Kui palju praetud kala võib külmikus hoida ja kuidas seda õigesti soojendada
Värskelt valmistatud toidud on kiiresti riknevad. Kõlblikkusaeg sõltub säilitustingimustest. Kala on loomse päritoluga toode, mistõttu seatakse sellele enne söömist erinõuded. Selgitame välja, kui palju on vaja praekala külmikus hoida, kuidas maitset säilitada ja toidumürgitust vältida.
Optimaalsed säilitustingimused
Pannil värskelt keedetud mereannid sisaldavad palju toitaineid ja mikroelemente. Et toidu kvaliteeti võimalikult palju säilitada, austavad nad oma säilitusreegleid. Tingimuste rikkumine võib põhjustada negatiivseid tagajärgi: toote maitse kadu, toidumürgitus.
Pärast küpsetamist söömata jäänud toit jahutatakse, pakitakse ja hoitakse jahedas. Säilitusvõimalusi on kaks. Külmkapi kambris. Jahutage praetud toitu riiulil temperatuuril + 2 ... + 6. Temperatuurirežiimi järgimine on oluline, vastasel juhul kuumtöödeldud toode halveneb.
Tähtis! Mõned koduperenaised täidavad külmkapi riiulid ülespoole, jätmata ruumi ventilatsiooniks. See funktsioon suurendab temperatuuri režiimi kambris 2-3 võrra, seetõttu rikutakse säilitustingimusi.Soovitav on jätta ruumi õhu vabaks liikumiseks toidule.
Enne praetud roa külmkappi panemist jahutatakse see toatemperatuurini. Värskelt valmistatud toitu ei tohi sellel temperatuuril hoida kauem kui 12 tundi. Sügavkülmas. Kuumtöödeldud kala säilib kuni 15 päeva, järgides temperatuurirežiimi -8 ... -24 Praetud mereannid jahutatakse toatemperatuurini, enne külmutamist asetatakse eelnevalt 1 kuni 2 tunniks külmkappi. Selline sündmus võimaldab igal osal ühtlaselt külmuda, on parem maitse säilida. Selleks, et sügavkülmikus olev kala ei saaks pakase käes kõrbeda, ei jäeta seda avatud säilituskambrisse.
Kui palju saab salvestada
Külmkapi riiulil temperatuuril üle nulli jahutatud praetud toite hoitakse mitte rohkem kui 2 päeva. Kui pearoa koostisosana kasutati mereande, on küpsetatud toidu säilivusaeg 24 tundi. Selle aja möödudes toode visatakse ära, kuna on suur oht saada sooleinfektsiooni. Praetud kala ei ole soovitatav pannile jätta, kuna metall põhjustab toidu oksüdeerumist. Sügavkülmas säilib kalaroog, eelpakendatud anumasse, kuni 15 päeva. Säilitamise hõlbustamiseks asetatakse see eraldi konteinerisse.
Õhukindlas anumas säilivad mereannid kuni 4 kuud. Seo kott kindlasti kindlalt kinni, et niiskus kiiresti ei aurustuks. Vastasel juhul muutub kuumtöödeldud toode pärast sulatamist maitsetuks. Kala pannakse eelnevalt ühe kihina sügavkülma. Pärast külmutamist pakitakse see tihedamasse anumasse.
Kuidas enne ladustamist korralikult pakkida
Praetud kala õigeks säilitamiseks on oluline mitte ainult tähtaegadest kinni pidada, vaid ka korralikult pakkida. Pakendi lekkimine toob kaasa maitse ja lõhna kadumise.Mereandide põhikomponent on valk. See on paljude mikroorganismide kasvulava. Tihe anum kaitseb toitu võõra lõhna ilmnemise, patogeensete mikroobide tekke eest.
Valgusisaldusega toiduaineid hoitakse õhukindlas anumas või õhukindlas kotis. Nii säilitab toode oma lõhna ja maitse. Suletud anum aitab hoida nõus kauem niiskust, kaitseb võõrkehade sissepääsu eest. Parim viis praetud kala säilitamiseks on kasutada vaakumkotte. Õhuvabas kotis on niiskuse kadu ja rasvade oksüdatsioon aeglasem.
Mereandide külmutamiseks sobivad õhukindlad anumad.Toidud on valitud arvestades nende taluvust miinuskraadidele. Tavaline foolium, kilekotid sobivad ainult praekala lühiajaliseks säilitamiseks külmkapis.
Kuidas korralikult soojendada
Praetud kala tavaline kuumutamine pannil koos väikese koguse päevalilleõli lisamisega aitab taastada isuäratava välimuse, saada praetud kooriku. Kõigepealt võetakse roog sügavkülmast välja, asetatakse külmikusse sulatamiseks riiulile. Seejärel praetakse toodet paar minutit mõlemalt poolt. Soovitav on see kohe ära süüa. Ärge külmutage kala uuesti, kuna see kaotab peaaegu täielikult oma maitse.
Protsessi hõlbustamiseks kasutavad paljud koduperenaised toidu soojendamiseks mikrolaineahju. Kuid see meetod halvendab ainult roa maitset, muudab kalaliha kõvaks. Praetud kala kasulikke omadusi on võimalik säilitada ainult siis, kui järgitakse säilitusreegleid ja eeskirju. Kogenud koduperenaised soovitavad mereande valmistada sellises koguses, et neid saaks kohe süüa, mitte jätta hilisemaks.