15 parimat viisi, kuidas küüslauku kodus korralikult hoida
Küüslauguküüntel on iseloomulik maitse ja raviomadused. Et toode ei kaotaks oma kvaliteeti pikema aja jooksul, on oluline luua soodne keskkond. Olles välja mõelnud, kuidas küüslauku õigesti säilitada, on teil alati värske saak käepärast.
Koristame õigel ajal
Saagikoristuse õigeaegsus mõjutab säilivusaega. Saagikoristusaeg sõltub küüslaugu tüübist. Kevadise liigi, mis ei kasva, võib koristada pärast lehestiku kolletumist ja lamandumist. Tavaliselt toimub see periood suve viimasel kahel nädalal.
Noor taliküüslauk koristatakse juuli lõpus. Piisava küpsemisastme saab määrata järgmiste välismärkide abil:
- õisikute nahk praguneb;
- alumine lehtede rida muutub kollaseks;
- sibulate soomused on kuivad.
Saagikoristust soovitatakse kuiva ja kuuma ilmaga.Puhastusreeglite rikkumine võib põhjustada kvaliteedi ja esitusviisi halvenemist.
Pirni ettevalmistamine ladustamiseks
Koristatud saagi õige ettevalmistamine ladustamiseks pikendab säilivusaega. Ettevalmistusprotsess hõlmab küüslaugupeade pügamist, kuivatamist ja sortimist.
Vars ja juured - lahkuda või mitte?
Küüslaugu lõikamiseks kasutatakse teravaid aiakääre. Igale peale jäetakse umbes 3 mm pikkused juured. Seejärel kärbitakse varred, jättes mitte rohkem kui 10 cm.Õige lõikamine soodustab säilimist kogu talveperioodi vältel. Lisaks on põllukultuuride pügamisel mitmeid täiendavaid eeliseid, sealhulgas järgmised:
- mugav ladustamine kompaktsel kujul;
- lõigatud isendid ei pehmene ega rikne;
- lõigatud taliküüslauk säilitab oma omadused 3-4 kuud pärast koristamist ja kevadine küüslauk - kuni uue saagi küpsemiseni.
Kuivatame korralikult
Pärast küüslaugu maapinnast eemaldamist tuleb maapind lahti raputada ja peenarde pinnale kuivama panna. Protsess võtab umbes 4-5 päeva. Vihma või märja ilma korral on soovitatav saak koristada hästi ventileeritavas kohas. Pead on vaja kuivatada koos lehtedega.
Eraldi sordid
Kuna eri küüslauguliigid erinevad oma säilitusaja poolest, tuleks talve- ja suvisorte hoida üksteisest eraldi. Kevadised küüslaugusordid on parema säilivusomadustega ja talivili ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks talvel. Viimased kujutavad endast ebapiisava niiskuse, hallituse ja mädanemise korral kuivamise ohtu.See on seletatav kaitsesoomuste väiksema arvuga võrreldes kevadiste sortidega.
Põhiosa talisortidest on soovitatav istutada sügisel, et järgmisel hooajal valmiks varane saak.
Sorteerimine
Kogu koristatud saaki tuleb edasiseks sorteerimiseks hoolikalt uurida. Kahjustatud, deformeerunud ja mõranenud pead ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks. Kui ülejäänud saagi kõrvale jätta mädanenud ja deformeerunud isendid, suureneb tõenäosus maitseomaduste halvenemiseks ja mädaniku levikuks.
Kus ja millises konteineris on kõige parem küüslauku säilitada?
Värsket küüslauku võid hoida jahedas kuivas ruumis, lodžal või külmkapis. Eramajas on sobivaim koht aluspõrand. Kastides, sukkades ja palmikutes hoitakse saaki igas kuivas kohas ning lodža sobib varuks puitkastidesse või klaaspurkidesse.
Optimaalsed tingimused küüslaugu pikaajaliseks tardumiseks
Kodus säilitamisel on oluline luua soodne mikrokliima. Keskkonnatingimused mõjutavad otseselt koristatud saagi maksimaalset säilivusaega, selle maitseomadusi ja esitusviisi.
Niiskus
Sobiv niiskusindikaator varieerub suuresti - 50 kuni 80%. Kõrgem õhuniiskus võib põhjustada põllukultuuride mädanemist, madalam õhuniiskus aga kuivatada nelki.
Temperatuur
Küüslauku peetakse toatemperatuuril tagasihoidlikuks, nii et seda saab hoida nii kuumalt kui ka külmalt. Siiski on väikesed piirangud:
- Kultuuri soojas kohas jättes on soovitatav jälgida, et temperatuur oleks vahemikus 15–20 kraadi. Sellel temperatuuril on kõige parem hoida kevadisi sorte.
- Külma korral on optimaalne temperatuur 2-4 kraadi. See režiim on talvistele liikidele soodne.
Samuti on oluline vältida järske temperatuurimuutusi. Muutuvad tingimused mõjutavad maitset negatiivselt.
Õhustamine
Ruumi, kuhu talvevarud jäetakse, tuleks perioodiliselt ventileerida. Värske õhu juurdevool takistab hallituse ja kahjulike mikroorganismide kasvu. Samuti on soovitatav teha säilitusmahutitesse väikesed avad pidevaks õhuringluseks.
Valgus
Poolpimedad kohad sobivad ideaalselt saagi hoidmiseks. Puuviljadele tuleb piirata otsest päikesevalgust, et need säiliksid pikka aega värske ja rikkaliku maitsega.
Kuidas küüslauku talveks säilitada
Koristatud küüslauk võib mitmel viisil säilitades puhata kevadeni. Sõltuvalt teie enda eelistustest ja võimalustest saate valida endale sobivaima.
