Kui palju ja kus saab hapukapsast hoida ning kuidas valida parim koht

Sageli küsitakse: kui palju hapukapsast hoitakse? See küsimus huvitab neid, kes on harjunud suures koguses toorikuid valmistama. Sellele küsimusele vastamisel tuleb arvestada mitmete teguritega. Õigete temperatuuri- ja niiskusseadete säilitamine aitab pikendada säilivusaega. Nõud ja komponendid, millest roog koosneb, ei ole tühised.

Optimaalsed säilitustingimused

Et hapukapsas püsiks kaua värskena, tuleb seda pakkuda sobivates tingimustes.

Temperatuur ja niiskus

Selle ruumi sobivaks parameetriks peetakse temperatuuri + 2-5 kraadi. Kõrgematel kiirustel muutub toode kiiresti happeliseks. Kui optimaalset temperatuurirežiimi ei ole võimalik tagada, lubatakse toode külmutada. Samas on lubatud seda teha vaid üks kord. Taaskülmutamine saab köögiviljale saatuslikuks.

Oluline on hoida ühtlast temperatuuri. Samal ajal soovitatakse kapsast säilitada kõrge õhuniiskuse tingimustes. Liiga kuiv õhk kahjustab toodet.

Kaitse hallituse eest

Hilise valmimisega kapsast saab pikka aega säilitada. Keldris võivad nad olla kuni kuus kuud.Hallituse tekke vältimiseks tuleb tootesse panna jõhvikad või pohlad. Suhkrul ja sinepil on sarnased omadused.

Soolane vesi

Köögivilja säilitamisel tuleb kontrollida, et soolvesi kataks selle täielikult. Kui vedelikku on liiga vähe, on soovitatav lisada anumasse soolalahust. Kui köögivilja kääritatakse mahulises mahutis, tuleb see tihedalt pigistada.

konservatiivid

Toote säilivusaja pikendamiseks tasub kasutada järgmisi säilitusaineid:

1. Sinepipulber. Piserdage lihtsalt ruumi selle tootega. Sinep aitab võidelda seente vastu ja sellel on antiseptilised omadused.
2. Päevalilleõli. Soovitatav on valada see mündiga anumasse. Määre moodustab pinnale kile, mis kaitseb hapniku eest. See aitab peatada bakterite kasvu.
3. mädarõigas. See tuleb riivida ja puista saadud detaili massiga. Mädarõigas aitab käärimist peatada.
4. Jõhvikas. See on looduslik antibiootikum, mis sisaldab bensoehapet.

Vaata Samuti

Kui kaua võib tooreid mune külmkapis säilitada, meetodid ja tingimused, kuidas pikendada

Säilitamise reeglid

Säilivusaja pikendamiseks on oluline järgida mitmeid soovitusi.

Külmikuga

See on suurepärane koht suupistete jaoks. Hapukapsas on soovitav panna külmkappi õhukindlalt suletavatesse kottidesse. Samuti on lubatud kasutada plastmahuteid. Sellist konteinerit saab paigutada kompaktselt. Selliste parameetritega säilib toode hästi 30-45 päeva.

Tammevaadis

Parem on panna see konteiner jahedasse kohta - keldrisse või külmikusse. Igal juhul ei tohiks temperatuur ületada +2 kraadi.

Tünni süstemaatilise avamisega tekib soolvee seintele ja pinnale hallitanud kile. Oluline on see kiiresti eemaldada ja pinda töödelda kontsentreeritud soolalahusega.

Soovitatav on pöörata erilist tähelepanu tihedusele, mida tuleks süstemaatiliselt pühkida ja perioodiliselt soolalahuses leotada.

Pankades

See on väga praktiline konteiner kapsa jaoks. See mahub kergesti külmkappi. Kvaliteetse toote saamiseks on soovitatav nõud põhjalikult kuumas vees pesta ja seejärel steriliseerida. See aitab vabaneda patogeensetest mikroorganismidest, mis võivad lõpptootes põhjustada hapukust.

Purgis tüki hoidmisel on soovitav täita see lõpuni soolveega, seejärel valada sisse päevalilleõli. Pärast seda tuleb konteiner plastkaantega sulgeda ja panna jahedasse kohta. Toodet on lubatud sellisel viisil säilitada 1 kuu.

Keldris

See on suurepärane koht hapukapsa jaoks. Talvel jälgitakse siin optimaalset temperatuuri ja niiskust. Soovitatav on hoida töödeldavat detaili purkides, sulgedes need metallkaantega. Suvel ei ole soovitatav kapsast pikka aega säilitada, kuna isegi sügavates keldrites ulatuvad temperatuuriparameetrid +7 kraadini.

Säilivusaja pikendamise viisid

Kapsa säilivusaja pikendamiseks on lubatud kasutada hapukaid marju. Selleks pange toorikusse jõhvikad. Pohl oleks sama hea valik. Suhkru kasutamist peetakse suurepäraseks lahenduseks. Bakterite mõjul muutub see äädikaks.

Vaata Samuti

Kuidas ja kus kodus kookosõli õigesti säilitada, tingimused ja aegumiskuupäevad

Lubatud on teha ka marineeritud kapsast.Selleks on soovitatav võtta järgmised komponendid:

• 90 grammi soola;
• 5 kilogrammi kapsast;
• 80 grammi suhkrut;
• 3 porgandit;
• Loorberileht.

Kõigepealt koori köögiviljad. Seejärel tükelda kapsas ja riivi porgandid. Pange kõik koostisosad anumasse, pange vürtsid ja asetage need 4 päevaks sooja kohta, et alustada käärimist. Seejärel pange koostisosad purkidesse ja steriliseerige neid 40 minutit keevas vees.

Millist kapsast on kõige parem kääritada

Hooaja kesk- ja hilised sordid säilivad paremini. Köögiviljad võivad pikka aega käärida ning säilitavad oma krõmpsuvuse ja tugevuse. Varaseid sorte iseloomustavad õrnad lehed, mida on kõige parem kasutada salatites.

Käärivatel sortidel on mahlased, tihedad lehed. Need on kaetud peente veenidega. Samas on kapsapeadel väga hele varjund. Ärge kasutage rohelisi sorte, kuna eelroog on mõru maitse. Hapukapsas on maitsev ja tervislik preparaat, mis säilib kaua. Oluline on pakkuda suupisteid optimaalsetes tingimustes.