Kaunid võimalused koduseks söömiseks ja etiketi järgimiseks
Laua hea korraldus võimaldab luua kauni interjööri ja muuta eine nauditavamaks. Lauanõude ja lauakaunistuse valikul tuleks arvestada paljude teguritega. Nende hulka kuuluvad peo formaat, kellaaeg, hooajalisus. Menüü pole oluline. Laitmatu tulemuse saavutamiseks tuleb kõik peensusteni läbi mõelda.
Serveeri tellimus kodus
Teeninduse käigus on soovitatav arvestada paljude iseärasustega. Esiteks on eriti oluline elementide järjekord laual.
Laudlina
Teenindus algab laudlina valikuga. Kui plaanite pidulikku üritust, peaksite eelistama läikivaid materjale. Lakoonilisele lauale sobib hästi jäme linane.
Omatehtud pidusöögi korraldamiseks peate valima pastellse laudlina.
Materjal peab olema puhas ja triigitud. Samal ajal on rangelt keelatud seda õliriidega katta. Lõuend tuleks asetada nii, et see langeks vähemalt 25 sentimeetrit. Materjal ei tohiks istme all rippuda. Liiga pikk laudlina tekitab ebamugavust.
Plaadid
Keskel asetatakse dekoratiivplaat. Servast tasub hoida vahemaa vähemalt 2 sentimeetrit. Asetage peale suppide või suupistete nõud. Püreesupi jaoks sobib kauss suppi. Kui plaanite serveerida selget puljongit, kasutage kruusi.
Söögiriistad
Söögiriistad asetatakse taldriku servadele. Need asetatakse ka peal. Soovitav on asetada kahvlid vasakule. Need on suunatud sarved ülespoole. Noad asetatakse paremale, suunates tera plaadi poole.
Servale asetatakse seade, mida tuleb kõigepealt kasutada. Seetõttu asetatakse suupistete esemed kõige kaugemale.
Kui magustoitu pole, aseta taldriku peale supilusikatäis. Kui on kaasas magus roog, asetatakse seade nugadest paremale. Magustoidud pannakse taldrikule.
Klaasid, veiniklaasid, klaasid
Joogi jaoks on soovitatav varustada eraldi anumad. Konjak või punane vein valatakse mahukatesse klaasidesse. Valge veini jaoks sobivad väikesed klaasid. Šampanjat juuakse kõrgetest kitsastest veiniklaasidest. Samal ajal kasutatakse mahla jaoks sageli kokteiliklaase. Tihti valatakse sinna vett.
Soovitatav on panna klaas vett 50 sentimeetri kaugusele noa otsast. Järgmisena asetatakse veiniklaas laua serva suhtes 45 kraadise nurga all. Samasse kohta võib panna ka viinaklaasi.
Salvrätikud
Külalised saavad individuaalsed rätikud.Soovitatav on need serveerimise lõpus kenasti kokku voltida ja eelroogade jaoks taldrikule sättida. Selle elemendi painutamiseks on palju meetodeid.
Oluline on valida meetod, mis ei kortsu rätikut.
Sisustus ja kaunistus
Külalistele hea tuju pakkumiseks ja pidulikuks meeleoluks ettevalmistamiseks tasub kasutada stiilseid dekoratiivelemente. Oluline on säilitada mõõdutunne. Sellised lisandid ei tohiks segada roogade paigutust.
Kujuke võib olla lauale elegantne lisand. Küünlajalad näevad väga atraktiivsed välja. Nendega peavad kaasas olema keerukad nõud ja klaasid.
Lilled peetakse heaks lisandiks pidulikule lauale. Samas on oluline, et need näeksid välja harmoonilised ega tekitaks ebamugavusi. Seetõttu ei tohiks kimp olla kõrgeimast klaasist suurem.
Serveerimiseks lilli valides tasub jälgida, et need ei oleks intensiivse aroomiga.
Kui plaanite temaatilist tähistamist, on soovitatav valida sobivad tarvikud. Uusaastalaua jaoks sobib kaunistus kuuseokste, pallide, vanikute kujul.
