Kuidas säilitada basiilikut kodus talvel

Iga perenaine teab, kuidas basiilikut säilitada. Neid rohelisi köögivilju kasutatakse sageli roogade valmistamiseks ja serveerimiseks. Soovin pikendada rohelise paki eluiga ning nautida selle meeldivat maitset ja aroomi kauem. Selleks on palju võimalusi. Tasub välja mõelda, milline neist on parem.

Koduse hoiustamise eripärad

Kodune roheline basiilik säilib 7 päevast 2 aastani. Kõik sõltub valitud salvestusrežiimist. Parim meetod on hoida tala veeklaasis. Kuid säilivusaeg on ainult 7 päeva, samal ajal kui juuri tuleb kärpida iga päev. Külmutamist valides lähevad osa basiiliku toitaineid, maitseid ja kasulikke omadusi kaduma. Kuid säilivusaeg ei ole piiratud. Samuti valmistatakse rohelistest äädikat, pastat, seda saab konserveerida, soolata, valmistatakse õli.

Kõik töötlemismeetodid säilitavad osaliselt või täielikult kasulikud omadused, toiteväärtuse, aroomi. Iga perenaine valib iseseisvalt ladustamisviisi.Mõned meetodid võtavad aega, teised asetatakse sügavkülma. Basiilikust õli või äädika valmistamine pole lihtne, see nõuab teadmisi ja oskusteavet.

Tähtis! Parem on töödelda suur kogus rohelisi 7 päeva jooksul, siis kuivab muru ja muutub kasutuskõlbmatuks.

Ladustamise nõuded

Basiiliku eluea pikendamiseks peate looma selle jaoks optimaalsed säilitustingimused:

• külmutamisel pestakse lehti põhjalikult veega;
• värske basiilik säilib 7 päeva;
• kui hunnik on klaasis, vahetatakse vett iga päev;
• varred on soovitav kõrvetava päikese eest peita, et need nii kiiresti ära ei kuivaks;
• kuivatamisel lehti eelnevalt ei pesta;
• olenevalt salvestusrežiimist vastavad tingimustele, need ei ole alati ühesugused;
• Rohelist basiilikut ei ole külmkapis hoitud üle 14 päeva.

Valige salvestuskoht

Kõigis majades pole palju ruumi roheliste hoidmine... Kõige optimaalsemad kohad on tuba, külmkapp, riiul juurviljade jaoks, sügavkülmik.

Vaata Samuti

Kuidas ja kus on parem ravimeid kodus hoida, huvitavad ideed ja reeglid

Toatemperatuuril

Basiilik säilib ainult 24 tundi ilma veeta. Selle perioodi pikendamiseks 7 päevani asetatakse kimp veeklaasi. Seda vahetatakse iga päev ja juured lõigatakse kuni varteni välja. Tähtaja lõpus taimed visatakse ära või külmutatakse.

Külmkapis

Mõned koduperenaised panevad hunniku basiilikut külmkappi vette. Lehed eraldatakse vartest, seejärel mähitakse lehed toidukilesse. Võib hoida ka plastpakendis. Sellisel kujul jäävad rohelised 14 päevaks.

Köögiviljasahtlis

Teadaolevalt hoitakse külmiku juurviljakambris ühtlast temperatuuri 2°C. Sellises kohas säilib basiilik kuni 3 nädalat. Seda tuleks iga päev kontrollida. Samuti on kõige parem pakkida lehed või kimp toidukilesse.

Sügavkülmas

Kõlblikkusaeg külmutatud olekus on 2 aastat. Lehed eraldatakse esmalt vartest, pestakse veega ja puhastatakse mustusest. Puhastage rätikuga, pange kilekotti või plastnõusse. Basiilik külmutatakse ka tervikuna, koos vartega. Kuid ei tohi unustada, et mõne lehe külmunud oksa küljest rebimine ei toimi, sest need muutuvad rabedaks. Peate kogu varre sulatama.

