Kuidas hoida maasikaid külmkapis, parimad viisid ja näpunäited
Aiast värskelt korjatud maasikad on vitamiinide ja maitsete aare. Selle marja eripära on see, et pikaajalisel ladustamisel kaotab see kiiresti oma kvaliteedi. Kuidas maasikaid kõige paremini säilitada: külmkapis või sügavkülmas - see küsimus muretseb aednikud, kes koristavad suuri marjasaake. Üks säilitusvõimalusi on maasika mitmekesine töötlemine.
Sordi valik pikaajaliseks säilitamiseks
Sort määrab kvaliteedi, seda nimetatakse kvaliteedi säilitamiseks. See tähendab, et kultuur on võimeline taluma pikaajalist transporti ja seda säilitatakse teatud aja jooksul, järgides põhireegleid. Järgmistel sortidel on kõrge säilivusaeg:
- pidulik kummel;
- kuninganna Elizabeth;
- Sümfoonia;
- Darselect.
Maasikate säilitamise viisid ja tingimused
Viljade keskmine kaal on 20-40 grammi. Värske maasika viljaliha on tihke ja tihke. On tavaks säilitada ainult värskeid marju, mida ei kahjusta hallitus ega mäda.Riknenud viljad koristatakse töötlemiseks või hävitamiseks.
Kulud
Selleks, et maasikad võimalikult kaua värskena säiliksid, on soovitatav neid hommikul põõsastelt korjata, eeldusel, et kaste on juba kuivanud. Märjad või niisked maasikad kipuvad mädanema ja need tuleks jätta rätikule või rätikule loomulikul teel kuivama.
Külmunud
Kui külmutate marjad sügavkülmas õigesti, ei kaota need peaaegu oma maitset. Pärast sulatamist on kogu puuvili palju pehmem kui värske, kuid säilitab oma maitse ja värvi.
Külmutamiseks on mitu võimalust:
- terved ja kuivatatud puuviljad külmutatakse kaubaalustel, seejärel valatakse tooraine konteinerisse;
- lõigake maasikad viilutajaga, laduge alusele, külmutage, seejärel valage kokku ja pange sügavkülma;
- maasikad purustatakse segistiga, saadud püree valatakse väikestesse plastanumatesse, kaetakse kaanega ja asetatakse üksteise peale.
Kuivatamine
Kuivatatud maasikaid lisatakse teele ja kasutatakse toiduvalmistamiseks. Puuviljad kuivatatakse ahjus või elektrikuivatis. Selleks lõika maasikad lihtsalt viiludeks ja laota need üksteisest eemale ahjuplaadile.
Pärast kuivatamist jääb alles vaid väike osa viljalihast. Seda seetõttu, et kultuur koosneb 90% ulatuses veest. Pärast kuivatamist jäävad viilud lõhnavad, terved ja maitsvad.
puuvilja nahk
Viljakestade valmistamiseks laotatakse kartulipuder küpsetuspaberi lehele õhukese ühtlase kihina ja kuivatatakse madalal temperatuuril. Pärast jahutamist lõigatakse puuviljade nahk viiludeks, puistatakse üle tuhksuhkruga.
Viide! Vilja koor maitseb nagu maasika vahukomm. See maius säilib hästi pärgamentpaberis või alumiiniumfooliumis.
Külmkapis
Värsked puuviljad jahutatakse. Seal saab ta lamada ilma oma omadusi kaotamata 2-3 päevast 1 nädalani.
| Külmkapis | Temperatuur, paigutuse omadused |
| Riiul | Alates + 6° 3 päeva |
| Sektsioon köögiviljade jaoks | 0 kuni + 2° 7 päeva jooksul |
Ladustamise ajal on soovitatav asetada anuma põhi täiendavalt paberrätikuga maasikate alla, et liigne niiskus koheselt imenduks. Rätikut vahetatakse iga päev.
Tähelepanu! Ärge hoidke maasikaid hästi pakitud kilekotis. Sees tekib kondenseerumine, mis põhjustab paberimassi veesisalduse suurenemist ja sellele järgnevat mädanemist.
