Kui palju ja kuidas võib kotlette külmkapis säilitada ja riknemise märke
Kotletid on mitmekülgsed tooted, mida on mugav tööl näksida, õhtusöögiks süüa teha või pidulikule lauale. Pooltooteid saab osta igast poest, kuid paljud koduperenaised valmistavad tükeldatud kotlette ise. Nõuetekohasest säilitamisest sõltuvad roa kvaliteet ja maitse ning mõnikord ka leibkonna tervis. Mõelge, kui palju erinevat tüüpi kotlette külmkapis hoitakse, kuidas toodet pikka aega säilitada.
Säilivusaja sõltuvus hakklihast
Kõik armastavad kotlette – nende pehmuse, mahlasuse, õrnuse pärast. Jahvatatud liha koosneb erinevat tüüpi lihast, linnulihast, kalast, köögiviljadest. Kotletid praetakse kiiresti, poole tunniga saad toidu valmis. Ülejäänud keetmata kotletid tuleb ladustamiseks saata. Kotletihakkliha koostis võib olla erinev, kuid sanitaarstandardid näevad ette, et igat tüüpi tooteid tuleb hoida külmkapis mitte kauem kui 24 tundi. Temperatuuri normid:
- erinevat tüüpi lihast - 2-4 °;
- köögiviljad - 2-6 °;
- kala - -2 ° kuni +2 °.
Koduste kotlettide säilivusaeg võib olla kuni 2 päeva, kui külmkappi ei avata iga 5 minuti järel. Samal ajal pakitakse toode õhu eest sulgemiseks ettevaatlikult kilesse. Asetage pätsikesed sügavkülmiku lähedale kõige külmemale riiulile, eemale teistest toiduainetest.
Kui palju külmutatud kotlette hoitakse
Sügavkülmikud pikendavad oluliselt karbonaadi säilivusaega. Soovitatud tingimusi ei tohiks ületada - toode kaotab oma maitse ja mahlasuse, kvaliteedi parandamiseks peate kasutama kastmeid.
Kui palju saate sügavkülmas hoida:
| Hakkliha tüüp | Temperatuuri režiim | Ajastus |
| Mina kl | -18 ° | Kuni 3 kuud |
| Kala | -18 ° | Kuni 3 kuud |
| Köögiviljad ja valmisrõivad | Ei soovita |
Pärast sulatamist tuleb toode koheselt küpsetada, sügavkülma tagasi panna ei soovita.
Kuidas seda õigesti säilitada
Ladustamise ajal on oluline tagada püsiv temperatuur, sulgeda kott või karp hoolikalt, et hakkliha ei ima võõraid lõhnu ja mikroorganismid ei satuks sisse. Kui kotletid on sügavkülmas, ärge sulatage ega jahutage neid.
Pooltooted
Hõivatud tööinimeste parimad sõbrad on supermarketi valmistoidud. Ostmisel on oluline hoolikalt uurida etiketti (mitte ainult päeva, vaid ka valmistamise aega) - jahutatud pooltoodetel on väga lühike säilivusaeg. Kui see on peaaegu valmis, tuleks kotletid kohe praadida, kui pole võimalik - saata sügavkülma.
Külmutatud toote ostmisel, samuti valmistamise kuupäeva, kontrollivad nad pakendi terviklikkust, jää olemasolu ja välimust. Kui kotletid on deformeerunud, külmunud ühises tükis, tähendab see, et need on üles sulanud, ei tohiks neid osta.
Tähtis: Pooltoodete säilivusaja kauplustes määrab tootja ja see on märgitud etiketile.
Pooltooteid hoitakse kõige külmemal riiulil, säilivusaeg enne praadimist sõltub sildil olevast juhendist. Te ei tohiks ise lisada täiendavat 24 tundi lubatud külmkapis hoidmist. Te ei tohiks seda reeglit tähelepanuta jätta - hakklihas arenevad kiiresti mürgistust põhjustavad patogeenid.Pooltooteid hoitakse külmkapis suletud pakendis, fooliumis või tihedalt suletava kaanega anumas.
Tähtis: pooltoodete ostmisel jälgitakse pakendi terviklikkust, kile rebenemine toob kaasa säilivusaja järsu vähenemise.
Säilivusaeg sügavkülmikus ei tohiks ületada tootja poolt soovitatud (mitte rohkem kui 3 kuud). Oluline on, et pakend oleks terve, ei toimuks sulatamist.
Külmutage omatehtud tooted
Kodus hakkkotlettide valmistamisel peab perenaine järgima kõiki tingimusi. Kotlettidega anumad on varustatud kleebistega, mis näitavad küpsetusaega, et toode ei jääks nõutavast perioodist kauemaks.
