Kuidas mangosid kodus säilitada, reeglid ja parimad meetodid

Eksootilised puuviljad pole enam haruldased ja neid saab igast supermarketist. Üks neist on mango, mida kasvatatakse Indias, Tais, Indoneesias, Vietnamis ja Mehhikos. Meie kaasmaalastele on oluline teada, kuidas mangosid kodus õigesti säilitada, et säilitada nende maitse ja kasulikud omadused. Mõelge kõigile värskete puuviljade säilitamise põhiomadustele, samuti erinevate preparaatide talveks ettevalmistamise meetoditele.

Eksootiliste puuviljade säilitamise omadused

Mango on üks populaarsemaid taimi Indias ja mõnes teises Aasia riigis. Selle viljadel on selge magus maitse. Kiulise struktuuriga kollane või oranž viljaliha on peidus punase, kollase või roheka koore all. See eksootiline puuvili on rikas vitamiinide, mineraalide, taimsete kiudude, valkude, lipiidide ja süsivesikute poolest. Seetõttu kasutatakse seda laialdaselt meditsiinilistel ja profülaktilistel eesmärkidel.Maitse ja raviomaduste täielikuks säilimiseks on vaja mangot korralikult säilitada.

Selle puuvilja puhul kasutatakse kolme ladustamisvõimalust, mis tuleb valida sõltuvalt selle seisundist:

• toatemperatuuril;
• külmikus, sahvris või keldris;
• sügavkülmas.

Värskeid küpseid mangosid saab usaldusväärselt säilitada kuni nädal, kui temperatuurirežiim on + 3–5 ° C. Kogu ladustamisperioodi jooksul tuleks puuviljavarusid regulaarselt kontrollida, et näha, kas need on riknevad.

Äärmiselt ei ole soovitatav säilitada üleküpsenud isendeid, kuna isegi külmkapis tumenevad need kiiresti ja kaotavad oma omadused. Valmimata puuvilju ei tohiks panna külmkappi, sest need ei saa ka valminult oma iseloomulikku magusat maitset.

Kui mangosid ei ole võimalik jahedas hoida, on soovitatav neid kuivatada või valmistada moose, hoidiseid, vahukomme või muid magustoite.

Kuidas valida õige

Mangode õige valik on hea säilivuse võti. Selle puuvilja ostmisel peaksite pöörama tähelepanu mitmele kriteeriumile, sealhulgas:

• optimaalne küpsusaste (mida tõendavad magus maitse ja rikkalik aroom);
• õige ümar kuju;
• elastne ja sile nahk (kiiresti vajutades ja vabastades peaks see koheselt naasma algsesse olekusse);
• viljaliha ühtlane värvus;
• kahjustuste, punnide, samuti tumehallide või pruunide laikude puudumine vilja koore pinnal.

Optimaalsed säilitustingimused

Värskete mangode säilitamisel on vaja jälgida õiget niiskuse ja temperatuuri režiimi ning tagada piisav valgustus.Tingimuste täitmine tagab eksootilise puuvilja kõigi väärtuslike omaduste säilimise kuuks ajaks.

Vaata Samuti

Kuidas ehteid kodus õigesti hoida, parimad viisid ja vead

Temperatuur

Küpsemata mango optimaalne õhutemperatuur on +13 ° ja absoluutselt küpsete puuviljade puhul ei tohiks see ületada +10 ° .

Niiskus

Õhuniiskus peaks olema kõrge, ulatudes 90-95% -ni.

Valgustus

Ere valgus on mangodele kahjulik, seetõttu tuleks neid hoida hästi kaitstud kohas.

Kuidas ja kui palju saate säilitada

Mangode säilitamiseks on mitu võimalust, millest igaühel on erinev aeg.

Toatemperatuuril

Ümbritsev temperatuur on +15 kuni +25 kraadi Celsiuse järgi. Sellistes tingimustes säilitatakse küpseid mangosid kuni kolm päeva. Asetage puuviljad pimedasse kohta. Et need üksteisega kokku ei puutuks, tuleb need esmalt pakkida küpsetuspaberisse – see võimaldab ka liigse niiskuse imada.

Sahvris

Sahvris säilivad mangod kuni viis päeva kuni +12 kraadi juures.

Külmkapis

Mango säilib külmkapis kuni nädala. Selleks pane puuviljad paberkotti keskmisele riiulile. Säilivusaega saate pikendada kümne päevani, kui asetate küpsetuspaberisse mähitud puuviljad spetsiaalsesse, suurendatud ventilatsiooniga nišši.

