Kuidas ja kui palju saab eri tüüpi juustu kodus hoida

Juustu õige ladustamise probleem teeb muret nii tavalistele inimestele kui ka algajatele kokkadele. Tundub, et vastus on lihtne: külmikus. Asetage riiulile ja võtke vajadusel välja. Kuid professionaalsete kokkade sõnul on see vale otsus. Teatud reeglite mittejärgimine põhjustab kasulike bakterite surma, fermenteeritud piimatoode muutub maitsetuks. Või võib see isegi halveneda. Seetõttu on vaja pöörduda muude ladustamisvõimaluste poole.

Üldised ladustamisreeglid

Juust on piimast (tavaliselt lehma- või kitsepiimast), spetsiaalsete mikroorganismide abil või sulatamise teel valmistatud suupiste. Aastate jooksul on inimesed õppinud tootma erineva maitse ja kõvadusega originaaljuustusid.

Kõigil sortidel on oma säilitusomadused. Kuid on ka universaalseid soovitusi, mis nõuavad kohustuslikku järgimist:

1. Parim koht fermenteeritud piimatoote leidmiseks on külmkapp.Sees sadestuvad mikroorganismid kiiresti juustule ja paljunevad, juust rikneb. Ja suvekuumuses see sulab, sellele järgnev jahutamine mõjutab maitset ja struktuuri halvasti.
2. Eelroog pakitakse esmalt küpsetuspaberisse ja asetatakse seejärel plastnõusse. See protseduur aitab säilitada soovitud niiskuse protsenti ja püsib pehmena pikka aega.
3. Suitsujuustud säilivad tavapärasest kauem, neid ei saa säilitada ühes anumas.
4. Kui tavalisel hapendatud piimatootel avastatakse hallitus, lõigatakse see kohe ära ja juustust tehakse soojad võileivad või pitsad, ülejäänud tükk pannakse sügavkülma. Tuleb meeles pidada, et isegi väikese hallituse ala ilmumine näitab kogu toote saastumist, kuna eosed tungivad sisse suure kiirusega.
5. Eriti arenenud koduperenaised ostavad uusima põlvkonna juustukooke seadmega, mis tagab sees vajaliku niiskuse (umbes 80-90%). Neid parameetreid ju külmkapis ei salvestata. Lisaks ei lase seade sisse lõhnu, mis tähendab, et originaalse suupiste loomulik maitse säilib pikka aega.

Selleks, et juustu ostukuupäeva mitte segamini ajada, peate selle kirjutama kleebisele ja kleepima anumale, milles maius asub.

Kuidas seda külmkapis hoida

Kõige sagedamini valitakse juustu hoidmiseks külmkapp. Selleks, et toode ei kaotaks oma kasulikke omadusi, tasub meeles pidada reegleid ja eeskirju.

Vaata Samuti

Kuidas kõige paremini virsikuid kodus säilitada, põhimõtted ja reeglid

Optimaalsed tingimused

Külmkapis on kohti, mis sobivad kõige paremini juustu jaoks.

Koht

Uks ei ole snäki jaoks õige koht.Külma ja soojenemise kombinatsioon põhjustab selle maitse halvenemist. Kui asetate maiuse sügavkülmiku lähedusse, võib see külmuda ja sobib ainult küpsetamiseks.

Paljud juustutüübid säilivad kõige paremini keskmistel riiulitel.

Niiskus

Originaalseks suupisteks sobib niiskusesisaldus 70-90%.

Temperatuur

Piimatoodete parim temperatuur on + 3… + 5 °C. Just see tekib külmkapis keskmistel riiulitel.

Säilitamine suletud anumas

Originaalne suupiste asetatakse spetsiaalsesse konteinerisse, mida peetakse juustu parimaks kohaks. Kui ei, siis kasutatakse klaas- või plastnõusid.

Avatud pakendis

Avatud pakendis säilib maius vaid paar tundi. Näiteks enne pidu.

Lõika portsjoniteks

Kui ostetud toode on müüjate poolt juba lõigatud ja kilesse pakendatud, tarbitakse see esimesel võimalusel. Selline juust jääb ilma õhu juurdepääsuta ja kaotab kiiresti oma maitse. Kui kile eemaldada, siis delikatess kõveneb ja muutub kasutuskõlbmatuks.

