Kuidas astelpaju õigesti säilitada, parimad viisid ja täiendavad näpunäited

Sügisel on astelpaju oksad päikesepaisteliste oranžide viljadega täis, põõsas õigustab sel ajal oma nime täielikult. Marjad sisaldavad palju kasulikke aineid, neid kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias, meditsiinis ja hinnatakse nende meeldiva maitse tõttu. Mõelge, kuidas ja kus saate astelpaju säilitada, milliseid ettevalmistusi teha, et mitte kaotada koostise väärtuslikke komponente ja nautida värskeid marju pikka aega.

Kogumise reeglid

Astelpaju valmimisest annab märku viljade särav rikkalik värvus ja marjade mahlasus. Eksperdid soovitavad eelnevalt otsustada, milliseid ladustamis- ja töötlemisviise kasutatakse. Kogumise aeg sõltub sellest:

1. Varajane kogumine - augusti lõpp-septembri algus. Marjad on eriti rikkad C-vitamiini poolest, koor on tihe, kahjustusteta. Sellistest puuviljadest valmistatakse kompott, moos, marjad ei lagune, säilitavad oma kuju.
2. Kesksügis. Puuviljad muutuvad mahlakaks; korjamisel on kerge nahka kahjustada.Hiljem koristatakse saaki tarretiste, mooside, mee ja või valmistamiseks.

Põõsa oksad on täpilised teravate okastega; tööl kasutatakse käte kaitsmiseks kindaid. Marjad istuvad kindlalt okstel. Populaarne kogemus soovitab järgmisi saagikoristusviise:

1. Lõika marjadelt oksad ära, seejärel eemaldatakse viljad, istudes mugavalt mugavas keskkonnas. Meetod on hea, kui põõsast on vaja harvendada, vastasel juhul võite järgmisel aastal jääda saagita.
2. Viljade käsitsi korjamine, alustades põõsa ülemistest okstest. Kogumise hõlbustamiseks kasutage käepideme külge kinnitatud jäiku traadist silmuseid. Marjade oksa küljest lõikamiseks (rebimiseks) kasutatakse aasa.
3. Väikeste küünekääride või pintsettidega saab põõsast lõigata väikesed portsjonid marju. Suure saagikuse korral on meetod väga kallis.
4. Hilissügisel, kui marjad valmivad, laotakse põõsa alla kalts, astelpaju raseeritakse okstelt.

Tavaliselt on mugav neid meetodeid kombineerida, et astelpaju erinevatel viisidel edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada ja 1-1,5 kuu jooksul koristada.

Kuidas valida massiive pikaajaliseks säilitamiseks

Terved marjad säilivad õigetes tingimustes tarnimisel kaua. Kuiva keldri olemasolul on mugav vilju hoida otse okstel, riputada nööridele või laotada puhtale paberile. Samal ajal on oluline kuiva ilmaga oksad lõigata, riknenud viljad hoolikalt eemaldada ja praht maha raputada. Pärast seda viiakse astelpaju keldrisse, laotakse lahtiselt ühe kihina paberile või kinnitatakse ventilatsiooniks trossidele.Pideval keldritemperatuuril 0-4° säilivad viljad 4-7 nädalat (hea ventilatsiooniga ja kauem).

Säilitada võib ainult puuvilju, mille koor on terve ja millel ei ole riknemise märke. Oksalt korjatud marju ei pesta, ei sorteerita ega kuivatata. Väikesed partiid pannakse kilekottidesse. Kui on võimalik anum tihendada, õhk välja pumbata, säilib astelpaju kauem. Külmkapis saad küpsete marjade värskust pikendada, kui asetad need pesemata klaas- või keraamilisse anumasse ja hoiad alumisel riiulil.

Vaata Samuti

Kuidas kodus viinamarju säilitada, marjade talveks koristamise reeglid ja meetodid

Säilitamisviisid ja -perioodid

Värsked marjad ei säili terve talve.Aednikele tulevad appi muud vahendid, mis aitavad säilitada olulise osa astelpaju väärtuslikest ainetest ja maitsest.

