Kuidas ja kus on parem mett kodus hoida, temperatuur ja aeg

Mett hinnatakse selle loomuliku maitse, tugeva aroomi ja raviomaduste poolest. Tootest maksimaalse kasu saamiseks peate teadma, kuidas mett õigesti säilitada. Soodsate tingimuste loomisega on võimalik säilivusaega oluliselt pikendada.

Kas tootel on aegumiskuupäev?

Küsimus, kui palju värsket mett saab säilitada, pole oma aktuaalsust kaotanud. Vastavalt riiklikes standardites ettenähtud üldreeglitele on lisaaineteta loodusliku delikatessi säilivusaeg 1 aasta. Selle aja möödudes hakkab toode järk-järgult kaotama oma raviomadusi.Täpne soovitatav säilivusaeg sõltub maiuse tüübist ja paljudest kolmandate isikute teguritest. Mõnel juhul võib säilivusaeg olla kuni mitu aastat.

Milline mesi säilib kõige paremini

Looduslikul mesil on pikim säilivusaeg. Tootel on madal niiskusesisaldus ja kõrge happearv. Sellises keskkonnas ei suuda kahjulikud mikroorganismid ja bakterid eksisteerida.

Rapsimesi eristavad looduslikust meest välised omadused ja tugevam aroom. Rapsisaaduse säilitamisel toimub kristalliseerumine palju kiiremini, mistõttu säilib viskoosne struktuur kuu aega, seejärel muutub teraliseks ja omandab valge varjundi. See sort on käärimisprotsessi suhtes väga tundlik ja valesti säilitades rikneb toode lühikese aja jooksul.

Arvestades rapsimee eripära, on soovitatav seda osta väikestes kogustes ja kiiresti tarbida.

Kärgstruktuuri nektari peamised vaenlased

Mitmed välistegurid võivad toote säilivusaega negatiivselt mõjutada. Selleks, et vältida maitseomaduste enneaegset kadumist, on vaja kõrvaldada soovimatu mõju.

Hallitus

Pikaajalisel säilitamisel hakkab maius magustuma ja muutub homogeenseks tihedaks massiks. Suhkur põhjustab sageli pinnale hallitanud valge kile moodustumist. Kui valge katte välimusega ei ole toon, aroom ja maitse muutunud, võite toodet kasutada ilma tagajärgedeta.

Ülemiselt kihilt saate eemaldada kile tavalise noaga. Hallituse võimalike patoloogiliste põhjuste välistamiseks peaksite pöörama tähelepanu järgmisele:

• väljendunud käärimislõhn;
• mõru või hapu maitse;
• muuta algset värvi.

Loetletud muudatused viitavad toote ebapiisavale kvaliteedile. Samuti võivad hallituse väljanägemise põhjused olla ebaõiged säilitustingimused ja lisandite lisamine.

Vahaliblikas

Suurema vahaliblika vastsed toimivad mesilastele parasiitidena. Kärgedest toitudes tekitavad nad kahju mesilastele ja mesinikule.Lisaks saab vastsete vaha omastamise võimet kasutada meditsiinilistel eesmärkidel võitluses bronhopulmonaarsete ja muude haigustega.

Vaata Samuti

Kuidas õigesti kodus teed säilitada ja optimaalsed tingimused erinevatele teeliikidele

Koi vaststest saadakse galerinataolist mett. Selleks purustatakse 20-30 keskmise suurusega vastset ja segatakse 250 g loodusliku mesindussaadusega. Segu hoitakse külmkapis ja kasutatakse ennetuslikel eesmärkidel, üks teelusikatäis 1-2 korda päevas.

päikesevalgus

Ärge jätke maiust liiga kauaks ultraviolettkiirte kätte. Valguse mõjul hävib märkimisväärne osa kasulikest komponentidest. Eelkõige hävib ensüüm inhibiin, mis täidab antimikroobset funktsiooni.

Lisaks soojendab päike toitu, mis põhjustab ka vitamiinide hävimist. Temperatuuritingimuste sagedased muutused põhjustavad mee ebaühtlast kristalliseerumist.

Kolmandate osapoolte lõhnad ja lenduvad ained

Mesi imab hästi lõhnu. Kui lõhnas tunnete sõnniku lõhna, ei pruugi see märk viidata riknemisele. Tõenäoliselt saadi toode mesilast talus, kus põllumajandus areneb aktiivselt. Teised ebameeldivad lõhnad võivad viidata halvale kvaliteedile. Sellist nektarit ei soovitata toiduga tarbida.

Naturaalse ja värske delikatessi aroom peaks olema lakooniline ja magus.Olenevalt suhkrusisaldusest muutub nektari lõhn. Magusamad sordid on laimi-, ristiku- ja valgesordid. Mitmed sordid, sealhulgas mesikaste ja kastan, on mõrkjama lõhnaga.