Küpsetatud kotletid laotatakse lamedatele laudadele, kaetakse fooliumiga, pannakse sügavkülma, seades madalaima temperatuuri. Šokkkülmutamine võimaldab säilitada maitset ja tervist nii palju kui võimalik.Pärast täielikku külmutamist asetatakse toode kottidesse või anumatesse ja suletakse tihedalt. Temperatuur fikseeritakse -18° ja säilitatakse mitte rohkem kui 3 kuud.
Mis kõige parem, hoiustatakse kotlette, milles on vähe lisaaineid (sibul, küüslauk, kartul jne). Taimsed komponendid lühendavad säilivusaega, madala temperatuuriga kokkupuutel toote maitse halveneb. Paljud koduperenaised soovitavad hoida puhast hakkliha (kala) sügavkülmas ja küpsetada kotlet pärast sulatamist, enne praadimist.
Keedetud söök
Valmis roa säilitamise reeglid:
- Ärge hoidke praetud karbonaad toatemperatuuril kauem kui 6 tundi. See aeg lüheneb kõrgel ümbritseval temperatuuril ja veidi pikeneb madalal temperatuuril.
- Külmkapis temperatuuril 4–6 ° säilib valmis roog riknemata 24–36 tundi.
- Toode asetatakse kaanega anumasse, asetatakse sügavkülmikule lähemale, ei avata ega liigutata.
- Valmistoodet säilitatakse sügavkülmas maksimaalselt 2 kuud.
Külmutamisel kaotavad valmis kotletid oma maitse, aroomi ja mahlasuse. Parem hoida pooltooteid või hakkliha. Küpsetusaeg pärast sulatamist on võrreldav toortoidu praadimisega ja maitse on oluliselt halvem.
Pärast kuumtöötlust
Pärast praadimist lastakse kotletid hästi jahtuda ja liigne rasv kurnatakse. Saate need paberrätikuga pühkida. Seejärel asetatakse toode ühe kihina lauale ja külmutatakse madalal temperatuuril. Seejärel pannakse need konteineritesse või kottidesse, kirjutavad sügavkülmikusse järjehoidja kuupäeva.
Kuidas valmistada pärast sulatamist:
- Toode valmistatakse ilma kastmega paneerimata (tomat, hapukoor).Laota pannile, vala üle kastmega ja keeda 5-7 minutit. Selle aja jooksul muutuvad kotletid mahlakaks.
- Kui praetud pätsikesed on paneeritud, kuumutatakse neid pannil kaane all 7-10 minutit.
- Mikrolaineahjus - 3-5 minutit.
Mida pikem on säilitusaeg, seda pikem on kuumutamise töötlemise aeg.
Kuidas sulatada
Sügavkülmast välja võetud toode asetatakse külmkappi sulatamiseks. Pooltooteid või valmisrooga pole vaja täielikult üles sulatada – paneerimiseks võib oodata, kuni ainult pealmine kiht pehmeneb.
Sulatatud karbonaadi säilivusaeg:
- liha - kuni päev;
- kala - 12 tundi;
- linnuliha - 18.00.
Sulatatud kotletid, lihapallid muutuvad kiiresti pehmeks, kaotavad kuju, muutuvad libedaks ja inetuteks.
Toote riknemise märgid
Rikutud kotletid ei meeldi maitsele ja võivad põhjustada mürgistust. Hakklihas võivad ohtlike nakkuste patogeenid paljuneda. Oluline on meeles pidada, et toode rikneb mitte ainult siis, kui seda hoitakse liiga kaua, vaid ka siis, kui tingimusi ei järgita. Kui külmkapp on pidevalt avatud, valmis kotletid või pooltooted tuppa viiakse, tekivad kahjustused määratud ajast varem.
Kuidas aru saada, kas kotletid on halvaks läinud:
- ebaloomulik mädane lõhn;
- värvimuutus (tumenemine, rohelus) ja kuju;
- puudutusele ebameeldiv, libe konsistents.
Kui nähtavaid märke pole, aga kotletid on oodatust kauem istunud, ei tasu riskida.See kehtib eriti valmis kotlettide (praetud) kohta. Sügavkülmikus lebavad pooltooted kaotavad pikaajalisel säilitamisel niiskust, muutuvad kuivaks ja kõvaks. Rikutuks neid küll pidada ei saa, aga maitset neil enam pole.
Kotlettide külmutamise ja säilitamise tehnoloogia valdamine pole keeruline. Külmkapp ja sügavkülmik aitavad säilitada kõigi lemmiktoitude maitset ja kvaliteeti. Töökad koduperenaised valmistavad ja külmutavad kotlette edaspidiseks kasutamiseks. Hõivatud inimesed saavad supermarketist valmistoite nautida. Kiiresti praetud kotletid, mis muudavad toiduvalmistamise nauditavaks ja lihtsaks.