Kuidas ja kus tšillipipart kodus kaunades hoida

Talvise suvekoristusperioodi alguses on paljud koduperenaised huvitatud sellest, kuidas säilitada kaunades mõru punast pipart. Seda saab kuivatada või, vastupidi, värskelt külmutada. Külmkapis säilib paprika vaid 1-2 nädalat, siis hakkavad nad halvaks minema. Terveid kaunasid võib marineerida äädikas või marineerimisõlis. Kui saak osutus heldeks, võite kasutada talveks pipra koristamiseks erinevaid meetodeid.

Kuuma paprika säilitamise omadused

Suvel, kui juur- ja puuviljad valmivad, on aeg hakata talveks koristama. Värsketel puuviljadel on ju liiga lühike säilivusaeg. Ilma nõuetekohase ladustamise või töötlemiseta lähevad köögiviljad mädanema ja riknevad kiiresti. Punane pipar, mida kasutatakse kuuma ja vürtsika maitseainena, säilib toatemperatuuril vaid nädala.

Soovitav on see köögivili panna külmkappi, saata sügavkülma sügavkülma, kuivatada või marineerida äädika või õliga.

Kuidas õigesti koguda

Punast tšillit saab turult osta suvehooaja kõrgajal. Aednikud, kes seda köögivilja ise kasvatavad, ei pruugi raha kulutada, vaid koristavad teravaid kaunaid oma aiast. Nad korjavad punased paprikad täisküpsuse staadiumis, mitte tehnilised, vaid orgaanilised. Kaun peaks olema täiesti punane.

See värv tähendab, et köögivili on kogunud maksimaalselt toitaineid.

Parim on koristada kuiva päikesepaistelise ilmaga. Paprikat tuleb hoolikalt uurida ja hallituse, mädaniku või putukate poolt kahjustatud viljad tuleks ära visata. Kaunad korjatakse koos vartega. Seejärel tuuakse köögiviljad kööki ja pestakse põhjalikult, et eemaldada mustus. Kellele pipra terav maitse ei meeldi, võib need keeva veega üle valada ja seemnetest puhastada. See on tõsi, et parem on seda mitte teha. Lõppude lõpuks hinnatakse seda köögivilja just selle terava ja pikantse maitse tõttu.

Kuidas hästi kuivatada

Suures koguses koristatud punast paprikat on kõige parem kuivatada kohe. Tõepoolest, värske, see ei säili kaua - 1 kuni 2 nädalat.

Kuivas ja ventileeritavas kohas

Kaunasid võib kuivatada varjus riputatud nööril, näiteks õues kuuri all või köögis. Selleks võta paprika ja keera need nõelale ja niidile. Punktsioon tehakse varre tasemel. Parem on selline värviline vanik riputada kööki pliidi lähedale. Sel hetkel kuivavad kaunad kiiresti. Lisaks eraldavad köögiviljad kuivatamise käigus bakteritsiidsete omadustega eeterlikke õlisid. Tuba saab ka osa desinfitseerimisest.

Vaata Samuti

Kuidas ja kui palju saab kooritud kartuleid kodus säilitada

Aknalaual

Kaunad võid asetada alusele ja asetada aknalauale või puistata paprikad lihtsalt küpsetuspaberile. See kuivab pikka aega, umbes 2-4 nädalat. Seejärel tuleks kuivatatud paprika viia kuiva, tihedalt suletud kaanega klaaspurki.

Gaasi- ja elektriahjus

Köögivili kuivab gaasi- või elektriahjus palju kiiremini. Kuivatustemperatuur peaks olema 50-60 kraadi Celsiuse järgi Jäta ahi veidi lahti. Pipar peaks kuivama, mitte küpsetama. Kuivamine võtab aega 3-4 tundi. Kuivatatud kaunad saab jahvatada kohviveskis. Jahvatatud pipar võtab vähem ruumi. Jahvata kaunad seemnetega. Just nemad annavad sellele maitseainele terava, kirbe maitse.

Elektriline kuivati

Kaunad saab lõigata rõngasteks ja kuivatada elektrikuivatis. Temperatuur peaks olema 50-60 kraadi üle nulli. Tšillit kuivatatakse umbes 12 tundi. Seejärel viiakse see kuiva klaaspurki ja suletakse tihedalt kaanega.

