Kuidas oliiviõli õigesti säilitada ja millisel temperatuuril
Mitte igaüks ei tea, kuidas oliiviõli õigesti säilitada. Poest naastes panevad paljud kiiresti riknevad toiduained külmkappi. Oliivivinegretiga seda teha ei saa. Külma käes see pakseneb, kaotab oma aroomi, vedelikku ilmuvad valged helbed. Parem hoida seda toas tumedas klaaspudelis. Õli võid panna oma köögikapi riiulile ja ukse tihedalt sulgeda.
Kuidas ostes õiget valida
Kõige maitsvam on Vahemere maades – Itaalias, Kreekas või Hispaanias – valmistatud oliiviõli. See erineb maitse ja värvi poolest. Kreeka oliivivürtsil on mee maitse, kuldne toon ja puuviljane aroom. Hispaania on kergelt mõrkjas ja meenutab värskeid oliive. Itaaliast pärit õlil on mahe, meeldiv järelmaitse ja kerge ürdine aroom.
Seda toodet toodetakse ka Türkiye's, Iisraelis, Prantsusmaal ja Süürias. Oliiviõli maitse ja värvus sõltuvad palju oliivide sordist ja nende kasvukliimast.Seda toodet müüakse tumedas klaaspudelites või plekkpakendis. Plastmahutisse mahub rafineeritud või lahjendatud õli.
Enne oliivikastme ostmist on soovitatav otsustada, mille jaoks see on mõeldud.
Seda toodet kasutatakse salatite valmistamiseks või praadimiseks. Ekstra neitsiõli võrreldakse mõnikord värske puuviljamahlaga. See on mehaaniliselt pressitud tervetest oliividest. See ei sisalda lisaaineid ega säilitusaineid ning happesus ei ületa 1%. Seda õli kasutatakse küpsetatud roogades ja salatite maitsestamiseks. Selle peal ei saa praadida.
Neitsiõli saadakse teisel külmpressimisel. Sellel tootel on meeldiv maitse ja aroom ning happesus ei ületa 2%. Kasutatakse köögivilja- ja puuviljasalatite maitsestamiseks.
Rafineeritud oliiviõli - rafineeritud õli. Tavaliselt praetakse selles liha, kala ja köögivilju. Sellel tootel ei ole sama intensiivset maitset ja lõhna kui neitsiõlil. Happesus ei tohiks ületada 3 protsenti. Tootjad kirjutavad sageli etiketile, milleks nende toodet kasutatakse. Oliivimaitseaineid ostes tuleks alati arvestada valmistamiskuupäevaga. Erinevalt veinist kaotab see toode aja jooksul oma väärtuslikud omadused. Tavaliselt on kõrgeima kvaliteediga oliiviõli säilivusaeg 18 kuud.
Tumedas klaaspudelis on toote värvi täiesti võimatu näha. Kodus saate õliga arvestada ainult korki avades. Kvaliteetne toode on kuldse värviga. Kui maitseaine on rohekas või hall, siis valmistati see üleküpsenud oliividest.
Supermarketist oliiviõli ostmisel meeles pidada:
- enne oma lemmikbensiinijaama ostmist peate uurima kogu valikut;
- kvaliteetne kaste peaks olema pimedas klaaspudelis;
- parem on mitte võtta mahavalgunud toodet rohkem kui aasta tagasi;
- tootja ja pakendaja peavad asuma samas riigis;
- parem on tegevusele mitte reageerida, tavaliselt püütakse sel viisil müüa aegumiskuupäevaga tooteid.
Kui algselt osteti ebakvaliteetne toode, pole mõtet selle ohutuse pärast muretseda. Peaksite alati meeles pidama, et hea oliiviõli on kallis ja seda müüakse kaubamärgiga vitraažpudelites.
Kuidas säilitada pärast kodus avamist
Poest ostetud oliivimaitseainet ei tohi külmkapis hoida. Seal läheb pilviseks ja põhja tekib sete. Tõsi, kui toote toatingimustesse tagasi viia, siis läbipaistvus taastub, kuid maitse halveneb. Parem on panna see lauale, aga aknast ja pliidist eemale või köögikapi riiulile.
Pudelit on ebasoovitav aeg-ajalt avada - sagedasel kokkupuutel õhuga omandab oliivitoode mõru maitse. Suurest pudelist võid mingi koguse kallata väiksemasse anumasse ja kasutada toiduvalmistamise ajal. Toatingimused on selle toote hoidmiseks ideaalsed.
Peaasi, et temperatuur ei langeks alla +7 ega tõuseks üle +25 kraadi Celsiuse järgi. Oliiviõli sisaldav pudel peab alati olema suletud. Ärge jätke liiga pikka kontakti õhuga.
Optimaalsed salvestusmahud
Kvaliteetset toodet müüakse tumedast, eelistatavalt paksust klaasist valmistatud pudelites. Sellistes konteinerites säilivad oliivide kasulikud omadused ja maitse pikka aega. Ükski tootja ei pakenda seda toodet plastmahutitesse. Oliiviõli kaotab kiiresti kõik oma väärtuslikud omadused.Isegi maitseainete valamine plastnõusse on ebasoovitav. Parim säilitusvõimalus on toonitud klaasist pudel.
Tume ja paks klaas
Sellises pudelis on oliivitoode kaitstud päikese ja igasuguste võõraste lõhnade eest. Looduslik õli originaalses, avamata anumas säilitab optimaalsetel säilitustingimustel kõik oma kasulikud omadused üle aasta. Isegi avatud paks tumedast klaasist anum ei lase tootel pikka aega rikneda.
