Kuidas ja kui palju saab punast kaaviari kodus hoida?
Kuidas säilitada poest ostetud punast kaaviari, et see püsiks kaua värske ja kasutuskõlblik? Tavaliselt kirjutavad tootjad pakendile teabe säilitustingimuste kohta. Punast kaaviari, nagu iga kiiresti riknevat toodet, võib avatud konteineris hoida külmkapis, kuid mitte kauem kui 1-2 nädalat. Lisaks peab säilitustemperatuur olema alla nulli.
Kuidas valida õige
Punane kaaviar on maitsev gurmeetoode, mida tavaliselt ostetakse pühadeks. See on alati kallis. Odavat looduslikku kaaviari pole olemas. See toode sisaldab vitamiine A, B, D, E, aga ka oomega-3 rasvhappeid, mis puhastavad keha halvast kolesteroolist, normaliseerivad vererõhku ja tõstavad immuunsust.
Punane kaaviar on lõheliste sugukonna muna. Kokku on 8 liiki: Sockeye Salmon, Trout, Char, Pink Salmon, Chum Salmon, Coho Salmon, Atlantic Salmon, Chinook Salmon. Suurimad terad on chinook lõhel, väikseimad sockeye lõhel. Chum lõhe kaaviari peetakse kõige maitsvamaks. Sellel on magus maitse ilma kibeduseta ja tohutud läikivad oranžid munad.Tavaliselt müüte poodides roosa lõhe kaaviari.
Soovitatav on seda gurmeetoodet osta ainult spetsialiseeritud müügikohtades või supermarketites. Pelletit müüakse väikestes purkides, klaas-, plastmahutites või kaalu järgi. Kõikidel pakenditel on märgitud kala koostis ja tüüp. Gurmeetootes peaks olema ainult kaaviar ja sool. Mõnikord lisavad tootjad veidi oliiviõli, et tuumad kinni ei jääks ega läigiks.
Parem on osta teraline läbipaistvas purgis - läbi pakendi on sisu selgelt näha.
Igat tüüpi kalade munadel on tingimata tume "silm" - embrüo. Klaaspurki saab kasutada lõhkenud terade või setete kontrollimiseks. Pakendi tagastamisel peab sisu jääma samale kohale. Kaanele võivad kukkuda vaid mõned munad. Ei ole soovitav, et potis oleks palju vedelikku. Ostes seda hõrgutist klaasnõus, tuleks arvestada tootmiskuupäevaga. Kala kudeb juulist septembrini. Sel perioodil või oktoobris valmistatakse kvaliteetne kaaviar.
Kui munad on plekktünnis, siis pole näha, mis seal sees on. Konservi võib aga raputada – vulisev heli annab märku, et pakendis on palju vedelikku. Valmistamiskuupäev tuleks seestpoolt välja pressida. Plekist konteineris graanuleid ostes on soovitatav pöörata tähelepanu tootjale. Parem on valida tuntud kaubamärk. Tõsi, mune endid sellises pakendis on võimatu näha. Sageli on need purustatud ja purgi sees on palju vedelikku.
Teravilju saab osta kaalu järgi.Tõsi, poes peaks see olema eranditult külmkapis. Soovitav on proovida vähemalt ühte teravilja. See peaks olema selge, mitte hägune, kergelt soolane, kuid mitte hapu. Paljude lõheliikide munad on kergelt kibedad. Toote kvaliteeti saab määrata selle lõhna järgi, värske teraline on meeldiv, rääsunud liiga elav.
Kodus säilitamise meetodid
Supermarketist ostetud punast kaaviari soovitatakse hoida temperatuuril -4 ... -6 kraadi Celsiuse järgi. Säilitusaeg ei tohiks ületada 12 kuud. Säilitusaineid sisaldav konservtoode ei rikne 2 aastat. Kõige parem on avatud graanulipurk külmikusse peita ja selle sisu 1-2 nädalat ära süüa.
Pangas
Purk sisaldab pastöriseeritud või konserveeritud kaaviari. See toode võib sisaldada säilitusainet. Pelleteid tuleks hoida külmkapis temperatuuril -3 ... + 3 kraadi Celsiuse järgi. Selle säilivusaeg on umbes 12 kuud. Kui plekknõu avatakse, on soovitav sisu ümber tõsta ja 1-2 nädala jooksul ära süüa.
Väljaspool külmkappi
Kiiresti riknevaid toiduaineid on soovitatav hoida külmas kohas. Toatemperatuuril lüheneb säilivusaeg oluliselt: avatud kaaviaripurk kestab vaid 5 tundi. Kõige parem on pärast õhtusööki järele jäänud sõmerad võileivad külmikusse peita.
Sügavkülmas
Punase kaaviari paki saab panna sügavkülma. Temperatuuril -18 ... -22 kraadi Celsiuse järgi säilivad graanulid pikka aega - umbes aasta. Soovitav on kaaviar külmutada tihedalt suletud klaas- või plastnõus, mis on õlitatud taimeõliga. Graanulid pakitakse väikestesse anumatesse, seejärel suletakse tihedalt kaanega.Pärast sügavkülma asetamist sulatatakse see delikatesstoode ainult külmkapis.
Konserveeritud punane kaaviar külmkapis
Külmkapis on temperatuur tavaliselt + 2 ... + 5 kraadi Celsiuse järgi. Kaaviari puhul on vaja negatiivseid väärtusi. Paljudel kaasaegsetel seadmetel on spetsiaalne kamber, milles temperatuur hoitakse nullilähedane. Kui seda seal pole, võid tihedalt suletud purgi panna jääga pannile ja külmkapi ülemisele riiulile. Selles olekus võib kaaviari hoida mitu kuud. Kindlasti tuleb kogu aeg jääl silma peal hoida.
