Kuidas ja kui palju kohviube kodus hoida

Aromaatse kohvi armastajate jaoks on säilitamine terav probleem. Peate teadma mitte ainult pruulimise keerukust, vaid ka seda, kuidas kohviube kodus õigesti säilitada. Paljud inimesed ostavad kohviube edaspidiseks kasutamiseks või suurtes pakendites. Kuid aja jooksul kaotavad oad avatud anumas oma lõhna ja maitse. Jahvatatud ube on veelgi raskem säilitada. Lihtsad reeglid aitavad toote kosutavaid omadusi kauem säilitada.

Üldreeglid ja põhimõtted

Pakendi säilitustingimuste mittejärgimine mõjutab maitset, buketti. Mida kauem pakend pärast avamist aega võtab, seda vähem rõõmu kosutav jook sulle pakub. Saate ube säilitada nii pikalt kui ka lühiajaliselt. Peate teadma toote kvaliteeti mõjutavaid tegureid:

• juurdepääs hapnikule;
• niiskus;
• Kuumus;
• valgus.

Ärge laske teradel vürtside, vürtsidega kokku puutuda.Kohvi ei tohi hoida kuumas, niiskes kohas ega otsese päikesevalguse käes.

Kohvi omadused ja säilivusaeg

Ladustamise põhireegel on, et mida tihedam pakend, seda kauem säilivad omadused. Parim on jätta oad tootja pakendisse.

Et lõhn välja ei pääseks, on kõige parem pakend tihedalt sulgeda, näiteks pesulõksuga. Asetage uuesti suletava kaanega klaasnõusse. Pange see kapi riiulile.

Lõhn võib kaduda kahe nädala jooksul pärast originaalpakendi avamist. Jahvatatud oad kaotavad 30 minuti pärast 60% oma maitsest.

Roheline

Rohelised oad säilivad kaua. Päikesevalgus ja hapnik ei mõjuta toorainet tugevalt. Parim säilitada madala õhuniiskuse ja mõõduka temperatuuri juures. Ladustamiseks on parem kasutada looduslikest materjalidest valmistatud mahuteid. Sobivad keraamika, klaas, paks kangas. Terad soovitatakse kuue kuu pärast tühjendada ja kuivatada. Rohelised oad püsivad õigel säilitamisel värsked aastaringselt. Enamik neist säilitab oma omadused kuni 3 aastat. Maksimaalselt kuni 5 aastat alates pakendil märgitud kuupäevast.

Vaata Samuti

Parim kodune jalanõude hoiusüsteem ja korraldusreeglid

Röstitud oad

Tootja pakendit avamata säilib röstitud ube 10 kuud kuni 24 kuud. Pärast avamist või röstimist säilivad need paberkotis maksimaalselt 14 päeva. Tagasilöögiklapiga fooliumpakend säilitab viljabuketi kuni aasta.

Fooliumümbris säilitab oad kuni 4 nädalat. Kuni 6 kuud hoitakse mitmekihilistes paberkottides.

Maa

Soovitatav kasutada pärast lihvimist.Pärast jahvatamist tekib kokkupuude õhuga, mis põhjustab oksüdeerumist, väärtuslikud omadused kaovad. Keskmise niiskusesisalduse korral püsib aroom kuni 4 minutit. Kuuma ja kuiva ilmaga võib enamik aroomi kaduda mõne sekundi jooksul. Kui teil on vaja jahvatatud ube säilitada, on kõige parem kasutada väikest klaasanumat. Lisaks mähkige paksu paberiga ja asetage see kapiriiulile.

Lahustuv

Lahustuv kohv kasutab niiskuse ja eeterlike õlide eemaldamiseks kõrget temperatuuri. Tootja pakendis säilib jook kuni 2 aastat. Pärast tootja pakendi avamist tuleks see ära tarbida hiljemalt 3 nädala jooksul. Säilivusaja pikendamiseks mähkige lahustuva kohvi pakend hästi sisse. See pikendab perioodi kuni 2 kuuni.

Kapslites

Kohvikapsli pakendi terviklikkus tagab kuni 24 kuu pikkuse säilivusaja. Kui kapsel on kahjustatud, ärge toodet kasutage. Lubatud kasutada 2-3 aasta jooksul pärast tähtaja möödumist.

Ebaõige ladustamise tagajärjed

Halvasti ladustatud terad muudavad joogi maitset ja aromaatseid omadusi:

1. Kokkupuutel õhk põhjustab oksüdatsiooni. See lagundab eeterliku õli komponendid, mis halvendab joogi maitset.
2. Terade omadus niiskust imada toob kaasa asjaolu, et viljad võivad muutuda niiskeks ja hallitama.
3. Ubade hoidmine maitsvate toitude läheduses põhjustab maitse kadu.

Aroomi kaotanud terad muutuvad maitsetuks, omandavad hapu maitse ja võivad omandada toidulõhna. Sellised terad ei sobi absoluutselt turgutava joogi valmistamiseks.

Säilitamismeetodite ülevaade

Kus tuleks hoida tihedalt suletud pakendit? Kui jätate klaasanuma riiulile, kaotab päikesevalgus kohvi maitsest ja rikkalikust värvist.

avatud riiul

Lahtisele riiulile jätmine pole parim lahendus. Köögi temperatuuri, niiskuse taseme muutused, palju valgust, õhku ja intensiivseid lõhnu muudavad oad kiiresti kasutuskõlbmatuks.