Plekist pakend
Tavaliselt müüakse oliiviõli sellises parima kvaliteediga nõus. Plekkpurki pole alati mugav kasutada, kuid tina ei tee paha. Klaaspudelisse võite valada oliiviõli, eelistatavalt tumedat värvi.
Roostevaba teras
Supermarketist ostetud oliiviõli võid valada spetsiaalsesse jaoturiga roostevabast terasest anumasse. Tõsi, sellisel konteineril on ainult terasplaat. Mahuti sees on tavaline klaaspudel, mis tootega ei suhtle. Dosaatorid on müügil kodutarvete kauplustes.
Kuidas valida hoiuruumi
Oliivimaitseaine pole meile päris tuttav toode. Tavaliselt kasutavad koduperenaised päevalilleõli. Seda hoitakse köögikapis. Sama kehtib ka oliivivinegreti kohta. Seda õli ei tohi panna külmkappi, aknalauale ega pliidi lähedusse. Vale ladustamiskoht toob kaasa asjaolu, et toode kaotab kiiresti oma kasulikud omadused. Lisaks muutub selle Vahemere maitseaine värvus ja maitse.
Valguse eest suletud
Parem pane pudel oma köögikappi ja sulge uks. See toode ei armasta mitte ainult päikesevalgust, vaid ka elektrivalgust. Läbipaistev klaaspudel on parem pakkida fooliumiga. Kui teie kodus on pime ja jahe kapp, saate oliivikastet seal hoida. Tõsi, õhutemperatuur ei tohiks langeda alla 12 kraadi Celsiuse järgi.
Temperatuuri kõikumised puuduvad
Sellele tootele ei meeldi äkilised temperatuurimuutused. Ärge pange oliiviõli kuuma pliidi lähedusse, radiaatori lähedusse ega hoidke seda külmkapis. Optimaalne temperatuur edukaks säilitamiseks on + 14,5… + 20 kraadi Celsiuse järgi.
Piirata koostoimet hapnikuga
Hoidke oliiviõli pudel alati suletuna. Soovitav on minimeerida kokkupuudet hapnikuga, vastasel juhul ilmneb kibedus. Õhk kiirendab oksüdatsiooniprotsessi. Vajaliku koguse võid põhipudelist kallata väiksemasse anumasse ja kasutada toiduvalmistamise ajal.
Kui palju saab pärast avamist optimaalselt säilitada
See erinevate salatite kaste sisaldab kõige väärtuslikumaid aineid, mida ei saa millegagi asendada. Kui õli on suletud ja originaalpakendis, siis õigel hoidmisel säilivad kõik selles sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid kaua. Avatud pudeli säilivusaeg väheneb järsult - kuni 30 päeva. Soovitatav on see oliivivinegrett ära kasutada kuu aja jooksul.
Tõsi, isegi 3 kuu pärast õli ei rikne, see lihtsalt muudab maitset, kaotab osa toitaineid ja aroom ei ole nii intensiivne.
Külm ruum
Kaasaegsed kodumasinad aitavad hoida paljusid tooteid värskena.Oliivimaitseainet on parem siiski mitte külmikusse peita. Kui säilitustemperatuur langeb alla +7 kraadi Celsiuse järgi, muutub oliivimaitseaine mõruks, kaotab maitse ning vedelik muutub paksemaks ja sellesse ilmuvad valged helbed. Sel juhul säilivusaeg ei suurene ega vähene.
Tõsi, ebasoodsad protsessid algavad, kui hoida seda täidist 14 päeva külmas. Õli on kõige parem hoida köögikapis suletud ukse taga. See peaks olema pimedas klaaspudelis. Tõsi, see soovitus kehtib ainult neitsiõli kohta, rafineeritud õli võib külmana püsida nii kaua, kui soovite.
Kuidas külmutada
Nagu iga õli, võib ka oliiviõli külmutada. Tõsi, koduses sügavkülmas see ei külmu, vaid läheb paksemaks. Külmutamine maitsele ja värvile peaaegu mingit mõju ei avalda. Sellist õli saab säilitada rohkem kui aasta. Kuid pärast 24-tunnist sulatamist kaotab toode umbes poole oma kasulikest omadustest.
Õli ehtsuse kontrollimiseks kasutatakse sageli külmutamist. Looduslik toode muutub negatiivsete väärtuste korral paksuks ja põhja ilmub sete. Toatemperatuuril taastub algne konsistents. Oliiviõli külmumisest on parem mitte end ära lasta, isegi ühes ruumis ei rikne see terve aasta.
Näpunäiteid ja nippe
Oliiviõli nimetatakse mõnikord Provence'i maitseaineks. See toode kuulub kiiresti riknevate toodete hulka. Pärast avamist on soovitav pudeli sisu ära kasutada ühe kuu jooksul. Tõsi, toode ei halvene ka kuue kuu pärast, see lihtsalt kaotab paljud oma kasulikud omadused.
Peaasi, et Provence'i maitseaine säiliks hästi.
Toote peamised vaenlased on hapnik ja valgus. Just need viivad kibeduse ilmnemiseni. Parem peita maitseained köögikappi ja sulgeda uks tihedalt. Pudel peab alati olema suletud.
Oliiviõli ei soovitata sügavkülmutada, seda ei soovitata panna külmkappi. Madalatel temperatuuridel kaotab see oma aroomi ja magusa maitse. Provence’i maitseainet on soovitav hoida siseruumides, tihedalt suletud tumedast paksust klaasist anumas.