Toiduliimi põhikomponendid, kuidas kodus süüa teha ja kuidas töötada

Kaunilt kaunistatud kooke näeb sageli kondiitriärides. Magustoidu kaunistamine kujukestega on võimatu ilma spetsiaalset toiduliimi kasutamata. Just tänu temale on võimalik anda kulinaarsele meistriteosele viimistletud välimus. Liimisegu saab osta poest või valmistada kodus tavaliste toodetega. Sel juhul on vaja järgida retsepti, võimaldades muudatusi, mis ei halvenda lõpptoote kvaliteeti.

Milleks kasutatakse kondiitritoodete liimi?

Söödav liim on paks kulinaarne mass, millega saab kaunistada koogikesi, kaunistada piparkoogimaju ja kooke. Selle kinnitus on usaldusväärne, võimaldab kinnitada äärise koogile, lilledele või helmestele. Sageli koosneb kulinaarne meistriteos mitmest osast, mis tuleb kokku panna või nõuavad väikesed juveelid usaldusväärset kokkupanekut.

Liimimassi kasutamisel on oluline, et selle maitse ei muudaks kogu toote maitset, ei rikuks magustoidu üldmuljet ning oleks süües kahjutu.

Peamised komponendid

Toiduliim erineb selle poolest, et see on loodud inimkehale kahjutute looduslike koostisosade baasil. Tööstusliku tootmise piiramine hõlmab kõige sagedamini:

• vesi;
• sidrun- või äädikhape säilitusainena;
• lisand E466 - naatriumkarboksümetüültselluloos, mis on võimeline andma segule viskoossust;
• kaaliumsorbaat.

Vabastusvorm võib olla kahte tüüpi - vedel või pulber. Esimest saab kohe kasutada, pulbri valmistamine võtab aega.Tänapäeval on palju retsepte, mille abil saab tavalistest majapidamistoodetest valmistada söödavat liimi. Selleks vajate:

• kana munavalged;
• valge või tume šokolaad;
• sidrunihape;
• jahu;
• Granuleeritud suhkur;
• Suhkrusiirup.

Liimi on lihtne valmistada, see tardub kiiresti, talub kergesti äärmuslikke temperatuure. Te ei tohiks massi suurtes kogustes küpsetada, kuna selle tarbimine on ökonoomne.

maagilised värvid

Magic Colorsi toiduliim on kasutusvalmis paks mass. Selle moodustavad komponendid on taimset päritolu. Vedelikul on hea voolavus ja tihedus. Komponentide nakkuvus on tugev, seetõttu kasutatakse liimi sageli mastiksielementide, martsipanist kujukeste ühendamiseks.

Vaata Samuti

Millist laminaadi liimi on parem valida, rakenduse omadused ja valikukriteeriumid

Segu kantakse liimitud pindadele, mis on ühendatud, ja mõne aja pärast muutub nende fikseerimine usaldusväärseks. Toiduliim on kasulik, kui väikesed esemed on tordil kahjustatud. Korrigeerimine on Magic Colorsiga lihtne, vaid üks puudutus pintsliga. Kompositsioon aitab, kui kulinaarspetsialist seisab silmitsi ülesandega kombineerida üsna massiivseid pahtelehteid.

Selle kaubamärgi toiduliim toodetakse Iisraelis ja seda toodetakse plastmahutites, pakendatud 32 grammi.

Rainbow söödav liim

Selle kaubamärgi söödav liim põhineb karboksümetüültselluloosil. Seda saadakse seebikivist ja tselluloosist. Aine on maitsetu ja lõhnatu. Seda kasutatakse paksendamiseks ja viskoossuse saavutamiseks. Vikerkaarelist söödavat liimi kasutavad professionaalsed kondiitrid sageli disainertortide, pulmatortide loomiseks.

