Parimad viisid rannakarpide kodus värskena hoidmiseks

Mereannid on väga populaarsed tänu oma erakordsele maitsele ja tervislike koostisosade sisaldusele nende koostises. Need on aluseks või täienduseks paljudele roogadele, mida saate mitte ainult restoranis maitsta, vaid ka ise valmistada. Mõelge, kuidas ja kus saate kodus värskeid rannakarpe säilitada. Samuti õpime, kuidas valida õigeid karpe ja kontrollida nende värskust.

Kuidas valida õige

Üks ihaldatumaid mereande on rannakarp, mis on väärtuslik kvaliteetse ja kergesti seeditava valgu allikas. Lisaks sisaldavad need kestad oomega-3 rasvhappeid, seleeni, rauda, ​​fosfatiide, aga ka A-, B-, C-, E- ja PP-vitamiine.

Selleks, et see delikatess osutuks tõeliselt kvaliteetseks ja kasulikuks, on vaja see õigesti valida. Teatavasti tohib seda molluskit süüa ainult värskelt ehk seni, kuni ta elus püsib.

Vormide ostmisel peaksite pöörama erilist tähelepanu järgmistele omadustele:

• Elusate molluskite klapid on tavaliselt tihedalt kokku surutud. Kuid mõnikord võivad need olla veidi avatud.Kui sellisele kestale kergelt koputada, sulgeb vorm koheselt klapid tihedalt.
• Elusatel molluskitel on omapärane merevärskuse lõhn.
• Kahepoolmeliste karpide värvus on tumesinine või tumepruun.
• Suuremad kestad sisaldavad rohkem rannakarbi liha.
• Kõige paremini maitsevad külmal aastaajal püütud karbid.
• Lahtiste klappidega rannakarpe on rangelt keelatud süüa - see on selge tõend molluski surmast.
• Kui merekarbi kestad on nende vahele koguneva mustuse tõttu suletud, peaksite ostmisest hoiduma. Tõenäoliselt on rannakarp surnud ja toiduks täiesti kõlbmatu.

Vaata Samuti

Kui palju praetud kala võib külmikus hoida ja kuidas seda õigesti soojendada

Kuidas kontrollida värskust

Karbis müüdavate rannakarpide värskuse saab kergesti tuvastada nende lõhna ja välimuse järgi. Kere pind peaks olema täiesti sile ja ühtlane, ilma vähimagi pragudeta. Lisaks peavad kestad eraldama puhast merevärskuse lõhna.

Tingimused ja reeglid kodus jahutamiseks

Eluskarpide maksimaalne säilivusaeg on 2-3 päeva ja optimaalne õhutemperatuur on +7 ° C. Külmkappi pandud karpide väärtuslikke omadusi saate säilitada väga külma vee, jääga anuma ja niiske lapiga. Igal valikul on oma reeglid, funktsioonid ja nüansid.

Jääkandik

Rannakarpide algset värskust saad säilitada paar päeva jää ja sobiva suurusega toidunõuga. Tihedalt suletud kestades olevad molluskid tuleks asetada konteinerisse nii, et need oleksid sõna otseses mõttes jääosakestesse mattunud.Siiski on oluline, et rannakarbid ei puutuks kokku sulavatest jäätükkidest voolava veega.

Väga külmas vees

Värskete karpide säilitamiseks sobib ka võimalikult madala temperatuurini jahutatud vesi, mille valikul tuleb vormidele asetada vastav raskus, mis ei lase koortel avaneda, samas ei puutu kokku ega riku nende tekstuuri.

Tuleb meeles pidada, et sel viisil saab molluskeid säilitada mitte rohkem kui ühe päeva. Juba järgmisel päeval on vaja iga rannakarbi värskust veel kord kontrollida ja seejärel kuumtöödelda - näiteks praadida või keeta.

Kandik ja märg rätik

Teine populaarne viis rannakarpide värskena hoidmiseks on asetada need alusele, katta veega leotatud rätikuga ja asetada külmikusse riiulile. Iga merekarp tuleb eelnevalt mähkida pehme niiske puuvillase lapiga.

See meetod on mõeldud suurema arvu rannakarpide ohutuse tagamiseks.

