Kuidas brokolit kodus korralikult talveks säilitada
Paljud inimesed mõtlevad, kuidas brokolit õigesti säilitada. Selleks, et toode püsiks värskena pikka aega, on soovitatav valida õige meetod. Köögivilja on lubatud hoida külmkapis või külmutada. Lisaks taime kuivatatakse või kasutatakse toorikute valmistamiseks. Heade tulemuste saavutamiseks peate tutvuma tehnoloogiaga ja järgima rangelt kõiki reegleid.
Brokkoli kapsa säilitamise omadused
Kapsa pikaajaliseks säilitamiseks on oluline järgida teatud soovitusi. Esiteks peate valima köögiviljad, mis suudavad pikaajalise ladustamise üle elada. Oluline on ka koristusreeglite järgimine.
Kapsas ei tohiks olla üleküpsenud. Selline juurvili ei säili. Samuti muutub brokkoli õitsemisel mõruks ja sitkeks. Ta kaotab enamiku kasulikest asjadest. Et kapsas üleküpseks ei saaks, tuleks seda tähtpäevast veidi varem kontrollida. Valmimisaeg varieerub sõltuvalt tingimustest. Brokkoli küpsuse saab määrata järgmiste kriteeriumide alusel:
- kvaliteetsel tootel on tumeroheline toon;
- pea läbimõõt ulatub 10-12 sentimeetrini;
- õisikutel pole kollaseid laike;
- pungad eristuvad tiheda ja tugeva konsistentsiga;
- kesksed õisikud on suuremate õisikutega kui välimised.
Optimaalsed säilitustingimused
Brokkolit ei tohiks kaua soojas hoida. Lisaks vajab kapsas kõrget õhuniiskust. Külmkappi peetakse ainsaks optimaalseks hoiukohaks. Samuti on lubatud taime külmutada. Optimaalne temperatuurirežiim peaks olema 0 ... + 10 kraadi.
Niiskuse seadistus peaks olema 90-95%. Seetõttu ei hoita brokkolit siseruumides.
Isegi kõigi soovituste range järgimisel võib köögivili külmkapis olla kuni 2 nädalat. Kuid enamasti ei ületa säilivusaeg 1 nädalat. Kui saaki on vaja säilitada 6-12 kuud, tuleb see külmutada.
Kodus säilitamise meetodid
Brokkoli talveks säästmiseks peate valima õige meetodi ja järgima rangelt kõiki ekspertide nõuandeid.
Külmkapis
Selle meetodi rakendamiseks tasub ette valmistada väike konteiner. Selle läbimõõt peaks olema veidi suurem kui pea. Valage anumasse 1,5–2 sentimeetrit vett. Ettevalmistatud pea tuleks langetada koos varrega nõusse ja katta kilekotiga, millesse peate tegema väikesed augud. Pange anum külmkappi. Igapäevase veevahetusega on võimalik toodet värskena hoida mitu päeva.
Paberrätikud
Valmistatud pea võib mähkida kergelt niiskesse paberrätikusse ja panna külmkappi. Selles vormis on brokolit lubatud säilitada 3-4 päeva.
Foolium
Sel juhul on soovitatav mähkida iga pea fooliumisse ja panna see külmikusse köögiviljasahtlisse. Sel viisil valmistatud kapsast on lubatud säilitada 1-1,5 kuud. Sel juhul tuleks perioodiliselt hinnata spargelkapsa seisukorda.Kui pinnale ilmuvad kollased laigud, tuleks kohe kapsast kasutada.
Sügavkülmas
Suurema brokkolisaagi saamiseks võite kasutada sügavkülmikut. See meetod võimaldab toodet säilitada kuni talveni või kuni järgmise saagikoristuseni. Enne külmutamist tuleb brokkoli pesta ja õisikuteks lahti võtta. Putukatest vabanemiseks peate valmistama soolalahuse ja langetama pea sellesse. Seejärel on soovitatav see põhjalikult loputada.