Sordid ja nüansid
Teenus võib olla erinev. Selle omadused määravad kellaaeg ja piduliku sündmuse omadused. Hommikusöögiks serveeritakse minimaalselt toiduaineid, seega võib seadmete arv olla piiratud. Õhtusöök nõuab palju nõusid.
Hommikusöögiks
See on kõige lihtsam variant. Laua korralikuks katmiseks tasub panna väikesed taldrikud. Seejärel asetage klaasid ja tassid, alustassid teelusikatega. Võivormi kasutades tasub panna lisalusikas. Suupistetaldriku peale tuleks asetada kauss. Sellest saab putru süüa.
Nädalavahetustel sisaldab hommikusöök teed. Seetõttu asetatakse laua keskele veekeetja või kohvimasin. Laua kaunistamiseks kasutatakse originaalseid salvrätikuid. Samuti on lubatud kasutada lilli.
Õhtusöögiks
Lõunalaua raam on esitatud erinevates versioonides. Seda mõjutab roogade arv ja koostis. Lauale on soovitatav laotada valge laudlina, asetada sellele taldrikud.
Kui serveeritakse roogasid, mida ei saa ühisest anumast süüa, panevad nad lisaks väikese taldriku. Seadmed tuleb paigutada vastavalt märgistuse soovitustele. Kaunistamiseks kasutage originaalsel viisil volditud salvrätikuid. Lauale tuleks asetada soolaloks ja muud maitseainete jaoks mõeldud seadmed.
Täis õhtu
Pereliikmeid ja sõpru võidakse kutsuda õhtusöögile. Mugavuse ja mugavuse tagamiseks tasub laua kujundus peensusteni läbi mõelda.
Selleks, et tähistamine läheks ideaalselt, peate järgima mitmeid reegleid:
- Paigutage puhas, hästi triigitud laudlina. Soovitatav on valida tihe toode. See väldib nõude kukkumisel helisemist.
- Valige värvidele vastavad esemed. Kõik komponendid peavad olema komplektis. Nõud peaksid olema selged.
- Avamata viinapudeleid ei tohi lauale panna. Alkoholi on soovitatav serveerida avatud anumates ja valada see otse klaasi. Prillide lähedusse asetatakse tekstiilist salvrätikud.
Bankett
See raam näeb välja nagu täispidu. Samal ajal on teatud eripärad. Soovitatav on asetada madalad plaadid 1 sentimeetri kaugusele.Nad hakkavad seda tegema keskosast. Esiteks asetatakse plaadid ühele, seejärel teisele küljele. Need elemendid tuleb asetada üksteise vastas.
Taldrikutele on soovitatav panna suupistete ja pirukate jaoks alustassid. Siis tasub seadmed paigutada.
Lisaks on soovitatav hoida madalast tassist 0,5 sentimeetri kaugust.
Banketi eripäraks on spetsiaalsete visiitkaartide kasutamine. Need sisaldavad teavet tähistamisel osaleja kohta. Need kaardid asetatakse prillide vasakule küljele.
Rootsi laud
Seda tüüpi teenuste populaarsus kasvab. Seda kasutatakse sageli erapidudeks või mitteametlikeks kohtumisteks äripartneritega. Tihti korraldatakse ametlike pidustuste ajal ka puhveteid.
Teenus võib olla ühe- või kahepoolne, neid iseloomustavad teatud omadused. Esimesel juhul asetatakse laud seina lähedale ja kaunistatakse ainult ühelt poolt. Teist võimalust kasutatakse sünnipäevade, pulmade, firmaürituste jaoks.
Puhvetlaua korraldamisel tuleks jälgida võrdseid lünki seadmete ja ülejäänud elementide vahel. Kõigepealt asetatakse lauale klaas- ja kristallnõud. Seejärel asetatakse keskele vaasid lilledega ja alkoholiga. Sageli kasutatakse jookide ja suupistete jaoks eraldi lauda.
Kohv
Kohviteenus oleneb jookidest. Pliidil pruulitud kange kohv valatakse portselanist tassidesse. Peate kindlasti kasutama komplekti. Ideaalse joogi valmistamiseks võite kasutada geiserkohvimasinat.
