Kui kaua saab rulle ja sushit kodus säilitada, reeglid ja säilivusaeg
Rullid on üks Jaapani köögi roogasid, millest on saanud osa meie elust. Seda serveeritakse rullide kujul, mis on valmistatud riisi, nori ja mis tahes täidisega. Eksootilise roa maitset saad nautida restoranis või kohvikus, aga võid ka ise valmistada. Peamise koostisosana kasutatakse värsket kala, mis on liigitatud lühikese säilivusajaga tooteks. Delikatessisõbrad peaksid teadma, kui palju sushit ja rulle külmkapis hoitakse.
Erinevused poesushi ja isetehtud sushi vahel
Jaapani köögi armastajad teavad alati, kuidas eristada eksootilisi kaubanduslikke roogasid nendest, mida nad ise valmistavad. Esiteks on omatehtud sushi palju värskem kui müüdav. Teiseks tuleb ostetud sushit tarbida samal päeval, kui see ostetakse. Kuid nende üleöö jätmine on ebasoovitav, samas kui omatehtud (kui see on jäetud) säilib mitu tundi, kuna need on valmistatud ainult värsketest kvaliteetsetest toodetest.
Tähtis! Täidis, kui see koosneb kalast, nõuab eritingimusi, nii külmutamist kui ka hilisemat ladustamist.Samuti ei ole soovitatav juurviljadega valmistatud rulle pikka aega säilitada, kuna need kaotavad oma maitse, välimuse ja värskuse. Ja üldiselt peate enne Jaapani köögi roa ostmist kontrollima aegumiskuupäeva ja lugema hoolikalt mitte ainult selle koostist, vaid ka tootja soovitusi.
Säilitamiseks vajalike riistade valik
Jaapani roa säilivusaja pisut pikendamiseks võite kasutada selliseid riistu nagu:
- lame portselanist või puidust taldrik - asetage sellele ülejäänud rullid ja mähkige see mitu korda toidukilega;
- suletud kaanega plastnõu - pane sinna rullid või sushi ja sulge kaas, seejärel pane anum külmkapi riiulile.
Müüjad, vabastades rulle spetsialiseeritud kauplustes, panevad need konteinerisse ja katavad kaanega. Kodust tellides teevad seda ka kokad enne valmistoote kullerile üleandmist. Seda tüüpi pakend on ideaalne transpordiks, kuid see ei paku turvalisust ja õhu sisenemisel riknevad rullid kiiremini. Seetõttu peaksite pärast koju naasmist või kullerilt tellimuse saamist viivitamatult konteineri sisu üle kandma ning ülejäänud rullid asetage nõudesse ja asetage külmkappi.
Tervise jaoks on aga kõige kindlam variant, kui rullid küpsetatakse või ostetakse üheks toidukorraks.
Säilitusmeetodid
Säilitamine ja kui kaua kuklid võivad söödavaks jääda, sõltub nende säilitamisviisist.
Toatemperatuuril
Rullide säilivusaeg võrreldes teiste roogadega on minimaalne, seega tuleks neid hoida külmas.Kuid kui see pole võimalik, on soovitatav asetada need pimedasse ja jahedasse kohta. Peaasi, et ei tohi unustada, et toatemperatuuril suudavad nad oma maitset ja välimust säilitada vaid 3 tundi. Seetõttu tuleks kuklid kohe pärast küpsetamist ära süüa.
Külmkapis
Rulle hoitakse külmkapis 48-72 tundi (eriti kui need on valmistatud iseseisvalt, kodus).
Värske kalaga
Värsket kala sisaldavaid rulle ei ole soovitatav hoida. Pärast keetmist süüakse need kohe ära. Seetõttu on soovitatav külastada Jaapani restorane ja süüa seal korralikult valmistatud roog.
Värske kalaga sushit on võimalik ka koju tellida, kuid toote kvaliteeti on üsna keeruline kontrollida. Valmis rulle hoitakse maksimaalselt 2 tundi.
Soolakalaga
Nende rullide säilivusaeg külmkapis ei ületa ühte päeva ja soovitatud aega ei tohiks ületada rohkem kui 12 tundi. See sobib ainult toitude jaoks, mis on valmistatud kodus värskest toorainest. See ei kehti poest pärit rullide kohta – kui need alles hoida ja järgmisel päeval ära süüa, omandavad mahlased rullid tõenäoliselt ebameeldiva lõhna ja spetsiifilise maitse.
