Kuidas ja kus kaalikat kodus talveks säilitada
Paljud inimesed on mures küsimuse pärast, kuidas naeris õigesti säilitada. Seda saab teha keldris, külmkapis, sahvris. Sageli on see juurvili külmutatud. Sellest saab valmistada ka erinevaid toorikuid. Lisaks on tänapäeval palju huvitavaid retsepte. Et selles äris edu saavutada ja naeris võimalikult kaua värskena hoida, tuleb järgida mitmeid reegleid.
Naeris säilitamise omadused
Köögivilja terve aasta värskena hoidmiseks tasub uurida selle kasvatamise ja säilitamise iseärasusi. Sel juhul peaksite järgima järgmisi soovitusi:
- Kaalikat saab kombineerida teiste toodetega. See köögivili ei kipu lõhnu imama.
- Pikaajaliseks säilitamiseks saab eemaldada ainult siledaid köögivilju, mis ei sisalda mehaanilisi kahjustusi.
- Kaalikaid on soovitatav hoida jahedas ja pimedas kohas.
- Külmkapis hoides pannakse köögiviljad kilekottidesse.
- Enne kaalika ladustamist on soovitatav lõigata selle ladvad 2/3 pikkusest.
- Köögivilja ei soovitata pesta. Ta on ainult maast puhastatud.
- Säilivusaja pikendamiseks tuleks iga köögivili pakendada paberisse või ajalehte. See meetod on asjakohane juurviljade hoidmisel kastis.
Hankereeglid
Juurvilja hoolikas ettevalmistamine pikaajaliseks ladustamiseks võimaldab teil viia selle sujuvalt loomuliku puhkeolekusse. See hoiab kogu talve jahedana. Lisaks puhastatakse ettevalmistustöö käigus aedvili mitteelujõulistest jääkainetest, milles võivad paljuneda seenemikroorganismid ja muud parasiidid.
Naeris valmistamiseks peate järgima neid samme:
- Eemaldage puuviljadelt mustus ja muud saasteained. Selleks kasutage pehmet pintslit või rätikut.
- Kontrollige juurvilja hoolikalt. Kahjustatud köögiviljad, mädanenud alad või nakkusjäljed tuleb ära visata.
- Lõika rohelised varred terava noaga. Selle asemele peaks jääma känd, mille kõrgus ei ületa 1 sentimeetrit.
- Eemaldage ettevaatlikult külgmised juured. Soovitatav on vajadusel vabaneda keskjuurest. Sel juhul on lubatud jätta saba mitte rohkem kui 5-7 sentimeetrit.
- Oma krundilt kaalikat korjates tuleks juured kindlasti kuivatada. Selleks viiakse nad kuiva, sooja ja hästi ventileeritavasse kohta. Köögiviljadel tuleks lasta mitu päeva kuivada.
Optimaalsed säilitustingimused
Selleks, et mugulad säiliksid terve talve, on soovitatav nende säilitustingimuste eest eelnevalt hoolt kanda.
Sel juhul on oluline arvestada temperatuuri režiimi, niiskuse ja valgustuse parameetritega.
Temperatuur
Optimaalseteks temperatuuritingimusteks naeri säilitamiseks peetakse 0 ... + 3 kraadi.
Niiskus
Õhuniiskus peab olema piisavalt kõrge. Need peaksid tõusma 90% -ni.
Valgustus
Et naeris püsiks võimalikult kaua värske, on soovitatav seda hoida pimedas kohas. Sel juhul peetakse soovitavaks aktiivset õhuringlust.
Säilitusmeetodid
Juurviljade säilitamiseks on palju meetodeid, millest igaühel on teatud omadused. Esiteks peate konteineri õigesti valima. On oluline, et see oleks tihe. See aitab vältida näriliste või muude kahjurite sissepääsu.
Tihedad kastid
Kaalikas säilib kõige paremini seestpoolt paksu plastikuga kaetud kastides. Põhja on soovitatav valada märg liiv. Siiski ei tohiks see olla väga niiske. Köögiviljad tasub neile peale panna nii, et need ei puutuks kokku. Seejärel piserdatakse neid uuesti liivaga. Ruumi säästmiseks keldris saab kaste laduda kuni 2 meetri kõrgusele.
Riiulid ilma piludeta
Hea võimalus oleks kasutada ilma piludeta riiuleid. Puuviljad tuleks asetada riiulitele mitme kihina. Igaüht neist on soovitatav puistata 2-3 sentimeetri paksuse liivakihiga. Haiguste arengu vältimiseks on lubatud sellele lisada kriiti või lubjahüdraati. 50 kilogrammi liiva kohta võetakse 1 kilogramm ainet. Liiva asemel on lubatud kasutada kuiva saepuru. Nende niiskusesisaldus ei tohiks ületada 18%.
Savi
Selle meetodi jaoks on soovitatav valmistada savisegu, mille tihedus peaks meenutama vedelat hapukoort.Iga juurvili tuleks saadud massi sisse kasta ja seejärel värskes õhus kuivatada. Õhuke savikiht kaitseb naeris välismõjude eest.
Perliit, vermilkuliit
Need materjalid aitavad ka juurvilja pikka aega värskena hoida. Neid iseloomustab madal soojusjuhtivus. Tänu sellele kaitsevad perliit ja vermikuliit köögivilju kuumal hooajal külmumise ja mädanemise eest. Lisaks imavad nad suurepäraselt niiskust.
köögivilja südamik
Sel viisil naeris säilitamiseks peate tegema järgmist:
- kaevake 80 sentimeetrine auk ja katke põhi õlgedega;
- asetage köögiviljad mitmesse kihti - need ei tohiks üksteist puudutada;
- puista märja liivaga;
- katta auk mulla ja kuuseokstega;
- tee külgedele äravoolukraavid vedeliku ärajuhtimiseks.
