Kuidas kodus viinamarju säilitada, marjade talveks koristamise reeglid ja meetodid
Viinamarjade valmimine toimub sügise alguses. See kaunis päikesepaisteline mari valmib terve suve. Paljud inimesed usuvad, et viinamarju ei saa kodus kaua säilitada, sest need riknevad. Siiski eksivad nad sügavalt. Mõelge, kuidas hoida viinamarju õigesti keldris, külmkapis, kuidas toodet külmutada, et varustada teid vitamiinidega vähemalt kuus kuud.
Viinamarjade säilitamise üldised omadused
Keldris hoidmisel peate mõistma üht reeglit: saagi munemist ei tohiks läbi viia köögiviljadega. Sellistes tingimustes pole marja võimalik säilitada, kuna suvikõrvits ja kartul eraldavad niiskust. Viinamarjad riknevad kiiresti. Paksukoorega viljad säilivad kaua. Nende hulka kuuluvad Senso, Pobeda, Taifi roosisordid. Koristatud viinamarjad on parem lattu saata varahommikul, kui kaste ära kuivab. Kobarat kontrollides tuleks eemaldada kõik marjad, mis ei ole müügikõlblikud.
Pikaajaliseks säilitamiseks sobivate sortide valik
Varajased sordid tuleks kohe ära visata.Saate säilitada ainult keskmise ja hilise valmimisega marju. Nendel viljadel on paks koor ja nende viljaliha on elastne.
Parimate ladustamiseks mõeldud sortide loend:
- Moldova;
- Liang;
- Karaburna
- Õhk;
- Šokolaad.
Oluline omadus on asjaolu, et sort on transporditavuse suhtes vastupidav. Paremini säilivad hilised suurte marjadega, tiheda koorega, lahtist kobarat hoidvad sordid.
Kodus säilitamise meetodid
Jumalike marjade säilitamiseks on palju võimalusi. Vaatleme igaüks neist üksikasjalikumalt.
Keldris
Enne munemist tuleb kelder ette valmistada, kuna puuviljakultuur ei talu kõrget niiskust, temperatuurikõikumisi ja kahjureid. Keldris on vaja tagada hea õhu uuenemine, et ei tekiks hallitust. Ladustamise ajal tuleb uksed ventilatsiooniks avada. Järgides kõiki soovitusi, saate vältida hallituse teket.
Temperatuur ei tohiks langeda alla 0°C. Puuviljade optimaalne säilitustemperatuur on + 1… + 8°C. Kõrgel temperatuuril tekib niiskuse kadu, mis põhjustab marjade kuivamist.
Märkusena! Niiskuse vähendamiseks asetage ämber nurka ja valage sinna saepuru, sütt või kustutamata lupja.
Hallituse ja putukate ennetamine
Seinte valgendamine hoiab ära hallituse tekke. Väävli- ja lubjaauruga keldri fumigeerimise meetod aitab kahjuritest vabaneda. Desinfitseerimine tuleks läbi viia hiljemalt kuu aega enne marjade munemist, et need ei saaks kahjulikke aineid endasse imada. Puuvilju on keelatud säilitada koos tugeva lõhnaga toodetega. Samuti peaksite vältima veerandit köögiviljadega.
Mahutid veega
See meetod aitab hoida saaki väikesena.Selleks peate oksa küljest kobarad lõikama, haarates viinapuu. Kobara kõrvale kinnitatakse kitsas anum, see täidetakse veega ja sinna asetatakse viinapuu. Merevaikmarjahari peaks rippuma lõdvalt.Vee desinfitseerimiseks on soovitatav pudelisse lisada aktiivsütt, piisab 1 tabletist.
Niidi otsas rippumas
Viinamarjaharjad tuleks siduda paarikaupa, seejärel riputada ettevalmistatud traadi külge. Traadi asemel võite kasutada puidust poste või sünteetilist köit. Ladustamise ajal ei tohi harjad üksteist puudutada.
Harjade külge klammerdumine
Viinamarjakobarad puhastatakse viinapuudest. Kuivatel harjadel ladustamisel on vaja viinamarjad riputada spetsiaalsetele rõngastega siinidele või konksudele. Triibuline roheline säilitusviis pikendab säilivusaega kevadeni. Selleks tuleb lõigata poole meetri pikkuse viinapuuga kobar. Pulbertage alumine lõige tuhaga ja asetage see veega anumasse, milles lahjendatakse soola, valatakse süsi.
Kastides või puidust prügikastides
Kobaraid hoitakse ka prügikastides ja puukastides. Kastide seinte kõrgus peaks olema umbes 20 cm, kastide põhi tuleks täita kuiva lehestiku või saepuruga kuni 3 cm kõrguseni, seejärel asetada kobarad. Paigaldamisel tuleb need ka saepuruga üle puistata. Väikesed kimbud saab laduda 2 rida, suuri - 1. Pärast munemist kaetakse kõik tooted saepuru kihiga.