Optimaalsed tingimused pikaajaliseks ladustamiseks

Koduse delikatessi säilivusaja pikendamiseks tuleb luua soodne keskkond. Paljud inimesed hoiavad toodet toatemperatuuril, kuid see on tavaline viga. Lisaks on vaja tagada sobiv niiskus ja piisav valgustus.

Säilitustemperatuur

Optimaalne säilitustemperatuur on 6-20 kraadi. Kõrgemal ümbritseval temperatuuril hakkab mesi helvestama ja aja jooksul riknema. Pikaajaline säilitamine temperatuuril üle 20 kraadi viib vitamiini koostise kadumiseni. Madalam temperatuur mõjutab toodet vähem, kuid aja jooksul põhjustab ka maitse halvenemist. Ebaühtlase kristalliseerumise vältimiseks on oluline mitte järsult temperatuuri ladustamise ajal muuta.

Niiskus

Mida madalam on õhuniiskus, seda parem on see maiuse säilitamiseks. Kuna toode imab intensiivselt õhust niiskust, peab anum olema tihedalt suletud. Isegi kui anum nektariga tihedalt suletakse, on parem hoida seda eemal niisketest kohtadest ja veeallikatest. Kui mesi imab endasse palju vedelikku, muutub selle konsistents ja see hakkab riknema.

Valgustus

Looduslik valgus avaldab tootele negatiivset mõju, hävitades kasulikud vitamiinid ja ensüümid. Ladustamiseks on soovitatav valida pime koht, isegi kui anum on läbipaistmatu.

Konteiner mee hoidmiseks

Saate hoida mett erinevates anumates.Õigesti valitud konteiner võimaldab pikendada toote säilivusaega ja mitte kaotada maitseomadusi.

Plastist konteiner

Toidukõlbulik plastmahuti on kõige mugavam ja ohutum variant. Plastmahuti või -pudel säilitab toote kasulikud omadused ja kvaliteedi pikka aega. Mahul peab olema silt, mis kinnitab, et see sobib toiduainete pakendamiseks.

Plastikust ämbrite peamised eelised on nende suhteliselt väike kaal ja enne kasutamist steriliseerimise vajaduse puudumine.

Klaasist anumad

Läbipaistvad klaaspurgid ilmestavad tõhusalt mee värvi, on hermeetiliselt suletud ja töökindlad.Klaasist anumat kasutatakse sageli toote kinkepakendina. Tumedad klaaspurgid pakuvad täiendavat UV-kaitset.

Vaata Samuti

Kuidas ja kus on parem köögivilju kodus hoida, reeglid ja temperatuurivalik

Alternatiivsed mee pakkimisvõimalused

Lisaks tavapärastele pakkimisvõimalustele on mitmeid alternatiivseid meetodeid. Kodus hoiustavad paljud toodet emailitud nõudes, kuid mugavam on kasutada savist ja puidust anumaid. Nektari võid jätta ka kärgedesse.

savinõud

Savipotte on pikka aega kasutatud mitmesuguste toiduainete, sealhulgas mee, hoidmiseks. Mesilaste delikatess neis ei kaota oma maitse- ja aroomiomadusi pikka aega. Keraamika tihedad seinad blokeerivad valguse läbipääsu ja hoiavad stabiilset temperatuuri.

Savikonteinerite tihedaks sulgemiseks võite kasutada vaha. Tavaline küünlavaha selleks otstarbeks ei sobi, seega on vaja looduslikku mesilasvaha.Lihtsalt sulatage see ja valage suhkrustatud mee pinnale ning enne kasutamist koorige pealmine kiht maha.

meekamm

Kärgstruktuurides säilib delikatess algses olekus ja seda ei mõjuta kolmandad tegurid. Rakurakud täituvad vitamiinide ja kasulike komponentidega ning vahajastele seintele ladestub tervendavate omadustega taruvaiku kiht. Kärgstruktuuridel on kehale kasulik mõju, nimelt:

• suurendada immuunsust;
• stabiliseerida närvisüsteemi tööd;
• tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi;
• leevendada peavalu;
• puhastada soolestikku.

puidust lauanõud

Puittünnid on materjali struktuuri tõttu laialt levinud. Puidust kööginõud kuumenevad sisemiste kiudude tõttu aeglaselt, nii et mesilasroa temperatuur ei muutu drastiliselt. Nõude tihedad seinad ei lase ultraviolettvalgust läbi ja kaitsevad negatiivsete mõjude eest.

Puitnõude puuduseks on toote hermeetilise pakkimise raskus. Lisaks, kui varem oli roogades muid lõhnastatud tooteid, siis puit imab nende lõhna endasse. Soovitatav on kasutada uut tünni, mis on valmistatud kasest, pöökist, pärnast.

