Kuidas säilitada sellerit kodus talvel, parimad meetodid ja tingimused

Vähenõudliku selleri varred ja risoom on rikkad kiudainete ja flavonoidide poolest, sisaldavad askorbiin- ja nikotiinhapet, monosahhariide ja mikroelemente. Taime vars eemaldab liigse vedeliku, vähendab suhkrutaset. Selleri säilitamisviisist sõltub, kas köögivili kaotab oma vürtsika lõhna, ei kaota oma ainulaadset koostist. Toodet hinnatakse mitte ainult raviomaduste olemasolu, vaid ka rikkaliku aroomi tõttu, ilma milleta tunduvad toidud ja suupisted maitsetud.

Selleri säilitamise funktsioonid

Rohttaimede lehed dachas ja köögiviljaaedades lõigatakse suve lõpus. Rohelised ei närtsi mõnda aega, kuid talveks kuivatatakse või külmutatakse, et hiljem suppe maitsestada. Enne septembri lõpus üles kaevatud juurte koristamist peate kontrollima, kas seal pole tühimikke, selleks piisab mugula peale vajutamisest või koputamisest.

Kui helin heliseb, on parem mitte koopiat teha. Selleri risoomi nahk peaks olema sile ja mitte kare.Mugulad külmutatakse, lõigatakse tükkideks või tervelt, marineeritakse, soolatakse.

Kuidas hoida lehti ja lehti värskena

Selleri risoomid võivad keldris hoidmisel, kus õhuniiskus on mõõdukas, temperatuur ei ületa +2, riknemata kaua seista.

Külmkapis

Taime lehed närbuvad kiiresti, värske hoidmiseks lõigatakse aiast lehed pestakse, kuivatatakse ja mähitakse kilesse, pannakse külmkappi, kus nad lebavad veidi üle nädala. Tsellofaani- või plastmahutis kaotab seller oma lõhna ja tuhmub 2-3 päevaga.

Pangas

Lehtedega rohttaime varred asetatakse veega täidetud klaasnõusse. Vedelikku tuleks vahetada iga päev, samuti tuleks sageli lõigata ka varrelehtede otsi. Kui need tingimused on täidetud, ei kaota rohelised oma elastsust, nad ei tuhmu vähemalt 2 nädalat.

Vaata Samuti

Millal ja kuidas pärmitaignat säilitada

Säästa kevadeni

Et värske seller alati käepärast oleks, kaevavad nad augusti lõpus - septembri keskel taime põõsad üles, jättes natuke mulda. Köögivili tuuakse keldrisse, istutatakse liiva sisse. Lehed ja varred ei närbu, mugulad ei mädane, ei kuiva kevadeni.

Juurde säilitamise meetodid

Varsseller võib külmkapi krõbedamasse sahtlisse jääda mitmeks kuuks. Pärast taime väljakaevamist, roheliste lõikamist, mugulate kraani all pesemist, kuivatamist, selle maitseaine panemist suppidesse, liharoogadesse ei kesta juurvili kevadeni.

Liivakastis

Aednikud, kes keldrisse kartuleid ja peete panevad, teavad, et seal saab ka sellerit hoida.Mugulad ei mädane, ei kuiva ega kaota kasulikke komponente, kui need pärast aiast võtmist asetatakse kohe vertikaalselt liiva sisse, ilma et lehtedele magama jääks. Juurtega anum viiakse jahedasse keldrisse, kus temperatuur hoitakse samal tasemel.

Kilekotis

Sellerimugulaid saab säilitada ka muul viisil, pannes need suurtesse kottidesse, kattes 20 mm kuiva liivakihiga. Kilekotid viiakse alla keldrisse.Niiskus ei tohi ületada 90%, temperatuur ei tohi ületada 1-2 °C.

savi segu

Selleri lehti koristatakse kuni taime õitsemiseni, parem on juur enne külmutamist ladustamiseks üles kaevata, kui see kogub maksimaalselt kasulikke komponente. Mugulad ei rikne kaua, kui neid savipudruga leotada ja kuivades keldri riiulitele panna.Juurviljade kaitsmiseks seennakkuste eest kuhjatakse need hunnikusse, puistatakse üle mulla, sibulakestade või kriidiga.

Kuidas kodus talveks hoida

Sellerilehed ei kaota kuivatamisel oma maitset; toodet võib marineerida ja soolata.

Külmunud

Oma suvilas või aias kasvatatud köögiviljad ei kaota oma värskust kauem kui turult või poest ostetu. Juurviljad säilivad palju paremini kui rohelised, seega külmutatakse:

1. Lehed rebitakse varre küljest lahti, pestakse kraani all ja asetatakse rätikule.
2. Seller on hakitud nagu salat.
3. Tükeldatud rohelised asetatakse kilekotti või anumasse, jälgides, et õhku ei satuks.

Vaata Samuti

Kui palju ja kus saab hapukapsast hoida ning kuidas valida parim koht

Lehed tuleb põhjalikult kuivatada, vastasel juhul muutub vesi jääplokiks ja osa muutub kleepuvaks massiks. Maitsetaimed on parem panna väikesesse pakendisse, et kasutada kõiki vürtse korraga ja mitte jagada külmutatud segu tükkideks.

