Kuidas ja kus on parem baklažaane kodus hoida

Kõige sagedamini konserveeritakse baklažaane kodus, kuna need sobivad hästi taimeõlidega. Kuid seda köögivilja võib hoida jahedas keldris või sügavkülmas. Neid saab ka kuivatada või kuivatada. Selleks, et baklažaanid oleksid talvel söödavad, on soovitatav neid koristada aiapeenralt.

Baklažaani säilitamise omadused

See köögivili on säilitamistingimuste suhtes valiv, nii et peaksite nendega hoolikalt tutvuma:

1. Otsene päikesevalgus kiirendab baklažaani riknemist ja käivitab keemilised protsessid, mis võivad keha kahjustada.
2. Hilisi sorte säilitatakse kauem kui teisi. Samuti peaksite valima rohelise varrega puuviljad, millel pole kahjustusi ega mädanemist.
3. Kastides hoidmisel on soovitatav köögiviljad niiskuse säilitamiseks liivaga üle puistata. Samuti tuleks neid hoida kile- või paberkotis.

Kuidas õigesti koristada

Aias saagi koristamisel on soovitatav järgida teatud tingimusi:

1. Baklažaani lõikamisel on vaja jätta rohkem kui 3 sentimeetrit vart.
2. Saagikoristus peaks toimuma soojadel, kuid mitte kuumadel ja kuivadel päevadel.

Ettevalmistus pikaajaliseks ladustamiseks

Enne ladustamist tuleb puuvilja pind lapiga pühkida. Neid ei saa pesta, kuna see halvendab säilivust. Tuleks kindlaks määrata ladustamisviis, samuti tuleks ette valmistada spetsiaalne koht ja konteiner köögiviljade jaoks.

Säilitusmeetodid

Värskete baklažaanide säilitamiseks võite kasutada keldrit või sügavkülma. Neid võib hoida ka kuivatatuna või konserveerida.

Kelder või kelder

Keldris või keldris hoidmisel peaks õhuniiskus olema 75–85%. On vajalik, et ümbritsev temperatuur oleks 3-5°C. Enne pikaajalist säilitamist tuleks köögiviljad kahjustuste ja mädanemise suhtes sorteerida. Pärast seda tuleb need paberisse mähkida ja ventilatsiooniavadega karpidesse voltida. Köögivilju on soovitatav puistata saepuru, õlgede, liiva või paberiga. Puuviljade pikemaks säilitamiseks on vajalik temperatuuri või niiskuse järskude muutuste puudumine.

Sügavkülmik

Värskelt külmutatud baklažaanid kaotavad oma maitse (isegi mitte kibedad sordid). Säilitades neid pooltoodetena, säilib vähem vitamiine ja toitaineid, kuid rohkem maitset. Temperatuur sügavkülmikus peaks olema alla -11°C.

Vaata Samuti

Kuidas kõige paremini säilitada oma õmblusniiti, korraldajate ideid ja ajaproovitud meetodeid

Praetud viilud

Pooltoodete külmutamisel tuleb neid praadida või küpsetada. Enne praetud baklažaanide valmistamist peate need loputama ja ringideks või viiludeks lõikama. Pärast seda tuleb need 5 minutiks visata keevasse soolaga maitsestatud vette.Küpsetatud köögiviljad tuleks õlis praadida, jahutada, pakkida ja panna sügavkülma.

Kulud

Köögiviljade värskena hoidmiseks võite need sügavkülmas külmutada. Selleks vajate:

1. Pese puuvilju.
2. Lõika need taldrikuteks, viiludeks või kuubikuteks.
3. Kata köögiviljad soolaga ja jäta 35-40 minutiks tõmbama. Pärast seda tühjendage nõudelt kogu mahl.
4. Blanšeeri viile 5 minutit ja kuivata.
5. Asetage baklažaanid sügavkülma teistest toiduainetest eraldi. Et need kokku ei kleepuks, tuleb need enne külmutamist lauale või taldrikule laotada. Pärast 4 tundi sügavkülmas seismist saab need välja võtta ja pakkida.