Kohvi serveerimisel peaksid tassid olema ainult 2/3 ulatuses täis. See annab külalistele võimaluse valada koort või piima.Seda tüüpi teenuse puhul kasutatakse 3 elementi - tass, lusikas ja alustass. Lisadetailide hulka kuulub magustoidutaldrik. See on mõeldud kommide või puuviljade jaoks.
Teetuba
Pearoog asetatakse keskele. Nad panid sellele piruka peale. Iga külalise kõrvale pannakse tass, alustass ja vajalikud nõud. Tihti kasutatakse magustoidutaldrikuid. Teekannud asetatakse laua servale. Samovari kasutamisel asetatakse see keskossa.
Söögiriistade sordid
Teenindamiseks kasutatakse erinevat tüüpi söögiriistu. See võimaldab teil valida parima võimaluse, võttes arvesse serveeritud roogasid.
Lusikad
Lusikad on mitut tüüpi:
- Söögituba - iseloomustab piklik kuju ja serveeritakse supi kõrvale.
- Puljong - on ümara kujuga.
- Magustoit - serveeritakse magustoitudega, mida pole vaja lõigata.
- Teetuba - täiendab tee joomist.
- Kohv – serveeritakse kohvi kõrvale.
- Jäätise jaoks - sellel on väike suurus ja piklik käepide.
- Salat – pane salatitaldrikule.
- Kaaviari jaoks - see on väike abaluu, mis on valmistatud kesta kujul.
- Piruka jaoks – võimaldab taldrikule panna määratud roa.
- Suhkrukausi jaoks - valmistatud lusika kujul.
kahvlid
Pistikud erinevad ka funktsiooni ja välimuse poolest:
- Söögituba – kõikidele pearoogadele peale kala.
- Kala - kasutatakse kala jaoks.
- Magustoit – mõeldud kookide ja muude kõvade kommide jaoks.
- Spagettide jaoks - sellel on ekstra sülitamine.
- Mereandide ja krabide jaoks – on 2 haru.
- Homaaridele - sellel on 2 väikest hammast ja piklik käepide.
- Rannakarbidele ja austritele - täiendatud laiema vasakpoolse piiga.
- Salat - seade asetatakse ühisesse salatikaussi.
- Pajaroog - sellel on 3 haru ja seda kasutatakse julienne'i jaoks.
- Sidruni puhul - seadet kasutatakse tsitruseliste pealekandmiseks.
- Oliivide puhul näeb see välja nagu aukudega lusikas.
- Puuviljade puhul on sellel 3 hammast.
Noad
Noad on:
- Tabel - kasutatakse kõikidel teistel roogadel, välja arvatud kalaroad.
- Snack Bar – sobib igat tüüpi suupistete jaoks.
- Liha jaoks - sellel on hambad ja see asetatakse suure lihatükiga ühisesse nõusse. Tänu sellele saab iga külaline endale tüki lõigata.
- Kalapüügiks meenutab see kuju poolest abaluu.
- Juustu jaoks - sellel on 2 haru, mis on painutatud ülespoole.
- Õli jaoks on see väikese suurusega ja ümara teraga.
- Puuviljade jaoks - seadet serveeritakse siis, kui laual on koorimata puuviljad.
Tangid
Klambrite jaoks on palju võimalusi:
- Jää jaoks - pane see ühisesse ämbrisse.
- Maiustused - asetatakse tassi koos maiustustega.
- Spargli jaoks on need mugava kujuga.
- Salati jaoks - on salatikausis.
- Spagettide jaoks – nõutav, kui lauale serveeritakse taldrik spagette.
- Homaaridele – serveeritakse eraldi spetsiaalse kahvliga. Selle seadmega murduvad küünised kergesti.
Plaadid
Seal on seda tüüpi plaate:
- Söögituba - roogade vahetamisel pakutakse suppi ja supitaldrikuid.
- Söökla – asub söögitoa lähedal.
- Magustoit - serveeritakse eraldi.
- Pirukas - mõeldud saia ja saia jaoks.
- Kala – on ovaalse kujuga, määratakse siis, kui serveeritakse tervet kala eraldi.
- Kokil - mõeldud seente julienne jaoks.
- Seib – kasutatakse tavaliselt Rootsi lauas. Sellisele taldrikule saab panna mitu rooga korraga.