Keldris või keldris
Keldrites ja keldrites valitsevad temperatuur, niiskus ja valgustingimused on sibulaperele ideaalsed. Saagi maa all hoidmiseks on mitu võimalust.
Nailonsukas
Sukad seinale riputades säästad ruumi ja mahutad sisse suure hulga päid tänu materjali venivusele. Nailonkangaste vahelised madalad vahed hõlbustavad õhu läbipääsu, millel on positiivne mõju säilivusajale.
Põimitud mattides
Pungade mahutist väljas hoidmiseks võite need punuda. Selleks kootakse vardad köie või nööriga ja moodustatakse mis tahes pikkusega palmik.Saadud punutud punutisi saab kasutada ka sisustuselemendina.
saepuru sees
Saagi paigutamisel erinevatesse mahutitesse on soovitatav põhja valada kuivatatud saepuru. Seejärel, pärast küüslaugukihi laotamist, tuleb seda puistata ka saepuruga, korrates protseduuri pärast iga kihti.
Paljud aednikud seisavad silmitsi küsimusega - kas saepuru on võimalik asendada mõne muu materjaliga. Alternatiivina on lubatud kasutada soola, kuid selle tarbimine on väga suur.
Korvis, karbis või sahtlis
Terved puhastamata pead asetatakse sageli igas suuruses kastidesse, kastidesse ja korvidesse ning puistatakse seejärel täiendava kaitse tagamiseks üle saepuru, soola või jahuga. Õhu tsirkulatsiooniks on soovitatav kasutada avadega vineerist ja puidust mahuteid.
kottides
Orgaanilistest materjalidest linased kotid sobivad suurepäraselt saagi hoidmiseks. Säilivusaja pikendamiseks ja hallituse ohu vähendamiseks võite pungi või kotti ennast leotada väga kontsentreeritud soolalahuses. Pärast töötlemist tuleb kott põhjalikult kuivatada ja sidumata.
Korteris
Linnakorteri tingimused on talvevarude säilimist soodustavad. Kodus saate küüslauku pakkida erinevatesse anumatesse, kasutades peade kaitsmiseks täiendavaid meetodeid.
Pankades
Klaasanumasse võib pakkida nii koorimata kui ka kooritud nelki. Seejärel on soovitatav panna pott jahedasse kohta. Sõltuvalt sisemisest koostisest jäetakse purgid lahti või kaetakse polüetüleeniga.
Soolaga
Soolaga piserdamine pikendab säilivusaega ja takistab hallituse teket. Asetades pungad soolaga purkidesse, täidetakse ülejäänud tühimikud. Alt ja üleval peaks olema umbes 2-3 cm soolakiht.
Parafiinis
Parafiinikiht takistab niiskuse aurustumist ja kaitseb kahjulike mikroorganismide eest. Piisab parafiinküünlad veevannis sulatada ja pungad sulanud ainesse kasta. Pärast liigse parafiini eemaldamist moodustub pinnale kaitsekile.
Jahu sees
Säilitusnõus olev jahukiht imab endasse liigse niiskuse. Piisab, kui valada anuma põhja jahu ja veeretada selles lisaks iga pea. Saak puistatakse pealt ka kaitsekihiga ja kaas suletakse tihedalt.
Lodža peal
Rõdule või lodžale võib jätta kõik küüslauguga anumad, kuid esmalt tuleb luua sobivad keskkonnatingimused. Ekstreemsete temperatuurilanguste eest kaitsmiseks peaks lodža olema klaasitud ja isoleeritud. Kui ladustamise ajal on vaja jätta aknad lodža poole lahti, peate kontrollima sademete sisenemist.
Külmkapis
Niisked tingimused kastides ja külmiku riiulitel ei sobi küüslaugu pikaajaliseks säilitamiseks, seega tuleb esmalt saak ette valmistada. Nelkide riknemise vältimiseks asetage need purkidesse või kottidesse. Purkide abil on vaja täita kest, sool või jahu ja sulgeda kaas tihedalt.
Säilitage hakitud küüslauku
Kooritud ja purustatud nelki saab kasutada erinevate roogade maitseainena.Säilitamiseks nelgi valmistamiseks puhastatakse need soomustest, keeratakse hakklihamasinas või hakitakse noaga peeneks, puistatakse soolaga vahekorras 1:1 ja pannakse steriliseeritud purkidesse.
Pitseerimise korral ulatub säilivusaeg 2-3 kuud.
Õlitäites
Marineeritud küüslaugu valmistamiseks kasutatakse sageli õlilisandiga marinaate. Õlitäidises nelk säilib kaua ja omandab vürtsika maitse. Küpsetusprotsess hõlmab järgmisi samme:
- Pead pestakse ja puhastatakse soomustest, valatakse eelnevalt keeva veega. Pestud saaki uuritakse, et välja sorteerida riknenud või mädanenud isendid.
- Nelk volditakse steriliseeritud purkidesse, lisatakse vürtsid ja valatakse taimeõli.
- Anumad kaetakse kaanega, asetatakse veega kastrulisse ja keedetakse 8-10 minutit.
- Karbid eemaldatakse ettevaatlikult ja suletakse. Koostisainete ühtlaseks jaotumiseks loksutage purke mitu päeva.
Külmunud
Ekstreemse külmaga kokkupuude mõjutab positiivselt saagi säilivusaega. Sügavkülmikus on mitu hoiustamisvõimalust:
- koorige nelk, mähkige need fooliumisse, kilesse või spetsiaalsetesse külmutamiseks mõeldud kottidesse;
- tükelda kooritud nelk ja aseta need jää külmutamiseks mõeldud anumasse.
Külmutamisel on soovitatav pakkida küüslauk mitmesse anumasse. See võimaldab teil saaki kasutada vastavalt vajadusele ja mitte sulatada kogu mahtu.