Parimad meetodid ja reeglid redise talvel kodus hoidmiseks

Kuidas must rõigas värskena hoida, on suveelanike jaoks tavaline küsimus. Fakt on see, et saagi koristamise ja säilitamise reeglid sõltuvad sellest, millist redist ja kus nad seda hoiavad. Näiteks on reeglid erinevad sõltuvalt valitud asukohast - kelder, garaaž või rõdu. Lisaks, et redise kasulikud omadused säiliksid veelgi kauem, võite seda marineerida või kääritada.

Redise kodus säilitamise omadused

Igat tüüpi redis erineb selle poolest, et see toob kehale palju kasu. Köögivili on näidustatud erinevate haigustega inimestele, kuna see on täis mineraalaineid ja vitamiine. Juurvilja õigesti säilitades saate sellest kasu ja samal ajal suurendada organismi immuunfunktsioone mitte ainult talve alguses, vaid ka hilisel ajal. Isegi kevadel, kui täheldatakse vitamiinipuudust.

Säilitusomadused erinevad sõltuvalt valitud tehnikast. Näiteks võite kasutada tünnid ja ämbrid, kui hoiate koristatud juurvilju maakodu keldris. Kuid mitmekorruselise maja elamu korteri rõdu jaoks pole see meetod vaevalt sobiv. Ruumi säästmiseks hoitakse redis polüetüleenkottides ja need suletakse väga tihedalt.

Enne otsest ladustamist on väga oluline koristada õigesti. Kui viljad koristatakse varakult, isegi mitu päeva, siis tõenäoliselt muutuvad need aja jooksul pehmeks ja lähevad mädaplekkidega. Saak, mis koristatakse tähtajast hiljem, ei avalda oma maitseomadustega muljet, viljaliha on kõva, ebameeldiv.

Säilitamiseks ei sobi ka väikesed juurviljad – need riknevad kiiremini ja nakatavad seega terveid juurvilju. Kui vaade on moonutatud, heidetakse see ka kõrvale.

Lõige tehakse nii, et see ei kahjustaks juurvilja juuri. Juured lõigatakse, kuid mitte täielikult eemaldada. Nad valivad ainult terveid, tugevaid puuvilju, millel pole deformatsiooni ja mädanemise märke, kokkupuudet bakterite või putukatega.

Sortide klassifikatsioon

Redist on mitut sorti. Need erinevad mitte ainult maitse poolest, vaid ka säilitamisviiside ja jälgitavate temperatuuride poolest.

Vara

Varajased sordid valmivad esimesena. Kuid kahjuks on need puuviljad ladustamise ajal juba kasutuskõlbmatud. Seetõttu ei hoia suvised elanikud varavalmivaid rediseid. Süüakse kohe ära, võib alles jätta, salat kinni panna.

Vaata Samuti

Kui palju tarretist saab hoida külmkapis ja optimaalsetes tingimustes

Hooaja keskel

Keskhooaja sorte eristab kõrge säilituskiirus, seetõttu valitakse mõned neist säilitamiseks külmal aastaajal. Kõige populaarsemad sordid:

• Tervendaja;
• sultan;
• Margelanskaja.

Hiline küpsus

Hilise valmimisajaga redise sortide hulgas eristavad neid parimad maitseomadused - Red Giant ja Gaivoronskaya.

Peamised sordid

Meetod ja säilivusaeg sõltuvad sordist.

daikon

Daikon on valge redis. Seda sorti peetakse kõige populaarsemaks vähenõudliku hoolduse ja suurepäraste maitseomaduste tõttu.Ainult sada grammi toodet sisaldab C-vitamiini päevast kogust.Seetõttu saab seda köögiviljade abil raskusteta täiendada.

Must

Must rõigast nimetatakse kloostriks. Samuti on see üsna hea maitse, aroomi ja pika säilivusajaga.