Tähtis! Basiilikuga kotti pannakse voldik allkirjaga külmutamise kuupäeva ja tooraine kogumise aja kohta.

Säilitusmeetodid

Roheliste säilitamise viisid on väga mitmekesised. Kõik oleneb mahust, väikest kogust muru pole mõtet töödelda, saab kiiresti süüa. Aga kui me räägime suurest arvust, siis pole lihtsalt valikut. Kahju on seda toorainet ära visata, nad võtavad selle taaskasutusse ja naudivad toodet terve talve.

Kulud

Värsket rohelist basiilikut võib hoida klaasitäies vees. Lõika varred iga päev, et muru kauem püsiks. See meetod sobib hästi väikese koguse haljastuse korral. 7 päeva jooksul lehed närbuvad ja basiilik muutub kasutuskõlbmatuks.

Soovitatav on sel perioodil dieeti täielikult ära kasutada ja mitte säilitada suures koguses rohelisi sellisel kujul.

basiiliku õli

Valige hoidmiseks õhukindla kaanega klaasanum: purgid või pudelid.Basiiliku oksad ja lehed hakitakse peeneks ja asetatakse tihedalt anumasse, rohelised valatakse taimeõliga, infundeeritakse 1 päev toatemperatuuril, pimedas kohas. Seejärel vedelik filtreeritakse. Basiilikuõli kasutatakse salatikastmeks ja toiduvalmistamiseks.

Vaata Samuti

Kuidas kõige paremini hoida suvikõrvitsat kodus jahedas korteris või keldris

lehed soolas

Üks levinumaid meetodeid. Selleks valmistatakse eelnevalt savipott, puhastatakse tolmust ja kuivatatakse. Basiiliku lehed lõigatakse, pestakse ja kuivatatakse. Poti põhja valatakse 1 cm soola. Lao sellele lehed ühe kihina. Tehke sel viisil 5-7 kihti. Viimane kaetakse soolaga ja tampitakse käsitsi. Jätke jahedasse kohta ja kasutage vastavalt vajadusele.

Kuidas talveks hästi säästa

Basiiliku talveks säilitamiseks on mitu võimalust: külmutada oliiviõlis, marineerida, kuivatada, valmistada äädikat või pastat. Igal meetodil on oma omadused.

Külmutamine oliiviõlis

Basiiliku varred pestakse ja puhastatakse mustusest. Seejärel vala ja lisa 1 spl. soola. Jäta pooleks tunniks puhkama. Tühjendage vesi ja laske sellel kuivada, seejärel asetage see anuma põhja ja täitke see oliiviõliga, kuni see on täielikult vee all. Sellisel kujul need külmutatakse ja kasutatakse vastavalt vajadusele.

Külmutatud basiiliku õliga kasutamise hõlbustamiseks purustatakse see ja jaotatakse väikestesse anumatesse.

Riisumine

Rohelisi marineeritakse tavaliselt koos tomatitega. Selleks võta 2 kg kirsstomateid, 5 kimpu basiilikut, soola, suhkrut ja vürtse. Vaja läheb ka vett, äädikat ja õli. Valmistage neile ette klaaspurgid ja kaaned. Seejärel toimub kõik vastavalt algoritmile:

1. Kastide ja kaante steriliseerimine viiakse läbi.
2. Põhja asetatakse paar küüslauguküünt ja mõned herned musta pipart.
3. Konteiner on poolenisti tomateid täis.
4. Teine pool on täidetud roheliste lehtedega.
5. Seejärel lahustatakse 1 liitris vees 50 g suhkrut, 30 ml äädikat ja 2 supilusikatäit. I. soola, lase keema.
6. Valatakse purkidesse.
7. Steriliseerige, rullige ja laske tagurpidi jahtuda.

