13 parimat viisi, kuidas hapuoblikaid talveks kodus hoida
Paljud koduperenaised otsivad võimalusi, kuidas hapuoblikaid talveks paremini säästa, kuna seda taime kasutatakse toiduvalmistamisel väga sageli. Selliseid viise on palju, peamine on järgida reegleid ja võtta arvesse kõiki plusse ja miinuseid. Nõuetekohase säilitamise korral ei kao kõik kasulikud omadused ja toitained.
Hapuobliku säilitamise omadused
Hapuoblikat on väga lihtne säilitada, see talub hästi negatiivseid temperatuure ega kaota oma maitset. Taime säilitatakse nii eraldi kui ka keerdudes, kasutades seda erinevate roogade maitseainena. See toode sobib suurepäraselt kulinaarseks otstarbeks ja lisab roale uue maitse.
Kuidas pikaajaliseks ladustamiseks korralikult ette valmistada
Alustuseks sorteeritakse hapuoblikas, kahjustatakse ja visatakse ära mittevajalikud lehed. Hapuoblikas pestakse või piserdatakse keeva veega, et eemaldada mustus ja pisikud. Hiljem lehed kuivatatakse paberrätikul, varred lõigatakse. Seejärel valige salvestusviis.
Säilitusmeetodid
Meetodeid on väga erinevaid, olenevalt hapuoblika tulevasest sihtkohast.Kui hiljem valmistatakse taimest mitmesugust toitu ja seda on vaja värskelt, siis kasutatakse külmutamist. Kui see on roogade kaste, siis enamasti valmistatakse konserve.
Kuivatamine
Talveks on oluline varustada vitamiinidega. Lihtsaim viis hapuoblika säilitamiseks on seda kuivatada. Taime kuivatatakse nii loomulikult kui ka küttekehade abil. Kui taim on õhu käes kuivatatud, siis seda ei pesta, vaid lihtsalt sorteeritakse eelnevalt. Kobarad on valmistatud hapuoblikast, mis on riputatud.
Loomulik
Kuivatatud hapuoblikas kimpudena või salvrätikul. Laske kuivada 11 kuni 15 päeva, vältides otsest päikesevalgust. Siis lehed ei närtsi. Kuivatamiseks kasutatakse ka sõela. Kiireks kuivatamiseks lõigatakse hapuoblikas.
Kiirendatud
Protsessi kiirendamiseks asetatakse seemikud puu- ja juurviljakuivatitesse. Kasutusel on elektrilised kuivatid, milles kuivatuspäevade arv oluliselt väheneb. Hoidke temperatuuri umbes 40 kraadi juures. Protsess võtab aega 5-6 tundi.
Säilitamine
Säilitamine toimub varakult, samal ajal kui lehed on noored ja mahlased. See protsess toimub mais. Keerutamisviise on palju ning igal neist on oma plussid ja miinused. Hapuoblikaid ei steriliseerita enne ketramist, kuna see resorbeerub ja muutub kasutuskõlbmatuks. See taim sisaldab palju happelist mahla, mis ise täidab seda ülesannet hästi.
Tema mahlas
Seda meetodit kasutades saate säilitada kõik taime kasulikud omadused ja maitse. Rohelised pestakse ja pannakse poti põhja, misjärel need surutakse põhja ja hoitakse veevannis. Tasapisi hapuoblikas vajub, mahl hakkab välja paistma.Sel viisil korrake mitut kihti. Siis, kui purgid on lehti ja mahla täis, pannakse need külmkappi. Võite jätta mõned varred, sest seal on kõige rohkem mahla.
soolvees
Esiteks pestakse rohelised hästi, peeneks hakitud, varred visatakse ära. Keeda ja soola vesi, lase veidi jahtuda. Taim asetatakse pottidesse, kuid mitte väga tihedalt. Pärast seda valatakse see külma soolveega.Kõik see kaetakse kaantega. Hoida pimedas kohas.
Vitamiinipürees
Esiteks pestakse ja tükeldatakse rohelised, seejärel saab neid hakkida läbi hakklihamasina. Valmistatud segu pannakse purkidesse ja kaetakse kaanedega. Pärast seda, kui ürdipurgid steriliseeritakse kuumas vees. Seejärel keeratakse karbid kokku. Terve talve hoitakse ainet külmas kohas, näiteks külmkapis.
