Kuidas ja millisel temperatuuril säilitada hapukurki korteris, millal

Paljud inimesed on huvitatud sellest, kuidas saate marineeritud kurki korteris hoida. Võimalusi on mitu, millest igaühel on teatud omadused. Heade tulemuste saavutamiseks ja hapukurkide võimalikult kaua värskena hoidmiseks peate järgima mitmeid juhiseid. Esiteks on soovitatav hästi taluda temperatuuri, niiskust ja valgust.

Üldised ladustamisreeglid

Marineeritud kurkide värskena hoidmine aitab järgida järgmisi soovitusi:

1. Hapukurki soovitatakse hoida temperatuuril -1 ... + 4 kraadi. Niiskuse parameetrid peaksid olema 80-90%. Sellistes tingimustes säilib toodet 8-9 kuud.
2. Rohkem kui +10 soolakraadi juures riknevad need lühikese aja jooksul.
3. Kui puuviljad ei ole kuumtöödeldud, ei ületa nende säilivusaeg 1 nädal. Sel juhul ei tohiks temperatuur ületada +17 kraadi.
4. Kilekottides olevate puuviljade säilivusaeg ei ole pikem kui üks päev. Sel juhul peaks temperatuur olema alla +17 kraadi.

Erinevat tüüpi omadused ja säilivusaeg kodus

Toorikud on lubatud hoida erineval kujul. See võimaldab igaühel valida parima võimaluse.

Konservid purkides

Suvel hoiustatud hapukurki võib hoida ainult suletuna. Karpide avamisel väheneb toote säilivusaeg oluliselt. Seetõttu konserveeritakse kurgid väikestes kogustes. See võimaldab toodet kiiresti süüa.

Säilitustemperatuur peaks olema -1 kuni +1 kraadi. Mida kõrgem on indikaator, seda kiiremini muutub toode kasutuskõlbmatuks. Kui pangad on kuumad, paljunevad seal kiiresti patogeensed mikroorganismid, mis põhjustab vedeliku hapestumist. Selle tulemusena võib see õitsema hakata.

Vaata Samuti

Kuidas kodus teed säilitada ja erinevatele teeliikidele optimaalsed tingimused

Avatud purgis muutuvad hapukurgid 2 nädala jooksul kasutuskõlbmatuks. Ja see juhtub isegi külmkapis. Selline toode muutub liiga hapuks ja pehmeks.

Külmunud

Kui karp on avatud ja hapukurk on söömata, on lubatud need sügavkülma panna. See aitab pikendada säilitusaega. Puuviljade kuivatamiseks tuleb need asetada paberrätikule. Seejärel pane toode kotti ja pane sügavkülma.

Pärast sulatamist ei tohi kurke toorelt süüa. Neid kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks. Toodet lisatakse sageli suppidele või pitsadele.

Tünnides

Tünnikurke on soovitatav hoida soolvees. See pärineb käärimisest. Õhuparameetrid peaksid olema 0…+1 kraadi. Selliseid tingimusi on tavalises korteris üsna raske luua. Toatemperatuuril säilivad tünnides kurgid vaid lühikest aega.

Käärimine jätkub. Selle tulemusena muudavad bakterid soolvee koostist, mis viib kurkide riknemiseni. Samal ajal muudavad nad maitset, omandavad pehmema konsistentsi.Tootel on terav, ebameeldiv aroom, ilmub viskoosne kate. Tööstusliku ladustamise korral asetatakse trumlid spetsiaalsetesse külmutuskambritesse. Need on volditud horisontaalselt või vertikaalselt. Sel juhul on keele-soonte auk kindlasti suunatud ülespoole.

kergelt soolane

Seda tüüpi soolamist kasutatakse peamiselt suvel. Värskete köögiviljade soolamine toimub kiires tempos. Sõltuvalt ajastusest erinevad kergelt soolatud kurgid tavalisest hapukurgist. Säilivusaeg sõltub retseptist. Üldiselt soovitatakse kergelt soolatud kurke säilitada purkides.

Need viiakse jahedasse kohta. Vastasel juhul muutub toit kiiresti soolaseks.

Selle vältimiseks võite järgida järgmisi soovitusi:

1. Soolamise lõpetamiseks viiakse toode jahedasse kohta. Soovitav on hoida tükki keldris. Kui see pole võimalik, on lubatud kasutada külmikut.
2. Soolamisel kasutatava vee temperatuur ei ole tühine. Soolamine kiireneb kuuma vedeliku kasutamisel. Neid köögivilju ei saa pikka aega säilitada. Parem kasutada külma vett. See aitab pikendada toote säilivusaega.
3. Kurkide pikaajaliseks säilitamiseks ei ole soovitatav nende otsi ära lõigata. Vastasel juhul on soolamine kiirem, mis lühendab säilitusaega.
4. Kurkide ühtlaseks marineerimiseks on soovitatav neid valida sordi ja suuruse järgi. Hapukurk soolatakse kiiremini ja muutub soolaseks lühikese aja jooksul. Parem on kasutada samu köögivilju.
5. Kurkide soolamine on lubatud ilma soolveeta. Selleks pane kotti ühesuurused puuviljad, seejärel lisa soola. Saadud pakend asetatakse külmiku ülemisele riiulile.

Vaata Samuti

Kui palju kodujuustu võib külmkapis hoida, tingimused ja reeglid

Meremees

Säilitamise käigus lisatakse marinaadile äädikat ja muid säilitusaineid. See aitab pikendada toote säilivusaega ja välistab vajaduse rangelt järgida temperatuurirežiimi. Sellist ruumi saab hoida korteris või jahedas keldris. Igal juhul tuleb järgida järgmisi tingimusi:

• ärge hoidke toodet soojusallikate läheduses;
• ärge pange klaaspurke külma;
• vältige toote kokkupuudet ultraviolettkiirgusega.

Korteris tasub hoidmiseks valida pimedad kohad. See võib olla köögikapp või sahver.

Täiendavad näpunäited ja nipid

Marineeritud kurke saab hoida värskena ja maitsvana, kui järgite rangelt teatud reegleid:

1. Soovitatav on panna toode steriliseeritud anumasse.
2. Kui soolamisel ei kasutatud mädanenud puuvilju ja kasutati kvaliteetset vett, on lubatud toodet hoida toatingimustes.
3. Kui on oht kasutada ebapiisava kvaliteediga puuvilju, on parem viia toorik jahedasse kohta. Seda ei tohiks päikese käes hoida.
4. Hapukurgipurgi avamisel hakkab toode riknema 5-7 päeva pärast. Külmutamine aitab seda vältida. Enne seda tuleb puuviljad soolveest eemaldada ja kuivatada.

Hapukurgi säilitamiseks on palju võimalusi. Selles küsimuses edu saavutamiseks tasub jälgida temperatuuri ja niiskuse parameetreid.