Võite lihtsalt panna purgi gurmeetootega külmkapi mis tahes riiulile. Tihedalt suletud anumas ei halvene kaaviar järgmise kuue kuu jooksul. Kui pakend avatakse, tuleb sisu ära kasutada 2 nädala jooksul.
Konteinerite valik ja ettevalmistamine ladustamiseks
Suletud klaaspurgi kaaviariga võib panna külma ilma sisu teise anumasse viimata. Kui see toode on ostetud kaalu järgi või sellel on plekkpakend, on parem see teisele nõudele üle kanda.
Klaas
Gurmeetoodet on kõige parem hoida klaaspurgis. Eelnevalt tuleks nõusid kuumas soolaga maitsestatud vees loputada ja kuivatada. Purk tuleb kaanega sulgeda. Munad tuleks asetada nii, et roogadesse jääks võimalikult vähe õhku.
Kilekott
Hulgi ostetud kaaviari ei ole soovitatav hoida kilekotis. Selles võivad munad lõhkeda või halveneda. Toode on soovitav viia klaas- või plastnõusse.
Kasutage pärgamentpaberit
Plastnõusse pandud kaaviar võib enne kaane sulgemist katta küpsetuspaberilehega. Purki jääb alati veidi õhku ja paber hoiab ülemised munad kuivamise eest. Mitmeks tunniks külmikusse pandud lahtise purgi võib samuti pakkida pärgamendilehe sisse.
Oliiviõli kasutamine
Kaaviari säilivusaeg pikeneb, kui see loputada külmas soolaga maitsestatud vees ja valada üle keedetud, kuid jahutatud oliiviõliga. Mahutit tuleb loputada ka soolalahusega. Kaaviari pestakse järgmiselt: valage purgi sisu ettevaatlikult marlile, laske vedelikul nõrguda ja kastke mitu korda külma soolaga maitsestatud vette.
plastpurk
Kaaviar tihedalt suletud plastpurgis, millest õhk välja pigistatakse, külmkappi asetatud säilib ca 6 kuud.Purgi avamisel tuleks toode ära tarvitada 1-2 nädala jooksul. Hulgi ostetud pelletid saab ümber tõsta plastkonteinerisse.
Esmalt kõrvetage pott keeva veega, millele on lisatud soola, kuivatage hästi ja määrige pind keedetud taimeõliga.
Hermeetiliselt suletud pakend
See gurmeetoode püsib värskena kaua, kui piirate juurdepääsu õhule. Tihedalt suletud anumas on kaaviar mikroobidest isoleeritud, seega pole vaja teha muud, kui kasutada sobiva suurusega kaaneid, mis purgid tihedalt sulgevad.
Konservid
Kaaviar on soovitatav viia plekkpurgist plast- või klaasnõusse – tina oksüdeerub koheselt. Uus anum tuleb keeta keeva veega, lisades soola. Kui kaaviari kvaliteet on kõrge, ei pea te soola ega oliiviõli lisama.
Mõned peensused
Supermarketist ostetud punane kaaviar on soovitav viia klaaspurki või väikesesse toidukõlblikku plastnõusse. Klaasnõud tuleb steriliseerida kuuma auruga või mikrolaineahjus. Kõige parem on plastanumad üle valada keeva veega. Vette võib lisada paar supilusikatäit soola. Enne graanulite viimist pestud nõudele tuleb anum hästi kuivatada. Poti küljed ja põhja võid määrida taimeõliga. Tõsi, parem on seda enne kasutamist pannil kuumutada ja jahutada.
See säilitusviis aitab pelletit pikka aega värskena hoida:
- valage soolaga klaaspurki keeva veega;
- kandke kaaviar marlile ja loputage külma, väga soolase veega;
- laske vedelikul ära voolata;
- viige munad klaaspurki;
- vala peale jahutatud keedetud oliiviõli;
- sulgege anum tihedalt kaanega ja peitke see külmikusse.
Mida madalam on säilitustemperatuur, seda parem. Võite panna graanulite purgi värskesse tsooni või külmiku ülemisele riiulile. Kaaviar on soovitatav pakkida väikeste portsjonitena - korraga. Nõusid ei ole soovitatav sageli avada ja toitu lusikaga kaasa võtta. Kui ostsite palju kaaviari, võite selle sügavkülma saata. Enne külmutamist tuleks graanulid pakkida väikestesse anumatesse. Halva kvaliteediga toodet võib eelnevalt loputada külmas soolases vees. Mahutit tuleb loputada ka soolalahusega.
Graanulid säilivad sügavkülmas aasta. Tõsi, peate selle järk-järgult sulatama. Kõigepealt tuleks päevaks külmkappi panna purk pelleteid. Kaaviar temperatuuril + 2 ...+5 kraadi Celsiuse järgi sulab ilma välimuse ja maitse muutumise või kadumiseta. Ärge külmutage seda toodet uuesti.
Punast kaaviari peetakse delikatesstooteks. Sellel on mahe ja meeldiv maitse, see ei sisalda kahjulikke aineid. Kindlasti räägime ainult kvaliteetsetest, looduslikest ja värsketest toodetest. Haput ja riknenud kaaviari ei saa süüa. Parem on see ära visata, et mitte ennast mürgitada. Tõsi, tooteid, eriti kallimaid, tõlkida ei soovita.
Kõik graanulid, mida on vaja selle riknemise vältimiseks, on miinustemperatuurid ja suletud anumad.