Maasikapüree
Maasikate töötlemine on üks talveks saagikoristuse viise. Kartulipudru valmistamiseks sobivad kergelt kahjustatud marjad, aga ka vähese säilivuse tõttu vormi kaotanud viljad. Kartulipüree valmistatakse suhkruga kiirusega 1 kilogramm suhkrut 1 kilogrammi tooraine kohta.
Suhkrusiirupis
Üks lemmik kodustest maiuspaladest on maasikamoos. Tervete maasikatega tooriku saamiseks keedetakse neid suhkrusiirupis. 1 kilogrammi maasikate kohta võtke 300 milliliitrit vett ja 800 grammi suhkrut. Valmistatud maasikad valatakse suhkrusiirupiga, seejärel pannakse pann pliidile ja hakatakse keema.
Sellise moosi säilivusaeg pikeneb, kui keedate osa 3 korda, eemaldades iga kord moosi tulelt, et see täielikult jahutada.
Kõlblikkusaeg külmikus ja ilma
Koristatud marjad püsivad värsked 24-32 tundi, kui viite anuma maasikatega pimedasse jahedasse kohta. Külmkapi riiulil säilivad maasikad 2-7 päeva.
Säilitamisnõuanded
Koduaedades kasvatatakse maasikaid sageli üksi. Sel juhul saab saaki kontrollida. Marju saab koristada järk-järgult. Kogumisperiood pikeneb. Tarnijalt maasikaid ostes pole see võimalik. Kogu tooraine maht tuleb mõne tunni jooksul töödelda või ladustamiseks eemaldada, vastasel juhul muutuvad viljad pehmeks ja vesiseks.
Kuidas valida värskeid marju
Värskeid maasikaid saab valida mitmel põhjusel:
- marjade värvus peaks olema rikkalik ja särav;
- varre raamivad lehed peaksid olema rohelised, ilma kuivade laikudeta;
- marja all olevale anumale ei tohiks eralduda mahla;
- viljalihal ei tohi olla mäda ega hallitust.
Viide! Küpsemata mari, millel on kahvatud küljed, võib kodus küpseda.
Murdke marjad pärast ostmist või korjamist
Pärast ostmist või korjamist laotakse maasikad ükshaaval välja. Kuivatamiseks kasutage rätikut või rätikuid. Nad eemaldavad liigse niiskuse. Iga vilja uuritakse, määratakse elastsusaste. Töötlemiseks on kõige parem kasutada pehmeid marju.
Konteinerite valik
Värskeid marju on soovitatav säilitada avatud pakendites. Parim variant on kasutada puidust või kasetohust anumaid, kus on pidev ventilatsioon.
Millal marju pesta
Marjad pestakse vahetult enne kasutamist või valmistamist.Sellist kultuuri pole vaja asjatult veega kokku puutuda. Niiskus küllastab viljaliha kiiresti, suurendades vesisust ja vähendades maitseomadusi.
Äädikas
Äädikas pesemist soovitatakse siis, kui lühiajaliseks säilitamiseks on vaja töödelda suur partii marju, millest osa on riknenud. Äädikalahus takistab vilja pinnale kogunenud mikroorganismide levikut. Kui baktereid ei hävitata, hakkab mädanemisprotsess levima kogu marja pinnale ja mõjutab ka naabervilju.
Lahuse jaoks võta 3 osa leiget vett ja 1 osa toiduäädikat. Kõik marjad kastetakse lahusesse, seejärel tõmmatakse ettevaatlikult tükkhaaval välja. Iga puuvili asetatakse paberrätikule ja kuivatatakse, kuni nahk läigib.
Tähelepanu! Äädikalahuses olevaid marju võib säilitada mitte rohkem kui 5-7 minutit.
Pektiini siirup
Üks säilitusvõimalusi on valada pektiinisiirupit.Pektiin on looduslik stabilisaator, säilitab suurepäraselt puuvilja maitse ja välimuse.
Siirup on valmistatud pektiinist, mida saab osta toidupoodidest. Pektiin on pulbri kujul ja lahjendatakse veega. Pektiinisiirupi konsistents meenutab tarretist, siirupil puudub maitse. Maasikad valatakse ettevalmistatud jahutatud lahusega klaaspurkidesse ja pannakse seejärel ladustamiseks ära. Enne kasutamist võetakse marjad välja, pestakse, kuivatatakse.