Peetide kodus talveks säilitamise reeglid ja meetodid

Peet on meie riigi lemmikroogade – borši, salatite – jaoks asendamatu. Enamik suviseid elanikke istutab kruntidel saaki ja saab rikkalikku saaki. Mahlaseid juurvilju peaks saama säilitada kuni noorte peedi ilmumiseni. Mõelge, kuidas peeti talveks ette valmistada ja säilitada, et mitte kaotada oma kasvatatut ja süüa mahlaseid juuri aastaringselt.

Soovitused valmiva sordi valimiseks

Kasvatajad on loonud palju peedisorte ja hübriide, millel on erinevad omadused, eelkõige kvaliteedi osas. Varajased sordid sobivad ainult toiduks, säilitamiseks neid ei kasutata.Keskhooaja sorte saab säilitada, kuid parimad säilivusmäärad on hilistel liikidel. Ükskõik kui head juurviljad ka poleks, võib neid alles hoida kevadel, kui säilivus ei ole geneetiliselt välja kujunenud.

Soovitatavad sordid

Paljud peedisordid säilivad hästi, jäädes mahlaseks, tihkeks, magusaks ja elujõuliseks.

Renoveerimine

Silindrikujulise peedi armastajad peaksid valima Renova - meeldiva maitsega, ilma punasele peedile iseloomuliku lõhnata, veinipunase-lilla viljalihaga. Puuviljad kasvavad kuni 350 grammi. Külmakindel sort kasvab kõigis piirkondades.

Mulatt

Mulatto on suurepäraselt hoitud, ei kaota kuumtöötlemisel heledust. Viljad on magusad, maitse säilimise ajal jääb muutumatuks. Kasvatamisel on see vastupidav äärmuslikele temperatuuridele ja kasvab igasuguse koostisega pinnases.

Podzimnyaya A-474

Ümar tumepunase viljalihaga peet. Vilja kaal - kuni 350 grammi. Lamab hästi kuni järgmise saagikoristuseni, sobib istutamiseks igas piirkonnas.

Libero

Peet tumeda viljalihaga, rõngad ei ole hääldatud. Juured on siledad, ümarad. Keskmiselt varajane sort, vilja kaal - kuni 220 grammi.

Egiptuse korter

Lameda kujuga tumedad juurviljad (200-400 grammi). Viljaliha toon on punakasvioletne. Õitsemiskindel, annab pidevalt suurt saaki.

Burgundia-237

Ümmargused tumedad juured ilma iseloomulike rõngasteta viljalihas. Kaal - 250-450 grammi.Seennakkuste suhtes vastupidav, ei kaota oma mahlasust, talve jooksul värvub, püsib pehme ja maitsev kuni suveni.

Sort on meie riigis väga populaarne tänu kvaliteedi ja maitse kombinatsioonile.

salat

Erinevad Krimmi peedid. See on kuulus oma mahlasuse ja toiduvalmistamise ajal värvimuutuskindluse poolest. Viljade värvus on Burgundia, kuju on ümar, kaal 250-300 grammi.

Laskmine

Juurviljad on lamedad ja ümarad, kaaluvad 300 grammi. Juured on vähe, väikesed peedid on maasse sukeldatud, kergesti välja tõmmatavad.

Võrreldamatu A463

Tume liha, väljendunud tumedad ringid. Sordi on kasvatatud aastast 1943. Kest on õhuke, halli varjundiga.

Pablo F1

Hollandi aretajad on loonud kõrge suhkru- ja betaniinisisaldusega külmakindla sordi. Lamab terve talve kindlalt, ei mädane.

Külmakindel 19

Mitmesugune Valgevene valik keskmise suurusega juurviljade armastajatele - kaal - 150-220 grammi. Suurepärase maitsega, keskmine valmimisaeg (65-78 päeva).

