Kui palju ja kuidas vähki kodus säilitada?

Mikroelementiderikast hõrgutist - jõevähki ei leia venelaste toidulaualt just iga päev. Selleks, et gurmeeroog säilitaks kasulike omaduste komplekti, on oluline hoiustamissüsteem korralikult ette valmistada ja korraldada. Kuidas elusaid, keedetud vähke kodus säilitada, millist anumat valida ja mida otsida? Mõelge mageveereservuaaride elanike haldamise keerukusele ja nüanssidele.

Valikukriteeriumid

Kui püüdsite ise vähki või ostsite need poest, pidage meeles, et mitte kõik isendid ei sobi säilitamiseks ja tarbimiseks. Säilitamiseks sobivad koorikloomad, mis vastavad teatud kriteeriumidele:

1. Parem on valida elav mage vesi, on ilmne, et selline toode on värskem.
2. Pöörake tähelepanu vähi värvile, see peaks olema ühtlane, ilma kontrastsete laikude ja triipudeta.
3. Maitsva magusa vee saba peaks olema painutatud, veetemperatuuril + 18 ... + 22 Pehme vesi peaks olema aktiivses liikumises.
4. Elusaid maiustusi sisaldav vesi peab olema puhas ja selge.
5. Kered ei tohi olla kahjustuste, kogunemiste ja laastudeta.
6. Koputage kestale - kui heli kostub, selg ei paindu, siis on vähk kõrgekvaliteediline ja lihav, kui heli on tuhm, selg pole elastne, paindub, siis on sellises maitsvat liha väga vähe. indiviid.
7. Vähid on puhas magevesi, neil ei tohiks olla ebameeldivat mädanemislõhna.

Märkus: maitsva vähi füsioloogilised näitajad on 15-20 sentimeetrit pikad ja kaaluvad 100 grammi.

Keedetud hõrgutisi valides tuleks tähelepanu pöörata värvile, see peaks olema ühtlane ja erkpunane, samas meeles pidada, et selliseid inimesi võib õhukindlas pakendis hoida kuni 5 päeva.

Arvatakse, et kõige maitsvam liha on novembrikuu isendite liha; magevee hõrgutised koguvad sel perioodil talveks rasva.

Transport

Delikatesside toimetamiseks pikaajaliseks säilitamiseks sobivates tingimustes on oluline transport õigesti korraldada. Vähkide eluea säilimiseks vajalikud tingimused on piisava koguse hapniku olemasolu vees ja temperatuuri hoidmine. Enne kudemist ladustamiseks ja transportimiseks kalibreeritakse ja selekteeritakse vähid hoolikalt, nõrgad ja haiged isendid eemaldatakse.

Vaata Samuti

Parimad viisid rannakarpide kodus värskena hoidmiseks

Kast

Mugav konteiner transportimiseks on tavaline kast, see võib olla puidust või plastikust. Oluline on korraldada valitud mahuti sees vajalik arv ventilatsiooniavasid. Hapnikupuudus lämmatab mageveerõõmud kiiresti. Kasti kõrgus peaks olema vähemalt 20 sentimeetrit, laius võib olla mis tahes, konteiner peaks olema ruumikas. Värsket vett ei soovita laduda mitmes reas üksteise peale.

Märg kott

Kui transpordiaeg ei ületa 4-5 tundi, võib konteinerina kasutada niisket kangast kotti. Samal ajal niisutage kotti transportimise ajal perioodiliselt pihustuspudelist veega, vältige otsest päikesevalgust anumale.

Suur veekott

Koti või kilekotti kasutades lüheneb transpordiaeg kahele tunnile, vastasel juhul ei jõua magevee kotid tõenäoliselt elusalt kohale. Kott peab olema avatud kogu transpordi ajal, vältige vee ülekuumenemist.