Sügavkülmas

Sügavkülmas säilitavad mangod oma omadused kauem. Selleks on soovitatav kasutada väikeseid puuvilju.

Tööpõhimõte on järgmine:

1. Koorige mango, seejärel riivige see või lõigake väikesteks umbes sama suurusteks tükkideks.
2. Kata suhkrusiirupiga.
3. Asetage toidunõusse.

Temperatuuril -18 kuni -24 kraadi säilivad puuviljad kuni kolm kuud.

Kuidas laagerdamiseks õigesti säilitada

Madala aroomi ja tiheda tekstuuriga puuviljad tuleb eraldi pakendada küpsetuspaberisse ja hoida toatemperatuuril. Viie kuni seitsme päeva jooksul saavad viljad küpseks. Mango kiiremaks küpsemiseks asetage see päikese kätte. Soovitav on panna õunte ja muude etüleeni sisaldavate puuviljade lähedusse.

Sellistes tingimustes saavutab mango normaalse küpsuse kahe kuni kolme päevaga.

Kas tükeldatud puuvilju on võimalik säilitada

Lõigatud olekus hakkavad mangod kiiresti tumenema. Seetõttu peate nende edukaks hoidmiseks järgima mõnda lihtsat sammu:

1. Piserdage puuviljatükke ohtralt värskelt pressitud sidrunimahlaga.
2. Mähi kilega.
3. Aseta külmiku keskmisele riiulile.

Tükeldatud puuvilju võib säilitada ööpäeva temperatuuril +3 kuni +5 kraadi.

Mango valged

Küpseid mangosid saab säilitada mitte ainult värskena. Need sobivad suurepäraselt igasuguste roogade – moosi, tarretise, vahukommi, marmelaadi ja muude hõrgutiste – valmistamiseks.

Jam

Maitsev vitamiini-mangomoos kaunistab külmal aastaajal joomiseks teed. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 kilogramm mangot (soovitav on valida keskmise magususega puuviljad);
• 1,5 kilogrammi suhkrut;
• 1 sidrun või laim (võib asendada poole teelusikatäie sidrunhappega).

Vaata Samuti

Kuidas kodus viinamarju säilitada, marjade talveks koristamise reeglid ja meetodid

Maiuse valmistamine on lihtne:

1. Loputage ja koorige mangod.
2. Lõika viljaliha väikesteks parajateks viiludeks, eemalda seemned ja visake need ära.
3. Pane sobiva suurusega emailpanni põhjale kiht tükeldatud puuvilju ja vala pool valmistatud kogusest granuleeritud suhkrut.
4. Lisa veel üks kiht mangot ja lisa ülejäänud suhkur.
5. Kata anum kaanega ja jäta tunniks ajaks seisma, et puuviljad oma mahla vabastaksid.
6. Selle aja möödudes pange pann madalale kuumusele ja oodake, kuni see keeb. Seejärel jätkake küpsetamist kümme minutit, pidevalt segades, et mahlane puuviljamass seguneks.
7. Lisa sidruni- või laimimahl.
8. Segage, keetke uuesti ja eemaldage kuumusest.
9. Kata pann kaanega ja jahuta magus segu loomulikult.
10. Laske kolmandat korda keema tõusta, seejärel pange sobiva mahuga steriliseeritud anumatesse ja sulgege steriilsete kaantega.

Küpsemata puuviljade suupiste

Küpsemata mangod sobivad maitsva vahepala või salatikomponendi valmistamiseks. Neil on meeldiv hapu maitse, mis sobib hästi enamiku köögiviljadega.

Peate tegema järgmist.

1. Valige suured küpsed puuviljad.
2. Koori viljad.
3. Lõika õhukesteks, puhasteks viiludeks.
4. Asetage steriliseeritud klaaspurkide põhja.
5. Vala keev vesi soola ja vürtsidega (maitse järgi).
6. Rullige steriliseeritud kaaned kokku.

Soolatud mangod valmivad täielikult nädala jooksul. Neid saab kasutada erinevate salatite koostisosana.

Tainas

Mangost saab isuäratava ja tervisliku vahukommi ilma lisatud suhkruta. Küpsetusprotsess on väga lihtne:

1. Lõika kooritud puuviljad väikesteks tükkideks ja saatke need segistisse tükeldamiseks, kuni see on ühtlane.
2. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kiht saadud mangopüreed ja tasanda.
3. Seadke ahjus temperatuur +80 kraadi peale ja kuivatage puuviljamassi neli tundi.
4. Lõika ettevalmistatud vahukomm pikkadeks ribadeks, seejärel eemalda torud.