Külmunud

Kui teil on suured sügavkülmikud, on parim viis astelpaju säilitamiseks see kiiresti külmutada. Põhireeglid:

• värskelt koristatud marjade külmutamine (kuni 2 tundi pärast koristamist);
• sorteerida, eemaldada prügi, kahjustatud puuvilju;
• pestakse kraanikausis, mitte kraani all;
• kuivatatakse kangastele laiali laotades kuni vee täieliku aurustumiseni;
• pane kilega kaetud õhukese kihina plaatidele sügavkülma.

Pärast külmutamist valatakse osad anumatesse ja suletakse tihedalt. Kõlblikkusaeg temperatuuril -18 ° - 6-9 kuud.

Tähtis: korduv külmutamine põhjustab astelpajumarjade kasulike omaduste kadumise, deoksüdatsiooni ja deformatsiooni.

Kuivatamine

Astelpaju õhu käes kuivamiseks kulub rohkem kui 2 nädalat. Seetõttu on parem kasutada ahjusid. Kuidas kuivatada ahjus, kuivatis:

• saak koristatakse varakult, valitakse tahkete koortega marjad, terved, defektideta;
• valitud puuviljad hajutatakse küpsetusplaadile ühe kihina;
• alusta kuivatamist 40-45° juures;
• tund hiljem viiakse temperatuur 60-65 ° -ni, seejärel 80 ° -ni;
• kontrollige marjade seisukorda, raputage küpsetusplaati, sageli ventileerige ahju, et veeaur välja tuleks;
• lõpu poole alandatakse temperatuuri järk-järgult.

Valmis marjad eemaldatakse küpsetusplaadilt, valatakse 1-2 päevaks anumasse ja hoitakse toas. Seejärel hoitakse neid tihedalt purustatud kaanega suletud purkides. Säilitatud kuni üks aasta.

Vees

Värske astelpaju eluiga saate pikendada, täites selle külma keedetud veega. Terved pesemata marjad asetatakse klaaspurkidesse, vesi valatakse üles. Hoida külmkapis 1-2 kuud, keldris leotatud astelpaju säilib kuni kuus kuud.

Suhkru sees

Astelpaju säilib suhkrus kuni 3-4 kuud. Valige väikesed purgid (0,5-0,7 liitrit), steriliseerige anum. Ühe kilogrammi marjade kohta võetakse üks kilogramm suhkrut. Puuviljad piserdatakse liivaga otse konteineritesse, loksutatakse õrnalt tihendamiseks. Jäta üheks päevaks pimedasse kohta. Pärast dekanteerimist valatakse astelpaju-suhkrusegu kõige peale. Sulgege kaanedega, hoidke keldris või külmkapis.

Talveks

Värsket astelpaju säilitatakse 1-2 kuud, talveks kasutatakse järgmisi koristusviise:

• kuivatamine - nõuetekohase ladustamisega kuni aasta;
• külmutamine - 6-9 kuud;
• õli - 1-2 aastat;
• mahlade, mooside, hoidiste konserveerimine.

Pärast pikaajalist säilitamist on astelpaju kasulikkus mõnevõrra vähenenud, oluline on järgida soovitatud tingimusi.

Mahl

Mahla saamiseks lastakse pestud marjad läbi mahlapressi. Kook valatakse väikese koguse keedetud veega (et see kataks põhja veidi), hoitakse 60 minutit. Filtreerige, valage mahla hulka ja kuumutage temperatuurini 70-75°. Valatakse steriliseeritud purkidesse, pastöriseeritakse 80° juures. Need suletakse, isoleeritakse üheks päevaks. Hoiustatud keldris.

Leotatud astelpaju

Urineerimisel satuvad astelpajumarjade orgaanilised happed vette ja toimivad säilitusainena. Puuviljad valatakse keedetud veega, säilitatakse pimedas keldris, mille temperatuur on 0-4°, või külmkapis (periood lüheneb).

Vaata Samuti

Reeglid ja parimad viisid jahu kodus hoidmiseks

Jam

Suhkur ja astelpaju võetakse võrdses vahekorras. Koostisained segatakse kausis ja jäetakse 6-7 tunniks mahla eralduma. Keeda madalal kuumusel (pärast keetmise algust - 10 minutit). Need paigutatakse pankadesse ja rullitakse kokku.

