Kuidas hoida maapirni talvel kodus, reeglid ja parimad meetodid

Maapirn, maapirn ja mugul-päevalill, mida nimetatakse ka maapirniks, kuuluvad dieettoidu kategooriasse. Seda kasutatakse laialdaselt toitumis- ja meditsiinilistel eesmärkidel. Selle taime viljad on rikkad askorbiinhappe ja B-vitamiinide poolest.Topinamburit on vaja osata talvel kodus säilitada, et säiliksid kõik selle hinnalised omadused.

Üldised kogumise reeglid

Inimesed on maapirni kasvatanud mitusada aastat, kasutades seda taskukohase toidu ja ravimina. Küpsete puuviljade korjamisel kehtivad teatud reeglid. Saaki võib koristada hilissügisel – pärast vihmaperioodi lõppu, kuid enne esimest külma.

Eelistatav aeg on aga varakevad, enne kui mugulad tärkavad. Sel juhul säilib maksimaalne kogus vitamiine. Jeruusalemma artišokk talub kuni -40 kraadi külma ja suudab mullakihtides hästi vastu pidada, nii et seda saab vastavalt vajadusele üles kaevata.

Jeruusalemma artišokil on omadus - õhuke ja nõrk koorik. Tänu temale aurustub niiskus kiiresti loote kudedest, mis kiirendab vananemisprotsessi. Samas just tänu sellele kestale talvitub mugul turvaliselt maa sees, kaotamata oma maitset, toiteväärtust ja raviomadusi.

Jeruusalemma artišokki saab kõige paremini koristada kahes etapis. Koguge üks osa sügisel enne külma algust ja teine ​​- kevadel pärast talvitumist. Maapirni jääv osa tuleks katta lume või kuiva mullaga.

Jeruusalemma artišoki koristamine peab toimuma mitmes etapis:

1. Lõika maapirni põõsad üle kogu kasvukoha, jättes igast varrest kuni 30–40 sentimeetri kõrgune känd. Need võrsed aitavad hiljem mugulaid üles kaevates õigesti orienteeruda.
2. Kaevake maapirn labida või kahvli abil üles. Teine võimalus on mugavam, kuna see muudab juurte üleskaevamise lihtsamaks ja vähendab juhuslike kahjustuste ohtu.

Juurvilju saad hoida nii keldrites, keldrites kui ka rõdudel. Need tuleb esmalt üle valada puhta niisutatud liivaga ja asetada sobiva suurusega puitkastidesse.

Kuidas valida õige

Jeruusalemma artišokk tuleks valida õigesti, pöörates tähelepanu mitmele põhipunktile:

1. Juurviljadele on iseloomulik kollane, punakas ja pruun värvus.
2. Kvaliteetsete proovide tekstuur peaks olema tihe ja elastne. Aeglaseid ja pudruseid juurvilju ei tasu osta.
3. Maapirni koore pinna karedus ja väikesed kasvud on normiks.Siiski tasub loobuda kortsus naha ja selgelt väljendunud laikudega juurviljade hankimisest.
4. Värsketel juurviljadel on kerge, meeldiv maalähedane lõhn.

Optimaalsed säilitustingimused

Maapirni säilitamisel tuleb järgida teatud temperatuuri, niiskuse ja valgustuse nõudeid. Nii säilivad täielikult juurvilja väärtuslikud omadused.

Temperatuur

Jeruusalemma artišokki soovitatakse hoida kodus temperatuuril +4 kuni -1 kraadi Celsiuse järgi.

Niiskus

Maapirnide säilitamiseks on optimaalne niiskustase 85%.

Valgustus

Juurvilju tuleks kaitsta päikese eest.

Soovitused asukoha valimiseks

Maapirni saad hoida ületalve keldris, keldris, rõdul, klaasanumates ja muudes sobivates kohtades. Igal meetodil on oma eelised.

Vaata Samuti

Kui palju saate krevette ja kuidas õigesti sügavkülmas hoida ja riknemise märke

Kelder või kelder

Jeruusalemma artišoki juurviljade hoidmine keldris või keldris on mugav, kuna teil pole vaja pikka eeltööd teha. Selle meetodi puuduseks on lühike säilivusaeg.

