Kuidas nukakapsast õigesti säilitada ja kodus kasutatavad meetodid
Inimesed mõtlevad sageli, kuidas kõige paremini nukakapsast säilitada. Et toode säiliks võimalikult kaua värskena, on oluline valida õige sort. Pikaajaliseks säilitamiseks on soovitatav eelistada ainult selle köögiviljasaagi hiliseid sorte. Kohraabi värskena hoidmiseks võite selle panna oma keldrisse või külmkappi. Toodet on lubatud hoida ka lodžal või sügavkülmas.
Sordi omadused
Kohlrabi on kaheaastane taim, mis on hariliku kapsa tüüp. Viljad võivad olla erineva kuju ja värviga. Need on ovaalsed, munajad või ümmargused. Sõltuvalt värvist eristatakse järgmisi tüüpe:
- Valged - peetakse varaküpseks. Seetõttu on need väga populaarsed.
- Lilla - need on keskmise varajase ja hilise valmimisega liigid. Viljad on aeglasema arenguga. Kasvuperiood kestab keskmiselt 3 kuud.
Pikaajaliseks säilitamiseks on soovitatav kasutada hiliste sortide sorte - parem on valida lillad sordid.
Sordi valik pikaajaliseks säilitamiseks
Selleks, et köögivili säilitaks oma värskuse võimalikult kaua, on soovitatav sordivalik hoolikalt läbi mõelda.
Hiiglane
See on Tšehhi sort, millel on suured viljad. Kapsast eristab ümar kuju ja roheline värv. Sordi iseloomustab vastupidavus kuumusele ja põuale. Selle viljad võivad säilida terve talve.
Lilla
See on hiline sort, mis on väga külmakindel. Seda iseloomustab tumelilla värvus ja valge keskosa.
Koolibri F1
See on hollandi hübriid, mis kuulub lilla sorti. Saaki saate koristada 130–140 päeva pärast idanemist. Viljad on ovaalsed, veidi lapikud.
gurmee sinine
Seda sorti peetakse varajaseks. Kapsapead kaaluvad 200–500 grammi ning neil on mahlane ja õrn keskosa. Sordi iseloomustab põuataluvus ja kõrge saagikus.
Cartago
See on tšehhi hübriid, mida iseloomustavad kergelt lapikud ümarad viljad. Valmimiskuupäevad sõltuvad kliimast. Koor on heleroheline ja viljaliha on valge ja seest mahlane.
Vürtsikas
See on varavalmiv sort, mida iseloomustavad 500–900 grammi kaaluvad valge-rohelised viljad. Ülevalt on need kaetud pehme tiheda nahaga. Varred on suurepärase maitsega ja hästi säilivad.
entusiasm
Köögivilja valmimine toimub 75-80 päeva jooksul pärast istutamist. Viljad on ümarad ja veidi lapikud ning kaetud vaarika koorega. Sellel sordil on suurepärane maitse.
Eder RZ
Tegemist on kõrgete saagiparameetrite ja meeldiva maitsega keskhooaja hübriidiga. Piimjasrohelised viljad on elliptilise kujuga ja kreemjasvalge viljalihaga.
Säilitamise reeglid ja tingimused
Selleks, et köögivili säilitaks oma maitse võimalikult kaua, peab see tagama sobivad tingimused. Puuviljade säilitamiseks on mitu võimalust.
Kelder või kelder
Keldris on nuikapsa pidamine täiesti vastuvõetav. Köögivili nõuab aga teatud tingimusi.Temperatuur peaks olema 0-2 kraadi ja õhuniiskus vähemalt 95%. Sellistes tingimustes võib kapsas oma värskust säilitada 2–5 kuud – konkreetne aeg sõltub sordist.
Enne viljade ladustamist on soovitatav sorteerida, eemaldada riknenud või mädanenud isendid ning lõigata ära ülemised lehed. Seejärel pane juurviljad juurtega allapoole korvidesse või karpidesse ja puista üle niisutatud liivaga.