Suluguni

Valge suluguni asetatakse külmikusse, täielikult soolveesse kastetuna, klaasnõusse. See on suletud kilega. Seda hoitakse 2-3 nädalat. Vaakumsuitsutoode säilib 2 kuud. Parem on süüa delikatessi kiiresti, kuni see on värske ja maitsev. Toas hoitakse originaalset suupistet mitte rohkem kui üks päev. Ja kui soolveesse panna, siis 3-4 päeva.

Säilitamisviisid ilma külmkapita

Ilma külmkapita säilib hapendatud piimatoode umbes nädal. Ja ainult tahke. See on mähitud riidesse (mitte sünteetilisest, vaid täielikult looduslikest kiududest), mis on leotatud kontsentreeritud soolalahuses. Asetatakse kõige pimedamasse ja jahedamasse kohta.

Iga päev niisutatakse materjali värskelt valmistatud vees kivisoolaga.

Talvel võib piimatoodet hoida õues. See mähitakse kilesse ja viiakse rõdule. Kuid ärge unustage, et sel aastaajal asenduvad külmad sageli suladega. See tähendab, et toode on mõnikord veega küllastunud, seejärel muutub see jääks. Juustu konsistents ja maitse kannatavad.

Erinevate sortide säilitamise eripära

Erinevat tüüpi kääritatud piima suupisted nõuavad täiesti erinevaid säilitustingimusi.

Tahke

Tahkeid piimatooteid säilitatakse kõige kauem. Nende jaoks on parim temperatuurirežiim -3 kuni 0 ° C. See tähendab, et sügavkülmikule lähemale saab paigutada just need osad.

Prantsuse juustu ei saa säilitada ilma kilepakuta. Ja šveitslastele sobib emailist või klaasist kinnine anum. Aperitiivis olev koorik eemaldatakse enne tarbimist.

Vaata Samuti

Parimad viisid rannakarpide kodus värskena hoidmiseks

marineeritud ja magus

Osa originaalsuupisteid müüakse soolvees või vadakus. Neid ei säilitata ilma vedelikuta. Ka sügavkülmik ei sobi neile. Parim koht on külmiku tagakülg. Tarbitakse 2-3 nädala jooksul.

Adyghe juust säilitab oma maitse ja veelgi vähem - umbes 5 päeva. Vaakumpakendamine pikendab kasutusaega kuni ühe kuuni.

Suitsutatud maius säilib 3-4 kuud.

Koos hallitusega

Algset väärishallituse eelrooga hoitakse temperatuuril veidi alla nulli umbes 30 päeva. Ja plussiga - kaks nädalat. Lisaks asetatakse juust tihedalt suletud anumasse, vastasel juhul rikneb piimatoode ja külmiku sisemus hakkab halvasti lõhnama.

Tere tulemast

Kodused tooted säilitavad oma kasulikud omadused 3-5 päeva. Kilekott ei sobi hoidmiseks. Toode asetatakse kaanega klaasnõusse.

Peen ja kallis parmesan

Parmesani juust on kõige parem asetada suletud vaakumpakendisse. Seega säilib see külmikus 7-8 kuud. Ajavahemikku lühendatakse kuue kuuni, kui maius pakitakse pärgamentpaberisse ja seejärel alumiiniumfooliumisse. Tükkideks ja viiludeks lõigatud parmesan säilitab oma maitse 10-14 päeva. Ja hõõrus - ainult nädal.

Sügavkülmas, pärgamendis, ei säili juust üle kolme kuu. Ja toatemperatuuril, pimedas - 6 päeva, kui toode on mähitud soolalahuses leotatud riidesse.

Rämpsu naabruskond

Originaalne suupiste on poorse struktuuriga ja imab kiiresti teiste toiduainete maitsed. Seetõttu ei panda seda suitsutoodete, ürtide (till, piparmünt, meliss) kõrvale.Hallitanud hõrgutised on terava lõhnaga, seetõttu asetatakse need tihedalt suletud anumasse. Ärge asetage toorest liha ja kala juustu kõrvale.