Termokonteinerid

Levinud ja kaasaegne viis karpide transportimiseks. Need mahutid on valmistatud polüstüreenist, mille kaanes on spetsiaalsed ventilatsiooniavad. Põhjale laotakse niisutatud looduslik riie, millele laotakse ühes kihis vähid ja kaetakse teine ​​kiht niisket lappi. Termokonteiner tuleb asetada jahedasse kohta, eemal otsesest päikesevalgusest ja muudest kütteelementidest.

Kuidas kodus külma hoida?

Vähkide kodus hoidmiseks on mitu võimalust, oluline on jälgida vähilaadsete elutingimuste kolme parameetrit. Vähid peavad olema ette nähtud:

• puhas vesi;
• hapnik ja ventilatsioon;
• luua vajalik toatemperatuur.

Nendes tingimustes saavad terved, hästi valitud ja vigastamata isikud oma kodudes elada pikka aega.

Suur mahuti puhta veega

Sageli kasutavad nad akvaariumi. Pumba ja filtriga kompressor tagab vajaliku hapnikutaseme ja vee puhtuse. Oluline on vee eelreguleerimine, tavaline kõrge kloorisisaldusega kraanivedelik ei tööta.

Vee asendamine või selle osaline asendamine on vajalik ülepäeviti. Vähki toidetakse üks kord päevas, liigne toit on hävitav, vesi hakkab akvaariumis halvenema ja hapniku hulk väheneb.Toitainete puudusel hakkab maitsev magus vesi ennast sööma. Aeg-ajalt on vaja nõrgestatud isikud akvaariumist eemaldada.

Tuntud on kokatehnika: nädal enne jõevähkide püüdmist söödetakse neid tatraga – arvatakse, et nii puhastatakse karpide kõht, liha muutub pehmeks, elastseks ja mahlakaks. Püütud isendite ratsioon koosneb porgandist, kalast ja erinevatest ürtidest. Kui püütud maiust ei ole võimalik akvaariumi paigutada, kasutage vanne või suuri vaagnaid. Ärge kasutage alumiiniumnõusid, maitsvad mageveenõud ei ela sellistes "ruumides" kaua, nende liha rikneb ja keemiline koostis muutub kehvaks.

Vaata Samuti

Kui kaua võib erinevat tüüpi suppe külmkapis säilitada, tingimused ja reeglid

Vannituba

Vähid võivad ilma veeta elada 48 tundi. Kui te ei plaani karpe kauem hoida, võite rakendada isoleeritud konteineri põhimõtet. Valitud anuma põhjale asetatakse pehme, hästi niisutatud lapp, millele asetatakse magusa vee maius. Aseta peale veel üks kiht niisket lappi. Mahuti asetatakse jahedasse kohta, kus puudub otsene päikesevalgus. Kangast niisutatakse regulaarselt pihustuspudeliga, vältides selle kuivamist.

Külmkapis

Kui teie külmikus on kamber, mille temperatuur on 0 ... + 1 Toidu värskuse säilitamiseks võite seda kasutada. Värsked ja terved isendid pestakse külma jooksva vee all ja asetatakse sellise kasti põhja, mis on eelnevalt kaetud niisutatud lapiga.

Ainevahetusprotsess sel juhul aeglustub, kuid vähi puhul on vaja täiendavat toitumist. Sellises olekus võivad nad elada umbes nädala.Nõrgenenud isikud tuleb eemaldada - vähk hakkab kohe "mädanema", sellist toodet on lihtne mürgitada.

Looduskeskkonna jäljendamine

Elusvähkide eduka pikaajalise säilitamise võti on luua tingimused, mis meenutavad võimalikult täpselt vähiliste looduslikku elupaika. Kõrge hapnikusisaldusega puhas vesi, optimaalne temperatuur on tehistingimuste olulised parameetrid.

Vähile tuleb anda piisavas koguses toitu, muidu hakkavad loomad üksteist ründama. Surnud isikud eemaldatakse konteinerist kiiresti.

