Kuidas ja kui palju hoida kodus kergelt soolatud kurke pärast marineerimist

Kurke peetakse populaarseks köögiviljasordiks, mida eristab nende mitmekülgsus. Neid võib süüa värskelt või kasutada hapukurgi valmistamiseks ja talvitamiseks. Enne hapukurkide valmistamise alustamist peaksite end kurssi viima, kuidas soolatud kurke pärast marineerimist õigesti säilitada.

Kergelt soolatud kurkide säilitamise omadused

Konservkurke nimetatakse kergelt soolatuks ainult siis, kui nende valmistamisel kasutati väikest kogust soola. Sellise soolamise peamised omadused hõlmavad asjaolu, et seda ei säilitata nii kaua kui tavalisi konserveeritud köögivilju. Seetõttu on soovitatav eelnevalt mõista kergelt soolatud suupistete säilitamise iseärasusi, et need liiga kiiresti ei rikneks:

1. Toitu tuleks hoida jahedas kohas. Kurkide säilivusaja pikendamiseks asetatakse need külma keldrisse või tavalisse külmkappi.
2. Säilivuse pikemaks säilitamiseks peatatakse käärimisprotsess.Selleks võetakse puuviljad soolveest välja ja kantakse kilekotti.
3. Marineerimiseks valitakse väikesed kurgid. Kui konserveerimiseks on valitud suured puuviljad, tuleb need lõigata.

Optimaalsed säilitustingimused

Selleks, et kergelt soolatud konserveeritud köögiviljad ei halveneks kauem, peate tutvuma nende edasise ladustamise optimaalsete tingimustega.

Temperatuur

Esimene tegur, mida enne hapukurkide säilitamist jälgida, on temperatuur. Temperatuurinäidud ei tohiks olla liiga kõrged ja seetõttu on soovitatav, et need jääksid 1–2 kraadi vahele. Nii jahedates tingimustes ei rikne marineeritud köögiviljad kaks aastat.

Vaata Samuti

Kuidas ja kui palju sinki võib kodus hoida

Mõned perenaised aga ei soovita neid nii madalal temperatuuril hoida ja eelistavad soojemaid keldreid, kus näitajad tõusevad 1-4 kraadi võrra. Siiski tuleb meeles pidada, et sellistel tingimustel lüheneb hapukurgi säilivusaeg üheksa kuuni.Hapukurgi hoidmine toatemperatuuril on vastunäidustatud, kuna see rikneb 2-4 päevaga.

Niiskus

Taimsete preparaatide edasiseks säilitamiseks koha valimisel võetakse arvesse ainult temperatuuri, aga ka õhuniiskuse taset. Soovitatav on valida ruumid, kus õhuniiskus on 85-90%. Sellise kõrge õhuniiskuse juures säilivad köögiviljad aastaringselt söödavad. Kui niiskustase pole piisavalt kõrge, riknevad osad palju kiiremini. Näiteks kui õhk on väga kuiv, läheb hapukurk halvaks kuus kuud pärast konserveerimist.

Valgustus

Teine tegur, mis võib mõjutada konserveeritud köögiviljatoodete säilivusaega, on ruumi valgustus. Hapukurgipurkide pikaks ajaks tugeva päikesevalgusega ruumidesse jätmine on vastunäidustatud. See mõjutab negatiivselt soolatud köögiviljade säilivust.Samuti ärge hoidke konservkurke keldrites või kunstliku valgustusega ruumides, kuna see mõjutab negatiivselt ka nende ohutust.

Soolatud köögiviljade säilivusaeg on 2-3 korda lühem kui pimedates valgustamata keldrites.

Soolamisviisid ja säilitusaeg kodus

Hapukurkide valmistamiseks ja säilitamiseks on viis peamist viisi, millega tuleks eelnevalt tegeleda.

Pangas

Kõige tõestatud ja taskukohasem meetod kurkide hapukurkide säilitamiseks on tavaliste klaaspurkide kasutamine. Samal ajal soovitavad kogenud koduperenaised hoida köögivilju väikeses mahutis poolteist või kaks liitrit. Sel juhul ei rikne marineeritud köögiviljad pikka aega isegi pärast anumate avamist.

