Kui palju ja kuidas saab pelmeene sügavkülmas hoida, optimaalsed tingimused
Pelmeenid on mugav poolfabrikaat, mida saab valmistada igal ajal, eriti kui pole vaba aega pliidi ees seista. Maitsev ja rahuldav roog maitseb igale pereliikmele, seetõttu on külmutatud toode saadaval pea igas majapidamises. Pelmeenidel, nagu ka teistel toodetel, on oma säilivusaeg. Teades tähtaega, säilitustingimusi, ei pea te küpsetatud toidu ohutuse pärast muretsema. Uurige, kui palju külmutatud pelmeene sügavkülmikus hoitakse.
Optimaalsed säilitustingimused
Külmutatud pelmeenide õige säilitamine hõlmab suletud pakendite kasutamist. Hakklihaga taignatooted asetatakse kaanega plastmahutisse. Poest saadud pooltoode jäetakse originaalpakendisse.
Optimaalne temperatuur on -18 kraadi õhuniiskusega 50%. Minimaalne temperatuur peaks olema -12 kraadi. Mida väiksem väärtus, seda kauem toodet hoitakse. Temperatuuril -24 kraadi, kiire külmutamise korral ei kaota pelmeenid oma maitset ja välimust kuni 9 kuud. Enne toote sügavkülma riiulile panemist on anumale märgitud pakendamise päev.
Pooltoode on soovitav pakendada osade kaupa, et mitte uuesti külmuda. Keedetud pelmeene täiendavalt ei külmutata.
Mis määrab säilivusaja?
Vastavalt GOST-ile on pelmeenide ladustamise tingimused ja tingimused erinevad. -10 kraadi juures on 30 päeva, -18 kraadi juures - kuni 90 päeva. Traditsioonilise vene roa säilivusaeg sõltub mitmest tegurist:
- kodu- või tehase tootmine;
- Tootmiskuupäev;
- koostis ja kvaliteet;
- pakkida;
- ladustamistingimused;
- sisalduvad värvainete, säilitusainete ja muude kemikaalide koostises.
Tere tulemast
Pooltoodete nikerdusmeetod säilivusaega ei mõjuta. Nõu säilivusaeg sõltub ainult temperatuurirežiimi järgimisest. Ebapiisava külmutamise korral hakkavad tootes paljunema bakterid, mis hiljem kahjustavad selle sööjat. Optimaalsetes tingimustes, suletud pakendis, säilitavad tooted oma esialgse välimuse ja maitse 9 kuud.
Pood
Tootja märgib pakendile toote aegumiskuupäeva. Pooltoote valikul hinnatakse pakendi sisu, välimust: värvi, kleepuvate kildude puudumist. Kvaliteetne pooltoode on ühtlase valge varjundiga. Säilivusaeg võib olenevalt toote koostisest erineda. Soja olemasolu hakklihas võimaldab lihapallidel säilida aasta läbi. Kodus säilib poest saadud toode -18 kraadi juures kuu aega.
Keedetud
Söömata osa pelmeenidest säilib külmkapi riiulil mitte rohkem kui ööpäeva. Temperatuur peaks olema umbes +5 kraadi.Valmis roog võetakse enne kasutamist külmkapist välja, kuumutatakse pliidil või mikrolaineahjus.
Pärast küpsetamist määritakse traditsiooniline vene roog võiga, nõud kaetakse toidukilega. Need saadetakse külmkapi riiulile. Keedetud pelmeene ei külmutata, kuna tainas kaotab oma pehmuse ja maitse.
Erinevate sortide säilitusomadused
Erinevate täidistega taignaroogasid on lai valik. Need erinevad mitte ainult maitse, valmistusviisi, vaid ka säilitusomaduste poolest. Selleks, et tooted säilitaksid oma esialgse välimuse, jääksid maitsvad, tuleb järgida teatud säilitustingimusi.
Manty
Varem valmistatakse manti külmutamiseks ette. Lame taldrik või lõikelaud on pakitud toidukilesse. Virnastatud tooted asetatakse nii, et need ei puutuks üksteisega kokku. Aseta 2-3 tunniks sügavkülma. Pärast kerget külmutamist viiakse mantis õhukindlasse, hermeetiliselt suletud kotti või anumasse.
Toode on pakendatud portsjonite kaupa, et te ei peaks rooga uuesti külmutama.
Ravioolid
Kui pärast itaalia roa valmistamist jääb alles piisav arv pooltooteid, asetatakse need säilitamiseks sügavkülma. Tingimustes võib toodet säilitada 45 päeva. Eelnevalt asetatakse ravioolid toidukilega kaetud lauale. Saatke see 30 minutiks sügavkülma. Pärast külmutamist viiakse ravioolid õhukindlasse karpi.
Khinkali
Toodet võib säilitada ka ainult külmutatult. Pooltoote külmutamise põhimõte on sama, mis manti, pelmeenide ja ravioolide puhul.Täidisega tainatooted jäetakse lõikelauale 6-8 tunniks seisma. Pärast külmutamist kantakse khinkali õhukindlasse pakendisse.
Lihapallid
Täidetud hapnemata taignavormi saab valmistada edaspidiseks kasutamiseks. Jahupooltooted on võimelised absorbeerima kõrvalisi lõhnu, mistõttu need pannakse õhukindlasse pakendisse ja saadetakse säilitamiseks sügavkülma temperatuuril -12 ... -18 kraadi. Kõlblikkusaeg on 30 päeva kuni kuus kuud.
Mida teha, kui külmkappi pole?
Jahutatud kohas hoitakse pelmeene mitte rohkem kui 2-3 päeva. Pärast seda perioodi on nende söömine ohtlik, sest lihas paljunevad patogeensed bakterid. Külmiku puudumisel on optimaalne talvel pooltooted rõdule või verandale viia. Pimedas kohas miinustemperatuuril võite toote jätta kaheks nädalaks. Ebastabiilse õhutemperatuuri korral ei ole soovitatav pelleteid pikemaks rullida.
Pelmeenide ja erinevate täidisega pastatoodete õige hoidmise teadmine kaitseb teid mürgistuste eest. Pärast toote kõlblikkusaja lõppu ei ole soovitatav seda süüa. Aegunud pooltooted kuuluvad utiliseerimisele.