Kus ja kuidas kuivatatud õunu kodus õigesti säilitada
Õunad sisaldavad organismi normaalseks toimimiseks vajalikke mikro- ja makroelemente. See toode kasvab riigi erinevates piirkondades, sealhulgas lühikese suvega piirkondades. Seetõttu korjatakse õunu sageli talveks ja kuivatatakse. Kuivatatud puuviljad püsivad kauem terved. Küsimusele, kuidas kuivatatud õunu kodus hoida, on mitu lahendust, millest igaüks nõuab korralikku ettevalmistust.
Õunte kuivatamise koostis ja eelised
Kuivatatud õunad sisaldavad:
- vitamiinid K, B ja E;
- askorbiin ja muud happed;
- seleen;
- magneesium;
- jood;
- tsink;
- rauda ja muid kehale vajalikke aineid.
Kuivatatud õunad avaldavad positiivset mõju kogu kehale. Kuivatatud puuviljad sisaldavad ka kiudaineid, mis stimuleerivad soolestikku.
Kuivatatud õunte tarbimine aitab kaasa:
- energiavarude taastamine;
- parandada juuste ja küünte välimust;
- vältida südame-veresoonkonna haiguste arengut;
- aju funktsiooni normaliseerimine;
- ennetada seniilse dementsuse teket.
Neid kuivatatud puuvilju kasutatakse omatehtud näomaskide valmistamisel. Kuivatatud õuntes sisalduvad ained toniseerivad nahka ja stimuleerivad rakkude uuenemist.
Mineraal
Kuivatatud puuviljade mineraalne koostis puhastab verd, normaliseerib südame ja veresoonte tööd, taastab ainevahetusprotsesse ja hoiab hormonaalset tasakaalu.
Fütontsiidid
Õuntes sisalduvad fütontsiidid eristuvad antibakteriaalse ja seenevastase toime poolest.
Päikese päevitamine
Tanniinid pärsivad põletikulisi protsesse ja bakterikolooniate aktiivsust.
Orgaanilised happed
Viin-, askorbiin-, klorogeen- ja teised orgaanilised happed normaliseerivad happe-aluse tasakaalu, tugevdades seeläbi immuunsüsteemi.
Suhkur
Õunad sisaldavad nii palju suhkrut, et pärast puuvilja söömist tekib täiskõhutunne. Seetõttu kasutatakse dieedi ajal kuivatatud toiduaineid.
Polüsahhariidpektiini komponendid
Need komponendid takistavad moodustumist ja eemaldavad kahjuliku kolesterooli.
Vastunäidustused
Kuivatatud õunu ei soovitata kõrge fruktoosi ja muude sarnaste komponentide sisalduse tõttu kasutada diabeedi, rasvumise ja kiire kaalutõusu korral. Ärge tarbige neid tooteid, kui teil on allergiaid, hambahaigusi ja ägenenud maohaavandeid.
Raseduse ja imetamise ajal on naistel lubatud tarbida ainult omatehtud kuivatatud puuvilju. Lapsed võivad neid toite süüa alates aastast.
Sobivad sordid
Kuivatamiseks on soovitatav võtta õunu, mis vastavad järgmistele tingimustele:
- suured või keskmised puuviljad;
- nahk on õhuke;
- väike kogus seemneid;
- magushapud sügissordid.
Kuivatamiseks ei ole soovitatav kasutada magusaid sorte, kuna kuivatatud puuviljad kaotavad küpsetamise ajal oma maitse.
Antonovka
Antonovka on selgelt hapuka maitsega, mis püsib pärast kuivatamist. Sellel sordil on pikk säilivusaeg.
Sadam
Sellel hilissügisesel sordil on rikkalik, mahlane maitse, mis kestab kuid.
Pippi õun
Maitse ja muude omaduste poolest ei erine pepiin eelmistest palju. Seetõttu kasutatakse selle sordi õunu kuivatamiseks.
Kuidas hästi kuivatada
Kuivatusmeetodi valik sõltub nii elukohapiirkonnast kui ka isiklikest eelistustest. Kuivatatud puuviljade valmistamiseks võib puuvilju jätta päikese kätte või kasutada elektriseadmeid. Esimest võimalust peetakse kõige tõhusamaks.
Seda seletatakse asjaoluga, et pärast päikese käes kuivatamist säilitavad viljad C-vitamiini.
Coaching
Sõltumata valitud kuivatamismeetodist tuleb õunad ette valmistada. Selleks on vaja:
- pesta puuvilju;
- eemaldage riknenud osad ja seemned;
- lõika viiludeks ja kasta soolveesse.
Pärast ettevalmistamist võite alustada kuivatamist.
Päikese käes
See valik on kõige vähem töömahukas, kuid sobib ainult piirkondades, kus kuum ilm kestab kaua pärast koristamist. Puuviljade kuivatamiseks asetage viilutatud viilud küpsetusplaadile või restile ja katke marliga. Valmistatud puuviljad võid ka nöörida. Viljad tuleks asetada päikese kätte või osalisesse varju.
Toitu tuleks iga päev pöörata, et tagada ühtlane kuivamine. Koristatud toote kättesaamiseks kulub 3-4 päikeselist päeva. Sellel perioodil on soovitatav regulaarselt kontrollida viile marli all, et putukaid eemaldada.