Millises mett ei saa säilitada

Mee hoidmiseks ei sobi vask-, plii- ja tsinknõud. Toote koostoime nende elementidega muudab maitseomadusi ja muudab delikatessi maitse kibedamaks. Samuti ei sobi rauast anumad, sest aja jooksul oksüdatsiooniprotsessi tõttu delikatessi maitse häirib. Sel põhjusel ei saa te mett raudlusikaga anumast välja võtta ja sinna sisse jätta.

Puidust nõusid valides on oluline arvestada, et tammenõudes läheb delikatess tumedamaks, haab muudab selle maitselt ebameeldivaks. Okaspuidust anumad annavad vastava tugeva lõhna.

Kus mesilaste nektarit hoitakse?

Tootega konteinereid saab hoida linnakorteris või spetsiaalselt varustatud ruumides. Kodus võib anuma meega panna kappi või muusse pimedasse kohta. Sel juhul peaks olema tagatud soodne välistemperatuur, mis ei ületa 20 kraadi. Keskmine kodu ladustamisaeg on 6 kuud.

Vaata Samuti

Kuidas kodus ube korralikult talveks säilitada

Külmkapis

Korterisse on lubatud mett jätta puuviljade jaoks mõeldud külmiku alumisse kambrisse. Sektsiooni sees hoitakse stabiilset temperatuuri ja madala õhuniiskuse indikaatorit. Täiendav eelis on valgustuse puudumine. Jättes mesi talveks külmkappi, peate arvestama, et kui temperatuur tõuseb üle 5 kraadi, muutub nektar valgeks ja kõvastub kiiresti. Selleks, et mesi ei imaks külmkapis teistest toiduainetest pärinevaid lõhnu, on vaja tagada, et anum oleks suletud.

Keldris

Temperatuuritingimused keldris sobivad hästi hõrgutiste pikaajaliseks säilitamiseks, kuid niiskusnäitaja ületab sageli lubatud normi. Kui soovite maiuse keldrisse jätta, peate anuma korralikult pakkima, et õhk sisse ei pääseks.

Sügavkülmas

Külmutamisel kaotab mesi olulise osa oma kasulikest omadustest ja originaalsest maitsest. Samuti on sügavkülmiku temperatuur maiuse hoidmiseks liiga madal.Külmaga kokkupuude võib põhjustada anuma terviklikkuse rikkumist, mis on ohtlikum, kui mesi oli klaaspurgis.

Kuidas hoida mett vedelana

Vedelas konsistentsis maiust ei ole võimalik kaua hoida. Loodusliku mee kristalliseerumine on vältimatu protsess. Olenevalt konkreetsest sordist algab kõvenemisprotsess 4-5 kuu pärast. Pidevalt vedelas olekus püsivad sordid on madala kvaliteediskooriga. Sobivate säilitustingimuste tagamisel on võimalik kristalliseerumist lühiajaliselt aeglustada.

Mis siis, kui see on suhkruga kaetud?

Kui mesi on muutunud liiga kõvaks, võib selle enne kasutamist aurusaunaga sulatada. Selleks peate võtma 2 erineva suurusega potti, valama vett suureks ja panema see tulele. Kui vesi keeb, pane suurde potti väike pott nektarit ja hoia madalal kuumusel.

Kuumuta mett basseinis, kuni see hakkab sulama. Peale panni tulelt võtmist on oluline oodata, kuni see maha jahtub ja alles siis anumatesse valada või ära süüa. Ärge kuumutage toodet kõrgel kuumusel, kuna liigne kuumutamine viib kasulike omaduste kadumiseni.

Miks see ladustamise ajal maha koorub

Värskel mee puhul toimub mõnikord kihistumine ja see jaguneb kaheks osaks, mis erinevad struktuuri ja värvi poolest. Delaminatsioon ei ole alati märk ebapiisavast kvaliteedist ja selle põhjuseks võivad olla järgmised põhjused:

• toote enneaegne kogumine;
• tugev kuumutamine;
• ladustamine kõrge niiskuse indikaatoriga kohas;
• mahu suurendamiseks segage toodet teiste ainetega;
• ladustamine erineva kvaliteediga konteineris.

Loomulik kihilisus ei mõjuta maiuse maitset ja aroomi. Kui põhjuseks on toote ladustamise muutmine, võib see hakata halvenema.

Kuidas säilitada mett koos mesilaspiimaga

Mesilaspiimaga segatud mett tuleks hoida standardtingimustes. Toode ei kaota oma kasulikke omadusi, kui see asetatakse suletud kaanega läbipaistmatusse anumasse. Mahuti tuleb hoida pimedas ruumis temperatuuril mitte üle 5 kraadi 3 kuud.

Säilivusaega saab pikendada vaid mesilaspiima eraldamisega.