Selle meetodi kasutamisel peate:

1. Asetage maapirni mugulad puidust või plastmahutitesse, ilma maa jäänuseid eelnevalt puhastamata.
2. Vala peale kiht saepuru või turvast.

Saate seda teha veidi teisiti:

1. Määri juured saviga.
2. Kuiv.
3. Pane kilekotti ja seo õhu väljapääsuks tihedalt kinni.

Maapirni keldris või keldris hoidmisel tuleb aeg-ajalt kontrollida juurte mädanemise tunnuseid.

Sügavkülmik

Maapirn säilib sügavkülmas kuni kolm kuud. See vajab:

1. Loputage juurviljad ja laske neil veidi kuivada.
2. Koorige.
3. Lõika väikesteks kuubikuteks.
4. Asetage toidunõusse või polüetüleenkotti. Kui kasutatakse kotti, tuleb see tihedalt kinni siduda, et tekiks sees vaakum.

Seejärel tuleb maapirni kuubikute sulatamiseks panna need külma vette.

Külmkapp

Juurvilju võid hoida ka külmkapis, kuid mitte nii kaua – kolme nädala jooksul. Selleks peate maapirnid koorima ja panema suletud plastanumatesse.

Korteri rõdul

Linnakorteri klaasitud rõdu on talvel hea koht maapirni juurte hoidmiseks. Kasulikud omadused säilivad kaks kuud isegi mugulate mõningase külmutamise korral.

Enne rõdule minekut tuleks maapirn panna puidust karpi, mille põhjaks on märg saepuru või liiv.

Klaaspurgis

Klaasnõusid kasutatakse kuivatatud või soolatud maapirni hoidmiseks. See meetod ei kehti värskete, töötlemata juurviljade puhul.

Kastmine parafiini

Parafiiniga vahatamine on üks usaldusväärsemaid meetodeid maapirni algse mahlasuse pikaajaliseks säilitamiseks. Siiski on oluline arvestada, et seda tüüpi mugulad ei talu pikaajalist kuumutamist. Seda protseduuri tuleb läbi viia külmas ruumis, et juured ei kuumeneks üle ja saaksid loomulikult jahtuda.

Peate tegema järgmist.

1. Koorige mugulad õrnalt mullajääkidest ilma õhukest kesta kahjustamata.
2. Kastke iga juurvili eelnevalt ettevalmistatud anumasse, mis on täidetud sulatatud parafiiniga.
3. Laske juurtel mõnda aega kuivada.
4. Asetage kuuks ajaks keldrisse või külmkappi täiendavaks hoiustamiseks.

Kohapeal asuvas kaevikus

Üks lihtsamaid looduslikke meetodeid maapirni talvel säilitamiseks on teha kohapeal spetsiaalsed kaevikud. See on mugav meetod, kuid sellel on üks puudus - kultuur jääb näriliste suhtes haavatavaks.

Seetõttu on sel juhul soovitatav asetada takjaõisikud juurviljade ladustamiskoha lähedusse, millel on võime soovimatud külastajad eemale peletada.

Kaevikumeetodi kasutamisel tuleb arvestada mitmete reeglitega:

1. Sügisel kaevake kaevik, kui maapind on pehme.
2. Minimaalne sügavus peaks olema pool meetrit.
3. Kaeviku põhja tuleks asetada paks kiht põhku või saepuru.
4. Valige hea kvaliteediga, kahjustamata viljad ja asetage need kaevikusse.
5. Katke need rikkalikult mulla- või põhukihiga.
6. Katke kilega ja täitke pinnasega kuni kaeviku ülemise servani.

Varakevadeni võib maapirni hoida kaevikus.

Vaata Samuti

Kui palju ja kuidas saab kala sügavkülmas hoida, millal ja temperatuuri valik

Kuidas korralikult külmutada

Külmutatud olekus võid säilitada nii riivitud või tükeldatud maapirni juuri, kui ka (väikesi) terveid maapirni juuri. Kõigepealt tuleb mugulad pesta ja koorida. Lõika terava noaga või võrega. Seejärel voldi ettevaatlikult toidumahutitesse või kilekottidesse (mis peaksid olema tihedalt seotud) ja saatke säilitamiseks sügavkülma.