See ei kuulu allergeensete toodete hulka, selliseid reaktsioone ei täheldatud. Taimetoitlased saavad seda liimi kasutades süüa, kuna koostises ei ole loomset päritolu koostisosi. Rainbow söödav liim on valmistatud Ühendkuningriigis. Saate seda osta 25- või 50-grammistes plastmahutites.

QFC Essentialsi söödav liim

Briti kaubamärgi kulinaarsel liimil on söödav "suhkru" koostis. See sobib ideaalselt kulinaarse mastiksi valmistamiseks, millest valmistatakse lilli, kaunistusi ja kujukesi. Selle kõrge kleepuvusvõime hoiab rasked magustoidukaunistused paigal. QFC Essentialsi koostis tardub kiiresti ja talub äärmuslikke temperatuure. Toiduliim on värvitu ja viskoosne vedelik. Pakendatud 18 grammi plastpakenditesse.

Kuidas kodus süüa teha

Söödavat kulinaarset liimi saab hõlpsasti kodus valmistada. Ühe lihtsaima ja taskukohaseima retsepti järgi valmistatakse mass munavalgete baasil:

1. Eraldage valged kollastest.
2. Vahusta käsitsi või mikseriga "tippudeni", ehk kuni mass muutub nii paksuks ja valgeks, et saab teha tippe, mis ei lange.
3. Saadud valgele massile lisa sidrunhape ja tuhksuhkur (näputäis kumbagi).
4. Sega hästi, kuni koostis pakseneb.
5. Kata toidukilega.
6. Pane 5 tunniks külmkappi.

Kookide toiduliimi saab valmistada munapulbri baasil:

1. Beseepulber (1 tl) segatakse keraamilises kausis supilusikatäie veega.
2. Kui segu on paks, lahjendage see mõne tilga veega.
3. Hankige selline konsistents, et liimitavatele elementidele kandes tundub kompositsioon läbipaistev.
4. Valage söödav liim anumasse ja sulgege see tihedalt.
5. Kompositsiooni kasutatakse koheselt või hoitakse külmkapis kuni 5 päeva.

Vaata Samuti

Hercules liimi tehnilised omadused ja kasutusjuhised

Liimikompositsiooni alusena saab kasutada lillepastat:

1. See on purustatud väikesteks tükkideks.
2. Lisa veidi vett.
3. Lase seista 30 minutit.
4. Sega hästi.

Lillemastiksi asemel võib võtta 28 grammi valget suhkrut ja segada veerandi teelusikatäie veega, kuni koostis tundub pehme ja kleepuv.

Üks lihtsamaid võib olla meetod toiduliimi valmistamiseks mastiksiks karboksümetüültselluloosist, mis lahjendatakse vees vahekorras 1:30. Pulber valatakse pudelisse, valatakse vesi ja segatakse 3 minutit. Kõik tükid, mis võivad vedeliku sisse ilmuda, kaovad iseenesest pärast kella 15.00.

Kuidas valmistada pahtli jaoks liimi

Mastik on plastikpasta kondiitritoodete kaunistuste valmistamiseks. Kodus saab seda valmistada kogenud koduperenaiste retseptide järgi.

Želatiiniga

Vees lahjendatud želatiini kuumutatakse veidi ja filtreeritakse. Vedelikule lisatakse tuhksuhkur ja segatakse hästi, kuni massi olek muutub plastiliseks.Mastiksi värvainena kasutatakse maasika-, vaarika-, peedi-, apelsini- ja rohelise mahla.

Kohev vahukomm

Vesivannis sulatatakse vahukommid, saadud massile lisatakse tuhksuhkur ja sidrunimahl. Kompositsioon osutub väga plastiliseks. Sellest on lihtne nikerdada mis tahes magustoidu kaunistust.

Jahu baasil

Retsept eeldab tavapäraste toodete kasutamist. Pahtli valmistamiseks vajate:

1. Aja 400 grammi vett keema.
2. Sega ½ tassi jahu vähese veega, kuni saad paksu pudru.
3. Vala jahu keevasse vette.
4. Keeda ja eemalda tulelt.
5. Lisa suhkur ja sega (3 supilusikatäit).
6. Jahutage.
7. Kaunista kook mastiksiga.