Keedetud
Praetud, keedetud ja kuumsuitsutatud kala rullides kasutatakse harva. Kuid on selliseid komplekte, kus on kuklid, mida küpsetatakse spetsiaalse köögiseadmega või praetakse taimeõlis. Kuklite tellija saab kullerilt fooliumisse pakitud lisaanuma. See on tingitud asjaolust, et külm roog kaotab kogu oma maitse ja sellise transportimise ajal ei ole roogil aega jahtuda.Soovitatav on hoida neid külmkapis mitte rohkem kui 12 tundi. Neid pole mõtet enne kasutamist uuesti soojendada, kuna need ei maitse eriti hästi.
kas ma võin külmutada
Sa ei tohiks kukleid külmutada, sest pärast sulatamist kaotavad nad oma tekstuuri ja muudavad täielikult oma maitset. Jah, sügavkülmik pikendab tunduvalt toiduainete säilivusaega, aga mis puudutab rulle, siis neid pärast sulatamist süüa ei tohiks.
Kuidas kontrollida roa värskust
Igaüks (isegi kaugel kõigist Jaapani köögi omadustest) saab iseseisvalt kindlaks teha, kas roog on tema ees värske. Esiteks vajab ta enne söögi alustamist:
- Vaadake hoolikalt kalatükki - see peaks olema täiuslik. Kile ja hõõrdumise olemasolu on vastuvõetamatu. Kui kala on riknenud, muutub see kohe tuhmiks. Kahvatu värvus näitab, et mereannid on olnud pikka aega külmunud.
- Hingake aeglaselt sisse toidu lõhna – kui see lõhnab tugevalt kala järele, ei saa te rooga süüa. Värsked rullid lõhnavad vaid kergelt joodi järele.
- Hinnake nori lehte: selle pind peaks olema läikiv ja sile ning imendunud niiskuse tõttu pehme. Põud ei ole vastuvõetav.
- Keskendu riisile – see peaks olema valge ja pehme. Kui terad on kuivad ja kuklitest eraldatud, siis ei tohiks te oma tervist ohtu seada ja sellist rooga süüa.
Kui olete veendunud, et roaga on kõik korras, saate kala maitsta. See peaks suus sulama. Jäikus ja tihedus on märgid alaküpsetatud roast. Aga hoopis teine asi on see, kas rullid telliti kalmaari või kaheksajalaga – selline liha peaks närimise ajal veidi venima.
Et mitte oma tervist ohtu seada, tasub toidust välja jätta lõhega sushi, mille liha võib nakatuda magevees elavate ohtlike parasiitidega.
Viivituse kasutamise tagajärjed
Kahjuks on eksootiliste toiduainetega mürgitamine üsna tavaline. See kehtib eriti sushi ja toores kalarullide kohta. Need võivad sisaldada raskmetalle või parasiitide vastseid, mis kasvavad kiiresti, kui ettevalmistus- ja säilitusrežiimi rikutakse.
Sushit ei soovitata süüa iga päev, ebameeldivate tagajärgede vältimiseks on parem rooga maitsta vaid paar korda kuus.
Kasutamise ajal on vaja kukleid maitsestada wasabikastmega, mis korralikult valmistades on antibakteriaalse toimega. Ohtlik on süüa ka aegumiskuupäevaga rulle. Sellise roa kasutamine toob kaasa hukatuslikud tagajärjed:
- äge seedehäired (iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus);
- keha nakatumine helmintiliste parasiitidega;
- haarav valu naba piirkonnas;
- staph infektsioon.
Nii et pärast mõningate nüansside uurimist saate hinnata valmis roa kvaliteeti. Kui toode on värskelt valmistatud ega sisalda kiiresti riknevaid toiduaineid, võib seda säilitada 24 tundi.
Ohtlik on süüa rooga, kui täidis on muutunud kõvaks, kuivaks, köögiviljad on läbimärjad, vedelad või loid. Lisaks tuleks valmistoote ostmisel olla ettevaatlik, eriti kui hind erineb oluliselt omahinnast (kasumi teenimiseks rikuvad hoolimatud ettevõtjad hooldus- ja müügitingimusi). Poest rulle ostes tuleks tähelepanu pöörata märgistusele, tootmisajale ja toote välimusele.