Kuidas šokolaadi kodus külmkapis hoida, tingimused ja reeglid

Sageli ei mõtle inimene sellele, kuidas toitu õigesti säilitada. Šokolaadi ostes tundub neile, et tuleb see külma kohta panna, siis püsib see kaua värske ja kvaliteetne. Aga sa pead teadma, kas šokolaad säilib kaua külmkapis, kas see rikneb.

Šokolaadi kodus hoidmise omadused

Et šokolaadi maitse ei muutuks ja toote komponendid ei mureneks, tuleb seda kaitsta tegevuse eest:

• madalad ja kõrged temperatuurid;
• kõrge õhuniiskus;
• otsene päikesevalgus;
• hapnikku.

Pole asjata, et šokolaad on pakendatud pakendisse, mis kaitseb seda välismõjude eest. Foolium, millesse plaadid on mähitud, on vajalik hapniku läbitungimise vältimiseks ning peegeldab edukalt ka päikesekiiri. Aga paki avamisel muutub šokolaad haavatavaks.Seetõttu tuleb see kogu aeg suletuna hoida.

Optimaalsed säilitustingimused

Teades šokolaadi säilitamise iseärasusi, loovad nad selleks vajalikud tingimused. Vahel tuleb ju pehmeid plaate kapis kaua hoida ja see pole alati õige.

Temperatuur

Šokolaadi söömisest on kasu siis, kui sellel on puhas pind ilma rasvaplekkide ja plekkideta. Plaate on kõige parem säilitada temperatuuril 14–18 kraadi Celsiuse järgi. Kui ruumis on juba üle 30 kraadi, hakkab kakaovõi baaris sulama.

Kuid toode halveneb ka siis, kui temperatuur langeb alla miinus 2.

Niiskus

Suur õhuniiskuse hulk mõjutab negatiivselt kakaotoote maitset ja välimust. Kui niiskusprotsent jõuab 80-90%-ni, ei tasu imestada, et peale tekib härmatisega sarnane kile. Selle välimus on seotud kakaovõi oksüdeerumisega, mis on magususe aluseks.

Valgustus

Noobel ja hellitatud tootena ei talu šokolaad päikesevalgust. Eelistab pimedaid kohti. Siis plaatide kvaliteet ei muutu.

Miks šokolaad muutub halliks

Tee kommitahvlil vahet suhkru- ja rasvalillel. Plaadi pind kaetakse pärast külmast kuumaks muutumist veepiiskadega. Aurukondensaat toimib kommides sisalduva suhkru lahustina. Pärast batooni kuivamist jäävad kristallid valgete laikudena šokolaadi pinnale.

Vaata Samuti

Kuidas valmistada ja õigesti säilitada sõstralehti talveks tee jaoks

Toode kannatab ebaõigest säilitamisest tingitud rasvade vohamise, äkiliste temperatuurikõikumiste tõttu säilitamise ajal.Kuumuses sulades muutuvad kakaovõi triglütseriidid aeglaselt jahutamisel suurte hallika tooniga kristallidena. Šokolaadi koostises on kakaovõi modifikatsioone, millel on erinevad sulamistemperatuurid. Seetõttu tekib maiustuse halliks muutumine. See tegur ei mõjuta toiteväärtust ja bioloogilist väärtust, kuid šokolaaditahvli esitusviis halveneb.

Kui aga "halli" šokolaadi maitse on rääsunud, tähendab see, et toote säilivusaeg on möödas. Siis ei saa te seda kasutada.

Millised tegurid mõjutavad säilivusaega

Teatavasti kasutatakse šokolaadi valmistamisel erinevaid lisaaineid. Seal on spetsiaalne säilitusaine E-200, mis pikendab magusa säilivusaega. Parim valik oleks magus, mille säilivusaeg on 6 kuud. Kui rohkem, siis on tootes palju võõrrasva. Kuid šokolaadi säilivusaeg võib olla pikem kui säilivusaeg, kui see on hea kvaliteediga. Kui tootes on palju rasva, lüheneb säilivusaeg.