Vaata Samuti

Kuidas naaritsakasukast kodus õigesti hoida

Kinnine köögikapp

Köögis olev lihtne kapp sobib kõige paremini toidu ohutuse tagamiseks. Valguskaitse, peaaegu pidev niiskus. Valamult ja pliidilt tuleb eemaldada ainult kapi riiul. Parim naaber võib olla lõhnatu toit – pasta, teraviljad.

Hea, kui köögimööbel on valmistatud looduslikest materjalidest, näiteks loodusliku ventilatsiooniga puidust.

Külmkapp

Mitte hoida külmkapis. Kambri temperatuurirežiim on +2 kuni +6 kraadi. See temperatuur ei ole toote jaoks sobiv. Pakendi pidev väljavõtmine külmast ruumist sooja ruumi põhjustab kondensaadi eraldumist pakendile. Need vedelad tilgad imenduvad terade poolt. Nad kaotavad oma värskuse ja võivad hallitada.

Sügavkülmik

Kui teil on vaja kohvi pikka aega värskena hoida, on sügavkülmik parim koht. Igapäevaseks kasutamiseks on kõige parem pärast röstimist portsjonid eraldi pakkida.Selliselt külmutatult peavad need vastu umbes kaks kuud. Teist korda ei saa külmutada.

Valige kohvi hoidmiseks purk

Mahuti põhinõue on õhukindel kaas. Ubade säilitamine purgis on üsna mugav. Silikoonpadi hoiab sisust eemal õhu, niiskuse ja lõhnad. Ainult praetud teravilja ei tohi kohe tihedalt suletud anumatesse valada.Purk on kõige parem läbipaistmatu või hoitakse kapis. Kuju valimisel on parem ruumi säästmiseks eelistada ruudu kuju.

Valage anumasse nii palju portsjoneid, kui jõuate nädalaga valmis teha.

Metallist

Sellistel anumatel ei ole head õhutihedust. See põhjustab aroomi aurustumist. Oad imavad endasse purgi metallilise lõhna, mis kandub edasi ka maitsele. Terasid on kõige parem säilitada plekk- või roostevabast terasest anumas, mis on lisaks pakitud paksu paberiga.

Plastikust

Teravilja hoidmiseks plastmahutid ei sobi. Plastmahutid ei suuda tagada piisavat tihendit. Seetõttu pääseb sisse õhk, niiskus ja lõhnad. Terad neelavad plasti lõhna. Plastmaitsega valmistatud jook ei meeldi kellelegi.

Klaas

Parim valik on klaaspurk ja õhukindel kaas. Selline anum kaitseb niiskuse eest ja hoiab ära ebameeldiva lõhna imendumise.Õigesti valitud klaasanumad aitavad säilitada teravilja maitset ja aroomi.

Keraamilised

Keraamiline pott on hea valik. Tihedalt sulguva kaanega keraamikat on raske leida ja tavalised kaaned ei tööta. Mahul peab olema küljeklamber. Keraamikal ei ole spetsiifilisi lõhnu, mistõttu ei suuda see teradele võõraid aroome kanda.

Vaata Samuti

Kui kaua saab rulle ja sushit kodus säilitada, reeglid ja säilivusaeg

PUU

Esteetilised puidust kastid on sellisteks eesmärkideks täiesti sobimatud. Keskkonnasõbralikku puitu saab kasutada ainult köögi kaunistamiseks ja kaunistuseks. Puu ei suuda sisu niiskuse läbitungimise eest kaitsta.Pärast 6-päevast puidust karbis olemist terad hapniku juurdepääsul oksüdeeritakse. Kui jahvatatud kohvi hoitakse puidust anumas, toimub oksüdatsioon palju kiiremini.

Aegunud toote mõju inimeste tervisele

Ametlikult pole registreeritud ühtegi mürgitusjuhtumit seisnud ubadest valmistatud joogiga. Oa- või jahvatatud kohv kaotab kehtivusaja lõppedes oma maitse ja aroomi. See protsess toimub kõige kiiremini lahustuva tootega. Kofeiini annus väheneb säilitamisel. See jook ei anna sulle elujõudu.

Toote riknemise märgid

Rohelised kohvioad on pärast aegumiskuupäeva ebakorrapärase struktuuriga. Need ei lõhna ega näe ebameeldivat välja, murenevad pigistades. Vastupidi, need võivad olla kõvad ja rabedad. Röstitud oad, mis on riknenud, saab tuvastada:

• nõrk aroom;
• rääsunud lõhn;
• särav sära;
• tumedat värvi.

Lekkivas anumas jahvatatud kohv kaotab kuuga kuni 90% kofeiinist. Rikutud lahustuv kohv muutub pruulimisel tumedaks vedelikuks, täpselt nagu kohvikapslid.

Levinud vead

Levinumad vead, mida kohviubade kodus hoidmisel tehakse:

• te ei tohiks kasutada konteinereid, kus varem oli teistsugune sort;
• te ei saa lisada kohvi, isegi sama liiki, ubade jäänused on juba kaotanud mõned omadused;
• ebaõige ladustamine sulgemata pakendites halvendab teravilja kvaliteeti;
• iga kohvi niiskus ja valgus vananevad seda.

Täiendavad näpunäited ja nipid

1. Kohvi tuleb osta 2 nädalaks.
2. Seda on kõige parem hoida küljeklambriga klaas- või keraamilises anumas.
3. Vali koht kapis eemal pliidist, maitseainetest.
4. Mitte hoida külmkapis.

Sügavkülmik sobib pikaajaliseks säilitamiseks, kui on täidetud tingimused - portsjonpakend. Õigete anumate ja hoiukohtadega rõõmustab kohv teid oma hõrgu aroomi ja maitsega juba mõne kuu pärast.