Kui palju kodujuustu võib külmkapis hoida, tingimused ja reeglid

Kõik loodusliku kodujuustu sordid on tervislikud piimatooted. Need sisalduvad laste menüüs, terapeutilistes dieetides, on kasulikud rasedatele ja imetavatele naistele. Seetõttu on oluline teada, millistel tingimustel ja kui palju kodujuustu külmkapis hoida võib, et see ei rikneks. Külmutamine säilitab kõik kiiresti rikneva toote eelised.

Toote kirjeldus ja omadused

See on üks vanimaid toiduaineid, mida inimesed on õppinud piimast valmistama. Varem nimetati Venemaal seda "juustuks". Seetõttu valmistatakse sellest fermenteeritud piimatootest paljude poolt armastatud syrniki. Kohupiimatooted saadakse pärast kohupiima kääritamist ja vadaku eraldamist. See võib olla rasvane (kuni 18%), rasvane (9%) ja mitterasvane (kuni 3%).

Unikaalne tehnoloogia võimaldab piimast eraldada kasulikke ja olulisi komponente – kergesti seeditavaid piimavalke ja -rasvu.Kompositsioon sisaldab laktoosi, vitamiine ja mineraalaineid, ensüüme, valke.

Kasulikud omadused:

1. Kõigist piimatoodetest on kodujuust valgusisalduse meister. Piisab tarbida 9 supilusikatäit päevas. I. toode.
2. Kodujuust on igas vanuses laste menüüs põhiroog. See on kergesti seeditav ja soovitatav dieettoiduks.
3. Nad on rikkad kaltsiumi poolest, mis on inimkeha luustiku "ehitusmaterjal". Toode peaks sisalduma rasedate ja imetavate naiste menüüs.
4. Kodujuustu regulaarne tarbimine aitab normaliseerida hemoglobiini taset veres. Seda soodustab raud – kasulik mikroelement.
5. Tootes sisalduvad aminohapped aitavad ära hoida neeru-, maksa-, südame-, veresoonte-, seedetrakti- ja kopsuhaiguste teket.
6. Kodujuust looduslikul või keedetud kujul aitab tugevdada immuunsüsteemi, on kasulik kilpnäärmehaiguste korral ja avaldab soodsat mõju närvisüsteemi talitlusele.

Kohupiima tootmine toimub kuumtöötlusega. Nendel tingimustel laktoos lagundatakse. See on eriti oluline inimestele, kes ei talu laktoosi, piimas leiduvat valku.

Kodujuustu ei tohi kasutada allergia või toote individuaalse talumatuse, kõrge kolesteroolitaseme, neeruhaiguste korral.

Kodus valmistatakse see keefirist, mida kuumutatakse, seejärel kantakse tekkinud tromb marlile ja saadetakse rõhumise alla, nii et kogu seerum välja voolab. Sellest valmistatakse palju maitsvaid roogasid (pelmeenid, pelmeenid, juustukoogid, lihavõtted), lisatakse pirukate täidistele.

Vaata Samuti

Kui hästi, kui palju ja kus saab kodus tee jaoks ürte säilitada

Kui palju ja mis tingimustel säilitada

Igasugune kodujuust on kiiresti riknev fermenteeritud piimatoode, säilivusaeg sõltub erinevatest teguritest.

Mis mõjutab säilivusaega:

1. Kuumtöötlemise meetod. Tehasetoote valmistamisel kasutatakse spetsiaalseid töötlemistehnoloogiaid, mis võimaldavad kohupiimal kauem värskena püsida.
2. Säilitustemperatuur.
3. Pakkida.
4. Rasvasisaldus.Kõige kiiremini riknevad tooted, mille rasvasisaldus on 18% või rohkem.

Õige ladustamine säästab teid terviseprobleemide eest.

Külmkapis

Kodujuustu säilivusaja pikendamiseks on parem seda hoida madala temperatuuriga kohtades. Peaaegu kõik fermenteeritud piimatooted sisaldavad piimhappebaktereid, mis mugavates soojades tingimustes pidevalt paljunevad. See rikub kodujuustu kiiresti ära.

Ja värskena hoidmiseks on parem kasutada külmkappi. Temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 8 Cᵒ.

Aegumiskuupäevad:

• lahtiselt ilma pakendita - 24 tundi;
• kodus - 2 päeva;
• tavaline kodujuust, kohupiima mass - 72 tundi;
• pastöriseeritud - 5 päeva;
• pikaajaline ladustamine - 15 päeva, tingimusel et säilib pakendi terviklikkus.

Sügavkülmas

Kodujuustu tavaliselt edaspidiseks kasutamiseks ei säilitata. Kuid juhtub, et neid on palju ja sügavkülmik aitab toote ladustamise probleemi lahendada. Selle võimsus määrab, kui kaua see võib seal püsida, et säilitada oma kasulikud ja maitseomadused.

Säilitusperioodid:

• - 2 Cᵒ - nädal;
• kuni -18 Cᵒ - 2 nädalat;
• - 25 Cᵒ - 20 päeva;
• - 35 Cᵒ - kuni 1 kuu.

Külmutatud toiduained võivad sellistes tingimustes püsida pikka aega.

Külmutamine ja sulatamine

Kääritatud piimatoote oma omaduste säilitamiseks tuleb see külmutada vastavalt järgmistele reeglitele:

1. Kohupiim peab enne külmutamist olema värske.
2. See tuleks jagada väikesteks osadeks, tükeldada suurteks tükkideks.
3. Kasutage hermeetiliselt suletud pakendit.
4. Ise pakkides märkige kindlasti üles külmumiskuupäev.