Vaata

Šokolaaditahvli värvus ja maitse, pikaajaline säilivus sõltub selles olevate kakaoubade hulgast. Kui neid on vähe või üldse mitte, siis tuleb magustoit kiiremini ära süüa. Seetõttu võib šokolaadi kasutada:

• kibe - rohkem kui aasta;
• tume, kus on lisatud tuhksuhkrut - 12 kuud;
• piimjas ja poorne - 6 kuud;
• valge, kakaovõi, vanilliini, piimapulbri baasil, - üks kuu.

Šokolaadi sünteetiline aseaine, kompvekitahvlid, tuleks kohe ära tarbida, 14 päeva pärast on see kahjulik.

Lisandid ja täiteained

Kõikidele šokolaaditüüpidele lisatakse puuviljatükke, pähkleid, küpsiseid, suhkrustatud puuvilju. Magustoitu ei tohi säilitada kauem kui 3 kuud.Piimapulbri lisandid mõjutavad ajastust, lühendades seda. Väikeste puuviljatükkidega batoone säilitatakse 3-4 kuud, suuri - veidi vähem.

Täidise koostis

Paisutatud riisi, paisutatud riisi, kuivatatud puuviljadega magustoidu tüüpi šokolaadide armastajad peaksid teadma, et toode ei säili kaua. Säilivusaeg väheneb sõltuvalt täidise konsistentsist. Kõvaga saab hoida 2-3 kuud, pehmega - kuu. Rummitäidisega kaob alkoholi aroom 2 kuu pärast.

Vaata Samuti

Kuidas toitu õigesti külmkapis hoida ja millistel riiulitel, organisatsiooni skeemid

Kui kaua saate külmkapis hoida

Eksperdid ütlevad üldiselt, et šokolaadi ei tohi külmkappi panna. Pärast külma kuumust algavad muutused toote struktuuris. Hallikas õitseng on kindlasti olemas, kui eemaldate plaadi külmast. Parem on panna tihedalt suletud šokolaaditahvel alumisele riiulile või panna see ukseavasse, kus temperatuur ei lange alla + 2 kraadi. Suvekuumuses säilib šokolaadi ainult külmkapis. Talvel ei sula see ka siseruumides.

Avamisel ei tohiks plaate külmikusse panna, vastasel juhul on need teiste toodete lõhnaga küllastunud.

Kuidas kinkešokolaadi õigesti säilitada

Mõnikord tuleb kinkešokolaaditoodetega pakid ladustamiseks jätta. Miniatuuride karbis sulamise vältimiseks vajate:

• pane kingitus põrandale;
• hoida pimedas jahedas kohas, kuhu otsene päikesevalgus ei tungi;
• jäta kappi seisma, kui toatemperatuur on 17–20 kraadi Celsiuse järgi.

Šokolaadidessertide autoritelt tellitud kingitusi ei saa säilitada üle 30 päeva.Seda elementi tuleb päevakangelasele originaalse austusavalduse koostamisel arvesse võtta.

Kuidas plaate sügavkülmikus korralikult külmutada

Kui teil on vaja šokolaaditahvlit pikka aega hoida, kasutage selleks sügavkülmikut. Aga sa peaksid teadma, et:

• külmunud kiiresti temperatuuril 18 miinuskraadi;
• tellitakse vajadusel ainult üks kord;
• šokolaad säilib mitu aastat.

Kui külmutate kakaomagustoidu õigesti, on võimalik välistada plaatide halluse ilmumine.