Tükeldatud sellerit on mugav säilitada, kui asetada see jääkuubikuvormidesse, valada peale vett ja külmutada.

Purustatud supi valmistamiseks sobivad kõige paremini väikestes anumates hakitud rohelised. Peate anumad tihedalt sulgema, vastasel juhul kaotab maitsestamine oma rikkaliku aroomi.

Soolamine ja marineerimine

Kui korjasite palju sellerit, ei pea te sellega kogu sügavkülma täitma. Taime lehed ja varred säilitavad soolamisel tervistavad komponendid ja vürtsika lõhna. Hankeprotsess ei esita küsimusi ja on kättesaadav kõigile naistele:

1. Rohelised puhastatakse kuivanud ja koltunud aladest.
2. Lehed ja varred pestakse põhjalikult ja tükeldatakse noaga.
3. Tükeldatud seller viiakse sügavasse kaussi, segatakse soolaga ja segatakse hästi.
4. Valatakse klaaspurki, keeratakse tihedalt kokku, viiakse keldrisse, plastkaanega anumad jäetakse külmkappi.

Sel viisil roogadele maitseaineid valmistades tuleb jälgida proportsioone. Ühe kilogrammi taime kohta võetakse klaas soola. See ei kaota oma kasulikke omadusi, marineeritud sellerit võib säilitada aasta või isegi kaks. Ruumi maitsvamaks muutmiseks vajate lisaks lõhnavale taimele;

• 2-3 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• kaun mõru pipart;
• vürtsid.

Sellerivarred lõigatakse tükkideks, nendest eraldatud lehed asetatakse klaasnõu põhjale. Vala peale pressi all küüslauk, koriander ja väljapressitud nelk.Sibulad kooritakse, lõigatakse suurteks rõngasteks, paprikad vabastatakse seemnetest, purustatakse ribadeks ja pannakse koos varretükkidega nõusse. 2 tassi keeva vett valatakse köögiviljadega täidetud purki ja hoitakse 2-3 minutit.

Vedelik valatakse kastrulisse, valatakse lusikatäis soola, 50 g suhkrut, keedetakse 45-60 sekundit ja lisatakse äädikas. 400 g selleri jaoks piisab ½ tassist säilitusainest. Jahtunud marinaad valatakse aurutatud köögiviljadega nõusse, kaetakse kaanega ja hoitakse külmkapis. Kolme päeva pärast leotatakse koostisosi ja kastet võib süüa.

Vaata Samuti

Kuidas hoida maasikaid külmkapis, parimad viisid ja näpunäited

Õliga marineerituna säilitab selleri rikkaliku maitse ja aromaatse lõhna:

1. Taime varred vabastatakse lehtedest, pestakse ja purustatakse.
2. Kaks küüslauguküünt asetatakse pressi ja pressitakse.
3. Pool liitrit vett valatakse kastrulisse, soolatakse, lisatakse nelgipungad, pipraterad, pannakse tulele ja marinaad keedetakse.
4. Rebitud varred laotatakse kuuma vedeliku sisse, keedetakse umbes 5 minutit.

Jahtunud seller võetakse pannilt välja, pannakse klaasnõusse, kuhu võib lisada paar oliivi, valada peale klaas äädikat, maitsestada 50°C-ni kuumutatud päevalilleõliga. Selleriroad kaetakse, jahedas kohas marineeritakse 500 g taime mitte rohkem kui 2 päeva.

Kuivatamine

Kui köögivili kuivatatakse õhu käes varikatuse all, säilivad vitamiinid ja mikroelemendid, aroom ei kao. Lehed ja varred purustatakse või asetatakse tervelt paberiga vooderdatud alusele.Kuivatatud seller valatakse purki või anumasse, anum suletakse tihedalt, hoitakse köögis või sahvris, kuhu päikesekiired ei lange.

Korralikult kuivatatud varred ja lehed ei kattu hallitusega, säilitavad oma rohelise värvi kuni 2 aastat. Juurvilju kuivatatakse kõige paremini ahjus temperatuuril mitte üle 50 ° C.

Täiendavad näpunäited ja nipid

Lehtselleri võib lõigata tükkideks, panna klaasnõusse ja puistata soolaga vahekorras 5:1. Kõige maitsvamad köögiviljapreparaadid saadakse siis, kui koristada septembri teisel poolel, kui lehed hakkavad kollaseks muutuma. Seller armastab soojust, külmub vähese pakase all, siis säilib see halvasti.Piirkondades, kus pole karmi talve, volditakse taimede mugulad lihtsalt kaevikutesse, piserdatakse liiva ja turba seguga.

Juurte maitse paraneb, varred muutuvad õrnemaks, kui kuu aega enne koristamist pakitakse taim läbipaistvasse kilesse. Kaevamisel kahjustatud mugulad kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja kuivatatakse õhurikkas ruumis, laotatakse paberile, kaks nädalat. Kuivatatud juured asetatakse tihedalt suletud anumatesse.