Kuivatamise meetodid

Kuivatatud maapirnis on säilinud peaaegu kõik juurekasvatusele omased kasulikud omadused. Saate seda valmistada mitmel viisil - ahjus, elektrikuivatis või loomulikult värskes õhus.

Õhus

Juurviljade õhu käes kuivatamine on üks soodsamaid ja populaarsemaid meetodeid võtmeomaduste säilitamiseks. Seda protseduuri tuleks teha 5-7 päeva jooksul, mis peaks olema päikeseline ja selge. Pilves ilm ei ole maapirni õues kuivatamiseks soovitatav, kuna protsess viibib oluliselt ning kääbused ja kärbsed võivad kahjustada juuri endid.

Laota terved või tükeldatud maapirnid küpsetuspaberile ja tõsta vabas õhus. Toodet võib lugeda täiesti valmis kohe, kui kogu niiskus on sellest aurustunud.

Ahjus

Ahjus kuivatamise protsess on kiirem ja seda saab kasutada igal ajal aastas, sõltumata ilmastikutingimustest. Sel juhul peate:

1. Aseta puhastele küpsetusplaatidele spetsiaalne küpsetuspaber.
2. Lõika maapirni mugulad õhukesteks viiludeks ja aseta kaetud ahjuplaatidele nii, et need omavahel kokku ei puutuks.
3. Seadke ahju temperatuur +50 kraadi peale ja hoidke kolm tundi. Sel perioodil aurustub osa veest lõigatud mugulatest.
4. Jätke maapirni viilud üheks päevaks rahule, et need saaksid loomulikult jahtuda.
5. Pane tükeldatud juurvili tagasi ahju, kus need lõpuks 60 kraadi juures küpsevad.

Tulemuseks on väga maitsvad õhukesed ja krõbedad maapirni viilud, mis säilitavad täielikult oma kasulikud omadused.

Elektrilises kuivatis

Elektriline kuivati ​​on selliste osade ettevalmistamiseks väga mugav, kuna see on varustatud mitme sektsiooni ja temperatuuritaseme reguleerimise funktsiooniga. Armatuurlaual saate eelseadistada kõik vajalikud seaded. Seade teavitab toote saadavusest spetsiaalse signaaliga.

valged talveks

Jahvatatud pirnist saab maitsvaid moose, moose, aga ka marineeritud ja marineeritud preparaate.

talvine salat

Talveks isuäratava vitamiinisalati jaoks vajate:

• üks kilogramm maapirni värskeid juuri;
• pool kilogrammi porgandit;
• 100 grammi sidruneid;
• 35 grammi soola.

Küpsetusprotsess on lihtne:

1. Koori ja loputa pestud juurviljad ja porgandid jooksva vee all.
2. Riivi või lõika õhukesteks ribadeks (maitse ja soovi järgi).
3. Pese sidrun ja riivi seda koorimata keskmisel riivil.
4. Sega kõik koostisosad ja puista soolaga. Jätke sellisesse olekusse viis tundi - selle aja jooksul eraldub piisavalt mahla.
5. Asetage valmistatud salat steriliseeritud klaasanumatesse ja katke kaanedega.
6. Steriliseerige purke umbes paarkümmend minutit, seejärel sulgege need tihedalt, laske loomulikult jahtuda ja viige salati hoidmiseks jahedasse kohta.

Jam

Nende juurviljade moos koos täiendavate koostisosade lisamisega pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 kg Jeruusalemma artišokki;
• 250 g mett;
• 2 keskmist sidrunit.

Köögi kirjeldus:

1. Loputage mugulad voolava vee all, koorige ja riivige.
2. Segage mesi ja laske mahla vabastamiseks kümme minutit seista.
3. Koorige sidrunid ja eemaldage seemned, seejärel peenestage need segisti või hakklihamasinaga.
4. Sega sidrunid maapirniga ühtlaseks massiks.
5. Pange steriliseeritud klaaspurkidesse ja sulgege suletud nailonist kaantega.
6. Asetage hilisemaks säilitamiseks jahedasse kohta.

