Reeglid ja parimad viisid mädarõika kodus talveks säilitamiseks

Mädarõigas on osa paljudest populaarsetest vorstide, liha ja hapukurgi maitseainetest. Seetõttu tegelevad paljud suvised elanikud selle kasvatamisega isiklikel maatükkidel. Enamikul kogenud aednikel on alles värsked või kuivatatud juured, mida nad kasutavad maitsvate maitseainete valmistamiseks. Selleks, et toode säilitaks kõik oma kasulikud ja maitseomadused, peate teadma, kuidas mädarõigast õigesti säilitada.

Salvestusfunktsioonid

Selleks, et koristatud mädarõikajuurvili saaks korralikult jahedas säilimise, tuleb see korralikult koristada ja ette valmistada hilisemaks kasutamiseks. See koristatakse sügisel või kevadel - kogumisvõimalus sõltub sordist. Juur peaks hea välja nägema ilma väliste kahjustusteta. See sõltub sellest, kui kaua te kooritud juurvilja kasutate.

Optimaalsed säilitustingimused

Selleks, et toode saaks kaua puhata, säilitades oma maitse, on vaja luua optimaalsed tingimused (aeg, temperatuur, optimaalse mahuti valimine).Eramute omanikud saavad selle talvel keldrisse või jahedasse lauta välja viia. Korteris hoitakse seda toodet pimedas külmikus, sahvris, soojustatud rõdul.

Peamised võimalused kodus säästmiseks

Peate alustama mädarõika ettevalmistamist, puhastades selle mulla jääkidest. Seejärel peate seda veega loputama, toatemperatuuril kuivatama, et see oleks korralik, ja ärge laske sellel kuivada.

Kulud

Juurte värskena hoidmiseks kasutatakse puidust kaste. Need on täidetud liivaga. Kaevatud ja kooritud juurte saak asetatakse ritta ühe kihina, nii et juured ei puutuks üksteisega kokku. Peal valatakse liiv - umbes paar sentimeetrit. Selleks, et toode seisaks võimalikult kaua, on vaja tagada, et liiv oleks niisutatud. Selleks piserdatakse seda regulaarselt veega.

Värsked juurviljad pakitakse ka polüetüleenkottidesse. Enne seda pestakse, kuivatatakse ja asetatakse kottidesse, täites need õhuga, et luua tihend. See meetod pikendab toote säilivusaega kuni 5 kuud.

Teine meetod on turba allapanu kasutamine. On vaja mugul lagundada ja katta turbaga (väike kiht). Sellel on antiseptilised omadused ja see aitab vältida toote mädanemist.

Värskete juurte säilitamiseks sobivaim temperatuur ei ole madalam kui 0 ja mitte kõrgem kui + 2-3 С. Niiskus peab olema vahemikus umbes 80–90 protsenti.

Mädarõika värskena hoidmise põhitingimus on selle säilitamine hästi ventileeritavas kohas.

Külmkapis

Üks tõhusamaid viise on asetada juured külmkappi. Loputage ja laske kuivada.Seejärel tuleb kasutada toidukilet või paberit, millesse mädarõigas mähkida ja külmkapi alumisse ossa asetada. Sel viisil säilib toode umbes 1 kuu.

Vaata Samuti

Reeglid ja parimad viisid aprikooside kodus hoidmiseks

Kui seda kasutatakse õhukindlas anumas, võib selle kasuliku juure säilivusaega pikendada kuni mitme kuuni. See valik sobib, kui mädarõigast on vähe.

Sügavkülmas

Nende toiduainete sügavkülmikus hoidmist peetakse lihtsaks, kiireks ja mugavaks meetodiks. Enne sügavkülma panemist pestakse ja kuivatatakse. Pärast seda kuivad ja puhtad proovid purustatakse ja asetatakse kottidesse või karpi ning saadetakse külmiku sügavkülmikusse.

räbal

Mõned koduperenaised eelistavad riivitud mädarõigast - see kooritakse ja hõõrutakse peene riiviga. Seejärel lisavad nad maitse järgi erinevaid vürtse, mis on konserveeritud spetsiaalses konteineris. See meetod võimaldab teil toodet säilitada 6 kuud.