Detroit

Suurepäraste maitseomaduste ja pika säilivusajaga kõrge saagikusega sort. Vilja kaal - 110-210 grammi. Viljad on mahlased, virvenduseta, sees valkjate rõngastega. Tootlikkus - kuni 7 kilogrammi ruutmeetri kohta.

Boltardi

Juurviljade pikaajaline ladustamine, mitmesugused suurenenud vastupidavus õitsengule. Maitse - pehme, mahlane ja elastsus säilib kogu valmimisperioodi vältel.

Korter Gribovskaja A473

Lamedad juured kasvavad kuni 150-400 grammi. Värvus on pruun, viljaliha mahlane ja õrn. Maitset peetakse suurepäraseks.

Kuidas õigesti koguda

Peedi säilivus suurendab õiget saaki. Juurviljad ei tõmba pealseid.Peet tuleks tõsta labida või hargiga ja eemaldada lehestikku haarates.

Muud peedi koristamise reeglid:

• järgima sordi soovitatavat kasvuperioodi;
• keskenduge köögivilja valmidusele ja küpsusele - pealsete kuivamine, mitmete karvade ilmumine juure;
• kogumine toimub selgel päeval, kui maa on kuivanud.

Korjata enne külmade tulekut, eelistatavalt jaheda, päikesepaistelise ja tuulise ilmaga.

Viide: Aednikel soovitatakse valida peedi koristamise aeg kuukalendri järgi.

Ettevalmistus ladustamiseks

Pärast saagikoristust valmistatakse peet ladustamiseks ette, järgides mitmeid kohustuslikke protseduure. Eelnev ettevalmistamine tagab pika säilivusaja ja kaitseb mädanemise eest.

Vaata Samuti

Parimad viisid porrulauku kodus talveks säilitamiseks

Juurvilja kuivatamine

Kuiva ilmaga asetatakse kaevatud peet otse maapinnale, hoides väikest vahemaad. 2-3 tunni pärast tuuldub ja valmis. Pinnase, õhu ja peedi enda kõrge niiskuse korral kuivatatakse juured sees. Reeglid on samad - asetage need ühe kihina välja ja oodake kuivamist. Tähtaeg sõltub paljudest tingimustest ja on 2-7 päeva.

Mulla ja mustuse eemaldamine

Kui juured on kuivanud, eemaldatakse neilt põhiline mustus. Seda tehakse hoolikalt kinnaste kätega. Ärge lööge mugulaid vastu maad ega nende vahele, et mitte kahjustada nahka. Võib jätta kerge mulla õitsengu, mis katab vilja õhukese kihiga.

Tähtis: ladustamiseks mõeldud juurvilju ei tohiks pesta.

lõika pealsed

Pealsed lõigatakse noa, kääride või kääridega maha, jättes sabad 1-3 sentimeetri pikkuseks.Pealt ei ole soovitatav kätega maha rebida, võite vilju vigastada, mis vähendab oluliselt säilitusaega. Pealsed ei sisalda vähem toitaineid kui puuviljad. Peedipealseid saab valmistada ka edaspidiseks kasutamiseks.

Külgmiste juurte eemaldamine

Kõik juured, välja arvatud peamine, lõigatakse terava instrumendiga, püüdes mitte nahka puudutada.

Lõika põhijuur

Põhijuurt tavaliselt mahlavoolu takistamiseks ei kärbita. Eemaldatakse ainult kuivatatud osa, jättes vähemalt 5-7 sentimeetrit.

Sorteerimine

Sorteerimisel visatakse ära lõigatud ja haiged isendid. Parimad on keskmise suurusega puuviljad - need saadetakse pikaajaliseks ladustamiseks. Suuremad ja väiksemad juurviljad jäetakse esmalt tarbimiseks.

Kõik ettevalmistustoimingud tehakse puhta instrumendiga, nahk on kaitstud kahjustuste eest. Kahtlased puuviljad on kõige parem süüa kohe, töödelda või ära visata, neid ei tohiks segada suurega.