Roheline

Roheline redis on meeldiva maitsega, kuid selle viljaliha on erinevalt daikonist ja mustast pehmem ja mahlasem.

hiina keel

Hiina redis võib olla väga erineva värviga. Oma aias saab kasvatada sirelit, punast, roosat või rohelist ja raskusi ei teki. Hiinat eristab meeldiv struktuur, tihedus ja suurepärane mahlasus.

Üldised koristusreeglid

Kodus säilitamiseks valitakse hilise valmimisega viljad. Just nemad on kasulike ainetega maksimaalselt küllastunud, muutuvad väga suureks. Kuid redise üleküpsetamist pole vaja proovida.

Sellised köögiviljad ei ole maitsvad, need on väga kõvad ega sobi isegi riivisalati valmistamiseks.

Tähelepanu tasub pöörata ilmastikuoludele. Suveelanikud soovitavad redis välja kaevata enne esimese külma algust.Madalate temperatuuride mõju on viljadele kahjulik, seetõttu tuleb vaadata ilmateadet. Niipea, kui on oodata külma, peate redise üles kaevama.

Saagikoristuseks kehtivad teised reeglid. Sa vajad:

• eemaldage kahjustatud marjad;
• lõigake juured, kuid ärge lõigake pealseid liiga palju;
• enne otsest ladustamist kata juba ekstraheeritud redis mullakihiga ja jäta ööpäevaks seisma.

Õigete ilmastikutingimuste ja niiskusnäitajate järgimisel on juured söödavad 6 või isegi 7 kuud.

Optimaalsed säilitustingimused

Pikaajalised ladustamistingimused.

Temperatuur

Temperatuuriindikaatorid on redise õige säilitamise juhendis kõige olulisem komponent. Isegi kui ületad või vähendad nõutavat arvu mõne kraadi võrra, läheb kogu töö uisapäisa – juurviljad riknevad.

Vaata Samuti

Kuidas ja kui palju moosi võib säilitada, vajalikud reeglid ja tingimused

Optimaalne temperatuurivahemik sõltub teie valitud säilitusviisist. Eelkõige peate installima:

• külmkapis 2 kraadi;
  sügavkülmas kuni -15 kraadi;
• rõdul ja maja keldris 0 kraadi.

Niiskus

Niiskus peaks olema keskmine, kuid parem on lasta sellel olla vähem kui rohkem. Suurest määrast hakkavad viljad koheselt riknema, neile ilmuvad mädaniku jäljed. Kuid liiga kuiv ruum võib viia selleni, et redis on aegunud ja muutub väga sitkeks.

Valgustus

Puuvilju ei hoita otsese päikesevalguse käes. Parem on valida tume või pimendatud ruum.

Soovitused asukoha valimiseks

Väga oluline on valida õige ruum, kus köögivilja hoitakse.Loomulikult, kui suveelanikud jäävad talveks oma maamajja, pole probleeme - nad hoiavad kõike keldris. Kuid isegi erakorteris saate valida parima võimaluse. Näiteks õnnestub neil redis kuni 7 kuud värskena hoida garaažis, külmkapis või rõdul.

Kelder

Redise hoidmiseks on parim koht maakodu keldris. Seal küünib õhuniiskus 85 protsendini, sooja on talvel ca 2 kraadi.

Aiast korjatud viljad pannakse puidust ribadest tehtud väikestesse kastidesse. Ülevalt puistatakse iga kiht liivaga - see kestab kõige kauem. Kuid on lubatud mitte piserdada, kasutada mitmetasandilisi mahuteid. Mahutis peavad olema ventilatsiooniavad. Õunu ja pirne ei saa redise läheduses hoida - tooted oksüdeeruvad. Kuid kartuli ja porgandiga kombineerimine on võimalik ja isegi vajalik - need hoiavad putukad eemal.

Garaaž

Garaažihoidla ei erine keldrihoidlast. Konteinerit kasutatakse samamoodi. Oluline on jälgida temperatuurinäitajaid - mitte üle 3 kraadi.

Korter

Korteril on mitu panipaiga võimalust.