Kuiva maitseainena

Töötlemine kuivaks vürtsiks on praktiline ja lihtne võimalus. Juured kuivatatakse päikese käes. Nendel eesmärkidel sobivad ka ahi, elektrikuivati ​​(kuivatatakse kõrge temperatuuri mõjul).

Mädarõigast valmistatakse vürtsina järgmiselt:

• peske toode, lõigake see väikesteks viiludeks;
• aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile;
• saata ahjus kuivama, seades temperatuuriks +50 0С;
• kui juur on täielikult kuivanud, jahvatage see kohviveskis.

Mädarõigast pole vaja hakkida. Võite selle riivida ja täielikult kuivatada, seejärel panna karpi ja kasutada toiduvalmistamisel.

Tihedalt suletud kaanega plast- või klaaskastis hoitud jahvatatud mädarõigas säilib 1-2 aastat.See vürts ei lendu ega kaota oma toiteväärtust.

Säilitamine

Mädarõikaga konserveeritud tomatid, kurgid ja muud köögiviljad on rahvusköögis ülipopulaarsed. Selle toote säilitamiseks on palju võimalusi.

Sidrunhappega

Kuidas süüa teha:

1. Pese mädarõigas (1 kg).
2. Kui toode on liiga kuiv, leotage seda 1 päev vees.
3. Eemaldage nahk, lõigake ära olemasolevad protsessid.
4. Riivi juur mis tahes sobival viisil.
5. Valage vesi (1 L) kastrulisse, keetke, lisage suhkur (30 g) ja sool (30 g).
6. Kui vesi keeb, keera kuumus maha, lisa segule 20 g sidrunhapet.
7. Valage räbaldunud mädarõigas ettevalmistatud kontsentraadiga.
8. Vala valmis segu purkidesse ja keera rulli.

Marineeritud

Äädika lisamine on üks populaarsemaid viise mädarõika säilitamiseks:

1. Mädarõigas pestakse põhjalikult, puhastatakse ja saadetakse umbes 24 tunniks külma vette.
2. Lõika juurelt nahk ära, tükelda või riivi.
3. Valmista marinaad (suhkur (40 g), äädikas (1 spl) ja sool (40 g) lisatakse potti keeva veega (1 L).
4. Vala riivitud toode ettevalmistatud marinaadiga, lase tõmmata umbes 20 minutit.
5. Pangad täidetakse mädarõikaga, suletakse kaanedega.

Vaata Samuti

Kuidas ja kui palju kõrvitsaid võib kodus hoida, reeglid ja tingimused

Köögiviljadega

Riivitud mädarõigas koos köögiviljadega võimaldab valmistada maitsvat salatit. Seda serveeritakse sageli suupistena.

Juurviljade säilitamine koos köögiviljadega:

1. Riivi 1 kg mädarõigast riivis või hakklihamasinas.
2. Lisa pipar, sool ja tõsta segu suurde kastrulisse.
3. Lisa purustatud tomatid (2 kg), küüslauk (300 g), 1 kg paprikat.
4. Keeda 1 tund.
5. Täida purgid ettevalmistatud seguga, säilita.

Kõige sobivam koht konservide paigutamiseks on külmkapp.

Õuna- ja porgandikaste

Paljud inimesed armastavad konserveeritud mädarõigast, porgandit ja õunakastet selle suurepärase maitse ja lihtsa valmistamise retsepti tõttu:

1. 1 kg riivitud tootele lisatakse eelnevalt kooritud ja riivitud õunad (500 g).
2. Sellele segule lisatakse riivitud porgand (500 g), segatakse.
3. Valmista kontsentraat (lisa suhkur, sool potti keevasse vette ja keeda).
4. Lahjenda segu ettevalmistatud marinaadiga, lase umbes 10 minutit tõmmata.
5. Kaste valatakse purkidesse, konserveeritakse.

majoneesi kaste

Huvitav variant mädarõika hoidmiseks kastme kujul koos majoneesi lisamisega on maitsev ja lihtsalt valmistatav.

Vajalik:

1. Koori ja riivi.
2. Lisage majonees, segage (vahekorras 1: 1).
3. Pange saadud segu ettevalmistatud purkidesse, sulgege kaas.