Põhilised säilitamismeetodid

Ideaalne tingimus peedi säilitamiseks on püsiva temperatuuri ja õhuringlusega kelder. Enamik suveelanikke ei suuda selliseid tingimusi pakkuda. Mõelge juurviljade säilitamiseks kõige taskukohasematele ja populaarsematele viisidele.

Välja

Kohapeal hoidmiseks tuleb kaevata auke või kaevikuid, mis suletakse ülevalt hoolikalt, et juured ära ei külmuks, nii et need hoiavad saaki enamasti kevadeni, sest talvel avamine tähendab kõigi varude külmutamist.

Kaevik

Kaevatakse kuni meetri sügavune kaevik, mille laius ja pikkus valitakse olenevalt köögiviljade hulgast.Soovitatav on mitte olla pikem kui 15 meetrit ja laius üle ühe meetri. Lauad laotakse põhja, oksad, plaadid laotakse risti, moodustades võrepõhja. Vajalik on ventilatsioon ning kõrge põhu- ja mullakaitsekiht peedi kohal.

Kraav

Kaevude sügavus on üks meeter ja läbimõõt 1-2 meetrit. Juurviljad asetatakse kihtidena, puistatakse liivaga (3 sentimeetrit). Nad katavad selle õlgede ja mullaga. Külma algusega suureneb isolatsioon - külmades piirkondades kuni 80 sentimeetrit.Mullahoidmise miinuseks on juurviljadel mädaniku kiire levik.

Magamistoas

Siseruumides on lihtsam hoida vajalikku temperatuuri ja saada köögivilju tarbimiseks. Hästi korraldatud ladustamise korral seisab peet kevadeni, kaotamata maitset ja mahlasust.

Kelder

Enne köögiviljade ladustamiseks laadimist puhastatakse kelder põhjalikult eelmise aasta varudest, ventileeritakse, kuivatatakse ja töödeldakse seene spetsiaalsete lahustega. Püsiv temperatuur, niiskus ja kohustuslik õhuringlus hoiavad peeti kuni järgmise saagikoristuseni. Juurviljad valatakse püramiididesse, hoitakse kastides või võrkkorvides, tõstetakse ventilatsiooni tagamiseks maapinnast 10–15 sentimeetrit kõrgemale.

Kelder

Kuivad keldrid ilma seisva veeta ja kondensatsioon seintel võimaldavad peedil kevadeni vastu pidada. Juurviljad asetatakse kastidesse, vannidesse või hunnikutesse. Peedi seisukorda sellistes kohtades on lihtne kontrollida.

Maa all

Sügavates keldrites hoitakse peeti pikka aega, madalates keldrites - temperatuur on piisavalt kõrge, seetõttu lüheneb säilivusaeg 2-4 kuuni.

Pime tuba

Peetide hoidmiseks ei piisa lihtsast pimedast ruumist, see peab olema külm, temperatuuriga alla 10°. Säilivusaeg on 2-3 kuud. Ruumis on vajalik piisav ventilatsioon.

Rõdu

Rõdudel säilib peet olenevalt piirkonnast ja meetodist 2-3 kuud kuni kuus kuud (kevadeni). Oluline on varustada tumedad kinnised karbid või kotid, mis valgust läbi ei lase. Soojustatud rõdule valitakse kõige lahedam koht. Kui rõdu ei soojendata, tehakse isolatsiooniga spetsiaalsed kessonid.

Külmkapp

Väikest peedisaaki saab hoida külmkapis. Valmis peedid pakitakse kottidesse või paberisse, laotakse korralikult alumistele riiulitele või krõbedamatesse sahtlitesse. Säilivusaeg on 1-3 kuud.