Või

Õli valmistamiseks kasutatakse küpseid (võimalik, et üleküpsenud) vilju. Sellest ekstraheeritakse mahl. Ülejäänud viljaliha jahvatatakse lihaveskis, kohviveskis. Valage sisse jahu (mais, oliiv, päevalill) ja pange regulaarselt segades nädalaks pimedasse seisma. Seejärel õli kurnatakse, hoitakse külmikus ääreni täidetud anumas ja tihedalt suletuna.

Näpunäide: mahla settides koguneb pinnale õlikiht, mille saab eemaldada.

Mahlad ja muud retseptid

Paljud konservitooted on valmistatud astelpaju baasil, roogadele erilise lõhna ja maitse andmiseks lisatakse muid koostisosi.Kui astelpaju ei keeta, vaid ainult kuumutatakse (pastöriseeritakse), tuleb jälgida steriilsust, konserveeritud toiduaineid hoida jahedas, et käärimine ei algaks.Pärast kuumtöötlemist säilitab astelpaju oma kasulikud omadused vaid osaliselt, kuid talveperioodil on see suur pluss.

Suhkruga

Astelpaju marjadest ekstraheeritakse mahl. Valmistatakse suhkrusiirup - 0,4 kilogrammi granuleeritud suhkrut liitri vee kohta. Segage - 3 osa mahla 2 osa siirupi kohta. Segu kuumutatakse 70 kraadini. Pastöriseeritud ja rulli keeratud.

Suhkruvaba

Marjad surutakse nuiaga ühtlaseks. Vala keedetud vett, kuumutatakse temperatuurini 70-80 °. Segage ja laske 50-60 minutit seista. Pigista vedelik pressi või kätega välja. Ekstraheeritud mahla kuumutatakse aeglaselt tulel 70° juures, filtreeritakse läbi 2 kihti marli ja valatakse steriilsetesse anumatesse. Pastöriseeritakse keevas vees 5-7 minutit. Kilogrammi astelpaju kohta - 200 milliliitrit vett. Valmistamine tarretis, tarretis, mis tahes roogade kangendamine.

Viljalihaga

Viljalihaga mahl on palju tervislikum kui filtreeritud mahl, see on aromaatsem ja maitsvam. Koostis:

• astelpaju - 5 kilogrammi;
• vesi - 1,5 liitrit;
• suhkur - 1,2 kilogrammi.

Marjad pestakse ja nõrutatakse. Vesi aetakse aktiivselt keema ja astelpaju lastakse alla. Hoida tulel 2-3 minutit, viljad eemaldatakse ja hõõrutakse kuumalt läbi sõela. Keeda siirupit astelpajuvees 5 minutit. Sega siirup kartulipudruga, sõtku. Soojendatakse madalal kuumusel temperatuurini 60-70 °, valatakse purkidesse, pastöriseeritakse 3-5 minutit, suletakse.

septembri kompott

Kompoti jaoks korjatakse astelpaju varakult, et kest oleks tihe ja kuumutamisel ei lõhkeks. Mõned tooted:

• astelpaju, suhkur - igaüks 1 kilogramm;
• vesi - 3 liitrit.

Marjad pestakse ja asetatakse steriilsetesse purkidesse. Valage puuviljad keeva veega purgi ülaossa. Lase läbi soojeneda ja veidi jahtuda.Vesi kurnatakse, lisatakse suhkur, keedetakse 3-5 minutit. Valage astelpaju purkidesse, keerake kokku.

Kompoti kontsentraat

Pestud astelpaju pannakse õlgadeni steriilsetesse purkidesse. Suhkrusiirup keedetakse: 400 grammi suhkrut liitri vee kohta. Vala marjad keeva siirupiga purkidesse, kata ettevalmistatud kaantega, pastöriseeri 10-15 minutit, olenevalt purkide suurusest. Kompotivedelik on rikkaliku maitse ja lõhnaga, tarbimisel lahjendatakse veega ja lisatakse teele.

Vaata Samuti

Kuidas ja kui palju võid hoida külmikus ja sügavkülmas

Ahjaa

Ühe liitri astelpajumahla kohta võetakse 0,6-0,8 kilogrammi suhkrut. Segu kuumutatakse aeglaselt, keedetakse pärast keetmist 25-30 minutit, kuni see pakseneb ja väheneb kolmandiku võrra. Valmis tarretis rullitakse steriilsetesse purkidesse.

