Kuidas kõige paremini virsikuid kodus säilitada, põhimõtted ja reeglid

Virsikupuu, mida maailmas on üle 300 sordi, maitsvad ja mahlased viljad valmivad kogu suve ja varasügise. Neid iseloomustab kiire kaalutõus ja küpsemine, seetõttu vajavad saagikoristus ja ladustamine erilist tähelepanu. Soovitused, kuidas virsikuid kodus õigesti ja minimaalsete kadudega säilitada, aitavad enamikku puuvilju järgmiste kuude jooksul säilitada.

Üldreeglid ja põhimõtted

Virsikuid koristatakse mitmes etapis, kuna need küpsevad nende õrna tekstuuri ja kerge kahjustuse võimaluse tõttu. Kogenud aednikud teavad, et virsikuid tuleks ladustamiseks või transportimiseks korjata õigeaegselt, kui viljad hakkavad värvi muutma:

• valge viljalihaga viljad on kõige paremini eemaldatavad, kui roheline värv muutub kreemjaks;
• kollase viljalihaga sordid - kui ilmub kollane värv.

Veidi küpsed virsikud võib veel järelvalmima jätta ja pikemaks transpordiks läheb vaja puuvilju, mis on katsudes kõvad. Inimtoiduks korja puult, kui see on täiesti pehme ja küps.

Heade virsikute säilitamise põhiprintsiibid:

• kilekotte ei saa kasutada puuviljade võimaliku kiire mädanemise tõttu;
• soovitatav panipaik - külmkapp, kelder või kelder, rõdu;
• kui kasutate virsikuid teiste puuviljade küpsemise kiirendamiseks, tuleb meeles pidada, et need valmivad kiiremini ja hakkavad riknema;
• virsikuid ei tohiks mitmesse kihti laduda, sest madalamate viljade raskuse all riknevad kiiremini.

Nõutavad ladustamistingimused

Virsikud tuleks enne ladustamist sorteerida. Verevalumite või mädanemise märkide korral on soovitatav need toiduks või töötlemiseks (konserveerimine, moosi keetmine) kõrvale jätta.

Pika säilivusajaga tuleks puuvilju perioodiliselt sorteerida, jättes kõrvale need, mis hakkavad mädanema, et vältida naaberviljade saastumist.

Temperatuur

Optimaalne temperatuur virsikute säilitamiseks on 0...+5°. See režiim on ette nähtud külmiku spetsiaalsetes sektsioonides, mis on ette nähtud köögiviljade ja puuviljade jaoks, ning seda jälgitakse ka keldris. Säilitamisaeg on 2-4 nädalat.

Mida rohkem kaldub temperatuur kuumuse poole (üle +10°С), seda kiiremini vili rikneb. Toatingimustes küpsemine kiireneb ja säilitusaeg lüheneb 4-5 päevani. Kui temperatuur kaldub külmaks, võivad puuviljad madala temperatuuri tõttu halveneda.

Vaata Samuti

Kui palju saab ja kuidas täidetud paprikat korralikult sügavkülmas hoida

Niiskus

Õrnade puuviljade säilitamiseks on optimaalne õhuniiskus 90%. Väiksema väärtuse korral hakkavad viljad kuivama ja kortsuma, kõrgema väärtuse korral mädanema.

Valgustus

Veelgi parem, kui puuvilju hoitakse pimedas kohas, kuhu päikesevalgus ei satu.

Konteiner

Ladustamiseks mõeldud konteinerite valimisel on mitu reeglit:

• ideaalsed on spetsiaalsed lahtritega karbid, milles saab vältida ülemise kihi survet alumisele kihile ja viljade enneaegset kahjustamist;
• suure saagi korral on puuviljade paberiga pakkimisel lubatud ladustamine spetsiaalses liivakastis;
• virsikute külmutamisel on soovitatav need asetada plastanumatesse.

Kuidas hoida küpseid puuvilju

Transpordiks ja pikaajaliseks säilitamiseks on kõige parem korjata küpsed virsikud. Õrnad puuviljad säilivad hästi paber- või linastesse kottidesse pakituna.