Kuidas kodus külmutada

Kui punase pipra saak osutus heaks, siis pole kõiki kaunasid üldse vaja kuivatada. Osa võid külmutada sügavkülmas, saata külmikusse säilitamiseks või marineerida. Külmutamine aitab säilitada köögivilja aroomi ja värskust.

Paprikad asetatakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja saadetakse mitmeks tunniks sügavkülma. Külmutatud kaunad võetakse sügavkülmast välja, viiakse plastnõusse või vaakumkotti, pakend suletakse tihedalt ja tagastatakse sügavkülma. Sellisel kujul ei kaota see köögivili oma värskust 1 aasta jooksul.

Konserveerimine talveks

Piprast saab teha vürtsika soolase suupiste. Kaunad marineeritakse äädika või õliga. Paprikat saab konserveerida koos teiste köögiviljadega. Marineeritud toode säilib klaaspurgis toatemperatuuril umbes 1 aasta.

Äädikas ja mesi

Punast paprikat saab marineerida mee ja äädikaga. Sellist vürtsikat eelrooga lisatakse liha-, köögivilja- ja kalaroogadele. Tõsi, seda ei soovitata kasutada maohaiguste all kannatavatele inimestele. Tooriku valmistamiseks vajate mis tahes mett, võite võtta isegi kristalliseerunud, aga ka pipart ennast. Koostisosad vürtsikaks suupisteks:

• kuum pipar - 1,9 kilogrammi;
• sool - 2 supilusikatäit;
• mesi - 4 suurt lusikad;
• 9-protsendiline lauaäädikas - 55 milliliitrit;
• vesi - 0,45 liitrit.

Vaata Samuti

Kuidas värskeid kurke õigesti kodus kauem säilitada

Terved paprikad asetatakse puhtasse, steriliseeritud purki. Saate need viiludeks lõigata ja koorida. Vesi aetakse tulel keema, seejärel lisatakse kõik koostisosad ja valatakse poti sisu keeva veega. Suupiste keeratakse kohe rulli ja hoitakse jahedas sahvris.

Õli ja äädikaga

Pipar saab valada mitte ainult vee ja äädika, vaid ka taimeõliga. See eelroog on mahedama maitsega.

Lisaks on õli küllastunud punase kuuma pipra aroomiga, seda saab kasutada salatite valmistamiseks.

Milliseid koostisosi on vaja:

• punane pipar - 3,2 kilogrammi;
• taimeõli - 0,45 liitrit;
• lauaäädikas - 55 milliliitrit;
• sool - 2 suurt lusikatäit;
• mesi - 4 spl.

Kaunad lõigatakse ribadeks, vabastatakse seemnetest ja asetatakse steriliseeritud klaaspurki.Koostisained segatakse kastrulis, keedetakse ja paprika valatakse kuuma marinaadi sisse. Purgid kaetakse kaanega ja pastöriseeritakse 10 minutit. Seejärel keeratakse need tihedalt kokku ja saadetakse sahvrisse ladustamiseks.

gruusia keeles

Millised on mullivanni koostisosad:

• kuum pipar - 2,45 kilogrammi;
• seller, petersell - 1-2 oksa;
• küüslauk - 5 nelki;
• sool - 2 suurt lusikatäit;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• vesi - 1,5 tassi;
• päevalilleõli - 1,5 tassi;
• äädikas 6 protsenti - 1,5 tassi.

Vala kastrulisse vesi, lisa õli, maitseained, äädikas ja lase segul keema tõusta. Kaunad lõigatakse põhjast ja keedetakse keevas vees väikeste portsjonitena 5 minutit. Seejärel pannakse paprikad sügavasse kaussi, valatakse marinaadiga, lisades küüslauku ja ürte, pigistatakse tihedalt ja saadetakse üheks päevaks külmkappi. Seejärel asetatakse kaunad bermidesse ja rullitakse kokku.

armeenia keeles

Mida on vaja soolase suupiste valmistamiseks:

• mõru pipar - 3,1 kilogrammi;
• petersell - 1-2 oksa;
• küüslauk - 6 nelki;
• sool - 2 suurt lusikatäit;
• taimeõli - 1,5 tassi;
• õunasiidri äädikas - 0,45 liitrit.

