Hapukoore säilitamise tingimused ja reeglid, millisel temperatuuril ja kus

Hapukoor on tavaline fermenteeritud piimatoode, mis on paljude inimeste seas populaarne. Seda saab süüa värskelt, kasutada magustoitude valmistamiseks ja lisada erinevatele roogadele. See toode sisaldab palju väärtuslikke vitamiine ja elemente, mis normaliseerivad seedesüsteemi funktsioone. Kvaliteetse toote valimiseks tasub arvestada hapukoore säilivusajaga.

GOST nõuded

Klassikaline hapukoor on valmistatud koorest ja hapukoorest. Seda iseloomustavad järgmised omadused:

• läikiv pind;
• ühtlane paks tekstuur;
• hapu maitse.

Toote ostmisel tasub kaaluda pakendit. Kõlblikkusaeg näitab, kui kaua kasulike mikroorganismide maht vastab standarditele. Ladustamisaega arvestatakse alates tootmisprotsessi lõpust.

Kui pakendil märgitud periood ületab 2 nädalat, siis tasub kaaluda koostist. Asenduskomponentide olemasolu võimaldab pikendada säilitusaega 1 kuuni või kauemaks.

GOST R 52092-2003 peetakse toodete tootmisel standardnormidele vastavuse tõendiks. See ei sisalda ohtlikke komponente.Kui norm näeb ette säilivusaega 5-10 päeva, siis võite olla kindel hapukoore koostise loomulikkuses. See tähendab, et see sisaldab järgmisi komponente:

• piimavalk;
• loomsed rasvad;
• kaltsium;
• kaalium;
• raud;
• magneesium.

Sordid

Hapukoore klassifitseerimiseks on mitu võimalust, millest igaüks põhineb teatud omadustel.

Kreemi tüübi järgi

Hapukoort valmistatakse erinevat tüüpi koorest. Need sisaldavad:

• standardiseeritud;
• taastatud;
• pastöriseeritud;
• rekombineeritud.

Rasvaprotsendi järgi

Selle kriteeriumi järgi eristatakse järgmisi hapukoore liike:

• kõrge rasvasisaldusega;
• õline;
• madala rasvasisaldusega;
• mitte rasvane.

Vaata Samuti

Kui kaua võib tooreid mune külmkapis säilitada, meetodid ja tingimused, kuidas pikendada

Kuumtöötluse tüübi järgi

On olemas järgmist tüüpi soojusefektid:

• steriliseerimine;
• pastöriseerimine;
• ülikõrge režiim.

Kuidas valida õige toode

Paljud inimesed on huvitatud sellest, kuidas vältida võltsingu omandamist. Võltsitud toode on seisukorra, värvi ja tekstuuri poolest sarnane päristootele. Sellel on järgmised omadused:

• sisaldab maitsetugevdajaid ja säilitusaineid, mis pikendavad oluliselt säilivusaega;
• loomsete rasvade asemel kasutatakse taimseid rasvu;
• piimavalgu asemel kasutatakse geneetiliselt muundatud sojaube.

Need komponendid avaldavad tervisele negatiivset mõju. Negatiivsete tagajärgede vältimiseks ja kvaliteetse toote valimiseks peaksite keskenduma järgmistele reeglitele:

1. Valige oma pakend targalt. Etiketil peaks olema märgitud, et tegemist on hapukoorega. Silt "hapukoor" näitab, et tegemist on hapukoore tootega.
2. Suhtuge 100% loodusliku toote märgistuse suhtes skeptiliselt.Need märgised on õiged, kuid need ei garanteeri standardretsepti kasutamist.
3. Hinnake piimhappebakterite arvu. 1 grammis peaks olema vähemalt 107 ühikut. Seda tõendab spetsiaalne märgistus - "CFU 107".
4. Võtke arvesse aegumiskuupäeva. See ei tohiks olla pikem kui 2 nädalat alates valmistamiskuupäevast.
5. Uurige välimust. Looduslikul hapukoorel on piimjasvalge värvus ja kerge läige. Kui sellel on matt pind, on see tõenäoliselt võlts. Selle efekti tagavad spetsiaalsed paksendajad ja kunstlikud säilitusained.

Optimaalsed säilitustingimused

Hinnanguga mahutile tuleb märkida säilitusomadused ja aegumiskuupäevad. Need on näidatud päevades või tundides. Hoidke toodet külmkapis. Sel juhul peate järgima temperatuuri + 2-6 kraadi. Suletud hapukoor säilitab oma värskuse 14 päeva.

