Kuidas ingverit kodus õigesti säilitada
Mõnikord on koduperenaistel küsimus, kuidas ingverijuurt säilitada. Lõppude lõpuks kasutatakse seda väikestes kogustes, kuna sellel maitseainel on väga rikkalik maitse ja aroom. Ingverit võib säilitada tervena või tükkideks lõigata ning seejärel kuivatada, marineerida või külmutada. Juur püsib kaua värske, kui seda hoida pimedas jahedas kohas.
Ingveri juure säilitamise omadused
Ingver on hämmastava koostisega, rikas oluliste vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete poolest, samuti kirbe, hapukas, vürtsikas-magusa maitse ja rikkaliku aroomiga. Kuivat või värsket ingverijuurt kasutatakse erinevate roogade maitsestamiseks või meditsiiniliseks otstarbeks, rögalahtistava, põletikuvastase, bakteritsiidse, immunostimuleeriva ainena.
Ingver säilitab õigel säilitamisel oma kasulikud omadused pikka aega. Värske juur pakitakse kilesse ja asetatakse külmkappi. Neljandaks lõigatud ingveri saab vaakumpakendada ja sügavkülma saata.Jahvatatud ingverimaitseainet saab säilitada maitseainesahtlis toatemperatuuril.
Pärast purgi avamist on kõige parem hoida poest ostetud marineeritud suupistet külmkapis ja tarbida ära nädala jooksul.
Kuidas valida õige
Kõikides supermarketites müüakse kaalu järgi kuiva pulbrit või värsket ingverijuurt. Vürtspulbril on kirbe maitse. Värske juur on mahlane, terav, aromaatne ja sisaldab kõiki väärtuslikke aineid. Müügil leiate marineeritud ingverit purkides.
Kulud
Värskel mugulal on sile, roosa või helepruun koor, tihe, mahlane, kergelt kuldne viljaliha. Kui ingverit murda, on kuulda kõlavat praginat. Kui küünega nahka kergelt noppida, on tunda meeldivat lõhna. Värske juure pinnal ei tohiks olla laike, mädanemist, see ei tohiks lõhnata hallituse järele.
Ingveril ei tohiks olla silmi ja väljakasvu, need ilmuvad tavaliselt pikemal hoidmisel soojas toas. Selline juur kaotab osa oma kasulikest omadustest. Kuid seda saab istutada potti ja kasvatada toataimena. Parem valida suur juur, millel on helepruun õhuke nahk ja helekollane viljaliha.
pulber
Kuivatatud jahvatatud ingverit müüakse väikestes paberkottides vürtside osas. Olenemata tootjast on sellel pulbril helepruun värvus ja kirbe maitse. Maitseainet ostes tuleks tähelepanu pöörata valmistamiskuupäevale ja kõlblikkusajale.
Meremees
Marineeritud ingverit serveeritakse sageli sushi või rullidega, nii et leiate selle Jaapani sushi koostisosade poest.Seda vürtsikat vürtsikat maitseainet müüakse väikestes purkides. Noor ingver on marineeritud suhkru ja äädika lisamisega. Looduslik juur on kahvatukollase või roosaka värvusega. Mõnikord marineeritakse ingverit peedimahla või kunstliku värvainega.
Maitseainet valides tuleks tähelepanu pöörata kõlblikkusajale ja koostisele, et ei oleks kahjulikke lisaaineid.
Optimaalsed tingimused ja säilivusaeg
Hoidke värsket juurt jahedas ja pimedas kohas. Kuumuse ja valguse käes kuivab see kiiresti või kattub hallitusega ning kõrge õhuniiskuse korral kooruvad uinuvad pungad.
Temperatuur
Ingveri juur on kõige parem säilitada temperatuuril 0 ... + 5 kraadi Celsiuse järgi. Reeglina säilitatakse need tingimused kõigis külmikutes. Külmas säilib kilesse mähitud mugul värske ja mahlane 1–3 kuud. Kui ingver on sügavkülmas külmunud, ei rikne see 1 aasta jooksul. Kui hoitakse toatemperatuuril, kuivab see nädala jooksul.
Niiskus
Sobiv õhuniiskus on 70–80 protsenti. Kuivemates tingimustes kuivab ingverijuur kiiresti ära. Külmkapis hoitav mugul on parem pakkida kilesse, et see niiskust ei kaotaks.
Valgustus
Ingverit on kõige parem hoida pimedas kohas. Soojas ja niiskes keskkonnas võib valgus äratada uinuvaid pungi.
Kodus säilitamise meetodid
Ingverit kasutatakse väikestes kogustes köögivilja-, liha-, kalaroogade valmistamiseks, pagaritoodete või jookide valmistamiseks. Juurejäägid võib panna külmkappi või sügavkülma, kuivatada või marineerida.