Heade perenaiste esimene reegel on ju see, et valmistooteid ja neid, mida keedetakse või praetakse, ei tohi läheduses hoida.

Sügavkülmas külmutamise eelised ja puudused

Piimatooteid võite külmutada, kuid pidage meeles üldtuntud reegleid:

1. Kõva juust lõigatakse õhukesteks tükkideks. Väikesed portsjonid on pakitud kilekotti. Lõppude lõpuks tuleb kõik sulatatud fermenteeritud piimatooted kohe ära kasutada. Lisaks sobib see kasutamiseks ainult kuumades roogades.
2. Parmesani juust peab sügavkülmas suurepäraselt vastu 1,5–2 kuud.
3. Külmutatud pastataoliste sortide säilivusaeg pikeneb nädalast mitme kuuni.Aga siis saab juustusid ainult saiaviiludele määrida.
4. Pehmete sortide kvaliteet sügavkülmas olemist ei kannata. Kuid ühel tingimusel - olema õhukindlas anumas, nii et algne suupiste pole lõhnadest küllastunud ega niiskusega küllastunud.
5. Sinihallitusjuustu saab külmutada ka kaubanduslikes pakendites.
6. Riivitud piimatoode volditakse kilekotti, pakitakse tihedalt nii, et õhku ei jääks. Seda ei sulatata, vaid kasutatakse soojade toitude valmistamiseks.

Vaata Samuti

4 viisi, kuidas ja kus saate mesilaspiima säilitada

Kääritatud piimatoote säilivusaeg sügavkülmikus ei tohiks ületada 5-6 kuud. Pärast seda perioodi on juustu maitse oluliselt vähenenud.

Sulatage juustud mitmes etapis. Esiteks - külmkapis, seejärel - toatemperatuuril. Mikrolaineahju ei saa selleks otstarbeks kasutada. Selles piimatoode lihtsalt sulab. Kuuma vett ka ei kasutata. Selles muutub kääritatud piimatoode mittesöödavaks pudruks.

Kuidas pikendada säilivusaega

Algne aperitiiv säilitab oma omadused kauem, järgides järgmisi reegleid:

1. Ühes tükis ladustamine, mitte viilutatud.
2. Mitu tükki rafineeritud suhkrut pannakse anumasse tahke ja pooltahke delikatessiga, mis eemaldab liigse niiskuse.
3. Piimatoode on kõige parem mähkida soolaga leotatud linasse või puuvillasesse.
4. Paigutamine hermeetiliselt suletud anumasse.

Parim on süüa pehmeid kääritatud piimatooteid niipea kui võimalik.

Näpunäiteid ja nippe

Marineeritud sortide maitse säilitamiseks pikka aega peate vedelikku vahetama iga kolme päeva tagant.

Mõned koduperenaised kasutavad seda nippi kõvade ja poolkõvade juustu värskena hoidmiseks.Osad mähitakse tavalise paberrätikuga. Ja nad teevad valgeid koopiaid. Juust pannakse suletud kaanega plastnõusse ja jahutatakse. Kääritatud piimatoote eemaldamisel pühitakse konteiner kuiva rätikuga ja rätik asendatakse.

Mõned pered eelistavad osta sulatatud juustu. Neid töödeldakse kuumtöötlemisel ja need on head, sest isegi toatemperatuuril ei saa need kolm kuni neli päeva rikneda. Kuid nagu kõik piimatooted, on kõige parem asetada need külmkappi ja säilitada neid vastavalt etiketil märgitud perioodile. Originaalpakendi avamisel tuleks töödeldud toode ära tarvitada mõne päeva jooksul.

Veelgi olulisem on see, et te ei peaks ostma palju piimatooteid. Töötavad ju supermarketid seitse päeva nädalas ja pakuvad tohutul hulgal juustu erinevale maitsele, erinevate rahaliste võimalustega inimestele.

Ja peaaegu kõigis asulates lülitatakse tuled sageli välja. See tähendab, et see soojeneb külmkapis. Temperatuurimuutused on kahjulikud igat tüüpi juustule.

Algset eelrooga kasutatakse kuumade või külmade võileibade valmistamiseks või kuumade roogade valmistamiseks. Valmistoote maitse sõltub sellest, kuidas juustu säilib.