- Heeringas - on ovaalse kujuga.
- Rosett – mõeldud moosi või mee jaoks.
- Kremanka - kasutatakse jäätise, tarretise, mousse magustoitude serveerimiseks.
Prillid ja prillid
Prillide välimus võib olla erinev - kõik sõltub eesmärgist:
- Šampanja jaoks - neid võib olla 2 tüüpi.
- Punase veini jaoks piisavalt lai.
- Valge veini puhul on see nõrgem ja peenem kui punase veini puhul.
- Kandmiseks on see väikese suurusega.
- Alkoholi jaoks - väike kitsas klaas.
- Konjaki puhul on see kumer kuju ja nõgusad servad.
- Martini jaoks on see kolmnurkse kujuga.
- Viski jaoks on see madal ümmargune klaas.
- Viina puhul võib see olla erineva kujuga.
Peamised prillide tüübid on:
- Õhuke kokteiliklaas – kasutatakse tavaliselt jookide põletamiseks.
- Punchi jaoks on see väike käepidemega tass.
- Karastusjookide puhul - saab kasutada erinevaid klaase.
Kruusid
On olemas seda tüüpi kruuse:
- Teetuba - seda serveeritakse lusika ja alustassiga.
- Espresso jaoks on see väikese suurusega.
- Cappuccino jaoks - suur sangaga tass.
- Jää jaoks on sellel trapetsi kuju.
Lisaseadmed
On palju seadmeid, mis muudavad laua katmise lihtsamaks:
- Tureen – serveeritakse, kui on plaanis teine käik.
- Pearoog – mõeldud teise käigu jaoks, mida ei pea kuumalt serveerima.
- Jääämber – serveeri, kui laual on kokteile või viskit.
- Lambad – on ümarate kaantega kaetud nõud. Neid kasutatakse soojade toitude valmistamiseks.
- Puuviljavaas – vajalik koorimata puuviljade jaoks.
Soovitused roogade paigutuseks
Nõude lauale paigutamisel tuleks kaaluda lihtsat skeemi:
- Igas sektoris peab olema sama arv roogasid.
- Külmad suupisted tuleks asetada pool tundi enne sööki.
- Külmad joogid tulid välja 5 minutit enne sööki.
- Keskuses peaks olema ruumi pearoogade jaoks.
- Perenaise paremal küljel jäetakse koht supipüreenile.
- Keskossa asetatakse suured vaasid.
- Leib asetatakse üksikutele taldrikutele või leivakastidesse.
- Kastmed asetatakse roogade kõrvale, millega neid serveerida.
- Jookide karahvinid on paigutatud keskele.
Piduliku laua kaunistamise omadused ja reeglid
Tabeli õigeks katmiseks tuleks arvestada paljude funktsioonidega – ennekõike ürituse stiili ja vorminguga.
Pidulik õhtusöök
Pühade ajal saab lauda kaunistada kaunite küünalde ja lauanõudega. Kõigepealt serveeritakse kergeid eineid. Seejärel saab lauale panna pearoa, puuviljad ja magustoidu.
romantiline õhtusöök
Sellise õhtusöögi jaoks on vaja minimaalselt söögiriistu ja klaase. Värsked lilled ja küünlad tuleks asetada laua keskele.
Punased salvrätikud ja rajad aitavad kujundust lõpule viia.
Temaatiline
Maal kasvatatud tooted aitavad koostada temaatilise tabeli. Kaunistuseks kasutatakse taimekompositsioone.
Koos sõbraga
Õrn laudlina ja minimaalselt kodumasinaid sobivad sõpradega kohtumiseks. Parim variant oleks kerge eine, näiteks mereannid.
Sõprade jaoks
Sel juhul peaks teenus olema võimalikult lihtne. Seejuures on oluline valmistada mitu maitsvat rooga.
Lastele
Ära pane lauale palju söögiriistu. Sel juhul sobib tavaline kahvli, lusika ja noa komplekt. Oluline on, et instrumendid oleksid ohutud.