Valmis konserv on kõige parem asetada jahedasse ja pimedasse kohta. Seda saab kasutada erinevate roogade valmistamisel erilise maitse lisamiseks.

kuradi asi

Ettevalmistus:

1. 1 kg juurvilju kooritakse, riivitakse, segistis või hakklihamasinas.
2. Hõõru tomatid (1 kg), küüslauk (0,3 kg).
3. Küüslaugule ja tomatitele lisatakse sool (40 g), suhkur (50 g), segatakse.
4. Saadud massile lisada riivitud mädarõigas, lasta tõmmata (1 tund).
5. Valmis segu valatakse purkidesse, asetatakse külmkappi.

Kuidas kõige paremini säilitada

Mädarõika säilivusaeg sõltub suuresti sellest, millistes tingimustes see on – keldris või keldris, külmutatult või kuivatatult.

Keldris või keldris

Toodet saate hoida keldris või keldris. Selleks seotakse juured väikestesse kimpudesse ja riputatakse lakke.

Juurvilja võid asetada ka liivakasti:

1. Kasti (umbes 10 cm kihiga) asetatakse kergelt niisutatud puhastatud liiv.
2. Juurviljad laotatakse sellele umbes 5 cm kauguselt.
3. Valatakse järgmine liivakiht - umbes 5 cm.
4. Nad panevad uuesti mädarõika, katavad selle liivaga. Kui kelder on kuiv, peate seda mulda perioodiliselt niisutama.

Sellisel kujul võib mädarõika säilivusaeg olla umbes kuus kuud.

Külmunud

Mädarõika sügavkülma asetamine aitab kaasa selle toote pikaajalisele säilimisele.

Vaata Samuti

Kui palju tükeldatud arbuusi võib külmikus hoida

Oleks vaja:

1. Koori ja pese mugul.
2. Lõika väikesteks tükkideks.
3. Pange keedetud toode kottidesse ja saatke see külmutuskambrisse.

Kuivatamine

Kõigepealt pestakse ja kooritakse juured, hõõrutakse peenele riivile ja pannakse koos lehtedega ahju. Temperatuur peaks olema umbes 45 kraadi. Valmis pulber kantakse klaasnõudele ja asetatakse korterisse jahedasse kohta.

Kuidas õigesti puhastada ja lihvida

Puhastamiseks ja lihvimiseks võite kasutada nuga, terasvilla või miniautopesulat.

Noaga

Juure saab hakkida ja koorida noaga. See peaks olema piisavalt terav.

Juhised:

1. Loputage juurvili, kuivatage rätikuga.
2. Lõika noaga antennid ja sõlmed. Kui sellel on hargnemisi, jagage mädarõigas tükkideks.
3. Lõika juurviljast pikad ribad, hoides tugevalt kinni ja keerates seda ringi, kuni see on täielikult kooritud.
4. Lõika mädarõika ots ära.

Selleks, et kooritud juurvili ei tumeneks, tuleks see panna külma veega kaussi.

Metallist pesulapp

Kasutage metallist käsna, et eemaldada mustus juurtelt ja koorida noor mädarõigas. Pärast sellist töötlemist tuleb toode maha loputada.Pärast seda saate teha riivitud mädarõigast.

mini autopesumasin

Üsna ebatavaline viis noore mädarõika puhastamiseks on kasutada mini-autopesulat. Juured asetatakse peene silmaga plast- või metallvõrku, puhastatakse kõrgsurvekirjutusmasinaga tarnitava veega.

Lehtede säilitamise omadused

Saate säilitada mitte ainult mädarõika juuri, vaid ka selle lehti. Sel juhul pestakse neid veega, kuivatatakse, pannakse 1-2 tükki kottidesse ja saadetakse külmkappi. Selle valiku kasutamisel on roheliste köögiviljade säilivusaeg ligikaudu 20 päeva.

Lehti võib säilitada ka sügavkülmas. See hoiab neid kauem värskena. Nende külmutamiseks ettevalmistamine tähendab külmikusse panemist. Kasutage rohelisi köögivilju ilma neid sulatamata.

Näpunäiteid ja nippe

Selleks, et juurekultuur säiliks võimalikult kaua ja see ei kaotaks oma kasulikke omadusi, tuleks järgida ülaltoodud soovitusi. Õige kogumine talveks, korralik puhastamine ja tingimused mitte ainult ei hoia ära selle toote riknemist, vaid ka säilitada selle kasulikud omadused ja maitseomadused.