Keeda suures kastrulis vesi ja tilguta sinna lilled. Keeda 2-3 minutit. Seejärel tõsta kapsas kiiresti jäävette ja lase jahtuda. Asetage toode puhtale rätikule ja kuivatage. Pane õisikud kotikestesse ja aseta sügavkülma. Võite kasutada ka suletud mahuteid. Brokkolit saab külmutada ilma blanšeerimata. Sel juhul tuleb see õisikuteks lahti võtta, loputada ja kuivatada. Pakkige konteineritesse või kilekottidesse ja külmutage.
Keldris või keldris
Toote talveks keldris hoidmiseks peavad sellel olema sobivad tingimused:
- temperatuur peaks olema 0 ... + 6 kraadi;
- õhuniiskust tuleks hoida 90-95%;
- ruum peab olema ventileeritud.
Iga pea tuleks mähkida ajalehepaberisse ja asetada keldrisse. Selles vormis on kapsast lubatud säilitada 2 kuud. Kui paber saab märjaks, tuleb see välja vahetada.Kui välimised lehed on kahjustatud, eemaldatakse need ja lehtlehte lühendatakse veidi.
Kuivatatud
Esiteks tuleks brokkoli asetada soolalahusesse, et puhastada see saastumisest. Seejärel blanšeerige keevas vees 2 minutit. Jagage pead õisikuteks ja lõigake need kaheks osaks. Kuivatage ahjus või spetsiaalses masinas.
Köögivilja valmidust tuleks hinnata välimuse järgi. Kui pungad pigistades säilitavad oma elastsuse, kuid ei lase mahla välja, võib need panna puhtasse purki ja säilitada ladustamiseks. Kuivatatud kapsast on lubatud süüa aastaringselt.
Riisumine
Selle retsepti jaoks on vaja 1 peakapsast, loorberilehte, kuuma pipart, porgandit, sibulat, küüslauku, peeti. Marinaadi jaoks peate võtma 1 liiter vett, 150 grammi äädikat ja sama palju suhkrut, 40 grammi soola. Kapsas tuleks lahti võtta õisikuteks, lõigata rohelised. Pane brokkoli, köögiviljad ja maitseained purkidesse. Eraldi valmista marinaad ja keeda. Vala kapsale ja sulge purgid. Kui need jahtuvad, viige need pimedasse kohta.
Kuidas õigesti sulatada
Kapsast ei ole vaja enne küpsetamist sulatada. See protseduur kaotab köögivilja oma kuju. Pärast kuumtöötlust näeb see välja nagu kole puder. Selle vältimiseks võtke kapsas sügavkülmast välja, jagage see noaga ja alustage küpsetamist.
Kui kapsast on siiski vaja sulatada, siis võta see sügavkülmast välja ja pane külmkappi. See aitab saavutada järkjärgulist sulatamist ja säilitada võimalikult palju toitaineid.
Levinud vead
Paljud inimesed teevad brokkoli säilitamisel mitmeid vigu:
- rikkuda temperatuuri ja niiskuse režiimi;
- vali ladustamiseks vale kapsas;
- hoidke brokkolit toatemperatuuril;
- rikkuda toote sulatamise tehnikat.
Täiendavad näpunäited ja nipid
Kapsa pikaajaliseks säilitamiseks ja maksimaalse kasulike elementide säilitamiseks tuleks järgida järgmisi reegleid:
- koristada õigeaegselt - üleküpsenud kapsas on ebameeldiva maitsega, sisaldab vähe vitamiine ja on halvasti säilinud;
- järgige brokkoli säilitamisel temperatuurirežiimi;
- säilitada optimaalsed niiskuse sätted;
- hoidke kapsast külmkapis - võite selle mähkida paberrätikutesse või fooliumisse;
- külmutage kapsas korralikult - see tuleb eelnevalt blanšeerida, kuigi ilma selle protseduurita on täiesti võimalik teha;
- kõige parem on köögivili korralikult külmkapis sulatada.
Brokkoli on maitsev ja tervislik toode, mis on populaarne. Sellepärast muretseb seda tüüpi kapsa säilitamise küsimus paljusid inimesi. Parim on hoida oma kultuure külmkapis. Kui soovite seda pikka aega säilitada, peaksite kasutama sügavkülma.