Uueks aastaks
Uusaasta laud on tingimata kaunistatud küünaldega. Need tuleks asetada keskele.Võite teha ka kuuseokstest kompositsiooni, lisada palle, kujukesi.
magustoidulaud
Oluline on see läbi mõelda väikseima detailini. Kõik esemed peavad olema samas stiilis. Soovitav on, et salvrätikute ja laudlinade värv ühtiks.
Boheemlaslik stiil
Sel juhul on lubatud kasutada erinevaid elemente ja värve. Plaate saab kaunistada geomeetriliste mustritega. Võite panna värvilised klaasid.
Lihavõttelaud
Sellisele lauale sobib pastellpaletis valmistatud naturaalne laudlina. Heledad rätikud võivad olla kaunistuseks. Peate kindlasti kasutama munakandjaid. Keskel võivad olla munade, paju, küülikute kompositsioonid.
Sünnipäevaks
Sünnipäevaks või mõneks muuks tähtpäevaks lauda kaunistades tasub kasutada paljusid elemente - kauneid nõusid, riiuleid puuviljadele, torusid kokteilide jaoks.
teenindusnõuanded
Nõusid tuleb serveerida etiketireeglite järgi. See aitab teil toitu maitsta ja toitu nautida. Sel juhul tuleks järgida järgmist järjestust:
- Külmad suupisted – serveeritakse keraamilistes või portselannõudes. Liha jaoks kasutatakse ovaalset taldrikut, kaaviar võetakse jääga spetsiaalsel alusel välja.
- Kuumad eelroad - serveeritakse roogas, milles need valmistati.
- Esimesed toidud serveeritakse kuumal taldrikule.
- Kalatoidud – keedetud mereande serveeritakse ovaalsetel taldrikutel. Kui plaanitakse praetud roogasid, tuleks neid serveerida spetsiaalsetel pannidel.
- Lihatoidud - hautised ja hautised võetakse pottides välja. Kotlettide või praadide jaoks peavad olema taldrikud.
- Köögiviljaroad – serveerige küpsetatud köögivilju kuumutusplaatidel.
- Puuviljad ja magustoidud – serveeritakse vaasides ja kaussides.
Näited ja võimalused kauni kujunduse jaoks
Kauni laua katmiseks saate valida ühe järgmistest stiilidest:
- Pööning – eeldab minimaalselt kardinaid. Sel juhul kasutatakse klaasnõusid ja massiivseid kodumasinaid.
- Provence - kaunistamisel tasub kasutada pastelseid värve. See võib olla piparmündi, rohelise, lilla varjundiga. Parim variant oleks klassikalised nõud.
- Minimalism – kasutatakse väikeses koguses silmapaistmatuid lauanõusid. Samal ajal kasutatakse aktiivselt lakoonilisi vorme ja looduslikke materjale.
- Inglise keel - näeb välja lakooniline ja luksuslik samal ajal. Laua kaunistamiseks on lubatud kasutada lillemustriga portselannõusid, kuldseid söögiriistu ja heledat laudlina.
- Sügise stiilis - kollaste lehtede kimp aitab sellist ideed kehastada. Lubatud on kasutada ka muid looduslikke detaile. Käbid ja tammetõrud on suurepärane lahendus.
- Riik - peetakse maalähedase lihtsuse kehastuseks. Sel juhul kasutatakse looduslikke materjale ja toornõusid. Lauakaunistuseks võivad olla metsalilled ja korvid.
- Öko – kehastab loomulikkust ja lakoonilisust. Laud on kaunistatud rohelise dekooriga. Et disain oleks originaalne, tasub panna puidust puuviljakorvid.
- Mere stiilis - laud peaks olema kaunistatud merekarpidega, sinise tekstiiliga. Sobivate piltidega kööginõud sobivad hästi.
- Itaalia stiil - see disain on väga atraktiivne. Eksperdid soovitavad kasutada mahukaid veiniklaase ja värskeid lilli. Suupistete serveerimiseks kasutatakse puitlaudu ja -aluseid. See muudab kompositsiooni loomulikumaks.
Laua katmine on keeruline ja vastutusrikas protsess.Harmoonilise kompositsiooni loomiseks peate kõik väikseima detailini eelnevalt läbi mõtlema. Oluline on arvestada menüü, kellaaja ja ürituse stiiliga.