Riiulitel
Riiulite paigutamisel on oluline arvutada riiulite sügavus, mis peaks olema 80 cm, vahekaugus on 25 cm.Selle arvutusega saab vilju hõlpsalt üle vaadata.Riiulite pinnale on soovitatav laotada põhutuhka kiht, mis takistab hallituse teket ja aitab kaasa paremale säilivusele. Munemise ajal asetatakse kobarad marjad enda poole pööratud, triibud vastu seina.
Külmkapp
Kodune külmkapp on suurepärane koht väikese koguse merevaigumarjade hoidmiseks. Rikkaliku saagi korral on soovitatav rentida külmkapp või osta kasutatud. Optimaalne temperatuur on 3,9°C.
Külmunud
Sügavkülmikus saate külmutada mis tahes tüüpi jumalikke marju. Oluline on järgida reeglit: marju ei saa uuesti külmutada.
Tähelepanu! Tumedate sortide säilivusaeg on pikem kui heledatel.
Pärast kobarate eemaldamist puhastatakse need võõrprahist, eemaldatakse nähtavate riknemisjälgedega marjad, pestakse veega ja jäetakse lauale kuivama. 2 tunni pärast pannakse marjad 30 minutiks sügavkülma. Seejärel eemaldatakse need ja asetatakse konteineritesse. Üksikud puuviljad sobivad portsjonite säilitamiseks. Siis võite võtta nii palju kui soovite ja kasutada neid magustoitude valmistamiseks. Kergete sortide jaoks sobib marjade talveks külmutamine magusas siirupis. See valmistatakse järgmiselt: 2 spl. vesi lahustada 1 spl. Sahara. Proportsioneerimata jätmine toob kaasa toote riknemise.
Ole ettevaatlik! Pikaajaline säilitamine sügavkülmikus on võimalik ainult siis, kui temperatuur on -24°C.
Vajadusel sulatatakse marjad külma vette kastes. Pärast sulatamist on viljadel piiratud säilivusaeg, soovitav on need kohe ära süüa.Paljud soovitavad seda meetodit: pärast marjadega konteineri sügavkülmast väljavõtmist tuleks need asetada külmiku alumisele riiulile. Sulatamine ei ole nii intensiivne, viljade elastsus säilib.
Aegumiskuupäevade kohta
Hea transporditavusega tumedaid sorte säilib kuni 5 kuud. Nende hulka kuuluvad: Oktyabrsky, Tashly, Isabella, Pozdny. Natuke vähem, kuni 3 kuud, peetakse lauasorte: Tabriz, Husayne, Senso. Vilja välimuse järgi saate aru saada, kui kaua viinamarjad puhkavad. Kõige kauem säilivad marjad, mille pinnal pole pragusid, marjad ise istuvad kindlalt vartel. Suureviljalised sordid säilivad kauem kui väikeseviljalised.
Kuidas valida õige
Iga kasvataja peab valima koristatud saagi säilitamiseks kõige sobivama viisi. Siiski peaksite teadma, et on teatud tingimused, mille järgimine pikendab puuvilja säilivusaega kevadeni.
Peate mõistma, et:
- pikaajaliseks säilitamiseks sobivad paremini hilised sordid, need marjad on paksu koorega, tiheda viljalihaga, hea transporditavusega;
- puuviljade kogumist tuleks läbi viia väga hoolikalt, sest kui pühkida vaha marjadest, ei kesta need kaua;
- kimbud kogutakse kuiva ilmaga, eelistatavalt hommikul, oodake, kuni kaste kuivab;
- kui ilm on vihmane või udu ei saa hommikul hajuda, on parem koristus teisele päevale lükata.
Pintslite eemaldamisel ärge raputage neid, võimalusel eemaldage need ühe käega ja toetage teise käega altpoolt. Kobaraid on kõige parem lõigata oksastiga.
Ebaõige ladustamise tagajärjed
Kui ladustamisel ei järgita optimaalseid tingimusi: õhuniiskust ei täheldatud, ruumis tõusis niiskus, pintslid said kahjustatud, temperatuur sügavkülmikus oli alla -24°C, siis need marjad riknevad kiiresti. Eriti solvav on suure saagi kaotamine. Selliseid puuvilju on võimatu süüa ja need maitsevad kohutavalt.
Täiendavad näpunäited ja nipid
Viinamarjade keskmine säilivusaeg on 5 kuud. Selle aja jooksul viljad veidi närbuvad, muutuvad heledamaks. Seda omadust täheldatakse puuviljast vee aurustumise tagajärjel. Mida kõrgem on säilitustemperatuur, seda kiiremini vesi aurustub. Säilitamisel ruumis, kus temperatuur on 0°C, ei pruugi vesi üldse aurustuda ja marjad ei kaota turgudust.
Vedelikukaotuse asendamiseks on soovitatav teha järgmine manipuleerimine. Valmista siirup: keeda 1 liiter vett ja lahusta selles 200 g suhkrut. Kui siirup on veidi jahtunud, peate selle sisse kastma, seejärel külma vette kastma ja säilitama, kuni marjad on külmad. See protseduur aitab taastada marjade turgudust ja taastab nende endise pehmuse. Teades viinamarjade pidamise meetodeid, ei saa te karta istutada oma saidile terveid eri sortide istandusi.