Selle perioodi pikendamiseks kasutatakse meetodit. See koosneb salitsüülhappe ja 90% alkoholi lahuse kasutamisest koguses 10 g liitri kohta. Vedelik tuleks enne säilitamist puuviljadega kokku määrida ning enne söömist jooksva vee all läbi pesta.

Paberkott

Populaarne meetod on puuviljade säilitamine liivas, mis aitab pikendada valmimisaega. Sel juhul asetatakse virsikud paberkottidesse või pakitakse pärgamenti. Puuviljad asetatakse 4 rida kõrgustesse kastidesse ja tühjad kaetakse kuiva liivaga. Mahuti asetatakse jahedasse keldrisse või sahvrisse. Laagerdumis- ja säilitusaeg - 2 nädalat.

Virsikute kiiremaks küpsemiseks kasutatakse õunte või banaanide peale panemise meetodit. Spetsiaalsete ainete ühine vabanemine stimuleerib naaberviljade varajast valmimist. Puuviljakotti tuleb hoida 24 tundi +22°C juures pimedas kohas. Seejärel kontrollige küpsust ja jahutage.

linane kangas

Teine meetod on kasutada linast või puuvillast rätikut või salvrätikut, millesse tuleks viljad asetada teatud kaugusele (ei tohi üksteisega kokku puutuda), pistikud allapoole. Ülevalt kaetakse viljad teise rätikuga, mis blokeerib õhu juurdepääsu. Nad valmivad 2-3 päevaga.

Küpsete puuviljade säilitamise meetodid

Küpsed virsikud ei säili kaua, seega peate teadma nende säilitamise reegleid.

Toatemperatuuril

Temperatuuril + 22 ... + 25 ° C võivad viljad riknemata seista ainult 2-3 päeva.

Vaata Samuti

Kuidas tomateid kodus säilitada, reeglid, kestus ja meetodid

Külmkapis

Küpsed virsikud säilivad külmkapis kuni nädala. Kiire riknemise tõttu ei soovitata seda pikemaks ajaks kasutada.

Külmunud

Virsikuid saab külmutada mitmel kujul. Lihtsaim viis on panna küpsed puuviljad sügavkülma, mähkides igaüks paberkotti.

Kõlblikkusaeg külmutatud olekus sõltub temperatuuritingimustest:

• temperatuuril -9 ... -12 ° - kuni kuus kuud;
• alla -13 ... -18 ° С - kuni 9 kuud.

Koos

Külmutamise põhireeglid:

1. Reserveerige terved küpsed puuviljad
2. Peske veega ilma pistikuid eemaldamata ja kuivatage.
3. Pane päevaks külmkappi.
4. Seejärel pange säilitamiseks plastanumatesse ja sulgege kaanega.
5. Aseta sügavkülma.

Viilud

Suletud anumatesse paigutatud viilutatud puuvilju hoitakse samal viisil sügavkülmas.

Püreesta kartulid

Virsikuid võib külmutada ka töödeldud kujul – püreeks või moosiks. Selle valmistamiseks puuviljad pestakse ja kooritakse. Seemned tuleks eemaldada, viljaliha hakkida hakklihamasina või segistiga. Pane purkidesse või aseta jääkuubikutele ja külmuta.

Ahjus närtsinud

Kuivatamiseks või närbumiseks sobivad magushapud sordid. Samm-sammult virsikute kuivatamise protsess:

1. Lõika viljad pooleks ja eemalda seemned
2. Pane puuviljad küpsetusplaadile ja pane ahju.
3. Kuivatage 3 tundi +50°C juures.
4. Lülitage ahi 6 tunniks välja.
5. Seejärel korrake sisse/välja kuivatamist kuni täieliku kuivamiseni.
6. Kuivatamise ajal tuleks puuviljad ümber pöörata ja küpsetusplaadid vahetada.

Selliseid kuivatatud puuvilju on soovitatav hoida temperatuuril alla + 15 ° C, pimedas ja kuivas ruumis, mille õhuniiskus ei ületa 65%.