Jam

Samm-sammult toimingud:

1. Koori pestud ja kuivatatud mangod.
2. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks, pane sobiva suurusega kastrulisse ja küpseta madalal kuumusel.
3. Sõtkuge puuviljamass kergelt läbi, seejärel lisage sellele väike kogus mett ja sidrunimahla.
4. Hauta tasasel tulel paksenemiseni.
5. Pange saadud marmelaadimass steriliseeritud klaasanumatesse ja pange edasiseks säilitamiseks külmkappi.

Ahjaa

Peene ja õhulise tarretise saamiseks vajate:

1. Sega tuhksuhkur mango viljalihaga ja lase tund aega seista, kuni mahl väljub.
2. Keeda magus puuviljamass pudruks, seejärel jahvatage see lisaks segistis.
3. Sulata želatiin ja lisa õhukese joana valades mangopüreele.
4. Segage ja asetage eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud vormidesse.
5. Aseta külmkappi, kus mangotarretis piisavalt kõvaks ja säilib.

Vaata Samuti

Parimad viisid sõstrapüree säilitamiseks suhkruga kodus

Külmunud

Mangode külmutamise alustamiseks peate vabanema nahast ja seemnetest. Seejärel peate tegema järgmist.

1. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks.
2. Laota saadud tükid köögilauale või taldrikule, mässi toidukilesse ja pane sügavkülma.
3. Pärast piisavat külmutamist viige puuviljad õhukindla kaanega toidunõusse. Nendel eesmärkidel võite kasutada kilekotti, mis tuleb vaakumi tekitamiseks tihedalt kinni siduda.
4. Asetage säilitamiseks sügavkülma.

Kuivatamine

Kuivatatud mango säilitab maksimaalselt kasulikud ja maitseomadused. Selle eksootilise puuvilja kuivatamiseks on kaks võimalust: ahjus või päikese käes.

Päikese käes

See valik on nii lihtne kui võimalik. Vajalik:

1. Lõika mango õhukesteks viiludeks.
2. Laota tasasele pinnale.
3. Kata marliga ja jäta päikese kätte.
4. Niipea, kui viilud muutuvad mõõdukalt tugevaks ja elastseks, kuid mitte rabedaks, pange need klaaspurkidesse.
5. Saatke need külmkappi või sahvrisse, kus neid saab hoida kuni kuus kuud.

Ahjus

Teine populaarne meetod mangode kuivatamiseks on ahjus. Sel juhul peate:

1. Koori viljad.
2. Lõika viljaliha õhukesteks viiludeks ja pane emailpannile.
3. Blanšeerige suhkrusiirupis kolm minutit.
4. Asetage puuviljaviilud fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
5. Pane 40 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kuidas küpsust määrata

Mango küpsuse määramiseks on soovitatav pöörata tähelepanu järgmistele märkidele:

1. Puuviljade aroom peaks olema magus ja rikkalik. Lõhna puudumine näitab ebaküpsust. Hapukas või alkoholine aroom on omane käärima hakanud üleküpsenud viljadele.
2. Elastne puuviljakoor. Kui see on liiga kõva ega kõlba pressimiseks, tuleb viljadel lasta mitu päeva toatemperatuuril valmida.
3. Vilja ümmargune kuju, sile koor ilma kahjustuste ja pragudeta, mahlane viljaliha.

Toote riknemise märgid

Peamised riknenud mango tunnused on laigud nahal ja viljalihal, hapu või mõru maitse, hapu lõhn, läbimärg nahk ja kleepuv viljaliha.

Täiendavad näpunäited ja nipid

Mangode enneaegse riknemise eest kaitsmiseks peaksite järgima neid kasulikke juhiseid:

1. Üleküpsenud puuvilju ei saa säilitada, parem on kasutada neid kohe värskena või koristamiseks.
2. Küpsemata mangosid ei tohi ladustamiseks külmikusse panna, kuna võivad tekkida mädanemisprotsessid.
3. Kogu puuvilja külmutamine on ebasoovitav. Esmalt tuleb need koorida ja kividest eemaldada.
4. Väikese koguse taimeõli lisamine aitab vältida naha kuivust ja kortsude teket.
5. Säilivusaja pikendamiseks tuleb puuvilju kolm tundi soolaga maitsestatud vees leotada. Selle tulemusena muutub nahk krõbedaks.