Kuivatamine

Kuivatatud basiilik säilitab kõik kasulikud omadused ja meeldiva aroomi. Sellisel kujul kasutatakse seda vürtsina. Kasutatakse liharoogade ja köögiviljasalatite valmistamiseks. Kuivatamine toimub mitmel viisil:

• ahjus 2 tundi temperatuuril 100°C;
• elektrikuivatis 4 tundi, 50° С;
• väljas, 3-4 päeva.

Kuivatamise põhimõte on peaaegu sama. Muru puhastatakse mustusest, jaotatakse ühtlaselt küpsetusplaadile ja protseduur algab. Seda saab õhu käes kuivatada kimbu kujul, seda riputatakse ja kuivatatakse mitu päeva.

tee äädikat

Äädikas on hea säilitusaine, eriti maitsetaimede puhul.See imab endasse kogu basiiliku aroomi. Valmistage segu järgmiselt:

1. Koguge varred hommikul enne lehtede kastet.
2. Eraldage lehed.
3. Loputage vee all ja kuivatage.
4. 20 g basiiliku jaoks kasutage 1 tassi õunasiidri äädikat.
5. Rohelised asetatakse klaasnõusse ja täidetakse vedelikuga.
6. Sulgege õhukindla kaanega.
7. Jäta 4 nädalat.
8. Kasutatakse salatikastmena ja retseptides, mis nõuavad äädikat.

Vaata Samuti

Kui palju ja millisel temperatuuril võib liha sügavkülmas hoida, säilivusaeg

Konserveerimine

Et nautida basiiliku meeldivat aroomi südatalvel, on see konserveeritud. Selleks purustatakse lehed segisti, hakklihamasina või muude seadmete abil.Sega segu vee, soola ja vähese sidrunhappega. Valage steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli. Kasutada soovi korral.

Tähtis! On arvamus, et konserveeritud basiilik ei ole väga tervislik, see säilitab oma aroomi, kuid kaotab oma kasulikkuse.

Tainas

Pasta valmistatakse mitmes etapis:

• kogutud lehti pestakse;
• purustatud lihaveski või segistiga;
• Lisage soola;
• vala oliiviõli;
• kokku segada;
• valatakse väikestesse anumatesse ja külmutatakse.

Kasuta vastavalt vajadusele. Lisa salatitele ja liharoogadele. Basiilik säilitab oma aroomi ja omadused.

Peamised peensused ja nüansid

Basiiliku talveks ettevalmistamisel järgige teatud reegleid:

• taime varred koristatakse hommikul enne kaste lahkumist, see parandab aroomi;
• lehti pestakse külmas vees, igaüht käsitletakse kogu mustuse ja tolmu eemaldamiseks;
• haiged võrsed eemaldatakse ja neid ei kasutata;
• enne karestamise algust kuivatatakse tooraine;
• külmutatud basiilikut saate säilitada mitte rohkem kui 2 aastat;
• kui jahvatate lehti hakklihamasinas, säilib see paremini mahla ja lõhnaga;
• soolatud lehtede kasutamisel pestakse need soolast;
• kasutage taime köögiviljasalatite, kartulivormi ja liharoogade valmistamiseks.

Levinud vead

Selle kaubanduse algajad teevad sageli vigu:

• kasutage aeglaseid basiiliku lehti;
• külmutada varred ja võrsed suurtes konteinerites;
• purgid on konserveerimisel halvasti steriliseeritud;
• kasutage külmutamiseks vana õli;
• lehed on halvasti pestud või tehke seda kuuma veega;
• ülekuivanud võrsed kaotavad oma aroomi ja mõned omadused.

Basiilik on toiduvalmistamisel kasutatav aromaatne ürt. See annab roogadele meeldiva järelmaitse.Taime kasvatatakse iseseisvalt või ostetakse poest valmis kujul. Puhtal basiilik on püsivama lõhnaga kui poest ostetud basiilik. Selle kasutamine roogades mitte ainult ei paranda maitset.