Vaata Samuti

Kui kaua saab rulle ja sushit kodus säilitada, reeglid ja säilivusaeg

Konteinerite valik

Olles otsustanud ladustamiskoha, valivad nad peedi säilitamise viisi, vajaliku konteineri. Oluline tingimus on konteinerite ja riiulite absoluutne puhtus. Kui konteinerit kasutati viimasel saagikoristusel, pestakse ja kuivatatakse see enne munemist.

massis

Tervislikku peeti saab hoida lahtiselt keldrites ja keldrites. Põrandale on paigaldatud vasardatud laudadest võrealus, mis tagab õhuringluse.

Kastides ja korvides

Sahtlid ja korvid asetatakse põrandale või madalatele riiulitele.Loomulik ventilatsioon võrgust anumas takistab peedi mädanemist. Kasutage puidust või polümeermaterjalidest valmistatud kaste ja korve.

püramiidid

Riiulitele ja riiulitele asetatakse väikesed kuni 15-20 sentimeetri kõrgused peedipüramiidid. Peaasi, et koht oleks isoleeritud, et mitte keldris olevaid püramiide ​​hävitada.

Suletud rada

Kuivamise eest kaitsmiseks ja juurviljade närbumise vältimiseks on abi suletuna hoidmisest. See meetod on populaarne paljude suveelanike seas. Peet pannakse kastidesse ja kaetakse liivaga. Nii hoitakse saaki rõdudel, pimedates ruumides, keldrites ja keldrites.

Kartuli peal

Keldrikartul on peedi parimad sõbrad ja kaitsjad. Kartulile puistatud juurvili säilitab niiskust, püsib tihke, värske ja magus.Peamine oht on selles, et kartuli mädanemisel kannatab sageli peet.

Optimaalsed säilitustingimused

Ideaalsed tingimused juurviljade säilitamiseks on:

• pidev pimedus, et pealsed ei kasvaks;
• niiskus 90-95% tasemel;
• ventilatsiooni olemasolu;
• temperatuur - 0-2 °.

Selliseid tingimusi saab luua ainult keldrites ja keldrites. Mida kaugemal on säilitusparameetrid soovitatutest, seda varem tuleb peet ära süüa, et need ei rikneks.

Täiendavad soovitused

Rahvatarkus ja leidlikkus on loonud palju võimalusi peedi kvaliteedi säilitamiseks ka ideaalsest kehvemates tingimustes.

Kartul

Kartuliga naabruskond pikendab peedisaagi säilivusaega. Kartul vabastab vajaliku niiskuse ja hoiab temperatuuri.Juurviljad saavad hästi läbi. Peet puistatakse kartulitele hunnikutes, kastides.

Liiv

Liivakiht kaitseb juuri kuivamise eest, loob pimeduse ja ei lase mahladel rikneda. Liiv on eelnevalt prahist puhastatud; paljud kogenud omanikud usuvad, et seda tuleks kaltsineerida ahjus või lihtsalt päikese käes.

Puuviljad asetatakse kihtidena nii, et need ei puutuks üksteisega kokku. Peal valatakse 2-3 sentimeetrine liivakiht.

Tähtis: nad võtavad igal aastal uue liiva, nad ei hoia saaki vanasse.

soola

Peedivarude säilitamiseks kasutatakse tõestatud säilitusainet - soola. Rakendusmeetodid:

• puuviljade lihtne puistamine kuiva soolaga aukudeta kastides;
• töödelge iga proovi tugeva soolalahusega ja kuivatage.

Neid meetodeid kasutatakse väikese saagikoristuse ja ebatäiuslike tingimustega korterite ladustamiseks. Soola säästmiseks segatakse see kastides liivaga.

puutuhk

Juurviljade piserdamine puutuhaga, millel on bakteritsiidsed omadused, pikendab säilivusaega. See on eriti kasulik mädanikuga nakatunud keldrites ja keldrites.

sõnajala lehed

Kogenud omanike tähelepanekute kohaselt kaitseb sõnajalalehtede ülekandmine kultuuri mädanemise eest. Lehestikus sisalduvad kasulikud ained puhastavad õhku ja tapavad kahjulikke mikroorganisme.

pulbristatud kriit

Kriidipulbris keerake kõik juured kordamööda rulli ja laduge ladustamiseks ridadesse. Kriit toimib säilitusainena ja hoiab ära kuivamise.