Pleegitatud

Enne sügavkülmikusse panemist tuleb läbi viia järgmine protseduur:

1. Pese puuvilju.
2. Blanšeeri pannes 20-30 sek. puuviljad keevas vees.
3. Eemaldage nahk ja lõigake neljaks.
4. Kuivatage puuviljad, pange need ettevaatlikult kottidesse ja külmutage.

Sukaad

Sel viisil külmutatud puuviljad sobivad ideaalselt küpsetamiseks. Seetõttu tuleb need lõigata väikesteks viiludeks ja panna mis tahes anumasse, puistata üle suhkruga, korgida kaanega ja panna külmutama.

Siirupis

Selliseks külmutamiseks kasutatakse üleküpsenud vilju, mis on hakanud mahla jätma. Esiteks valmistatakse magus siirup 600 ml vee ja 350–400 g suhkruga. Aetakse hästi segades keema ja veidi jahutatakse. Puuviljad pannakse anumasse ja valatakse üle siirupiga (mitte tipuni), lastakse 1-2 tundi leotada, seejärel asetatakse sügavkülma.

Vaata Samuti

Kuidas õigesti kodus paprikat säilitada, tingimused ja tingimused

moosi kujul

Samm-sammult retsept maitsvate päikesepaisteliste mooside valmistamiseks:

1. Pese 2 kg küpseid virsikuid, lõika viiludeks, eemaldades seemned.
2. Kalla kastrulisse ja kata suhkruga, kokku läheb vaja 1,5 kg.
3. Pigista sisse poole sidruni mahl.
4. Seo pann marliga kinni ja jäta 2 tunniks seisma, kuni ilmub mahl.
5. Valage mahl teise anumasse, pange tulele ja keetke 2-3 minutit.
6. Vala kuum siirup puuviljadele, lisa vesi.
7. Keeda 5 minutit, eemaldades vahu.
8. Tõsta kõrvale ja leota 2 tundi.
9. Pane tulele ja lase lusikaga õrnalt segades keema.
10. Küpseta pehmeks umbes 60 minutit.
11. Laota purkidesse ja rulli kokku, keera purgid tagurpidi kaaned allapoole.

Hoida jahedas, pimedas kohas.

Kuidas õigesti sulatada

Parim viis sulatamiseks on külmkapis. Vajalik kogus puuvilju on vaja õhtul taldrikule kõrvale panna ja külmkapi riiulile panna, siis ei kaota vili hommikul oma terviklikkust ja annab mahla. Kompoti valmistamiseks võib külmutatud puuviljad panna otse kuuma vette.Virsikud ei kaota sulatamisel oma viljaliha elastsust. Külmutamine on aga vastuvõetamatu.

Talveks valmistumise meetodid

Virsikute talveks säilitamiseks ja nendega maitsvate toitude valmistamiseks on palju populaarseid ja maitsvaid meetodeid. Nende hulka kuuluvad: kuivatamine ja pleegitamine, mooside, kompottide valmistamine, siirupi valmistamine ja puuviljapüree valmistamine.

Konserveerituna säilivad kõik puuviljad jahedas ja pimedas kohas mitu kuud.

Levinud vead

Paljud inimesed ei tea, et kui puuvilju ei säilitata õigesti, teevad nad valesid otsuseid, mis kiirendavad riknemisprotsessi ning aitavad kaasa nende maitse- ja toiteomaduste halvenemisele.

Vead:

• halb eeltöötlus, mis põhjustab bakterite kasvu;
• kõigi külmkapis olevate puuviljade sisu - puuviljade struktuur, välimus ja maitse on häiritud;
• osta küpseid virsikuid (küpsemata viljad riknevad vähem ja valmivad 2-3 päevaga);
• erinevat tüüpi puuviljade ladustamine konteineris;
• voldi puuviljad kilekottidesse.

Näpunäiteid ja nippe

Värskete puuviljade söömiseks mitte ainult sügisel, vaid ka talvel, peate selle eest eelnevalt hoolitsema. Kui otsustate, kas panna vilju pikaajaliseks säilitamiseks, on oluline õppida, kuidas määrata virsikute küpsust ja sorteerida need õigeaegselt valmimata ja juba küpseteks, mida tuleb kiiremini ära süüa.