Kuidas külmutada
Sügavkülmas säilib ingverijuur ligi aasta. Enne mugula sügavkülma panemist tuleks see pakkida kilesse või asetada plastnõusse.
Vaakumpakend
Ingveri võid koorida, tükkideks lõigata ja vaakumkotti panna, tihedalt sulgeda ja õhu välja pumbata. Selles olekus sügavkülmikus säilitab juur oma kasulikud omadused 3-6 kuud.
Vaagnale
Tavaliselt külmutatakse kogu juur või lõigatakse tükkideks.
Kui koduperenaised kasutavad hakitud ingverit, võite selle esmalt riivile hakkida ja seejärel sügavkülma saata.
Selleks võtke kandik ja katke see küpsetuspaberiga. Järgmisena määri lusikaga väikeste portsjonitena hakitud ingver laiali. Kandik kaetakse kilega ja saadetakse sügavkülma. Külmutatud ingveri portsjonid viiakse plastmahutisse ja suletakse kaanega.
Kuidas säilitada ingverit mesi sees
Värsket ingverijuurt võib koorida ja peeneks riivida või segistis tükeldada. Seejärel tuleks see mass segada vedela meega. Seda vahendit kasutatakse külmetushaiguste korral, immuunsuse tugevdamiseks või toiduvalmistamisel.
Kuivatamine
Ingveri mugul kooritakse, lõigatakse viiludeks, kuubikuteks, ribadeks. Võite seda jahvatada segisti või jämeda riiviga. Seejärel kuivatatakse neid 2-4 tundi 50 kraadini eelsoojendatud ahjus küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil.
Külmkapis
Kogu juure võib keerata toidukilesse ja panna külmkappi. Külmas säilitab ingver oma mahlasuse ja värskuse 1 kuu. Pikem säilitusaeg põhjustab juurte kuivamise.
Viinas või likööris
Ingverijuurest saate valmistada tinktuuri viina või alkoholiga.Ingver tükeldatakse riivis või segistis ja pannakse purki. Seejärel valage viin. Tinktuurile võite lisada lusikatäie mett. Poole liitri viina kohta võta 20 grammi ingverijuurt. Tinktuura hoitakse pool kuud pimedas kohas, seejärel kurnatakse läbi marli.
Suhkrustatud ingver
Juur kooritakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja keedetakse magusas siirupis pehmeks. Seejärel võetakse see veest välja, kuivatatakse, leotatakse suhkrusiirupis ja saadetakse 2-4 tunniks ahju kuivama.
Kuidas marineerituna hoida
Värsket ingveri mugulat võib marineerida suhkrus ja riisiäädikas. Esmalt tuleks ingver koorida, hõõruda soolaga, seejärel loputada ja lõigata kõige õhemateks plaatideks.Seejärel blanšeerida ingveriveerandi 5 minutit keevas vees (roosa värvi saamiseks võib lisada tüki peedi). Seejärel valatakse see riisiäädika ja suhkru marinaadiga. 1-2 päeva pärast on roog valmis. Klaaspurgis marineeritud ingver säilib umbes 3 kuud.
Kulud
Ingveri mugulat on parem mitte viiludeks lõigata, muidu kuivab see kiiresti ära. Soovitav on mähkida terve tükk toidukilesse ja saata see külmkappi. Ingver püsib värske ja mahlane 1-2 nädalat.
Puhastatud
Kooritud ingverijuure võib panna purki ja piserdada üle viina, šerri või riisiäädikaga. Kogu mugula saab peita vaakumkotti. Kooritud juur on kõige parem säilitada külmas kohas.
Viilutatud
Viiludeks või ribadeks lõigatud ingveri võib panna lukuga toidukotti ja saata sügavkülma.Kui kotti pole, võite tükid kilepakendisse mähkida.
Maa sees
Värsket ingverijuurt võib panna turbast ja liivast koosnevasse mulda. Seda tuleks hoida kuivas ja jahedas kohas. Kui muld on niiske, võib juur tärgata.
Levinud vead
Ingverit ei saa säilitada toatemperatuuril, kuna see kuivab 3-4 päeva pärast. Enne juure külmkappi panemist keera see toidukilesse. Tee jaoks on parem kasutada värsket ingverit, mitte kuivatatud ingverit. Peate vette panema väikese viilu. Pärast mugula riivis jahvatamist võite teha teed ingverimahlaga.
Täiendavad näpunäited ja nipid
Ingverijuur ei kuiva ära, kui seda ei koorita, vaid mähitakse kilesse ja hoitakse külmkapis. Veelgi parem, see säilitab oma kasulikud omadused mesi või viina. Sügavkülmas kaotab mugul palju vitamiine, kuid aroom ja maitse jäävad samaks.
Marineeritud kujul säilitab ingverijuur enamiku toitaineid, muutub magusamaks ja vähem teravaks. Ingverit ei soovitata inimestele, kes põevad haavandeid ja muid maohaigusi.