Maitse ja toitumise mitmekesistamiseks võite kartulipudru valmistada ka teiste köögiviljade või toiduainetega.
Konteinerites
Töödeldud lehed pannakse kottidesse ja hoitakse sügavkülmas. Enne seda pestakse ka rohelisi, veidi kuivatatakse. Eemaldage kollased või haiged lehed. Saate lõigata varred.
vaakumpakendatud
Toode on hermeetiliselt suletud, nii et see ei saa väliskeskkonnast õhku. Pakid pannakse ka külmkappi või sügavkülma. Nii püsib hapuoblikas kaua värske.
Tsellofaanis
Lihtsaim ladustamisviis. Peate lihtsalt taime pesema ja sorteerima. Seejärel kuivata ja säilita kottides ning pane sügavkülma. Tsellofaan on keeratud või seotud. See ei lase õhku läbi ning kaitseb mustuse ja temperatuurimuutuste eest.Samuti hoiab see ära külmumise ja taime pehmete kudede kahjustamise.
Vees
Teine keerutamisviis, aga vedelikke kasutatakse veidi rohkem. Säilitust on vaja hoida pimedas kohas, et vältida õitsemist ja mikroobide arengut.
Rätiku sees
Roheliste kuivatamine toimub pärast töötlemist: pesemine, kahjustatud varte ja lehtede eemaldamine. See meetod võimaldab eemaldada liigset niiskust, toode ei rikne nii kiiresti. Valige puhas ja kuiv rätik. Niiskuse stagnatsioon ei tohiks olla. Võite kasutada paberrätikuid või kuivi rätikuid.
Borši ettevalmistamine
Alusta hapuoblika pesemisest ja sorteerimisest. See lõigatakse ja puistatakse soolaga. Seda tehakse mahla väljatoomiseks. See võtab aega 1 tund. Valmistage karbid, kaaned keeramiseks ette. Hapuoblikas keedetakse madalal kuumusel. Sega keemiseni. Pärast keetmist valage purkidesse ja sulgege. Segu võib küpsetamise ajal värvi muuta.
Levinud vead
Kui keerutamine toimub omas mahlas, ei tohiks vardaid ära visata. Need sisaldavad palju hapet, mis aitab kaasa heale steriliseerimisele. Samuti on oluline meeles pidada, et toode ja eriti puder ei säili külmkapis kaua. Seetõttu kasutage lähitulevikus rohelisi.
Taim tasub hästi kontrollida haiguste ja mustuse suhtes, sest peale keeramist võivad purgid plahvatada. Steriliseerimine on samuti kohustuslik, kuna see suurendab toote pika säilivusaja tõenäosust.
Sageli jäetakse hapuoblikas päikese käes avatud kohta kuivama. See kahjustab rohelust. See võib enneaegselt kaotada oma maitse või närbuda, kollaseks muutuda.Siis ei sobi see ladustamiseks. Säilitamiseks sobib kõige paremini noor hapuoblikas, kuna vana hapuoblikas korjab endasse kibedust. Tema lehed on kõvad ja maitsetud, mistõttu ei sobi roogade maitsestamiseks. Hapuoblikas säilib hästi sügavkülmas.
Täiendavad näpunäited ja nipid
Enne roheliste sügavkülma panemist on soovitatav need tsellofaani või õhukindlasse pakendisse mähkida. See kaitseb taimi temperatuurimuutuste ja keskkonnamõjude eest.
Enne külmutamist ja ladustamist veenduge, et taim ei seisaks kaua.
Soovitatav on kasutada värsket toodet, see mõjutab oluliselt tsentrifuugimise kvaliteeti, mahla olemasolu ja hapuobliku edasist kasutamist kulinaarsetel eesmärkidel.
Taime mahapanemisel ei pea te kõvasti vajutama, sest lehtedel peab olema juurdepääs vedelikule, vastasel juhul võivad need mädaneda või rikneda. Infusiooni ajal on soovitatav kasutada soola, kuna see tapab mittevajalikud mikroorganismid ja stimuleerib mahla sekretsioon. Püreestatuna võid hapuoblikule parema maitseelamuse saamiseks lisada muid köögivilju või toiduaineid.