Vaata Samuti

Parimad viisid porrulauku kodus talveks säilitamiseks

Kõige paremini säilivad täisrasvased fermenteeritud piimatooted sügavkülmas. Sellistes tingimustes ei kaota see oma omadusi. Ja toit omandab mureneva konsistentsi, muutub kuivaks. Kohupiima sulatamine peaks toimuma järk-järgult. Äkiline temperatuurimuutus võib selle rikkuda. Tõsta pakend sügavkülmast külmkappi. Seal sulab see 3-4 tunniga aeglaselt, on söömiseks või küpsetamiseks valmis.

Kuidas õigesti pakkida

Hästi valitud pakend tagab kohupiima hea säilivuse. Pikalt avatuna kuivab kiiresti ja imab aroome. Selle fermenteeritud piimatoote säilitamiseks kasutatakse erinevaid pakendeid.

Tühi

Vaakumpakendamine võimaldab pikendada kodujuustu värskust kuni 4 nädala võrra. Suletud tingimustes hapniku puudumisel piimhappebakterite eluprotsessid aeglustuvad.

Leht- ja pärgamentpaber

Selline pakend sobib madala rasvasisaldusega kodujuustu säilitamiseks, milles pole liigset niiskust. Väikesed portsjonid pakitakse pärgamentpaberisse või alumiiniumfooliumisse; saate neid hoida külmkapis kuni 36 tundi.

puuvillane kangas

Väga sageli kasutatakse kodujuustu hoidmiseks tükk puhast puuvillast lappi. Selle peale ei teki kondensatsiooni, toode ei kuiva ära. Kuid selle materjali hingavuse tõttu tuleks mähist tugevalt lõhnavatest toiduainetest eemal hoida.

Email ja klaasnõud

Seda toodet saab hoida klaaskaussides või emailpannides. Kuid nõud peaksid olema tihedalt kaanega suletud.

savi konteiner

Varem ei olnud külmikuid ja kiiresti riknevaid toiduaineid hoiti sügavates keldrites, kus need olid aasta ringi jahedad, kasutades terrakota. Kuid seda meetodit saab kasutada ka praegu, kui külmkappi pole võimalik kasutada.

Sügavasse savinõusse valatakse paks kiht soola. Kodujuust laotakse peale ja pakitakse tihedalt kokku. Kogu kaetakse kontsentreeritud soolalahuses leotatud puuvillase riidetükiga. Kausi servad seotakse kinni ja lükatakse ära.

Kui palju võib toatemperatuuril säilitada

Soojas ruumis kiireneb käärimisprotsess tootes ja selle säilivusaeg lüheneb järsult. Eriti kui see on pakendis. Kiiresti tekib kondenseerumine.See on soodne keskkond mikrofloora muutusteks ja toote riknemiseks. Ka kopitanud lõhn räägib enda eest.

Vaata Samuti

Reeglid ja meetodid värskete roheliste külmkapis hoidmiseks ja talveks kuivatamiseks

Kui kodujuust avada toatemperatuuril näiteks taldrikul, siis ei saa see sellisel kujul üle 4 tunni seista.

Kuidas valida õige

Looduslik kohupiim valmistatakse minimaalsest koostisainetest. See on piimhappebakterite piim ja juuretis. Kuid paljude fermenteeritud piimatoodete tootjate seas on palju hoolimatuid, kes lisavad sellele säilivusaega pikendavaid komponente (tärklis, palmiõli). See mõjutab selle kvaliteeti.

Et mitte eksida toote valimisel ostmisel, peaksite pöörama tähelepanu:

• valge või kreemjas värv;
• maitses pole kibedust;
• meeldiv hapupiima lõhn;
• suletud pakend;
• nimisõna "kohupiim", mitte "kohupiimatoode";
• koostis näitab piimhappebakterite arvu;
• säilivusaeg ei ületa 36 tundi.

Lahtise kodujuustuga tuleks olla ettevaatlik. See peaks olema teraline ja murenev. Ostmisel eelistage usaldusväärseid tootjaid.

Kvaliteetne kohupiimamass on ühtlase konsistentsiga. Terade olemasolu näitab kunstlike paksendajate olemasolu kompositsioonis.

Toote riknemise märgid

Rikutud kodujuustu tunneb ära ebameeldiva hapu lõhna ja maitse kibeduse järgi. Selle pinnale ilmuvad viskoosne kate, hallituse jäljed. Sellist toodet ei tohiks üldse tarbida ja kohe külmkapist eemaldada.

Näpunäiteid ja nippe

Kodujuustu kodus hoidmisel on mõned nüansid:

• venituskile, polüetüleen, plast kiirendavad oksüdatsiooniprotsesse, mis lühendab fermenteeritud piimatoodete säilivusaega;
• ideaalsed säilitusnõud - tiheda kaanega email ja klaas;
• oksüdatsiooniprotsessi aeglustamiseks võite panna tüki suhkrut kodujuustuga nõusse;
• kui toodet on külmkapis hoitud üle 72 tunni, on parem seda kasutada vormiroogade ja muude roogade valmistamiseks.

Plastpakendis beebikohupiima ei saa pärast pakendi avamist säilitada. Need tuleks kohe ära süüa või kasutada toiduvalmistamiseks.

Valides kodujuustu oma dieeti, peaksite alati olema ettevaatlik. Pöörake tähelepanu toote pakendi terviklikkusele ja tihedusele, selle nimetusele ja kõlblikkusajale. Nende reeglite järgimine aitab tugevdada teie keha ja mitte kahjustada teie tervist.