Liimiga töötamise reeglid

Söödava kaunistuse tegemiseks ja alusele kinnitamiseks tuleb järgida mitmeid reegleid:

• mastiksitooted valmistatakse eelnevalt ette, et neil oleks aega kõveneda;
• dekoori detailid kuivatatakse üksteisest eraldi ja alles pärast seda hakkavad need kokku sobima;
• väikseid pahtlielemente saab kinnitada veega niisutades;
• suuremate kinnitamiseks on vaja toiduliimi;
• et kaunistusi mitte kahjustada, asetatakse need pintsettide abil maiustusele;
• valgupõhine söödav liim kantakse süstla või pintsliga;
• selleks, et ühendus oleks usaldusväärne, kantakse kompositsioon nii pinnale kui ka dekoratiivsele elemendile, pärast mida nad ootavad 1-2 minutit ja ühendavad need.

Vaata Samuti

UV-liimi, parimate kaubamärkide ja sobivate lampide kirjeldus ja kasutusjuhend

Võimalikud kõrvaltoimed

Pahtli ehete valmistamisel ja kasutamisel on saladusi, mille tundmine võimaldab vältida ootamatut lõpptulemust:

• mastiksi valmistamiseks kasutatav tuhksuhkur valmistatakse hoolikalt, jahvatatakse väga peeneks, vastasel juhul puruneb kiht rullimise ajal;
• pahtlit ei tohi kanda toorele koorikule (hapukoor, immutamine), kuna see võib niiskusega kokkupuutel lahustuda;
• enne mastiksi pealekandmist võikreemile asetatakse magustoit külmkappi, et kreem hästi kõvaks;
• dekoori väikseid detaile saab liimida, niisutades seda vee või valgu tuhksuhkruga;
• kui kujukesed on liimitud ja külmikusse pandud, võivad need niiskust imada ja maha kukkuda, nii et kaunistus kinnitatakse enne magustoidu lauale serveerimist;
• vahukommi osi saab värvida toiduvärviga;
• kui kitt jahtub, kaotab see oma elastsuse, mida saab taastada, asetades dekoratiivmaterjali mikrolaineahju või kuumutatud ahju;
• mastiksi jääke hoitakse sügavkülmas - kuni kaks kuud või kaks nädalat külmkapi riiulil;
• kuivatatud, kuid kasutamata kujukesed pannakse karpi ja säilitatakse 1,5 kuud.

Rakendus plastide liimimiseks

Saiakeste ja kookide kaunistamiseks mõeldud toiduliimil on omadus, mis võimaldab seda kasutada ka muul otstarbel. Köögiriistade hulgas on tänapäeval suurel kohal plastikust nõud.

Kui teie lemmiktaldrik, tass või toidunõu kõige ebasobivamal hetkel praguneb ja puruneb, võite kiireks parandamiseks määrida toiduliimi. Selleks on vaja SMS-i paksendajat (ehk karboksümetüültselluloosi) lahjendada vees mitte tavapärases vahekorras 1:30, vaid kontsentreeritumas vahekorras 1:45. Segu segatakse kaanega pudelis põhjalikult läbi. . Selle struktuur muutub järk-järgult homogeenseks ja kasutatavaks.Kui konsistents on liiga paks, tasub kompositsioonile lisada vett.

Pärast toiduliimiga parandamist võivad plastnõud kesta väga kaua, kahjustamata nende kasutajaid.

Täiendavad näpunäited ja nipid

Eksperdid soovitavad vormide modelleerimiseks kasutatavale pahtlile lisada karboksümetüültselluloosi. See saavutab oma elastsuse ja tugevuse pärast koogile asetamist. Piisab 1 tl SMS-i 300 grammi mastiksi jaoks.

Saadud massi veelgi elastsemaks muutmiseks hoitakse seda pärast komponentide segamist poolteist tundi.