Vaata Samuti

Kuidas astelpaju õigesti säilitada, parimad viisid ja täiendavad näpunäited

Jam

Moos pole vähem maitsev ja tervislik. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 kg pirnijuuri maa sees;
• 500 g igasuguseid ploome;
• 100 g suhkrut;
• 100 ml vett;
• 5 g sidrunhapet.

Küpsetusprotsess on väga lihtne. Vajalik:

1. Pese ploomid ja eemalda seemned.
2. Loputage maapirn ettevaatlikult pintsliga ja lõigake seda ilma koorimata õhukesteks viiludeks.
3. Pane kõik koostisosad kaussi ning sega vee ja suhkruga.
4. Kuumuta madalal kuumusel keemiseni, unusta pidevalt segada.
5. Keeda tund aega kaane all, massi regulaarselt segades.
6. Valmistatud moosi jahuta veidi ja aja läbi kurn, et ploomikoored kergesti eraldada.
7. Keeda riivitud massi sidrunhappe lisamisega 10 minutit madalal kuumusel.
8. Valage steriliseeritud purkidesse ja keerake suletud kaantega kokku.

Käärimine

Tervisliku marineeritud suupiste valmistamiseks vajate:

• 1 kg juurvilju;
• 100 g värsket tilli;
• 1 liiter vett;
• 60 g soola.

Kõigepealt peate valima sama suurusega ja hea kvaliteediga mugulad, seejärel järgige mitmeid toiminguid:

1. Loputage ja kuivatage Jeruusalemma artišoki juured.
2. Lõika need õhukesteks viiludeks ja aseta klaasnõusse.
3. Vahetage iga õhukeseks viilutatud juurvilja kiht tilli okstega.
4. Valmistage soolvesi, lahustades soola keevas vees.
5. Oodake, kuni see jahtub, ja valage soolveega potti koos koostisosadega.
6. Hoida rõhu all toatemperatuuril üks nädal.
7. Asetage hilisemaks säilitamiseks jahedasse ruumi.

Riisumine

Marineeritud suupiste valmistamiseks vajate:

• 1 kg jahvatatud pirni;
• 600 ml vett;
• 200 g tuhksuhkrut.

Juurvilju võib kasutada koorega või ilma. Esimesel juhul tuleb need köögiharjaga põhjalikult puhastada.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage pestud juured klaasnõusse.
2. Valmista soolvesi 2 liitrist keevast veest ja 4 spl soolast.
3. Keeda ja jahuta soolvesi, lase 15 minutit seista ja vala juurviljadele.
4. Nädala pärast kurna soolvesi ning lisa purki herned ja küüslauguküüned.
5. Kuumuta veel 2 liitrit vett keemiseni ja lisa koriander (maitse järgi) ja 3/4 tassi äädikat.
6. Tõsta saadud marinaad tulelt ja vala purkidesse.

Marineeritud toodet saate süüa kolme päeva pärast.

Täiendavad näpunäited ja nipid

Selleks, et mugulaid saaks kodus usaldusväärselt säilitada, tuleb järgida teatud reegleid ja soovitusi.Kasulike omaduste säilitamiseks tuleks juurviljad asetada turbasse, saepuru või niisutatud liiva. Sellistes tingimustes säilib värskus ja toiteväärtus kauem kui 60 päeva.Juurviljad tuleks kohe pärast üleskaevamist saata pikaajaliseks ladustamiseks. Vastasel juhul võivad need kõrgete temperatuuride ja päikesevalguse käes kahjustada saada.

Juhtumeid, millel on sellised märgid nagu tumenemine, mahlakuse kadu, hallituse ilmumine, iseloomuliku värske lõhna puudumine, rohelised laigud ja seente vohamine, ei tohi pikaajaliselt säilitada. Lisaks külmutamisele ja kuivatamisele saab juurviljadest valmistada palju erinevaid ettevalmistusi talveks. Jeruusalemma artišokk on kombineeritud astelpajumahla, koriandri, küüslaugu, sinepi, pipra ja sidruniga.