Kuidas keedetud vähki õigesti säilitada?

Keedetud vähki säilib maksimaalselt 5 päeva Retsepte on palju, vähikoristusel on oluline säilitada vajalike mikroelementide tase ja gurmeeliha kvaliteet.

puljongis

Reeglina kasutatakse erkpunast keeduvähki kohe toiduks ja laua kaunistamiseks, kuid kui peo ajal ei ole magevee maitsvaid söödud, võib need uuesti puljongisse viia, tuues vedeliku keema. Lõhnav puljong jäetakse jahtuma ja asetatakse külmkappi. Keeduvähi säilivusaeg temperatuuril kuni +4 C on umbes kolm päeva.

Sügavkülmas

Pärast keetmist talveks tugeva külmutamise korral säilivad vähid sügavkülmas maitset kaotamata kuni 15 päeva. Vähid on soovitatav eelnevalt puhastada koorest ja sisikonnast ning asetada valitud viljaliha õhukindlatesse anumatesse.

Vaata Samuti

Kuidas pirne kodus hoida, millal ja parimad viisid

Säilivusaega sügavkülmas saab pikendada, kui asetada puhastatud liha puljongiga anumasse, milles keedeti maitsev mageveekala. Mahuti peab olema tihedalt suletud, korduv külmutamine on lubamatu.

Kuidas külmutada

Populaarne viis vähide korjamiseks on nende elusalt külmutamine. Oma olemuselt on Vähi keha konstrueeritud nii, et isend võib talveks, kui jõgi põhjani külmub, langeda peatatud animatsiooni seisundisse. Kevadel eemaldub Vähk talveunest ja jätkab tervislikku elu.

Seda tegurit arvestades on oluline mõista, et magevee külmumine ei tohiks olla kiire, mistõttu vee temperatuur koristamisel järk-järgult langeb. Vähid külmutatakse veega temperatuuril kuni -20 C. Sügavkülmiku säilivusaeg on 4 kuud.

Pärast sulatamist ärkavad vähid ellu, neid tuleb valitud retsepti järgi puljongis keeta. Inimesed, kes ei ärka, visatakse minema, neid ei saa süüa - see on tervisele ohtlik, sellise vähi liha ei ole maitsev.

Näpunäiteid ja nippe

Vähirõõmud on populaarne gurmeetoit. Kuid kõik saavad endale lubada maitsta kõige väärtuslikumat liha, selleks on vaja arvestada järgmiste soovitustega:

• hoida vähid elus;
• järgima retsepti ja säilitustingimusi;
• koorikloomade proovide võtmine ja kalibreerimine;
• parim aeg vähipüügiks on november, liha on sel perioodil maitsev ja pehme, vähid on talveks üles kasvanud;
• püüdke vähkide säilitamisel luua karpide jaoks loomulike tingimustega sarnaseid tingimusi;
• ärge sööge surnud ja haigeid loomi;
• lõpetage vähkide toitmine päev enne kavandatud toiduvalmistamist;
• enne puljongisse panemist pestakse vähid jooksva külma veega;
• võite elusad vähid talveks külmutada, samal ajal kui külmutamine toimub järk-järgult, ilma järskude temperatuurihüpeteta;
• sulatatud vähkide uuesti külmutamine on vastuvõetamatu;
• vähkide pikaajaline säilitamine rikub kõige väärtuslikuma liha maitse, külmutamisperiood ei tohiks ületada 6 kuud.

Nende reeglite kohaselt rõõmustab delikatessroog sööjaid, värske keedetud vähi erakordne maitse ja aroom ei jäta ükskõikseks isegi gurmaane.

Oluline on meeles pidada, et püütud vähid tuleks süüa kiiresti, ka tehistingimustes, magusa vee hõrgutised ei säili kaua, sellised pehmed veed on tundlikud vee puhtuse ja kinnipidamistingimuste suhtes.