Päevalilleõli kodus hoidmise ajastus ja parimad viisid
Päevalilleõli on kõige populaarsem toode, mida kasutatakse praadimiseks, kastmiseks, konserveerimiseks, kastmete ja kastmete valmistamiseks. Sel põhjusel on sageli vaja seda osta, kuid need, kes soovivad seda tulevikus säilitada, peaksid teadma, kuidas päevalilleõli õigesti kodus hoida. Sellest sõltub toote maitse ja kasulike omaduste hulk.
Peamised salvestusfunktsioonid
Taimeõlid sisaldavad väärtuslikke vitamiine, mineraalaineid, mis inimorganismis iseenesest ei sünteesi, kuid on vajalikud paljude elutähtsate protsesside aktiveerimiseks. Seetõttu on toode inimestele kasulik.
Taimeõlil on säilivusaeg ja see nõuab optimaalseid tingimusi. Kui te ei järgi kõiki soovitusi, on värskelt pressitud toode kuu aja pärast kasutuskõlbmatu. Selle vältimiseks peate:
- Ärge hoidke seda pliidi läheduses, kuna säilivusaeg lüheneb ja ruumis on suur tulekahjuoht.
- Suured varud võib asetada jahedasse sahvrisse või keldrisse, et valgus neile peale ei langeks ning küttekehad asuvad võimalikult kaugel.
- Ostmisel tuleks tähelepanu pöörata pakendi terviklikkusele, vastasel juhul jääb säilivusaeg lühikeseks.
Tähtis! Tuleb märkida, et taimeõli säilivusaeg pakendil on õige, kui hoiate toodet toatingimustes. Madalamatel temperatuuridel kestab see palju kauem.
Kuidas valida õige
Ostmisel tuleb lisaks hinnale arvestada õli välimust, pakendi terviklikkust, säilivusaega, koostist ning alles pärast selle kvaliteedis veendumist osta.
Mõned reeglid edukaks ostuks:
- osta ainult pimedates kohtades, tööpinnad peaksid olema võimalikult kaugel otsesest päikesevalgusest;
- kaua poes seisnud toode, mille kõlblikkusaeg hakkab lõppema, võib maitsta kibedat ja olla tervisele kahjulik;
- tuleb arvestada ka toote värviga, hägususe olemasolu viitab toote riknemisele.
Enne valiku tegemist on soovitatav kindlaks määrata toote sihtotstarve. Samuti tasub valimisel uurida sildil olevat teavet, kuna paljud tootjad kasutavad klientide meelitamiseks ja müügi suurendamiseks reklaamitrikki. Näiteks kiri "ei sisalda kolesterooli" on üks neist, sest taimsetes rasvades seda ei leidu. Ja E-vitamiini sisaldus, nagu pakendil olev kiri mõnikord ütleb, on ka jama, kuna seda leidub igat tüüpi taimeõlides.
Rafineerimata
Sobib salatite ja külmade suupistete valmistamiseks, kuna sisaldab suurel hulgal kasulikke koostisosi, kuna pärast puhastamist ei ole veel töödeldud.On meeldiv maitse ja aroom. Aja jooksul see ei sadestu ega omanda kibedust.
Viimistletud
Seda kasutatakse eranditult praadimiseks, seda ei ole soovitav kasutada toorelt. Täieliku puhastamise tõttu võib see sisaldada mitmesuguseid lisandeid, mis moodustavad setteid ja mõjutavad maitset negatiivselt. Seda ei iseloomusta selgelt väljendunud lõhn, kuid sellel on meeldiv maitse ja särav varjund.
Toores
Toores päevalilleõli puhastatakse ainult suurtest mehaanilistest lisanditest. See ei säili kaua ega saa kiidelda atraktiivse välimusega, kuid sellel on palju tervendavaid omadusi. Seda kasutatakse kastmete, salatite valmistamiseks ning maitselt meenutab see selgelt päevalilleseemneid.
Hüdraat
Erineb selgelt väljendunud maitse ja aroomi poolest. Toodetud eelpuhastuse ja niisutamise teel. Seda kuumutatakse, lastakse pulbristatud olekus läbi kuuma vee ja jäetakse mõneks ajaks seisma. Valgud ja muud viskoossed komponendid sadestuvad ning valmis hüdraatunud õli kogutakse pinnale.
Külmunud
See toode on külmkuivatatud, et taastada naturaalne vaha, mis muudab õli häguseks. Selline toode kaotab peaaegu kõik oma kasulikud omadused ja on triglütseriidide segu, kuid säilitab oma esialgse läbipaistvuse. Ei vahuta ega suitse kuumutamisel. Sellel pole maitset ega lõhna, kuid sellel on pikk säilivusaeg ja see näeb hea välja. Seda soovitatakse dieedil olevatele inimestele.
Optimaalsed säilitustingimused
Selleks, et valmistatud toidud oleksid tervislikud ja maitsvad, on vaja järgida kõiki päevalilleõli säilitamise tingimusi ja seda õigesti kasutada.
