögisoodaga maha pühkida. Ärge kasutage äädikat. Happelises keskkonnas kasvavad seened ja bakterid kiiresti.Leib säilitab oma värskuse kauem, kui seda enne leivakorvi panemist soolaga “puistada”.