Avatud toodet ei saa säilitada kauem kui 3 päeva. Soovitatav on järgida järgmisi tingimusi:

• veekindel kate;
• hügieenireeglite järgimine kasutamise ajal - on vaja võtta osa puhta ja kuiva lusikaga;
• optimaalsed temperatuuritingimused.

Vaata Samuti

Kuidas ja kui palju kõrvitsaid võib kodus hoida, reeglid ja tingimused

Kate, lusika või ümbrise suhu panemine on rangelt keelatud, kuna nii satuvad tootesse bakterid. Selle tulemusena muutub see kiiresti hapuks või hallitama.

Kui tekivad plekid, muutub fermenteeritud piimatoote lõhn või tekstuur, tasub selle kasutamisest keelduda.

Säilitamise reeglid ja tähtajad

Hapukoore säilitamiseks peate järgima mitmeid soovitusi. See võimaldab saavutada suurepäraseid tulemusi.

Külmkapis

Hapukoore pikaajaliseks säilitamiseks tuleb seda hoida külmkapis. Keskmisele riiulile on lubatud panna suletud anum. See asetatakse tagaseinast kaugemale. Avatud hapukoort on soovitatav säilitada erineval viisil:

• võtke puhas ja kuiv purk;
• võtke hapukoor klaasist või kotist välja - seda tehakse puhta ja kuiva lusikaga;
• sulge purk pestud kaanega ja pane säilitamiseks külmkappi.

Kui panete toote klaasnõusse, saate seda säilitada 2-3 päeva. Tavaliselt on pakendil teave selle kohta, kui palju hapukoort võib pärast anuma avamist säilitada. Tavaliselt soovitatakse seda süüa iga päev.

Ilma külmikuta

+8-10 kraadi juures läheb hapukoor 5-6 tunni pärast hapuks. Avatud konteineris rikneb see 1 tunni pärast. Mida soojem on ruumis, seda kiiremini toode pöörleb.

Säilitusperioodi pikendamiseks 1 päevani saate teha järgmist.

1. Viige toode puhtasse, kuiva klaas- või keraamilisse purki.
2. Täida kastrul külma veega.
3. Langetage anum fermenteeritud piimatootega ja katke see niiske lapiga. See peaks olema loomulik. Materjali serv peaks olema vette sukeldatud.
4. Asetage purk jahedasse kohta. Seda ei tohiks päikese käes hoida.

Kui anum on võimalik keldrisse viia, pikeneb hapukoore säilivusaeg. Sel viisil on võimalik säilitada oma värskust kuni 2 päeva.

Külmunud

Vajadusel on lubatud hapukoort külmutada kuni 3 kuud. Toode ei rikne madalatel temperatuuridel. Siiski tuleb meeles pidada, et selle maitse halveneb ja konsistents muutub vedelaks. Sügavkülmas olnud hapukoort saab kasutada toidu valmistamiseks. Samuti on lubatud teha kastmeid ja jäätiseid.Enne külmutamist soovitavad eksperdid seda toodet korralikult vahustada. Tänu sellele on võimalik saavutada niiskuse ühtlane jaotumine ja tihe konsistents.

Vaata Samuti

Kuidas ja kus kaalikat kodus talveks säilitada

Vaakummahutis

See ladustamisviis võimaldab pikendada säilivusaega 3-5 korda. Selle tagab hapniku puudumine anumas ja mikroobide arengu takistamine.

Piimatoote riknemise märgid

Kui kõlblikkusaeg on möödas, võib hapukoort kasutada veel 3 päeva taigna valmistamiseks. Kõrge temperatuuri mõju aitab neutraliseerida patogeenseid baktereid.

Järgmised ilmingud viitavad toote täielikule riknemisele:

• intensiivne hapu lõhn;
• heterogeenne konsistents;
• limane tekstuur;
• maitse kibedus;
• kollakad või hallid laigud;
• kopitanud lõhn.

Isegi kui märk tuvastatakse, tuleb hapukoore tarbimisest loobuda. Vastasel juhul on oht tervise tõsiseks halvenemiseks. Hapukoore säilitamisel on mitmeid funktsioone. Tänu spetsialistide soovituste rangele järgimisele on võimalik vältida soovimatuid tagajärgi tervisele.