Küüslaugu petersell hakitakse segistis, lisatakse sool ja selle pudruga hõõrutakse paprika. Kaunad marineeritakse segus 23 tundi. Seejärel vala õli ja äädikas kastrulisse, kuumuta keemiseni ja blanšeeri paprikad keevas vees. Praetud nelk viiakse purki, valatakse marinaadiga ja steriliseeritakse 20 minutit. Seejärel keeratakse maitsev suupiste kokku ja hoitakse külmas.

Marinaadis

Korea marineeritud eelroog valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• mõru pipar - 1,45 kilogrammi;
• vesi - 2 klaasi;
• 6 protsenti äädikat - 70 milliliitrit;
• suhkur ja sool - igaüks 0,5 suurt lusikat;
• küüslauk - 2 pead;
• jahvatatud must ja punane pipar - igaüks 1 tl;
• koriander - 1 tl

Vaata Samuti

Kuidas aiatööriistu õigesti hoida, huvitavaid ideid ja lahendusnäiteid

Kaunad pannakse purki ja kaetakse kuuma marinaadiga koos kõigi lisatud koostisosadega. Eelroog kaetakse kaanega ja saadetakse külma.

Kaukaasia

Mida sisaldab Kaukaasia eelroog:

• punane pipar - 2 kilogrammi;
• küüslauk - 4 nelki;
• petersell, koriander - oksal;
• sool ja suhkur - igaüks 1 spl;
• äädikas 9 protsenti - 0,5 tassi;
• taimeõli - 0,5 tassi;
• vesi - 1 klaas.

Tomatimahlaga

Milliseid koostisosi on vaja:

• mõru pipar - 1,45 kilogrammi;
• tomatimahl viljalihaga - 1 liiter;
• sool - 1 suur lusikas;
• suhkur - 2 suurt lusikat;
• küüslauk - 3 nelki;
• äädikas 9 protsenti - 1 spl;
• taimeõli - 1 klaas.

Paprika lõigatakse kergelt ja pannakse steriliseeritud purkidesse. Sega ained potis, lase keema tõusta ja kalla köögiviljad keeva veega üle. Pangad pastöriseeritakse 10 minutit ja rullitakse kokku.

tšilli suupiste

Mida on vaja suupistete valmistamiseks:

• kuum pipar - 1,45 kilogrammi;
• äädikas 9 protsenti - 55 milliliitrit;
• vesi - 1 klaas;
• sool, mesi - igaüks 1 spl;
• Loorberileht.

Kuidas värskena hoida

Punast paprikat saab hoida jahedas, kui seda külmkapis hoida. Varem tuleks kaunad mähkida toidukilesse, et need niiskust ei kaotaks ega kuivaks. Saate need panna perforeeritud kilekotti. Tõepoolest, see köögivili vajab lisaks külmale värskuse säilitamiseks hapnikku. Paprika säilib külmkapis 2-3 nädalat. Parem hoia seda krõbedas.

Sortide valiku tunnused

Paprikat kasvatatakse avamaal. Istutamiseks sorti valides juhinduvad nad mitte ainult kaunade välimusest, vaid ka nende valmimise ajast. Vürtspaprika on soojust armastav taim. Meie kliimas on parem kasvatada varajase või keskmise varajase valmimisega kultuure. Nende sortide hulka kuuluvad: Adjika, For Mother-in-law, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit.

Täiendavad näpunäited ja nipid

Enne ladustamist või töötlemist tuleb kuumad paprikad põhjalikult pesta ja kuivatada. Kasutage ainult terveid, terveid kaunasid, millel pole plekke, mädanemist ega hallitust. Pipra talvetornid ei plahvata kunagi. Tõepoolest, lisaks säilitusainetele nagu äädikas, sool ja suhkur on olemas ka pipar ise, mis tapab patogeenseid baktereid.

Külmvalamise meetod võimaldab säilitada maksimaalselt konserveerimiseks kasulikke aineid. Tõsi, sellist suupistet tuleb hoida külmkapis.