Külmkapp

Neid köögivilju saab hoida korteris külmkapi abil. Temperatuuril + 3-5°C ja õhuniiskusel 75-85%, säilivad need 2-3 nädalat. Enne puuviljade konteineritesse panemist tuleb need pakendada paberisse või kilesse. Baklažaani ei soovitata säilitada koos teiste puu- või köögiviljadega.

Alternatiivsed koristusmeetodid talveks

Baklažaani maitse säilitamiseks on soovitatav neid köögivilju säilitada või kuivatada.

Kuivatamine

Kaunvilju saate valmistada kodus ahjus, elektrikuivatis või õues. Baklažaanide kuivatamiseks tuleb need pesta, kuivatada ja lõigata viiludeks või ringideks. Hoidke seda toodet konteineris, paberkotis või riidest kotis.

Kuivatamine vabas õhus

Pärast lõikamist võib köögiviljad küpsetusplaadile laotada või nöörile või õngenöörile riputada. Pärast seda on soovitatav jätta need kuiva ja ventileeritavasse kohta ilma otsese päikesevalguseta. See meetod sõltub ilmast ja nõuab kogu kuivatusperioodi jooksul sama niiskust ja temperatuuri.

Kuivatage ahjus või elektrikuivatis

Kui ilm ei soosi ja on ahi või elektrikuivati, saab seal küpsetada baklažaane. Selleks tuleks lõigatud puuvilju hoida ahjus temperatuuril 45-55°C 4-6 tundi. Pärast jahutamist on soovitatav neid kontrollida. Kui puuviljad pole täielikult kuivanud, tuleb need kuivatada. Elektrikuivatis küpsetamisel tuleb seadistada sobiv režiim ja kuivatada 6-8 tundi.

Vaata Samuti

Kuidas ja kui palju võid hoida külmikus ja sügavkülmas

Kuivatamine

Kuivatatud köögivilju saab valmistada ahjus või elektrikuivatis. Pärast küpsetamist peaks neil olema kõva koorik ja pehme keskosa. Selleks tuleb neid kuivatada ahjus temperatuuril 60 ° C 2–4 tundi või kuivatis vastavas režiimis, kuni need on pehmed. Pärast seda tuleb need panna anumasse ja täita vürtsidega kuuma õliga. Jahutatud toodet tuleb hoida külmkapis.

Konserveerimine

Konserveerimine on kõige levinum viis baklažaanide säilitamiseks kodus.Neid saab soolata, fermenteerida, marineerida või teha baklažaanikaaviarit. Lisaks saab neid köögivilju säilitada tomatimahlas või õlis.

Räpane

Soolatud baklažaani valmistamiseks tuleb hakitud puuvili panna kastrulisse või muusse anumasse, lisada hakitud till ja küüslauk, katta soolaga (2-3% juurviljade massist soolaekvivalendis) ning omavahel segada. Pärast seda jätke rõhu all 2-4 päeva temperatuuril 18-24 ° C, kuni soolvesi muutub häguseks.

Meremees

Marineeritud baklažaaniga õmbluse koostis sisaldab:

• värsked puuviljad - 2,5-3 kilogrammi;
• 3-4 küüslauguküünt;
• sool - 4 supilusikatäit toiduvalmistamiseks, 10-15 grammi küüslaugu jaoks ja 30-40 grammi soolvee valmistamiseks;
• 1-2 loorberilehte;
• 0,5 liitrit soolast vett.