Kotid liiva või tuhaga
Juurviljade ladustamiseks on lubatud kasutada liiva või puutuhka. Esimesel juhul kasutatakse parasniisket liiva. Tuha kasutamisel tasub juurvilju töödelda kuivainetega. Tulemuseks on aluseline keskkond, mis kaitseb puuvilju mädanemise eest.
Kuidas kodus hoida
Kaalika värskena hoidmiseks saate kasutada mitmeid erinevaid meetodeid. Sel juhul on soovitatav arvestada oluliste nüanssidega.
Laoruum
Kaalika hoidmisel kapis on oluline jälgida temperatuuri ja niiskuse parameetreid. Soovitav on, et ruum oleks piisavalt jahe ja niiske.
Klaasitud rõdu
Klaasitud rõdul kaalika hoidmisel asetatakse mugul aedikusse ja kaetakse põhukihiga.Iga rida tuleks piserdada märja liivaga. Talvel kaalika külmumise vältimiseks on soovitatav kast tekiga mähkida.
Külmkapp
Seega on võimalik varaseid või hiliseid köögivilju säilitada 30 päeva. Selleks pannakse juured juurviljasahtlisse. Juurviljade värskuse pikendamiseks tasub need pakkida paberisse, kilesse või kotti.
Tuleb meeles pidada, et läheduses ei tohiks olla riknenud köögivilju. Vastasel juhul kiirenevad lagunemisprotsessid mitu korda.
Ravivõimalused talvel
Kaalika säilitamiseks terveks talveks võib kasutada sügavkülma või teha juurtest toorikud.
Külmunud
Alustuseks tuleb puuviljad pesta ja koorida. Seejärel lõika 2 cm kuubikuteks ja keeda keevas vees 5-6 minutit. Seejärel asetage toode kohe jäässe või külma vette. Aja läbi sõela, võta osadeks lahti ja külmuta.
Kuivatamine
Õigesti valmistatud puuvilju saab säilitada kuus kuud. Selleks tuleb pestud juurviljad koorida ja lõigata 5-6 millimeetristeks tükkideks. Vala peale keev vesi ja lase kuivada.Laota ühe kihina ahjurestile ja kuivata 8-10 tundi. Temperatuur peaks olema 70 kraadi.
Säilitamine
Väga populaarsed on erinevad naeripreparaadid. Selleks peate valima õige retsepti.
Marineeritud õuntega
Selle retsepti jaoks võta 1 kilogramm rohelisi õunu ja kaalikat, 250 grammi suhkrut, 1 liiter vett, 50 grammi soola, 1 tl kaneeli ja pool klaasi õunasiidri äädikat. Köögiviljad tuleb pesta ja panna ettevalmistatud anumasse. Lisa vürtsid ja suhkur vette ning keeda. Lisa lõpus äädikas. Jahuta marinaad ja vala õuntele ja kaalikatele.Asetage sooja kohta ja asetage sellele koorem. Mõne nädala pärast võib toodet tarbida.
Konserveeritud peet
Selle retsepti jaoks läheb vaja 1 kilogrammi kaalikat, 1 punapeeti, 150 milliliitrit äädikat, 6 küüslauguküünt, 1,5 liitrit vett ja 5 supilusikatäit soola. Kaalikas tuleb hästi pesta, lõigata tükkideks ja katta 3 spl soolaga. Lase mõjuda 4 tundi. Pärast soolamise lõppu loputage viilud jooksva vee all ja viige need steriilsetesse purkidesse. Sellele on soovitatav lisada ka küüslauku ja peeti. Aja vesi keema, lisa äädikas ja sool. Valage köögiviljad saadud koostisega ja katke kaanedega.
Räpane
Selle preparaadi valmistamiseks tasub võtta 1 kilogramm kaalikat, 500 grammi jämedat soola, 200 grammi köömneid ja 5 kapsalehte. Köögiviljad tuleb pesta, koorida ja lõigata ringideks. Eraldi anumas segage köömned ja sool. Aseta juurviljad anumasse, puista peale soola ja köömneid. Vala peale keedetud vesi, kata kapsalehtedega ja aseta koorem. Pane paariks nädalaks külmkappi.
Levinud vead
Mõjutatud viljad on soovitatav eraldi panna ja kasutada kohe erinevate roogade valmistamiseks või säilitamiseks. Neid saab kuivatada või külmutada. Mõjutatud köögiviljade hea kvaliteediga hoidmine võib rikkuda kogu saagi.
Ärge hoidke köögivilju lahtiselt ega pange sahtlisse. See puutub kokku väliste teguritega ja kaotab oma maitse.
Täiendavad näpunäited ja nipid
Kaalika säilivusaja pikendamiseks peate järgima järgmisi reegleid:
- Enne köögivilja keldrisse asetamist tuleks läbi viia deratiseerimismeetmed.Vastasel juhul kahjustavad väikesed närilised saaki.
- Köögiviljade massilise mädanemise vältimiseks tuleb neid perioodiliselt sorteerida.
- Seene arengu vältimiseks on enne kultuuri kuivatamist soovitatav seda 1-2 tundi leotada kaaliumpermanganaadi lahuses kontsentratsiooniga 1-2%.
- Rõdule kaalikaid hoides tasub temperatuuri kontrollida. Kui see langeb -20 kraadini, kaetakse anum tekiga.
Kaalikas on tervislik ja maitsev juurvili, mida saab säilitada terve talve. Heade tulemuste saavutamiseks tasub valida õige säilitusviis. Seda saab teha keldris, kapis või külmkapis. Samuti valmistatakse köögiviljast erinevaid preparaate või külmutatakse.