Külmkapp
Toode säilib külmkapis 2-3 nädalat. Selleks mähkige kapsapea paberi või niiske lapiga. Lubatud on kasutada ka riidest kotte. Seejärel asetage köögivili kilekotti. Te ei pea seda siduma, et viljad ei halveneks.
Sügavkülmik
Külmutamist peetakse suurepäraseks viisiks kapsa kodus hoidmiseks. Sel juhul on soovitatav puuviljad pesta ja lõigata kaheks või enamaks osaks. Neid saab ka riivida. Seejärel pane kottidesse ja pane sügavkülma. Esiteks peate varsi 3 minutit blanšeerima ja jahutama külmas vees. See aitab säilitada maksimaalset vitamiinisisaldust. Külmutatud kapsas säilib 9 kuud.
lodža
Kapsast saab ka kodus lodža peal hoida. Puuvilju on soovitatav riputada konksudega pesunööridele. Seda tuleks teha juurtega ülespoole. Oluline on jälgida, et köögiviljad ei puutuks üksteisega kokku. Sel juhul ei tohiks temperatuur olla negatiivne. Samuti tasub jälgida niiskuse parameetreid - need peaksid olema 91-98%.Sellistes tingimustes võib kapsast säilitada 1 kuu.
Laos
Teatud tingimustel võib nuikapsast hoida jahedas kuni hiliskevadeni. Seda on lubatud teha spetsiaalsetel riidepuudel, võre peal või liiva sees. Samuti on lubatud kasutada lahtist korvi või poroloonist kotti. Samal ajal on vaja hoida niiskustaset 95-100% ja jälgida temperatuuri - see peaks olema stabiilne ja 0-2 kraadi piires.
Talveks koorimine
Kapsa säilitamiseks võite seda marineerida. Sel juhul tasub valmistada järgmised koostisosad:
- 2 nuikapsast;
- 1 sibul;
- 100 grammi suhkrut;
- 30 grammi soola;
- 1 liiter vett;
- maitseained maitse järgi;
- must pipar.
Salati valmistamiseks peate tegema järgmist:
- Pese ja koori kapsas, lõika ribadeks.
- Küpseta nuikapsas soolaga maitsestatud vees ja sega hakitud sibulaga.
- Tee marinaad. Selleks sega vesi soola ja suhkruga ning keeda.
- Pane köögiviljad purkidesse, lisa maitseained ja marinaad.
- Steriliseerige 45 minutit 90 kraadises vees.
- Pingutage kanistrid ja pange ära.
Täiendavad näpunäited ja nipid
Toote säilivusaja pikendamiseks järgige neid lihtsaid juhiseid:
- Kui hoiate kapsast lühiajaliselt külmkapis, lõigake ära puuviljade lehestik ja juured. See aitab vältida niiskuse kiiret aurustumist.
- Köögiviljade pesemine enne munemist on keelatud. Pärast niiskusega küllastumist mädaneb kapsas kiiremini.
- Oluline on vältida järske temperatuurikõikumisi. Need muudavad nugarabi jäigemaks ja kiulisemaks.
- Külmkapis painutatakse varred tippudest eraldi.Lehestik imeb kapsast niiskust, mis muudab viljaliha vähem mahlakaks.
- Köögivilja ei tohiks hoida temperatuuril üle -18 kraadi. See põhjustab enamiku vitamiinide kadu.
- Jällegi on kapsa külmutamine keelatud. See toob kaasa maitse kadumise ja koostise rikkumise.
Säilitamisperioodil on soovitatav puuvilju kaks korda kuus kontrollida ja kahjustatud või mädanenud isenditest lahti saada.
Kohlrabi saab säilitada erineval viisil. Selleks, et köögivili püsiks võimalikult kaua värske, on vaja sellele luua sobivad tingimused. Samal ajal on väga oluline kontrollida niiskuse ja temperatuuri parameetreid.