Külmkapis

Värskeid rannakarpe võib hoida ainult külmkapis, temperatuuril mitte üle +7 kraadi Celsiuse järgi. Ülemisele ja alumisele riiulile saate asetada merekarpidega anuma. Peamine on sel juhul valida kõige lahedamad kohad – kui need olulised tingimused on täidetud, säilib molluskite eluiga kaks-kolm päeva.

Sügavkülmast sulatamiseks külmkappi viidud külmutatud rannakarpe hoitakse sama kaua.

Kuidas korralikult külmutada

Õige külmutamine aitab pikendada vormide säilivusaega kahelt nädalalt kahe kuuni. Selleks on vaja teha mitu järjestikust toimingut:

1. Avage õrnalt kestad ja eemaldage merekarbi liha.
2. Asetage rannakarpide viljaliha toidu säilitamiseks mõeldud plastnõusse. Kata vähese veega.
3. Sulgege õhukindla ja turvalise kaanega.
4. Aseta sügavkülma.

Vaata Samuti

TOP 6 viisi, kuidas vahukommi kodus korralikult hoida

Külmutatud mereandide säilitusaeg sõltub kasutatavast temperatuurist.

• -10-12 ° С - kaks nädalat;
• -18 ° C ja alla selle - kolm nädalat (karpides);
• -18°С ja alla selle - üks kuni kaks kuud (karpide liha ilma ventiilideta).

Šokkkülmutamise meetod võimaldab pikendada karpide säilivusaega kuni nelja kuuni. Seda tulemust on aga võimalik saavutada ainult tööstuslikus keskkonnas spetsiaalsete suure võimsusega külmutusseadmete abil. Seda meetodit kasutavad külmutatud mereandide müügile spetsialiseerunud ettevõtted.

Külmutatud rannakarpe säilitatakse originaalpakendis tootja määratud aja jooksul. Seda toodet võib kuni pakendi avamiseni hoida ainult sügavkülmas. Selle meetodiga korjatud karpe ei ole võimalik uuesti külmutada.

Säilitamisomadused marinaadis või keedetud kujul

Paljud supermarketid ja müügikohad pakuvad marineeritud rannakarpe. Sellise toote ostmisel peaksite pöörama tähelepanu valmistamise kuupäevale ja aegumiskuupäevale. Avatud marineeritud karpide pakendi minimaalne säilivusaeg on vaid kaks kalendripäeva. Siiski on mõned nipid, mis aitavad marineeritud karpide toiteomadusi teatud aja jooksul säilitada.

Selleks on soovitatav valada korgita anumasse väike kogus taimeõli. Marineeritud rannakarpe kasutatakse sageli kõikvõimalike mereandisalatite koostisosana.Need kuuluvad ka kiiresti riknevate kaupade kategooriasse ja neid ei tohiks säilitada kauem kui üks päev.Mis tahes vormis marineeritud mereandide tarbimine pärast soovitatud säilivusaega on teie tervisele ohtlik.

Teine säilitusvõimalus on keedetud. See võimaldab säilitada toidu omadusi suhteliselt pikka aega.

Kvaliteetsete keedetud mereandide ise valmistamiseks peate järgima neid samme:

1. Loputage kestad külma vee all, hõõrudes kergelt pehme köögikäsnaga.
2. Valage suurde kastrulisse liiter puhastatud vett ja klaas valget veini.
3. Lisa tillioksad, küüslauguküüned, lusikatäis soola, kolm magusat hernest ja viis musta pipra tera.
4. Keeda vedelik.
5. Keeda puljongit viis minutit.
6. Sega rannakarbid ja hauta keskmisel kuumusel veel viis minutit.
7. Küpsetamise lõpus püüdke karbid lusikaga kinni ja asetage need nõusse.
8. Ava luugid, maitsesta sidruniviilude, samuti pannilt püütud küüslaugu ja tilliga.

Vaata Samuti

Kui palju keedetud tatart võib külmikus hoida, tingimused ja reeglid

Pikaajaliseks säilitamiseks on soovitatav keedetud mereannid kohe pärast jahutamist külmutada, kasutades ülalkirjeldatud meetodit. Saate neid säilitada kuni kolm kuud.