Rõdu

Rõdu on lahendus suveelanikele, kes eelistavad oma korteris talve veeta. Kui rõdu on suur, asetage redis puidust kastidesse, puistake sellele 2-3 sentimeetrise kihiga liiva. Kui pind on minimaalne, on parem mähkida juured alumiiniumkottidesse, mis ei lase õhku läbi.

Külmkapp

Külmkapis võib redis alumisel riiulil lebada isegi varakevadeni. See on pakitud kottidesse või kottidesse, et see ei kaotaks niiskust.Temperatuur alumisel riiulil on optimaalne, edasisi tegevusi pole vaja. Aga probleem on selles, et külmkapis hoitakse ka muid tooteid, nii et ruumi jääb väheks.

Vaata Samuti

Kuidas mangosid kodus säilitada, reeglid ja parimad viisid

Panipaik talveks

Samuti saate säilitada kõik redise kasulikud omadused, kui säästate selle talveks. Paljud mugula sulgemise võtted on seletatavad ka sellega, et kõik ei eelista seda värskelt, salatites või suppides.

Riisumine

Marineerimine on kõige lihtsam viis redise talveks katmiseks. Säilitusalgoritm on järgmine:

• peske köögivilju hästi;
• lõigake need väikesteks tükkideks (umbes 2 sentimeetrit pikad ja laiad);
• puista soola anumasse (joodi ei kasutata);
• jäta 2 tundi;
• kui ilmub liiga palju niiskust, eemaldatakse see;
• valmistage marinaad retsepti järgi: liitri vee kohta 2 spl. I. suhkur ja sool, 100 grammi üheksaprotsendilist äädikat;
• vala juurviljad soolveega;
• asetage purk steriliseerimiseks 15 minutiks.

Sulgege mitte kuumalt – redisel tuleks lasta veidi jahtuda. Töötavad nii rauast kui ka plastikust kaaned.

Marineeritud köögiviljad

Selleks, et marineeritud köögiviljad rõõmustaksid maitset ja küllastaksid keha kasulike talvevitamiinidega, vajate:

• valige suvaline redis, mida saate väikeseks teha;
• peske seda põhjalikult, eemaldage nahk;
• riivida peenele riivile;
• lisa maitse järgi soola ja värsket küüslauku;
• laotada väikestesse purkidesse (eelnevalt steriliseerimine).

Valmis kompositsioon saadetakse pimedasse jahedasse kohta, näiteks külmkappi.

Süüa saab 2 nädala pärast - selle aja möödudes hakkab köögivili käärima ja muutub väga maitsvaks.

Köögiviljasalatid

Köögiviljasalatid on perenaisele tõeline jumala kingitus.Isegi peredes, kus redised ei maitse, söövad lapsed ja täiskasvanud neid hea meelega. Fakt on see, et juurvilja maitset segavad teised köögiviljad. Selleks valivad nad pipra, peterselli, porgandi, kapsa, selleri. Vala kõik klassikalise marinaadiga, aga võid lisada ka mustsõstralehti, kirsse, basiilikut, rosmariini ja muid lemmikmaitseaineid. Steriliseerimine on kohustuslik - vähemalt 20 minutit.

Levinud vead

Redise säilitamisel tehakse sageli järgmisi vigu:

• temperatuuri ületamine;
• segage pidevalt;
• unustades eemaldada mädanenud isendeid;
• lubada külmuda.

Täiendavad näpunäited ja nipid

Köögivilja säilitamiseks:

• mida hiljem köögiviljad koristatakse, seda rohkem vitamiine ja mineraalaineid need sisaldavad;
• kui haigus on alanud, puista üle tuha või kriidiga;
• redist kasutatakse ka kosmeetilistel eesmärkidel, näiteks maski või losjoonina pesemiseks.

Teine lihtne viis redise säilitamiseks on see talveks pigistada. See steriliseeritakse vähemalt 20 minutit, rullitakse pankadele. Pärast vaid 100 grammi selle joomist täiendab inimene oma päevast C-vitamiini tarbimist.