Kuidas määrata toote värskust

Kommibaari kvaliteedi määramiseks on mitu võimalust:

1. Lahtirullimisel on ümbristel sile ja ühtlane toon ilma plekkide ja kahjustusteta.
2. Kui toodet hoiustatakse reegleid järgimata, on nähtavad praod, valkjad õitsengud ja rasvaplekid. Mõnikord on pinna hallus toote vanaduse sümptom.
3. Kvaliteetses šokolaadis kostab lõhkudes praksu. Plaat kas paindub nagu plastiliin või mureneb - sellisest halva kvaliteediga ja kahjulikust magustoidust on parem keelduda.
4. Käes sulab ehtne šokolaaditahvel kiiresti ja piima sisse visatud tükk upub ära.
5. Meriahven ei tohiks lõhnata kohvi, vanilje ega kaneeli järgi. Võõraid lõhnu imava omaduse tõttu eralduvad kakaotootest naabervürtside aroomid.

Poest šokolaadi ostes uuri kindlasti pakendit, kus on kirjas tahvli koostis, säilivusaeg.

Šokolaadide säilitamise omadused

Glasuuritud šokolaadide pikaajaliseks säilitamiseks valivad nad kõva täidisega tumeda šokolaadi. Kui maiustuste komponentide hulgas on koort või piimapulbrit, siis maiustused riknevad 3-4 kuuga.Ja paisutatud või vahustatud valkudega - pärast 2.

Vaata Samuti

Kuidas kapis voodipesu kompaktselt kokku voltida, parimad hoiustamisviisid ja reeglid

Koju toodud sulanud komme tuleks hoida toatemperatuuril. Kui need on tahenenud, võib need panna külmikusse õhukindlasse anumasse. Pärast kommi külmast kohast väljavõtmist andke sellele võimalus soojeneda. Alles seejärel voldivad nad selle lahti ja naudivad magustoitu. Pidage meeles, et šokolaaditooted imavad tugevaid lõhnu. Te ei saa neid hoida kapis vürtside kõrval, külmkapis - suitsulihaga.

Levinud vead

Paljud inimesed usuvad, et riivitud kakaoube saab säilitada lõputult. Jah, need kaitsevad toodet kahjustuste eest, kuid pooleteise aasta pärast hakkavad šokolaadid mõru maitsega, ilmub hallitus. Siiski on värsked plaadid inimestele tervislikumad. Kui valkja kattega kaetud maiustusi võib süüa, siis hallitusega kaetud mitte. Püüdes vananenud ja riknenud šokolaadi ära koristada, püüavad nad selle menüüsse lisada. Kuid see on ohtlik, sellise magustoiduga on väga lihtne end mürgitada.

Sulanud šokolaadi aga ära visata ei tasu. Seda saab kasutada glasuuri valmistamiseks kookide, küpsetiste, küpsiste kaunistamiseks. Vala karastatud segu puuviljatükkidele, pähklitele, suhkrustatud puuviljadele. Kohvile on soovitav lisada vesivannil sulatatud tükke. Plaatide soojendamiseks võite kasutada mikrolaineahju. Seal ei puutu toote komponendid veega kokku.

Täiendavad näpunäited ja nipid

Šokolaadi valides tuleb lähtuda sellest, mis baaris on. Kvaliteetne batoon koosneb riivitud kakaoubadest, kakaovõist, tuhksuhkrust ja letsitiinist.Kui see sisaldab muid taimeõlisid, näiteks soja-, palmi-, puuvillaseemne- või päevalilleõli, on magusus täiesti erinev.

Kuigi naturaalne šokolaaditahvel sulab kuuma käes kiiresti, toob see rohkem kasu kui analoogid. Kakaopulbrit sisaldavat toodet, mis saadakse ubade pressimisjääkidest, ei peeta kasulikuks. Kui hoiate šokolaadi köögikapis, tuleb seda kaitsta lõhnade eest. Isegi suitsetades lõhnab magustoit tubaka järele.

Maiustuste jaoks on ohtlikud hiired ja putukad. Ruumid on vaja vabastada närilistest, kes võivad šokolaadiga nakatada raskete haigustega inimese. Need kahjustavad šokolaadi ja koi röövikuid. Need plaadid tuleks kohe ära visata, kuna nende valmistamisel kasutati halva kvaliteediga kakaoube.