Või

Õli valmistamise tehnoloogiat on kirjeldatud eespool. Toote saab rikkalikumaks ja kontsentreeritumaks, kui valada sinna 2-4 korda rohkem uusi portsjoneid astelpajukooki. Selle tulemusena muutuvad õli raviomadused kõrgemaks, maitse ja lõhn on rohkem väljendunud.

Seep

Astelpajuseebi valmistamine on lihtne. Sulata veevannis või mikrolaineahjus seebimass (200 grammi), lisa 2 spl astelpajuõli ja piima. Sega korralikult läbi, vala vormidesse tahenema.

Porganditega

Porgandi- ja astelpajumahl sisaldab kahekordse portsu väärtuslikke aineid. Koostis:

• porgandid - 0,75 kilogrammi;
• astelpaju - 0,8 kilogrammi;

Porgandi- ja astelpajumahl saadakse mahlapressi või mõne muu meetodi abil. Porgandeid saab viiludeks lõigata ja aurutada, seejärel suruda läbi sõela ja marli.Komponendid segatakse, kuumutatakse 75-85°-ni, pastöriseeritakse 5 minutit, ilma keetmata. Suletud steriilsetesse purkidesse.

Apple

Mahla valmistamiseks vajate:

• õunad - 2 kilogrammi;
• astelpaju - 0,5 kilogrammi;
• suhkur maitse järgi.

Mahl saadakse mahlapressi või pressi abil. Kombineerige mõlemad liigid ühte nõusse, lisage maitse järgi suhkrut. Kuumuta keemiseni ja rulli.

Püreesta kartulid

Kartulipüree valmistamiseks võetakse täielikult küpsed puuviljad. Astelpaju pestakse ja purustatakse. 0,8 kilogrammile valmis massile lisatakse üks kilogramm suhkrut.Kuumutage kausis madalal kuumusel segu pidevalt segades 70°-ni, et suhkrukristallid lahustuksid. Ärge lase keema, vastasel juhul väheneb kartulipüree kasulikkus.

Valatakse steriilsetesse purkidesse, pastöriseeritakse: pooleliitrised purgid - 15 minutit, üheliitrised purgid - 25 minutit. Hoida külmkapis või keldris.

Täiendavad näpunäited

Mõned näpunäited astelpaju koristamiseks, töötlemiseks ja säilitamiseks:

1. Astelpaju koristatakse erinevatel aegadel selle valmimisel ja olenevalt töötlemisviisist.
2. Mahuti puuviljade jaoks valmistatakse ette enne astelpaju koristamist, et seda säilitada 1-2 tundi. Parem on kasutada puhta paberiga kaetud puidust kaste.
3. Enne värskete marjade ladustamist kuivatatakse kelder põhjalikult, seinad, lagi ja põrand töödeldakse vasksulfaadiga ning tagatakse ventilatsioon.
4. Kui ruumi pole keedetud (pastöriseeritud), on parem hoida purke pimedas temperatuuril 0-15 °. Moose, kompotte võib hoida toatemperatuuril ilma päikese kätte pääsemata.
5. Marjade sügavkülmas külmutamisel seadke minimaalseks temperatuuriks -30°. Säilitatakse ka -18° juures.
6. Konserveeritud astelpaju kontrollitakse regulaarselt korgi terviklikkuse, kestavuse ja hägususe suhtes.
7. Käärinud moosi (vaht, gaasimullid) saab seedida suhkru lisamisega (50-100 grammi kilogrammi kohta).
8. Mahlapressis on mugav valmistada mahla: kilogramm marju - klaas suhkrut. Mahl rullitakse kohe pärast vabastamist.

Astelpaju on kuulus oma suure saagikuse poolest. Kui teete sügisel kõvasti tööd, valmistate marju erineval viisil, saate maitsva ja tervisliku proviandi kuni järgmise saagikoristuseni. Astelpaju ravi- ja maitseomadused säilivad kaua, preparaadid aitavad ravida paljusid haigusi, koguda jõudu ja mitmekesistada kaarti.