Köögiviljade küpsetamiseks vajate:

1. Lõika puuviljade sabad ja torgake need hambatikuga üle kogu pinna.
2. Keeda neid 10-20 minutit soolaga maitsestatud vees (2 supilusikatäit 1 liitri kohta), kuni nahale tekivad kortsud.
3. Suru köögivilju viltu 7-12 tundi.
4. Hõõru kooritud küüslauk soolaga.
5. Lõika vilja piki 2 võrdset osa ja pintselda kogu pind küüslauguseguga üle.
6. Pane anuma põhja loorberilehed (maitse järgi paprika ja/või nelk) ja baklažaan.
7. Valmista soolvesi vahekorras 60 grammi soola 1 liitri vee kohta. Laske jahtuda ja seejärel valage see köögiviljadega anumasse.
8. Kata anum koostisainetega ja jäta 5-7 päeva temperatuuril 19-24°C käärima.
9. Käärimise lõppedes vii konteiner edasiseks säilitamiseks jahedasse kohta.

Maitske köögivilju

Neid köögivilju saab küpsetada mitmesuguste köögiviljadega, nagu porgand, tomat või paprika. Paprika retsept sisaldab:

• baklažaan - 1,5 kilogrammi;
• paprika - 500 grammi ja kuum pipar - 50 grammi;
• küüslauk - 70-80 grammi;
• taimeõli - 90-120 grammi;
• äädikas - 10-12 supilusikatäit;
• mesi - 110-120 grammi (saab asendada suhkruga);
• sool - 2 spl.

Vaata Samuti

Parimad viisid sõstrapüree säilitamiseks suhkruga kodus

Nende köögiviljade küpsetamiseks kuumade paprikate ja paprikatega vajate:

1. Pese, kuivata ja lõika puuviljad kuni 1 sentimeetri paksusteks viiludeks.
2. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja selle peale tükeldatud baklažaan. Lehed ja köögiviljad tuleb hoolikalt taimeõliga määrida.
3. Valmista vinegrett seemnetest ja sabadest kooritud paprikast ja küüslaugust.Selleks tuleb need lõigata tükkideks ja lihvida segisti või hakklihamasinaga.
4. Lisa saadud massile äädikas, mesi (või suhkur), sool ja sega korralikult läbi.
5. Pane köögiviljad ja kaste purkidesse, vaheldumisi kihte (1 kihi baklažaani jaoks on vaja 2 spl segu pealt ja alla).
6. Asetage potid vette ja keetke 15 minutit.
7. Rulli anum kaanega kokku, keera ümber ja lase jahtuda.

Levinud vead

Baklažaanide talveks ettevalmistamisel võib teha vigu, mis põhjustavad toote või selle maitse halvenemist. Kui te purki enne rulli keeramist ei steriliseeri, võib see isegi siis, kui sisu on keenud, hallitama minna või riknema hakata. Temperatuuri või õhuniiskuse äkiliste muutuste korral väheneb värskelt korjatud köögiviljade säilivusaeg oluliselt. Otsene päikesevalgus puuviljadele kiirendab riknemisprotsessi. Lisaks võivad nad nende tõttu vabastada organismile kahjulikke aineid.

Baklažaani ei soovitata hoida sügavkülmikus koos teiste toiduainetega, kuna köögiviljad imavad kiiresti lõhnad endasse.

Täiendavad näpunäited ja nipid

Üldised näpunäited baklažaani säilitamiseks ja söömiseks:

1. Soovitatav on seda toodet säilitada konserveeritud kujul. See aitab kaasa asjaolule, et selle maitse kaob vähem ja see on pikka aega söödav.
2. Kuivatatud puuviljade koristamisel tuleb leida kuiv koht, kus pole niiskust tilku, sest kui köögiviljadesse satub liigniiskust, võivad need hakata mädanema.
3. Külmkapis või sügavkülmas säilitamisel seadke õige temperatuur (vastavalt 3-5°C ja 12°C) ja hoidke seda kogu säilitusaja jooksul.
4. Soovitatav on hankida sügavkülmast tooriku kogus, mida toiduvalmistamiseks kasutatakse. Köögivilju ei saa uuesti külmutada.