Turvas, saepuru või laastud

Liiva võivad asendada muud lahtised materjalid – turvas, laastud või saepuru. Esmalt kuivatatakse ja desinfitseeritakse. Saak valatakse aukudeta puitkastidesse.Pealmine kiht on 3–5 sentimeetrit.

Kilekotid või vooderdised

Peeti säilitatakse ka tihedates polüetüleenkottides või spetsiaalsetes 30–45 kilogrammi mahuga anumate vahetükkides. Eeltingimus on, et selline anum ei oleks ülalt suletud, jättes õhuvoolu.

Panipaiga omadused korteris

Korterid ei sobi peedi hoidmiseks, seega peavad perenaised olema targad ja targad, et saaki säästa. Rahvakogemus pakub erinevaid viise, olenevalt eluaseme omadustest, saagi suurusest.

Puuviljad sorteeritakse hoolikalt, valides väikesed isendid läbimõõduga 10-12 sentimeetrit. Nad leiavad korteris kõige pimedama ja jahedama koha, kütteradiaatoritest eemal. Peet kaetakse liivaga ja pannakse voodi alla, rõdu lähedale, pimedasse, kütmata kappi. Kasti saab panna trepile vaiksele rahvavabale trepile.

Niiskuse säilitamiseks ja ülekuumenemise eest kaitsmiseks kaetakse juured savikihiga. Selleks valmistatakse vedela savi infusioon, köögiviljad leotatakse ja kuivatatakse. Sellises "mantlis" kestab peet 2-3 kuud. Korteris ladustamisel tuleb varusid regulaarselt (kord 2-3 nädala jooksul) kontrollida, et kahjustatud koopiad õigeaegselt eemaldada ja mädaniku levikut vältida.

Vaata Samuti

Kuidas Hiina kapsast kodus säilitada, tingimused ja parimad meetodid

Külmkapis

Tihedast polüetüleenist lahtistes kottides säilib peet külmkapis 1-1,5 kuud.Säilitatakse alumiste riiulite krõpsupakkides.Köögivilja säilivusaja pikendamiseks suletakse iga peet eraldi küpsetuspaberisse või alumiiniumfooliumisse ja asetatakse riiulile. Sel juhul kestab juurte kasvatamine 2-3 kuud.

Sügavkülmas

Kiirkülmutamist kasutatakse erinevate juur- ja puuviljade säilitamiseks. Vaevalt saab seda meetodit ideaalseks nimetada – maitse ja osa toitaineid lähevad kaotsi. Peet säilib sügavkülmas toorelt või keedetult, neid kasutatakse edaspidi erinevate roogade valmistamiseks.

Nii saate säästa suuri ja väikeseid, mitte väga värskeid juurikaid. Pärast saagi sorteerimist töödeldakse need kohe külmutamiseks. Kui kamber on peedi mahutamiseks piisavalt suur, säästab see meetod toiduvalmistamisel aega. Toores või keedetud köögivili lõigatakse suvalisteks tükkideks (viilud, ribad) või riivitakse. Asetage osade kaupa kaanega kottidesse või anumatesse ja külmutage.

Vajadusel võtke see välja ja saatke ilma sulatamata otse pannile või kastrulisse. Peedimahl määrib tugevalt käsi. Seetõttu saate pärast korra määrdumist valmistada juurvilja edaspidiseks kasutamiseks ja edaspidi hoida õhtusööki valmistades käed puhtad.