Temperatuur
Paljud koduperenaised usuvad, et päevalilleõli on vaja hoida külmkapis, samas kui teised väidavad, et sel viisil kaotab see suurema osa oma kasulikest omadustest. Tegelikult on optimaalne temperatuur, mis ei põhjusta koostises oluliste komponentide hävimist, 8-20 kraadi. Külmiku uksel hoitakse temperatuuri umbes 10 kraadi juures ja köögikappidel võib see optimaalset indikaatorit oluliselt ületada. Seetõttu on ilmne, et õli säilivusaeg tubastes tingimustes, samuti pliidi ja küttekehade läheduses lüheneb.
Tähtis! Päevalilleõli ei talu järske temperatuurimuutusi.
Niiskus
Optimaalset õhuniiskust tuleks alandada ja see varieeruda vahemikus 60–75%.
Valgustus
Taimset ainet sisaldavat pudelit ei tohiks asetada aknalauale, kus on suur tõenäosus pidevalt kokku puutuda kiirgusega.
Pikaajaliseks ladustamiseks on parem valida pime koht.
Konteiner
Iidsetel aegadel valati päevalilleõli tumedasse klaasist karahvinitesse, kuna need olid tihedalt suletud ega lasknud päikesekiiri läbi. Lisaks hoidsid paksud klaasseinad temperatuuri aja jooksul ühtlasena. Läbipaistvas pudelis hoidmisel on soovitatav pakkida anum fooliumiga, kaitstes seda valguse eest. Metallist anumad ei sobi absoluutselt päevalilleõli säästmiseks.
Kui valite õige hoiukoha, säilib toode plastikust tehasepakendis ideaalselt.Õli valamine teise anumasse võib põhjustada bakterite kasvu ja oluliselt lühendada säilivusaega.
Õli on võimeline absorbeerima võõraid lõhnu; seetõttu ei saa seda säilitada kindla maitsega toodete, näiteks vürtside, vürtside kõrval.
Toote säilivusaeg kodus
Paljud inimesed peavad päevalilleõli säilivusaega piiramatuks, kuid see arvamus on ekslik. Kui rafineeritud toode on hermeetiliselt suletud plastikpakendis ja on optimaalses seisukorras, on selle säilivusaeg 2 aastat.Pärast pudeli avamist ei ületa säilivusaeg kodus 2 nädalat.
Külmpressimistehnoloogial valmistatud suletud õli võib kodus säilitada, järgides kõiki reegleid, umbes kuus kuud, pärast avamist võib seda kasutada üks kuu. Külmpressitud rafineerimata õli võib säilitada oma kasulikud omadused ja maitse kuni kuu aega.
Kui valmistamisel kasutati kuumpressimist, pikeneb säilivusaeg 10 kuuni.
Tähtis! Toote säilitamisel üle ettenähtud aja algavad oksüdatsiooniprotsessid, mille käigus eralduvad kahjulikud ained.
Kuidas säilitada sügavkülmas
Külmkapis temperatuuril 0 kuni 11 kraadi saad säilitada umbes kuu aega. Kuid säilivusaja oluliseks pikendamiseks võite selle sügavkülmikus külmutada. Enne päevalilleõli külmutamiseks saatmist peaksite kaaluma mõnda soovitust:
- valage toode suurest pudelist mitmesse väikesesse anumasse;
- keerake kaas kindlalt pakendile;
- külmumistingimused sobivad eranditult rafineeritud õli jaoks;
- ärge külmutage toodet uuesti.
Nii saate pikendada õli säilivusaega kuni aasta, säilitades samal ajal kõik selle kasulikud omadused.
Kuidas pikendada säilivusaega
Päevalilleõli säilivusaja pikendamiseks on mitu võimalust.
Oad
Et toodet võimalikult kaua kasutada, tuleb pakend avada ja sinna sisse visata 3-4 tükki ube. See aitab päevalilleõli värskena hoida veel paar kuud.
soola
Säilivusaega saate pikendada, kasutades tavalist lauasoola. Selleks lisa liitrise pudeli kohta 2 tl. lauasool, ärge segage. Tulevikus hoitakse toodet pimedas kohas madalal temperatuuril.
Loorberileht
2 loorberilehte aitavad õlil värskena püsida veel paar kuud. Peaasi, et pärast lisamist vedelikku ei segaks.
Täiendavad näpunäited ja nipid
Lisaks päevalilleõli valimise ja säilitamise reeglitele peaksite teadma ka kogenud koduperenaiste väärtuslikke näpunäiteid:
- Ärge kartke osta õli müügi ajal suurtes kogustes, kui on võimalik selle ladustamist õigesti korraldada. Isegi kui see halveneb, saate seda kasutada majapidamises.
- Lisaks toiduvalmistamisele saab taimset rasva kasutada ravimina ja iluabina. Juba iidsetest aegadest on säilinud tohutul hulgal retsepte keha tervendamiseks ja noorendamiseks.
- Kui te ei saa pliidi lähedal asuvas tööpiirkonnas hoidmisest keelduda, peate ostma väikese klaaspudeli ja valama sellesse nädalase annuse.
- Praetud õli ei ole soovitav taaskasutada, see võib negatiivselt mõjutada valmistatud toodete kvaliteeti ja inimese üldist heaolu pärast nende söömist.
Õli säilib pikka aega maitset ja kasulikke omadusi kaotamata, kui selle õigesti paigutate ja võtate arvesse kõiki valiku ja kasutamise soovitusi.