Vaata Samuti

Kuidas kaseharju õigesti vanni hoiustada ja talveks parim koht valida

Klaasmahutite kasutamise eelised on järgmised:

• pikaajaline ladustamine koos purkide usaldusväärse sulgemisega;
• purkides säilitatud hapukurgi suurepärane maitse;
• ladustamisvõimalus nii keldrites kui ka tavalistes külmikutes.

soolvees

Mõned koduperenaised eelistavad valmistada kergelt soolatud kurke spetsiaalses soolvees. Samal ajal tuleb neid soolata mitte klaasanumates, vaid puidust tünnides. See kergelt soolatud kurgi suupiste on valmistatud loodusliku kääritamise tulemusena.Sel juhul ei tohiks temperatuur, mille juures kompositsioon peaks käärima, ületama ühte kraadi soojust.

Nii madalaid näitajaid on korteris üsna raske saavutada ja seetõttu soovitatakse kurke marineerida spetsiaalses keldris või keldris.

Soolvees olevaid köögivilju ei säilitata kaua, kuna neis jätkub käärimine, mille käigus tekivad bakterid ja kurgid riknevad kiiremini.

Ilma soolveeta kotis

Pärast loomuliku käärimisprotsessi lõppu saab kurke säilitada ilma soolvett kasutamata. Edasise ladustamise konteinerina kasutatakse tavalisi kilekotte, kaanega plastämbreid või anumaid.

Enne soolatud juurviljade anumasse panemist pane põhjale veidi kuivatatud sinepipulbrit. Kihi paksus peaks olema poolteist sentimeetrit. Seejärel laota peale alumine kiht kurke ja sega need sinepipulbriga. Seega asetatakse köögiviljad, kuni konteiner on täielikult täidetud.

Potis

Mõnikord valmistavad koduperenaised kurgi suupisteid mitte klaasanumates, vaid tavalistes purkides. Peamine erinevus sellise preparaadi vahel on see, et kurke ei tohi liiga kaua soolata, kuna neid süüakse kergelt soolatuna.

Kurgiviljade valmistamiseks laotakse panni põhja küüslauk koos vürtside ja pipraga. Pärast seda laotakse peale köögiviljakiht. Puuviljad on vaja ühtlaselt jaotada, nii et nende vahel ei jääks tühja ruumi. Seejärel täidetakse anum külma veega, seejärel viiakse see 3-4 päevaks sooja ruumi. Sel viisil marineeritud kurgid säilivad lühikest aega, nii et parem on need nädala jooksul ära süüa.

Vaata Samuti

Kui palju ja kuidas võib kotlette külmkapis säilitada ja riknemise märke

Mineraalvesi

Inimesed, kes soovivad kiiresti valmistada kurgi suupisteid, valmistavad need mineraalvee baasil. Selle meetodi abil saate lõpptulemuse juba järgmisel päeval. Köögiviljade marineerimiseks pannakse nõusse umbes 400–500 milliliitrit vahuvett. Seejärel lisatakse vedeliku kaussi sool ja kurgid. Pärast seda asetatakse need üheks päevaks külmkappi. Valmis suupiste võetakse veest välja ja viiakse plastikust toidunõusse.

Üldised ladustamisreeglid

Enne konserveerimist peaksite tutvuma mitmete säilitusreeglitega:

• valmis kurgi suupisteid tuleks hoida keldris, külmikus või muus jahedas kohas;
• nii et kurgid ei oleks ladustamise ajal hallitusega kaetud, piserdatakse need eelnevalt sinepipulbriga;
• enne pikaajalist ladustamist on vaja köögiviljad soolveest eemaldada.

Kuidas pikendada säilivusaega

Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kuidas soolatud köögiviljade säilivusaega pikendada. Selleks saate teha järgmist.

• asetage keedetud kurgid külma ruumi;
• vala kergelt soolatud köögiviljad külma veega;
• enne soolamist ärge lõigake puuviljade otsad ära, et need ei rikneks kauem;
• eemalda köögiviljad purgist mitte käsitsi, vaid kahvliga.

Levinud vead

Inimesed, kes pole kunagi kurke soolanud, teevad järgmised tavalised vead:

• kiiresti riknevate aegunud kurkide kasutamine;
• jodeeritud soola kasutamine, mis kahjustab soola säilivust;
• tükeldatud kurkide soolamine, mida ei säilitata kuigi kaua.

Järeldus

Perenaised, kes hakkavad talveettevalmistusi tegema, on huvitatud soolakurkide säilitamise iseärasustest. Seetõttu on soovitatav eelnevalt kindlaks määrata nende ohutuse optimaalsed tingimused, samuti köögiviljatoodete soolamise meetodid.