Rõdul

Sobivaim koht peedi hoidmiseks korteris on rõdu. Paljudel suvitajatel õnnestub see muuta tõeliseks köögiviljalaoks ja hoida saaki kevadeni. Klaasitud rõdud või lodžad on kaitstud pakase ja päikese eest, hoiavad hästi temperatuuri. Köögiviljade jaoks on puidust tiheda kaanega kast, mis lisasoojuse saamiseks asetatakse vastu maja seina. Külmades piirkondades on kasti seinad kaetud vahu või muu soojusisolatsioonimaterjaliga.

Lisaks on paigaldatud elektrilamp, mis soojendab, kui temperatuur langeb. Tugeva külmavärina korral kasutatakse välisküttekehasid - tekke, põhku. Kui sellistes konstruktsioonides on ventilatsioon, hoitakse kütet, köögivilju ja puuvilju kuni hiliskevadeni.

Kogenud suveelanike nõuanded

Pöördume kogenud suvekülastajate nõuannete poole, mis aitavad teil säästmiseks valida erinevaid juurikaid ja hoida saaki kevadeni:

1. Oluline on saak õigeaegselt välja kaevata. Peet peab küpsema, täitma soovitatud kasvuperioodi. Määratud perioodist kauem maa sees hoidmine pole samuti kasulik edasiseks ladustamiseks. Saagikoristus toimub olenevalt kliima- ja ilmastikutingimustest septembris-oktoobris.
2. Peedi valmisoleku määrab vana lehestiku kolletumine, võrsete ilmumine ülaosale ja aretajate lubatud suuruse saavutamine.
3. Erinevalt porganditest ulatub peet kolmandiku või kahe kolmandiku kõrgusest mullapinnast kõrgemale, mistõttu reageerib ilmastikumuutustele tugevamini. Kui ennustajad ennustavad temperatuuri tõusu või langust, vihma, ei saa te kogumisega kõhkleda.
4. Valige tsoneeritud sordid, mille kasvuperiood vastab piirkonna kliimaomadustele. Parim sort, mida antud piirkonnas ei soovita, ei näita suurepärast säilivuskvaliteeti.
5. Kui sügisel tekib ootamatult soojenemine, ei tohiks juurvilju maasse jätta kauemaks, kui nende kasvuaeg on soovitatav.Algab uute võrsete, juurte äkiline kasv, halveneb peedi maitse ja säilivus.
6. Erineva valmimisajaga taimesordid. Esimesed valmivad kiiresti, neid juurikaid ja nende pealseid süüakse suvel ja sügisel. Talviseks säilitamiseks valitakse hilise ja keskmise valmimisega sordid.
7. Puhastage juurviljad enne suurte mustusetükkide ladustamist, kuid te ei saa neid pesta ja pühkida - kaitsekiht on katki, mis säilitab kvaliteetsed jäägid.
8. Olenemata säilitusviisist vaadatakse köögivilju hooaja jooksul mitu korda üle, lõigatakse ära tekkinud võrsed ja eemaldatakse mädanenud isendid.
9. Enne saagi laotamist keldrisse või keldrisse töödeldakse seinu valgendi või spetsiaalsete seentevastaste ainetega (fungitsiidid).
10. Ei tasu valida väga suurte viljadega sorte – keskmise suurusega juuri on kergem hoida, nende maitse on õrnem.

Peet ei kuulu kapriissetesse kultuuridesse ja valetab enamasti paremini kui porgand ja kartul. Kuid kui plaanite oma saaki kevadeni säilitada, on oluline arvestada kõigi juurekasvatuse omadustega - alates kõrgete säilitusparameetritega sordi valikust kuni talviste hoiutingimusteni.

Te ei tohiks unustada ühtegi detaili - kaevake see õigeaegselt üles, et juured ei kannataks külma, kuna need on nõrgalt maa sees. Kuivatage hästi, lõigake korralikult. Pange söötmeproovid ladustamiseks kõrvale, töötlege jääki või külmutage. Siis läheb kogu saak edaspidiseks kasutamiseks ja see on omanikele kasulik.