Ahjus
Talveks ahjus õunte valmistamiseks peate puuviljad lõikama õhukesteks viiludeks. Seejärel laotakse valmistatud tooted ühtlase kihina pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile. Viimane pannakse seejärel 30 minutiks 80 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel tuleks temperatuuri alandada 10 kraadi võrra ja jätta õunad 5 tunniks seisma. Selle aja jooksul kaotavad viljad üle poole veest.
Määratud perioodi lõpus tuleks temperatuur uuesti alandada 50 kraadini ja õunad jätta veel 4 tunniks.
Elektriline kuivati
See valik on kõige lihtsam, kuna põhitöö teeb elektriseade. Puuviljade kuivatamiseks peate viilud asetama alustele ühtlase kihina. Lisaks laagerdatakse õunu kaheksa tundi.
Mikrolaineahjus
Mikrolaineahjus kuivatamine on palju kiirem. See protsess ei kesta rohkem kui viis minutit. Küll aga võite korraga küpsetada väikese koguse kuivatatud puuvilju. Õunte kuivatamiseks tuleb puuviljad lõigata väikesteks viiludeks ja panna taldrikule. Seadke mikrolaineahjus võimsus 200 vatti ja asetage õunad 30 sekundiks sisekambrisse.
Kodus ladustamise reeglid
Säilituskoha ja konteineri valik määrab, kui kaua kuivatatud õunad söömiseks ohutud säilivad. Samuti on vaja kaitsta putukate ja näriliste eest.
Ventilatsioon
Kuivatatud õunu saate hoida nii korteris kui ka keldris. Kuivatatud puuviljade säilitamise oluline tingimus on hästi töötava ventilatsioonisüsteemi olemasolu. Kuivatatud puuvilju ei tohiks maapinnal hoida. Õuntega anumad on soovitatav paigutada eraldi kastidesse.
Säilitamiseks peetakse optimaalseks kohta, kus õhutemperatuur on +10 kraadi.
Põud
Keedetud puuvilju on soovitatav hoida normaalse õhuniiskusega ruumides. Vajadusel tuleks ruumis võtta meetmeid õhu kuivatamiseks. Selleks piisab eelkõige ruumi korrapärasest ventileerimisest.
Värskus
Kuivatatud õunad koguvad kiiresti väljastpoolt lõhna. Seetõttu, et kuivatatud puuviljad ei kaotaks oma maitset, on soovitatav hoida valmistatud puuvilju eemal kemikaalidest, viirukitest ja vürtsidest.
Pimedus
Kuivatatud toiduainete ületalve säilitamiseks on soovitatav puuvilju hoida pimedas ruumis. Pidev päikese käes viibimine põhjustab viljade niiskuse kaotamise.
Konteinerite valik
Kuivatatud õunte säilitamiseks kasutatakse tihedat anumat, mis takistab niiskuse ja putukate sissepääsu. Ei ole soovitatav kasutada plastmahuteid ega kilekotte. Selline konteiner ei lase õhku läbi, mistõttu hakkavad kuivatatud puuviljad eraldama järelejäänud niiskust, mis põhjustab hallituse ilmumist.
Puuviljade säilitamiseks on soovitatav kasutada:
- kastid;
- tihedast kangast kotid;
- suletud kaanega klaaspurgid;
- korvid;
- puidust kastid.
Valmistatud puuviljad tuleks asetada paksule (vahatatud) paberile, mis kaitseb puuvilju kõige paremini.
Kuidas kaitsta end putukate eest
Kuivatatud õunad säilivad kaua. Tooted jäävad kasutuskõlblikuks mitu aastat, kui järgitakse ülaltoodud juhiseid. Kuivatatud õunu pole aga alati võimalik putukate eest kaitsta.Ja peamine probleem, mis põhjustab kuivatatud puuviljade riknemist, on ööliblikate rünnak.
Paber võimaldab vältida nende putukate koloonia ilmumist kuivatatud puuvilju sisaldavasse anumasse. Aga kui anumasse hakkas mutt pihta, ei tasu kuivatatud puuvilju kohe ära visata. Kui putukaid leitakse, peate puuviljad sorteerima ja riknenud eemaldama. Ülejäänud viilud tuleks laotada ahjuplaadile ja kuumutada ahjus 60 kraadi juures pool tundi. Selle aja jooksul surevad ülejäänud putukad kuumutatud õhu mõjul. Teine võimalus koidest vabanemiseks on õunte külmutamine. Sel juhul tuleks terveid viile sügavkülmas hoida 24 tundi.
Hallituse ilmumist peetakse tervisele ohtlikumaks. Viimane on tingitud kuivatatud puuviljade lüüasaamisest seente koloonia poolt. Kui kuivatatud viiludel leitakse hallitust, on soovitatav kõik õunad ära visata.
See otsus on tingitud asjaolust, et seen tungib kuivatatud puuviljade sisemisse struktuuri, jäädes sageli välisvaatlejale nähtamatuks. See tähendab et, jäta allesjäänud õunad alles, võib organismi viia patogeenset mikrofloorat.
Näpunäiteid ja nippe
Et kuivatatud puuviljad talve üle elaks, on soovitatav kuivatatud õunte seisukorda regulaarselt kontrollida ja riknenud veerandid sel perioodil ära visata. Pärast toodete töötlemist putukatest on vaja konteinerid puhastada ja paber välja vahetada.